食品质量管理学课件

1、食品质量管理学课件食品质量管理学课件一、产品质量波动产品质量波动性在相同条件生产出来的一批产品的质量特性数据不完全相同 普遍性和永恒性正常波动异常波动由随机原因引起的质量波动由系统原因引起的质量波动第一节 质量数据一、产品质量波动产品质量波动性在相同条件生产出来的一批产品的波动原因主要来自4 M1E的变化；（一）造成产品质量波动的原因（1）人（man）（2）机器（machine）（3）材料（material） 偶然性原因、系统性原因 （4）方法（method）（5）环境（environment）波动原因主要来自4 M1E的变化；（二）正常波动正常波动是由偶然性原因造成的波动；偶然性原因在生产过

2、程中大量存在、经常起作用；正常波动不应由工人和管理人员来负责，只能靠提高技术水平和科学水平来减少。（三）异常波动异常波动是由系统性原因造成的质量数据波动。系统性原因在生产过程中少量存在、不经常起作用；（二）正常波动二、数理统计在质量管理中的应用（一）对数据进行加工整理的必要性去粗取精，去伪存真，找出规律；得到质量管理有用的依据。二、数理统计在质量管理中的应用（二）数理统计在质量管理中的应用范围1、提供表示产品质量特性的数据。平均值、标准差2、比较产品间的差异。3、分析影响产品质量变化的因素。4、分析产品质量数据间、质量数据与影响因素间、影响因素间的相互关系。5、研究取样与试验方法，确定合理的试

3、验及试验设计方案。（二）数理统计在质量管理中的应用范围（三）质量管理中使用数理统计方法的工作程序1、针对要解决的质量问题搜集数据；2、对数据进行整理归纳；3、对经过整理而得到的数、表、图形、数据观察分析，找出统计规律；4、经过进一步的判断找出主要问题，对症下药，提高质量。（三）质量管理中使用数理统计方法的工作程序总体和样本总体：指在某一次统计分析中研究对象的全体，又叫母体，用N表示。个体个体个体个体组成总体的每个单元从总体中随机抽取出来并且要对它进行详细研究分析的一部分个体，子样，叫样本，用n表示。（三）数据与统计推断的关系总体和样本总体：指在某一次统计分析中研究对象的全体，又叫母体三、质量数

4、据的性质（一）质量数据的分类质量数据计量值数据计数值数据凡是可以连续取值的、或者说可用测量工具测出小数据点以下数值凡是不能连续取值的、或者说用测量工具不能测出小数据点以下数值三、质量数据的性质（一）质量数据的分类质量数据计量值数据计1、计数值数据（1）计件数据（2）计点数据2、计量值数据当数值是百分率时，要判别计量值或计数值数据，取决于给出数值的数学式分子。1、计数值数据质量数据的特征表示集中趋势表示散布或离散程度样本平均值样本中位数样本方差样本标准偏差样本极差（二）质量数据的特征值质量数据的特征表示集中趋势表示散布或样本平均值样本方差（二） x = n1i=1nxix-样本的算术平均值n-样

5、本量x= 52+3+4+5+6=4样本平均数：n1i=1nxix-样本的算术平均值x= 5样本中位数：把收集到的统计数据按大到小的顺序重新排列，排在正中间的那个数就叫中位数。如： 1.1、1.2、1.3、1.4、1.5其中位数是1.3 优点：计算量小； 缺点：统计较粗略；样本中位数：把收集到的统计数据按大到小的顺序重新排列，排在正 S2=n1 1(xix)2i=1n式中： S2样本方差； xix某一数据与样本平均值之间的偏差；样本方差：n1 1(xix)2i=1n式中： S2样本方差；样本标准偏差： s = (xix)2i=1nn11样本标准偏差：i=1nn11 样本极差：是一组数据中最大值与

6、最小值之差，一般用R表示。它是表示数据分散程度的各种特征值中计算最简单的一种。 样本极差：是一组数据中最大值与最小值之差，一般用R表示。它（三）质量数据的修约规则1、用四舍五入法；2、若有效位数定位n位，n+1位为5，其后无值，n偶5舍， n奇5入。3、对运算结果进行修约，不可对同一数据连续修约。五下舍，五上入，整五奇进偶舍。（三）质量数据的修约规则1、用四舍五入法；（四）质量数据的分布正态分布正态曲线的主要特点：（1）数据以平均数为中心，向左右两侧作对称分布，平均数、中位数都等于。（2)数据在处出现的相对次数最多，向左右两侧逐渐减少。（四）质量数据的分布在1内，包含有68.27%个数据；在2

