临床营养科各岗位职责概述

1、临床营养养科主任任职责在院党委委的领导导下，负负责组织织开展本本科业务务和行政政管理工工作。负责本科科室的医医疗、教教学、科科研、预预防和行行政管理理工作，是是临床营营养科诊诊疗质量量和学科科建设的的第一责责任人。负责制定定各种规规章制度度，包括括各类人人员职责责、工作作制度质质量检查查标准等等。负责职组组织开展展营养诊诊疗工作作。开设设营养门门诊、参参加危重重病人及及特殊营营养治疗疗病人的的查房、会诊，组组织营养养查房且且每周112次，组组织科室室病历讨讨论等。负责指导导、检查查营养医医师和营营养师的的营养诊诊疗工作作、监督督肠内营营养质治治疗的合合理性，对对不合理理的肠内内营养医医嘱及时时

2、提出意意见与建建议。负责组织织开展临临床营养养科学研研究，积积极支持持和鼓励励营养医医务人员员开展科科研工作作，带领领全科学学习和应应用新知知识、新新技术，提提高业务务水平。示范基地地医院还还应承担担教学工工作，负负责安排排、指导导实习和和进修带带教，组组织在职职人员培培训与技技术考核核等专业业教育工工作。对于营养养治疗使使用的非非药品类类医用营营养品有有索证确确认的责责任。对于营养养治疗使使用的非非药品类类营养治治疗产品品索证确确认。指导食品品卫生安安全管理理工作，严严防食物物中毒和和各种事事故发生生。临床营养养科营养养医师工工作职责责在科主任任和上级级营养医医师的指指导下，负负责营养养诊治

3、工工作：对对患者进进行营养养检测和和评价、营养诊诊断，制制定营养养治疗方方案，评评估营养养治疗效效果，书书写营养养病历。负责所管管病区病病人的营营养查房房：下列列病人初初级医师师每天查查房12次：病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠肠内营养养治疗22天内、胃肠镜镜等特殊殊检查前前和检查查当日的的病人、特殊病病人。除除前述病病人外的的其他管管饲病人人、糖尿尿病、肾肾病、低低盐饮食食的病人人，每周周查房一一次。副副高级职职称以上上医师每每周查房房122次。参与营养养会诊：院内科科间会诊诊须具备备中级职职称以上上资格，院院外会诊诊须具备备副高级级职称以以上资格格。对个个体化营营养质量量方案（包包括治疗疗膳

4、食、肠内营营养、肠肠外营养养）的制制定必须须由临床床营养科科会诊后后进行专专科处方方。完成营养养门诊工工作：营营养门诊诊开诊次次数不少少于1次次/周。参与教学学、科研研工作，完完成继续续教育和和专业培培训要求求，组织织开展患患者和院院内医务务人员的的营养宣宣传工作作。参与营养养制剂的的进货记记质量的的监管。临床营养养科营养养（技）师师工作职职责在科主任任和营养养医师的的指导下下，协助助营养诊诊疗工作作，负责责对患者者进行营营养风险险筛查、治疗食食谱制定定、营养养素摄入入量的计计算、个个性化营营养食谱谱设计、膳食指指导建议议和营养养宣传工工作。负责对患患者进行行营养检检测的具具体操作作：膳食食调

5、查、体格测测量，实实验室生生化指标标的检测测等工作作。负责治疗疗膳食制制作质量量的监管管与指导导，配置置肠内营营养制剂剂或营养养配置室室配置员员的业务务和技术术指导、监管，负负责营养养制剂配配制质量量的监督督检查，确确保营养养医嘱的的有效执执行。负责营养养配置室室和病人人食堂的的感染监监控。执执行空气气、物品品清洁消消毒规范范，注意意仪器设设备的维维护与保保养。负责营养养治疗制制备部门门的食品品安全及及卫生等等相关制制度的管管理，组组织并参参与营养养食堂卫卫生的检检查与指指导，防防止食物物中毒的的发生。对本科室室内采购购、领用用的营养养治疗产产品根据据药品、食品等等管理规规范进行行管理和和储存

