生命活动的主要承担者-蛋白质 课件- 高一上学期 人教版 必修一

1、第二章 组成细胞的分子第二节 生命活动的主要承担者蛋白质我们吃的食物中，哪些富含蛋白质？基本组成单位： 氨基酸思考:蛋白质是一种生物大分子，那么食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?蛋白质 要分解成氨基酸,才被人体吸收1、氨基酸种类必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲硫（蛋)氨酸一、氨基酸2、氨基酸的结构特点观察下列几种氨基酸的结构（1）四种氨基酸都是由哪些元素组成？这些氨基酸的结构具有什么共同点？区别又是什么？（2）如果将各氨基酸的不同部分作为R基（R），尝试归纳出氨基酸的通式？羧

2、基氨基CHRCOOHH2N侧链基团找一找氨基酸的不同,在于R基的不同1 通式:2 特点氨基酸（约20种） a.至少含有一个氨基 和羧基NH2COOH羧基氨基CHRCOOHH2N侧链基团1 通式:CH2NCOOHHR2 特点氨基酸（约20种）NH2COOH a.至少含有一个氨基 和羧基1 通式:2 特点氨基酸（约20种） a.至少含有一个氨基 和羧基 b.都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上氨基酸的不同,在于R基的不同NH2COOH c.这个碳原子上还连接着一个H和一个R基羧基氨基CHRCOOHH2N侧链基团课堂检测判断下列分子是不是氨基酸？如果是，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCN

3、H2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345由氨基酸形成蛋白质的示意图15思考与讨论： 观察图2-4，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽多肽（肽链）一条肽链盘曲折叠形成蛋白质或几条肽链盘曲折叠形成蛋白质二、氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式：肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO

4、二肽H2OH2O氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O氨基酸的结合方式：脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。肽链氨基酸通过肽键连接成肽链。多肽习惯上将由3个以上的氨基酸连成的肽链称为多肽。CHR1H2NCOCHR2NCOHCHR3CONHOH肽键一分子氨基酸的羧基和一分子氨基酸的氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。 下列物质中，有的是氨基酸，有的不是。请找出所有的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫（ ）A. 氨基酸 B. 二肽 C. 三肽 D. 四肽NH2

5、 CH（CH2）2COOH CH2CH2CH2COOHNH2CH2COOH NH2CH2CH2OH COOH NH2 B练习 氨基酸、多肽练习1.氨基、羧基的计算： 1条肽链至少含1个游离氨基（头，N端）和1个游离羧基（尾，C端）； n条肽链至少含有几个游离氨基和几个游离羧基呢？含n个NH2 , n个COOH CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH三、蛋白质相关计算（1）多个氨基酸形成1条肽链氨基酸数234n肽键数脱去水分子数2123124312431n112233n-1n-12.肽键、H2O的计算：（2）多个氨基酸形成2条肽链氨基酸数

6、567n肽键数脱去水分子数2123121231321231345-26-27-2334455n-2n-2（2） n个氨基酸形成2条肽链，肽键数n-2（1） n个氨基酸形成1条肽链,肽键数n-1 如果n个氨基酸形成m条肽链时，脱几个水分子？形成几个肽键？ （3） n个氨基酸形成3条肽链，肽键数脱掉的水分子数=n-m肽键数=n-mn-32.肽键、H2O的计算：肽键数=脱水数=氨基酸总数肽链条数例1：胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，相对分子质量为6000，胰岛素分子有靠两个二硫键结合的A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。该分子中总共含有多少个肽键？形成时脱去了多少个水分子？49=51

7、-249=51-2例2：一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子？ ( ) An个 Bm个 C (m+n)个 D(m-n)个D现假定氨基酸的平均分子量为180，有10个氨基酸形成1条肽链，求这条肽链的相对分子质量：18010-18(10-1)=1638若条件改为形成2条肽链，结果为多少？18010-18(10-2)=1656若条件改为：假定氨基酸的平均分子量为a，有n个氨基酸形成m条肽链，求这m条肽链的相对分子质量M：M=na-18(n-m)3.蛋白质（多肽）相对分子质量的计算：蛋白质的分子质量=氨基酸平均分子质量x氨基酸数 -18x脱水数氨基酸平均相对分子