7、内，包含有95.46%个数据；在3内，包含有99.73%个数据。（3）不同和的正态总体有不同的曲线位置和差异度。正态分布曲线下的总面积代表所研究的总体的总次数，或是总体的各个数据出现的概率的总和，它等于1.在1内，包含有68.27%个数据；四、质量数据的收集方法（一）明确收集数据的目的1、分析用的数据2、管理用的数据3、检验用的数据四、质量数据的收集方法（二）抽样抽样：指从总体中抽取样品组成样本的过程。随机抽样：使总体中的每一个个体（产品）都有同等机会被抽取出来的组成样本的过程（二）抽样随机抽样方法一般随机抽样法顺序抽样法分层抽样法整群抽样法从总体中的每个个体被抽到的机会是相等的。从总体样本中

8、等距抽取样本的方法从子总体中按比例随机抽取样品随机抽取整群的产品的取样方法随机抽样方法一般随机顺序分层整群从总体中的每个个体被抽到的机1、一般随即抽样法在不掌握整体信息、且整体比较均匀的情况下采用；2、顺序随即抽样法总体中的个体按时间先后有一定顺序；简单易行，较适用于工序控制；1、一般随即抽样法3、分层随即抽样法把不同条件生产出来的样品归类分组后，按一定比例从各组中随机抽取产品组成样本；4、整群随即抽样法组织方便、容易抽取；代表性较差3、分层随即抽样法（三）搜集质量数据的注意点1、搜集数据的目的要明确2、正确的判断来源于客观事实的数据3、搜集到的原始数据按一定标志分组归类4、记下搜集到数据的条

9、件（三）搜集质量数据的注意点 老七种工具排列图关联图法直方图KJ法因果图系统图法控制图矩阵图法散布图矩阵数据分析法分层图PDPC法调查表矢线图法 新七种工具统计质量控制Statistical Quality Control, SQC 老七种工具排列图关联图法直方图KJ法因果图系统图法一、分层法（一）分层法的定义与作用分层法：把搜集到的质量数据按照与质量有关的各种因素加以分类，把性质相同、条件相同的数据归在一个组，把划分的组叫层。作用：分清不同性质的问题，分析问题和导出原因。第二节 质量控制的传统方法一、分层法第二节 质量控制的传统方法(二)分层法的原则使同一层内的数据波动幅度尽可能小； 层与层

10、之间的差别尽可能大。（三）分层的方法通常按4M1E对数据进行分层.(二)分层法的原则按操作者或作业方法分层；按机器设备分层；按原料分层；按时间分层；按作业环境状况分层。 按操作者或作业方法分层；二、检查表（一）检查表的定义检查表又叫调查表、统计分析表等，用来系统地收集资料和积累数据，确认事实并对数据进行粗略整理和分析的统计图表。（二）检查表的作用 用来检查有关项目的表格，一是收集数据比较容易，二是数据使用处理起来也比较容易，因此检查表成了非常有用的数据记录工具。 二、检查表（一）检查表的定义（三）检查表的种类 工序分布检查表；不合格项检查表；缺陷位置检查表；缺陷原因检查表；（三）检查表的种类三

11、、直方图（一）直方图的概念：直方图法：用一系列宽度相等，高度不等的矩形表示数据分布的图。（二）直方图的作用：直方图是用来分析数据信息的常用工具，它能够直观地显示出数据的分布情况。 三、直方图（一）直方图的概念： 显示质量波动分布的状态。 较直观地传递有关过程质量状况的信息。 通过直方图了解质量数据波动状况，从而掌握过程的状况，确定质量改进的方向。（三）直方图的做法： 收集数据：数据一般大于等于50个。 确定数据的极差（R）：R=XmaxXmin 显示质量波动分布的状态。组数选用表 h=R/K 组距一般取测量单位的整数倍，以便于合组。 数据数目 组数K 50100510 100250712250