6、，负负责本科科室仪器器设备的的日常维维护及保保养。参与科研研工作，完完成继续续教育和和专业培培训要求求。（四）临临床营养养科护士士工作职职责在科主任任和/或或护士长长领导下下，协助助营养治治疗医嘱嘱的有效效执行。负责汇总总营养治治疗医嘱嘱，录入入医院收收费系统统，分发发营养治治疗医嘱嘱至营养养治疗各各制备部部门。负责根据据营养治治疗医嘱嘱配制肠肠内和/或肠外外营养制制剂。根据营养养治疗核核对制度度，负责责对配置置好的治治疗膳食食和肠内内、外营营养制剂剂的质量量、发放放对象审审核确认认。负责科室室的医院院感染预预防与控控制工作作，完成成院感的的卫生学学检测。参与科研研工作，积积极开展展科研和和新

7、技术术、新项项目工作作，完成成继续教教育和专专业培训训要求。（五）治治疗膳食食配制室室专业操操作人员员工作职职责1、根据据营养（技技）师编编制的治治疗膳食食食谱和和加工要要求制备备各类治治疗膳食食。2、完成成专业知知识学习习和培训训的要求求。3、严格格遵守食食品卫生生制度，养养成良好好的卫生生习惯。4、严格格遵守劳劳动纪律律和操作作常规。（六）临临床营养养科食堂堂管理员员工作职职责1、在科科主任领领导下，负负责食堂堂、餐厅厅管理和和食品卫卫生安全全工作。2、在营营养师的的指导下下，负责责各种饮饮食制作作和配送送的监督督管理3、负责责食堂各各岗位人人员职责责和规章章制度的的制订。4、负责责食堂成

8、成本控制制和核算算，上报报伙食费费月报，及及时分析析每月收收支月报报表。5、负责责考察市市场，参参与食品品定价洽洽谈负责责考察市市场。6、负责责食堂设设备和厨厨餐具的的管理。7、负责责食堂工工作人员员的招聘聘。培训训、签合合同及其其管理。8、参与与征求患患者意见见，负责责病人投投诉的处处理。（七）仓仓库保管管员工作作职责1、在食食堂管理理员的领领导下，负负责食堂堂仓储食食品的出出入库、保管好好质量控控制。2、负责责食品的的验收入入库工作作，严禁禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味味、含有有毒化学学成分和和污染的的食堂入入库。3、落实实出入库库存管理理规定，确确保出入入库存手手续完备备，账目目清楚，

9、帐帐物相符符，做到到日清月月结，每每月盘点点一次。4、按食食品卫生生安全规规范做好好食品的的验收、入出库库和储存存工作。5、负责责仓储食食品的出出库月报报工作。6、廉洁洁奉公，坚坚持原则则，不徇徇私情，爱爱护公物物，杜绝绝浪费。采购员工工作职责责1、 在在食堂管管理员的的领导下下，负责责食品采采购工作作。2、做到到按计划划采购，确确保医疗疗营养膳膳食按时时制作与与供应。3、熟悉悉食品质质量标准准，按要要求定点点选购三三证齐全全（卫生生许可证证、经营营许可证证、产品品质量检检查合格格证）的的符合食食品卫生生规定的的食品。4、负责责购回食食品经验验收后的的分类入入库。5、负责责妥善保保管随身身携带

10、的的现金、支票和和有关票票据，预预借采购购用款，主主动与核核算员结结清公款款及票证证，不得得拖欠。6、凡涉涉及50000元元以上现现金的采采购业务务，必须须经科主主任批准准，并有有领导指指派2个个人以上上参与采采购。7、完成成科主任任交办的的其他工工作任务务。临床营养养科肠内内营养液液配制员员工作职职责1、 在在营养师师的领导导下，根根据营养养医嘱，准准时、准准确完成成全院管管喂病人人各餐次次所需营营养素的的配制。认真执行行“三查七七对”，即配配液前、中、后后查；核核对科室室、床号号、姓名名、营养养素名、剂量、用法、时间。及时做好好营养素素的记账账和转账账工作。负责营养养素瓶及及配液用用具的消

11、消毒工作作。负责配液液室门、窗、煤煤气、空空调的安安全工作作。按肠内营营养配液液室工作作制度严严格做好好卫生消消毒隔离离工作。营养厨师师工作职职责在营养科科食堂管管理员的的领导下下，在营营养师的的指导下下按营养养师制定定的食谱谱及病人人膳食原原则负责责病人的的各类饮饮食的制制作。负责各类类饮食原原料采购购的定量量。负责各类类食物原原料的洗洗、切等等粗、细细加工，并并控制成成本。负责包干干区的卫卫生，每每天小扫扫除，每每周大扫扫除。按分工负负责爱护护餐具和和厨具的的维护和和保管，节节水，节节电，节节气，做做好防火火、防盗盗、防毒毒、防腐腐工作。烹调、分发过过程中防防止污染染，生熟熟用具封封开。值