8、质量氨基酸数目游离氨基数目游离羧基数目肽键数目脱去水分子数多肽或蛋白质相对分子质量一条肽链anm条肽链an环状肽链an规律总结：至少1个至少1个n-1n-1na-18(n-1)na-18nnn至少为0至少为0na-18(n-m)n-m至少m个n-m至少m个计算小结:形成的肽键数 = = 脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数蛋白质的分子质量=氨基酸平均分子质量x氨基酸数 -18x脱水数1条肽链至少含有1个氨基、1个羧基。m条肽链至少含有m个氨基、m个羧基。练习题1如图所示某化合物的结构式，据图回答：(1)该化合物中有_个氨基和_个羧基。(2)该化合物有_种氨基酸，造成这种不同的基团编号是_。(3)该

9、化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，水分子中的氧来自于_，氢来自于_，肽键的编号是_。(4)请写出氨基酸的结构通式：_。32223COOHNH2COOHCH2NCOOHHR例：血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（ ） A、573和573 B、570和570 C、572和572 D、571和5712.计算某个蛋白质的肽键数和脱下的水分子数：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子？ ( ) A n个 B m个 C(m+n)个 D(m-n)个D

10、 某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（ ） A. 6 18 B. 5 18 C. 5 17 D. 6 17C组成生物体的某蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，两条肽链中共有肽键198个，则该蛋白质的分子量是（ ） A. 25600 B. 22036 C. 12928 D. 11128B3. 蛋白质相对分子质量蛋白质分子量=氨基酸分子总量-脱出的水分子总量组成蛋白质的氨基酸只有约20种，但这些氨基酸却能形成多达1010-1012种之多的蛋白质，氨基酸是如何构成种类众多、结构复杂的蛋白质的呢？下面食物，含有各种不同的蛋白质，味道也各不相

11、同氨基酸二肽（肽链） 多肽蛋白质脱水缩合脱水缩合从氨基酸到蛋白质的结构层次1条或几条肽链（肽链间以一定化学键连接）盘曲、折叠，形成复杂的空间结构蛋白质结构多样性的原因1、氨基酸的_构成的肽链不同。种类不同3、氨基酸的_，构成的肽链不同。排列顺序不同2、氨基酸的_，构成的肽链不同。数目不同4、_构成的肽链不同。空间结构不同蛋白质的功能1、结构蛋白许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数的酶都是蛋白质。蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用有

12、些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白能够运输氧。蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用4、调节作用有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素。蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用4、调节作用5、免疫功能有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体。蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用4、调节作用5、免疫功能6、识别功能细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用4、调节作用5、免疫功能6、识别功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。：构成细胞和生物体结构的重要物质：绝大多数

13、酶都是蛋白质：如血红蛋白、载体蛋白：如胰岛素、生长激素：如抗体：如糖蛋白组成元素氨基酸导致多肽蛋白质C、H、O、N识别功能，糖蛋白脱水缩合盘曲折叠结构多样性功能多样性导致导致盘曲折叠具有特定空间结构 脱水缩合 人的蛋白质胃蛋白酶胰蛋白酶等蛋白酶肠肽酶等肽酶 猪蹄中的蛋白质多肽氨基酸多肽猪蹄哪里去了？拓展资料 /gb/special/20111212_dbz/index.html/course/id_439/#439#open 某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目：例：谷氨酸的R基为C3H5O2,则一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N原子数分别是（ ）A. 5、8、4、1 B. 4、8、5、1

14、C. 5、9、4、1 D. 4、9、4、1典例探究【解析】构成蛋白质的氨基酸分子的通式特点为：一个碳原子上至少同时结合一个羧基、一个氨基、一个氢。则谷氨酸的结构式可写成右图所示的式子。现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（ ）1016、1046 B. 4、4C. 24、54 D. 1024、1054有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算分析：1000个氨基酸中含有氨基1020个，羧基1050个，多出来的20个氨基或 50个羧基存在于R基中【点拨】蛋白质中含有的游离氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数 经分析某条多肽链中有O原子p个，N原子q个，它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，1分子该多肽水解得到的赖氨酸的个数为（ ）A. p-q B. q-p C. p-q+1 D.q-p+1CHH2NCOOHCH2SH半胱氨酸丙氨酸赖