12、以上 1020 确定组距（h），先确定组数（K）参考选用表确定。数据数目 组数K 50100510 10025071 确定各组的边界值，组的边界值单位应取为最小测量单位的1/2。第一组下边界值为：Xmin最小测量单位的1/2第一组上边界值为：下边界值+组距（h）第二组下边界值为第一组上边界值第二组上边界值为：下边界值+组距（h）依此类推。 确定各组的边界值，组的边界值单位应取为最小测量单位的1/ 编制频数分布表。计算组中值，统计各组频数（f） 画直方图：在横轴上以每组对应的组距为底，以该组的频数为高，作直方图。计算样本平均值（X），样本标准偏差值（S），在图上标出公差范围（T），样本量（n），

13、样本平均值（X），样本标准偏差（S）和X的位置。 编制频数分布表。计算组中值，统计各组频数（f） 直方图的定量表示 直方图的定量表示的主要特征是平均值（X）和标准偏差（S）； 平均值X表示数据的分布中心位置，它以标准中心（M）越靠近越好，标准偏差S表示数据的分散程度，S越小，数据分散程度越小。 4、常见的直方图形态 有正常型、偏向型、双峰型、孤岛型、平顶型和锯齿型 直方图的定量表示（四）直方图的观察分析 对图形形状的观察分析： 正常型直方图说明过程处于统计控制状态（稳定状态） 010203040（四）直方图的观察分析01020304005101520偏向型直方图说明可能由单向公差要求或加工习惯

14、等引起。05101520偏向型直方图说明可能由单向公差要求或加工习惯 双峰型直方图说明数据来自两个不同的总体。 孤岛型直方图说明过程中可能发生原料混杂、操作疏忽、短时间内有不熟练工人替岗，测量工具有误差等。 双峰型直方图说明数据来自两个不同的总体。平顶型直方图说明生产过程可能受缓慢变化因素的影响。 锯齿型直方图说明可能由于分组过多或测量数据不准等原因引起。平顶型直方图说明生产过程可能受缓慢变化因素的影响。(2) 对照规格标准进行分析：常见的典型直方图有以下几种：B 实际数据分布范围；T 规格标准范围。A、理想型 ：B在T的中间，平均值也正好与公差中心重合，实际数据分布的两边与标准的距离约等于T

15、/8；(2) 对照规格标准进行分析：B、偏心型：虽然分布范围落在公差界限之内，但分布中心偏离规格中心，故有超差的可能，说明控制有倾向性；B、偏心型：虽然分布范围落在公差界限之内，但分布中心偏离规格C、无富裕型：虽然分布范围落在公差界限之内，但完全没有富裕，一不小心就会超差，必须采取措施，缩小分布范围；C、无富裕型：虽然分布范围落在公差界限之内，但完全没有富裕，D、瘦型：虽然分布范围落在公差界限之内，但公差范围过分大于实际数据分布范围；虽然不出不合格品，但不经济，这时就考虑改变工艺，放松加工精度或缩小公差，以便有利于降低成本；D、瘦型：虽然分布范围落在公差界限之内，但公差范围过分大于实E、胖型：

16、实际数据分布范围太大，造成超差；这是由于质量波动太大，工序能力不足，出现了一定量不合格品的状态；应从多方面采取措施，缩小分布；E、胖型：实际数据分布范围太大，造成超差；这是由于质量波动太F、陡壁型：这是工序控制不好，实际数据分布过分的偏离规格中心，造成了超差或废品。F、陡壁型：这是工序控制不好，实际数据分布过分的偏离规格中心（五）直方图的定量描述1、平均值的计算算术法、加权法、变换数据法、AE法2、标准差的计算公式法、利用频数分布表计算法、AE法3、直方图的定量分析理想的直方图是T=8S,这时的工序能力指数为1.33（五）直方图的定量描述四、排列图（巴累托/Pareto图）（一）排列图的概念和

17、种类排列图：由一个横坐标、两个纵坐标、几个按高低顺序排列的矩形和一条累计百分比折线组成的图。排列图可分为二种： 1)分析现象用排列图； 2)分析原因用排列图。四、排列图（巴累托/Pareto图）（一）排列图的概念和种类帕累托原理，即“关键的少数，次要的多数”的原理。（三）排列图的用途 按重要性顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问题的作用。 识别进行质量改进的机会。（二）排列图的应用原理帕累托原理，即“关键的少数，次要的多数”的原理。（二）排列图（四）排列图的应用 选择要进行质量分析的项目。 选择分析时间范围。 制作统计表，统计项目各类别的频数、累计频数、累计百分数。 画排列图，确定对质量改进