12、班厨师师负责飞飞正班时时间病人人饮食的的制作与与配送，并并及时处处理突发发事件，超超出处理理范围时时及时上上报。面点师工工作职责责在营养科科食堂管管理员的的领导下下，在营营养师的的指导下下，按营营养师制制定的食食谱及病病人的膳膳食原则则负责病病人所需需要的面面点制作作。负责各种种加工面面点的质质量检查查和验收收，有遇遇疑问及及时向管管理员报报告，确确保各种种膳食质质量和食食品卫生生，严防防食物中中毒。按治疗膳膳食原则则，不得得随意更更改食谱谱，不得得随意增增减食品品成分配配料，不不得随意意改变烹烹制工序序，使用用食品添添加剂符符合国围围和卫生生标准。保持环境境整洁、卫生。确保按时时开餐。营养科

13、厨厨工工作作职责在营养科科食堂管管理员的的领导下下，负责责各类食食品的加加工。对腐败变变质，死死因不明明的食物物不得加加工。海海鲜类不不与其它它肉类混混合清洗洗，必须无血、无异味味。所加加工食品品不得混混合存放放。负责加工工区域的的整洁卫卫生，砧砧板做到到三面光光洁（面面、底、边）。负责操作作切肉机机、绞肉肉机，保保证用后后机器清清洁卫生生。在厨师指指导下做做好蒸菜菜，掌握握蒸菜上上笼、下下笼时间间及当餐餐数量。订餐员工工职责在营养食食堂管理理员的领领导下，负负责到病病房预定定病人的的饮食工工作。按饮食医医嘱为病病人订餐餐。不收收取现金金，准时时、准确确、热情情、耐心心、周到到服务。积极参加加

14、业务学学习、熟熟悉膳食食常规和和各项规规章制度度。负责传好好订餐流流水、清清空流水水、电池池充电、打印好好发饭表表和各种种统计单单。负责保障障好在职职及特殊殊首长的的订餐工工作，及及时报告告情况，记记帐病人人及时记记帐。办公室订订餐员保保管好现现金，预预订新入入院首长长当天饮饮食，饭饭卡充值值及出院院退卡及及时、准准确不出出错。营养配餐餐员工作作职责在营养科科食堂管管理员的的领导下下，负责责病人饮饮食的分分菜和送送餐工作作。按“三查查五对”（即发发餐前、中、后后查，对对科室、姓名、床号、品种、数量），保保证按订订单、按按时、按按量发放放病人饮饮食。按发放表表备饭菜菜，不得得浪费。熟悉当天天的菜

15、谱谱品种，热热情、周周到为病病人服务务。帮助因各各种情况况不能打打饭的病病人送餐餐到病房房。按分工负负责摘洗洗菜，负负责打扫扫并保持持包干区区的卫生生。随时保持持餐车内内用具摆摆放整齐齐及清洁洁卫生，正正确使用用两条毛毛巾（红红毛巾擦擦洗餐车车外面，绿绿毛巾擦擦洗餐车车里面）并并做好消消毒工作作。（十五）值值班员工工作职责责在营养科科食堂管管理员的的领导下下，负责责非正班班时间和和节假日日的值班班。坚守岗位位，履行行职责，保保证科室室工作不不间断进进行，确确需离开开岗位时时，必须须向管理理员报告告，并有有相应人人员代岗岗方可离离岗，不不得擅自自脱岗。如有重重大问题题及时请请示领导导完成每日日工

16、作任任务，值值班室要要保持清清洁完成成每日工工作任务务，热情情接待来来访、来来电、私私人电话话不得超超过三分分钟，并并负责卫卫生间、电梯间间、办公公室日常常清理工工作。值班室要要保持清清洁、整整齐、有有序，不不准晾、挂衣物物等，不不准在室室内吸烟烟、饮酒酒、会友友，禁止止外来人人员在值值班室留留宿，无无关人员员不准进进入各工工作间及及办公室室。非工作时时间内，定定时巡视视各楼层层、检查查水电、门等情情况确保保安全无无隐患。节假日白白天设干干部值班班，值班班干部要要忠于职职守，做做好考勤勤，见擦擦督促各各项工作作落实，巡巡视各工工作间，查查对治疗疗饮食单单，确保保病人就就餐质量量。负责责处理紧紧