18、最重要的项目。（四）排列图的应用1、收集数据分类定项；2、作统计表。计算各类项目的频数和占总频数的百分比值，并填入统计表中；3、画坐标图。左边纵轴标上件数（频数）右边纵轴标上比率（频率）最大为100。横轴标上各因素。（五）排列图的作法1、收集数据分类定项；（五）排列图的作法4、按频数大小排列直方图；5、描点作累计百分比曲线。在每个直方柱的右上方标出累计值（累计频数和累计频率百分数）描点，用实点连线，画累计频数折线（巴雷特曲线）。6、从纵坐标频率为80%、90%处分别向左引平行于横轴的虚线与巴氏线相交。4、按频数大小排列直方图；7、作必要的说明。在图上记入有关必要事项，如排列图缺陷名称，数据，单

19、位，作图人姓名以及采集数据的时间，主题，数据合计数等。（六）排列图的分析A类因素:累计百分比在0-80%间的项目，为关键因素；B类因素:累计百分比在80-90%间的项目，为次要因素；7、作必要的说明。在图上记入有关必要事项，如排列图缺陷名称，C类因素:累计百分比在90-100%间的项目，为一般因素；（七）排列图的注意事项1、 A类项目至多不超过3项；2、若收集的质量数据频数相差很小，主次问题不突出，应更改项目分类；3、主要问题可进一步分层作排列图。C类因素:累计百分比在90-100%间的项目，为一般因素；食品质量管理学课件五、因果图（石川馨图 ）（一）因果图的定义因果图：表示质量特性波动与其潜

20、在原因关系的一种图表，又称石川图，特性要因图、树枝图、鱼刺图。1953年由日本东京大学教授石川馨第一次提出。 五、因果图（石川馨图 ）（一）因果图的定义（二）因果图的作用：分析和寻找影响产生质量问题的原因。（三）因果图的作法1、 确定需要解决的一个主要质量问题（特性）1）主要质量问题不能笼统不具体。2）不能确定多个主要质量问题。2、画出主干线，并在右端方枢内填入质量问题（特性）（二）因果图的作用：3、确定潜在原因的主要为类别并作为大技分别画于主干线两侧。4M1E4、分析、寻找影响主要类别因素的原因并一层层地展开下去，画在相应的中枝、小枝上。1）组织相关人员进行原因分析，并将大家的意见从大到小，

21、从粗到细地画在图上。3、确定潜在原因的主要为类别并作为大技分别画于主干线两侧。42）因果关系的层次要分明，展开分析直至能够找出真正原因可以直接采取具体措施为止。5、对结果有最大影响的原因（要因）进行标记（如框起来），根据5W1H制订对策表。6、记入必要的有关事项，如标题、绘制人、日期、参加人等。2）因果关系的层次要分明，展开分析直至能够找出真正原因可以直5W1H：Why（为什么做）：开展活动的目的；What(作什么)：做的具体内容；When(何时)：实施的时机；Where(何地)：问题出在什么地方；Who(谁)：哪个部门或那些人员负责实施；How(如何做)：具体方案、措施；5W1H：（四）作因

22、果图的注意事项1、确定质量问题应具体；2、要把各种意见都记录下来，以免疏漏；3、质量特性有多少，就要绘制多少张因果图；4、主要原因一定要标出；5、质量特性和因素尽可能量化；6、要检查效果；（四）作因果图的注意事项因 果 图问题人设备工艺环境材料因 果 图问题人设备工六、散布图（一）散布图的定义散布图：是用来发现和显示两组相关数据之间相关关系的类型和程度，或确认其预期关系的一种示图工具。 （二）两类变量关系变量关系分类1、确定关系；2、相关性关系。六、散布图（一）散布图的定义（三）散布图的作用1、定性的确定变量间的相关性质；2、直观的检定有无异常点。3、散布图有时表明一种趋势关系（三）散布图的作