17、急事宜宜，保证证科室工工作正常常运转。如有特特殊、重重要情况况，及时时逐级汇汇报。认真填写写值班日日志，并并做好交交接。营养查房房工作制制度营养医师师每天上上午、下下午上班班前和下下班前均均需查阅阅、掌握握全科新新开管饲饲和治疗疗饮食医医嘱信息息。对所管病病人每日日至少查查房一次次，查阅阅病历及及饮食医医嘱、充充分了解解病人基基本情况况及实验验室检查查结果后后，到病病房进行行查体、询问膳膳食等，了了解病人人疾病及及营养需需求，耐耐心解释释患者提提出的有有关营养养治疗及及预防等等方面的的问题，做做好营养养健康宣宣教和饮饮食行为为指导，开开除或调调整营养养治疗医医嘱。下列病人人需每天天查房22次：

18、病病危、病病重、腹泻、呕吐、新开管管喂营养养治疗22天内、胃肠镜镜等特殊殊检查前前和检查查日的病病人、特特殊病人人。除第3条条外的其其他长期期管喂病病人、糖糖尿病、肾病、低盐饮饮食的病病人，无无特殊情情况，每每周查房房122次。坚持三级级查房制制度。副副主任营营养医师师、主治治营养医医师及科科主任每每周一次次大查房房与平时时选择性性查房相相结合。查房重重点是危危重病人人、疑难难病人、特殊病病人、部部分新开开管饲营营养治疗疗的病人人，或病病例讨论论等教学学查房。查房时时，应有有营养医医师、营营养护士士和有关关人员参参加，并并做好记记录。更换主管管医生、营养师师查房。因休假假3天以以上等原原因更换

19、换时，交交接医师师或营养养师应对对第三条条所指病病人进行行床边查查房，特特殊病人人作书面面交接班班。营养门诊诊工作制制度出诊人员员必须是是副高职职称（含含）主治治医师以以上人员员。临床营养养科每周周至少开开设营养养门诊11个半天天（包括括独立门门诊及联联合门诊诊）。出诊营养养师应按按时出诊诊，不得得迟到和和擅离岗岗位。应应着装整整洁，严严肃认真真，遵守守各项行行为规范范，保持持医务人人员的职职业道德德。出诊时原原则上不不能请假假，特殊殊情况确确实需请请假的须须有本科科同级别别医生顶顶替，不不能出诊诊时需提提前一天天告知门门诊。营养门医医师应规规范书写写营养门门诊病历历，耐心心解释患患者提出出的

20、有关关营养治治疗等问问题。营养门诊诊内的设设备设施施应当有有专（兼兼）职人人员负责责操作，并并进行日日常维护护保养和和消毒，建建立使用用、维修修档案，定定期进行行质量控控制。指定专（兼兼）职人人员或院院内相关关部门负负责门诊诊处方的的非药品品类营养养治疗产产品的发发放，做做到有规规范、有有记录。营养门诊诊应按医医疗机构构收费标标准规定定合理收收费。营养治疗疗医嘱执行行工作制制度营养医师师根据患患者病情情变化以以及个体体情况，负负责营养养治疗方方案的制制定，开开具营养养治疗医医嘱。病房护士士/营养养护士负负责汇总总营养治治疗医嘱嘱，将患患者所用用药品和和医用营营养品录录入医院院收费系系统（电电子

21、病历历有营养养医师直直接录入入）。临床营养养科主任任或副高高级职称称以上营营养医师师负责监监督确认认肠外全全营养混混合液医医嘱的合合理性。营养护士士将营养养治疗医医嘱分发发至制备备部门。营养（技技）师根根据营养养治疗医医嘱编制制治疗膳膳食食谱谱等，相相关人员员配置肠肠内、肠肠外营养养制剂。营养护士士应遵守守核对制制度，对对配置好好的治疗疗膳食和和肠内、肠外营营养制剂剂检查确确认后方方可分发发。医师到病病房监督督检查住住院患者者使用治治疗膳食食、肠内内营养制制剂和肠肠外营养养混合液液的情况况，确保保营养治治疗医嘱嘱的有效效执行。营养会诊诊工作制制度营养医师师、营养养技师在在接到会会诊电话话和会诊