23、图方法1、收集30对以上的两变量对应数据；（三）散布图的作用2、分别找出x和y的最大值，标注在坐标轴上；3、将每对测定数据表在坐标平面上。（四）散布图的判断分析1、对照典型图法：强正相关、弱正相关、强负相关、弱正相关、不相关、非线性相关2、分别找出x和y的最大值，标注在坐标轴上；散 布 图质量特征质量特征质量特征质量特征质量特征质量特征因素因素因素因素因素因素散 布 图质量特征质量特征质量特征质量特征质量特2、符号检定法： 在图上画一条与Y轴平行的P线，P线左右两侧点数相等或大致相等；画一条平行于X轴的Q线，Q线上下两部分点数相等或大致相等；P、Q两线把图形分成4个象限区域，算出4个区域的点数

24、，落在线上的点不计。2、符号检定法： 在图上画一条与Y轴平行的P线，P线左右计算对角角限区域内的点数（n1.3 ， n2.4），未落在线上的总点数N; 使用符号检定表。a .相关图符号检定表中N为总点数，查对应N给出两个显著水平a的判定数值；计算对角角限区域内的点数（n1.3 ， n2.4），未落在b、将n1.3和n2.4中点数少的一项点数据与判定数值比较，少于或等于符号检定表中的判定数值，即判定为该显著水平的相关；（N=28，表中a=0.01时判定数值为6，n1.3=1n2.4为正相关，n1.3 rn-2表示相关。|r| = |-0.93| =0.93 rn(1%) = 0.463即有99%

25、把握认为酸度和温度存在负相关。b. r为正数，表示正相关，r为负数，表示负相关。c. 七、控制图（休哈特控制图）（一）控制图的概念休哈特于1924年提出来的，其目的是消除产品质量形成过程中异常波动。1、定义控制图：控制图是对过程质量加以测量、记录并进行控制管理的一种用统计方法设计的图。七、控制图（休哈特控制图）（一）控制图的概念控制图用来对过程状态进行监控，并可度量、诊断和改进过程状态。中心线（CL）、上控制线（UCL）、下控制线（LCL） 控制图用来对过程状态进行监控，并可度量、诊断和改进过程状态。（二）控制图的形成及控制图原理解释 1、控制图的形成将通常的正态分布图转个方向，使自变量增加的

26、方向垂直向上，并将u、u3和u3分别标为CL、UCL和LCL，这样就得到一张控制图。2、控制图原理的第一种解释 小概率事件原理：小概率事件在一次试验中几乎不可能发生，若发生即判断异常。 （二）控制图的形成及控制图原理解释 3、控制图原理的第二种解释 偶然因素引起质量偶然波动，异常因素引起质量的异常波动。在过程中异常波动及造成异常波动的异因是我们注意的对象，一旦发生，就应该尽快找出，采取措施加以消除。控制图的实质是区分偶然因素与异常因素两类因素。 3、控制图原理的第二种解释 （三）控制图的作用1、预防 作用情形1：应用控制图对生产过程进行监控，如出现（下图所示）上升倾向，显然过程有问题，故异因刚

27、一露头，即可发现，于是可及时采取措施加以消除。UCLCLLCL（三）控制图的作用1、预防 作用UCLCLLCL2、及时警告作用 情形2：更经常地是控制图上点子无任何预兆，突然出界，显示异常。这时应查出异因，采取措施，加以消除。 2、及时警告作用 （四）统计控制状态1、统计控制状态也称稳态，即过程中只有偶然因素而无异常因素产生的变异的状态。统计控制状态的下的特点：（1）对产品的质量有完全的把握（通常，控制图的控制界限都在规范界限之内，故至少有99.73%的产品是合格品）。（四）统计控制状态1、统计控制状态也称稳态，即过程中只有偶然（2）生产也是最经济的（偶因和异因都可以造成不合格品，但由偶因造成

28、的不合格品极少，在3控制原则下平均只有2.7左右，主要是由异因造成）。故在统计控制状态下所产生的不合格品最少，生产最经济。（3）在统计控制状态下，过程的变异最小。 （2）生产也是最经济的（偶因和异因都可以造成不合格品，但由偶2、所谓控制都要以某个标准为基准，一旦偏离了这个基准，就要尽快加以纠正，使之保持这个基准。3、一道工序达到统计控制状态称为稳定工序，道道工序都达到统计控制状态称为全稳生产线，SPC （统计过程控制）所以能够保证实现全过程的预防，依靠的就是全稳生产线。2、所谓控制都要以某个标准为基准，一旦偏离了这个基准，就要尽（五）3原则休哈特提出，在控制图上，上控制限UCL、下控制限LCL