22、诊邀请单单后，前前往会诊诊。院内普通通会诊须须在约定定会诊时时间244小时内内前往会会诊科室室，向临临床科室室医生和和病人了了解并分分析病情情，保证证患者当当日就餐餐，根据据病情提提出营养养治疗方方案，管管喂病人人开出营营养治疗疗医嘱，对对于会诊诊单或辨辨症施膳膳要求者者，须在在12小小时内提提供书面面意见或或指导。院内及真真会真实实值疑难难病人、由医务务部组织织的会诊诊接到会会诊通知知后，经经科室领领导同意意，由主主治以上上（含主主治）医医生按时时前往会会诊，根根据病情情提出营营养治疗疗方案，管管喂病人人开出营营养治疗疗医嘱，对对于会诊诊单或辨辨症施膳膳要求者者，须在在12小小时内提提供书面

23、面意见或或指导。院外会诊诊，必须须征得科科主任同同意，报报医务科科审批后后方可前前往。营养科工工作交接接班制度度凡正班时时间休息息超过11天者，均均应与接接班者当当面交接接班。交接班对对象：病病危、病病重、腹腹泻、呕呕吐、特特殊病人人。交班内容容：病人人科室、姓名、诊断、营养情情况、饮饮食医嘱嘱、营养养治疗医医嘱、特特殊病人人食谱、注意事事项。下列情况况需对交交接班对对象写书书面交班班记录：周六、周日、节日值值班、休休假超11周时。休假超11周时对对位病危危、病重重、胃肠肠镜等特特殊检查查前和检检查日的的病人、特殊病病人进行行床头交交接班。临床营养养科感染染监控制制度肠内营养养配置室室消毒控控

24、制制度工作人员员进入配配置室需需按六步步法洗手手，戴口口罩、帽帽子，穿穿工作服服。台面消毒毒：每次次操作完完毕，用用消毒剂剂、取专专用洁净净毛巾擦擦拭台面面。空气消毒毒：每日日06:30打打开空气气净化机机，配置置结束后后关闭。每日009:000、一一五:000通风风两次，每每次1小小时。每每日中午午12：00一一三:000紫外外线空气气消毒11小时。营养液灌灌装容器器：一洗洗、二刷刷、三冲冲、四消消毒、再再消毒、六保洁洁。先用用蒸汽消消毒300分钟，温温度1000在永远远红外线线消毒柜柜消毒330分钟钟，温度度1255，放消消毒柜中中保存。检测：每每月科室室定期进进行空气气和营养养素瓶等等监

25、测，并并配合感感染科每每季度定定期做好好配置室室空气、工作人人员、台台面等生生物学检检测。按按类环境境要求，空空气细菌菌总数2003，物物体表面面细菌总总数53。餐具和烹烹调用具具消毒监监控制度度餐具和烹烹调用具具清洗执执行五道道程序：一洗、二刷、三冲、四消毒毒、五保保洁。消毒方法法：碗筷等餐餐具在远远红外线线消毒柜柜消毒，温温度1225时间为为30分分钟。盆、勺等等烹调用用具以流流通蒸汽汽消毒，温温度1000、时间间30分分钟，火火煮沸消消毒300分钟。病人餐具具应专用用，新入入时配发发一套已已消毒餐餐具，病病人用后后自己保保存。出出院时收收回消毒毒。个别传染染病入餐餐具，新新入时配配发一套

26、套已消毒毒餐具，病病人用后后自己保保存。出出院是专专人收回回，单独独清洗后后用蒸汽汽消毒330分钟钟，在常常规消毒毒柜消毒毒。或用用一次性性餐具。监测：积积极配合合医院感感染科技技地方疾疾控中心心每月检检测一次次。3、积极极配合感感染控制制工作，设设感染控控制联络络员，定定期参加加相关培培训，展展开检查查工作。营养科工工作职责责目 录录1、临床床营养科科主任职职责 2、临床营营养科营营养医师师工作职职责 3、临临床营养养科营养养（技）师师工作职职责 4、临临床营养养科护士士工作职职责 5、治治疗膳食食配置室室专业操操作人员员工作职职责 6、临临床营养养科食堂堂管理员员工作职职责 7、仓仓库保管管员工作作职责 8、采采购员工工作职责责