29、与中心线的距离为3时是较好的。实际经验证明，在不少情况，上述3原则是接近最优的。UCL=u+3CL=uLCL=u-3（六）控制图的分类1、按统计量分:计量值控制图和计数值控制图（见下表）2、按用途分:分析用控制图；管理用控制图（五）3原则休哈特提出，在控制图上，上控制限UCL、下控制常规控制图的分类 分布 控制图代号 控制图名称 正态分布（计量值） XR 均值-极差控制图 X-s 均值-标准差控制图 Me-R 中位数-极差控制图 X-Rs 单值-移动极差控制图 二项分布（计件值） p 不合格品率控制图 np 不合格品数控制图 泊松分布（计点值） u 单位不合格数控制图 c 不合格数控制图 常规

30、控制图的分类 分布 控制图代号 控制图名称 正态分布X分析用控制图：在一道工序开始应用控制图时，总要将非稳态的过程调整到稳态的过程，也即调整到过程的基准，这就是分析用控制图的阶段。控制用控制图：等到过程调整到稳态后，才能延长控制图的控制线作为控制用控制图，这就是控制用控制图的阶段。 分析用控制图：在一道工序开始应用控制图时，总要将非稳态的过程（七）控制图的观察分析1、工序处于控制状态的条件（1）界限内点子的排列是完全随即的、没有规律、也没有排列缺陷；（2）连续25个点，落在控制界外的点数为0；（3）连续35个点，落在控制界外的点数小于等于1；（4）连续100个点，落在控制界外的点数小于等于2。

31、（七）控制图的观察分析2、工序发生异常的信号（1）连续若干点超出控制界限；（2）界限内点呈缺陷性排列。若出现以下8种准则，即判断过程异常。准则1：连续15点落在中心线两侧的C区内 准则2：一个点落在A区以外 准则3：连续9点落在中心线同一侧 2、工序发生异常的信号准则4：连续6点递增或递减准则5：连续14点中相邻点交替上下 准则6：连续3点中有2点落在中心线同一侧的B区以外准则7：连续5点中有4点落在中心线同一侧的C区以外 准则8：连续8点落在中心线两侧且无一在C区内 准则4：连续6点递增或递减ABCCBA 连续5点中有4点落在B区或B区之外ABCCBAABCCBAABCCBA有一点落在A区之

32、外（即落大界外）连续3点中有2点落在A区或A区之外连续8点同处于中心线的一侧 ABCCBA 连续5点中有4点落在B区或B区之外ABCCBA3、利用控制图推断的两类错误第一类错误：将正常状态判断为异常；又称冒失错误，虚发警报；第二类错误：将异常状态判断为正常；又称糊涂错误，漏发警报；综合分析要是两类错误造成的损失最小，把控制范围定在平均值的正负3倍标准差处为好；即3原理，是控制图中控制界限的制定原则。3、利用控制图推断的两类错误（八）使用控制图的注意事项1、不能用规格线或规格范围是3/4线来代替控制线；2、对于所确定的控制对象应有定量的指标；3、合理确定抽样的间隔时间；4、控制图应在生产现场中及

33、时分析；（八）使用控制图的注意事项5、生产条件变化时，必须重新核定控制图；6、控制图只起报警作用，而不能告知造成异常的因素是什么；7、当工序能力指数达不到要求时，不能使用控制图；8、控制图的计算以及日常的记录都应作为技术资料妥善保管。5、生产条件变化时，必须重新核定控制图；知识点回顾1、产品质量波动2大类，引起原因4M1E;2、总体、样本、个体的概念；3、随即抽样的4中方法；4、直方图的定义、作用、观察分析；5、控制图的定义、作用；6、统计控制状态下控制图的特点；7、统计控制状态下控制图的观察分析。知识点回顾1、产品质量波动2大类，引起原因4M1E;第三节 质量控制的新型方法包括：关联图法、

34、KJ法、系统图法、矩阵图法、矩阵数据分析法、过程决策程序图法和箭头图法。一、关联图法（一）关联图法的基本概念关联图：表示因果关系的连线图，又称关系图。第三节 质量控制的新型方法包括：关联图法、 KJ法、系统 图示： ABCDEFG ABCDEFG（二）绘制联图法的步骤绘制联图一般由4-5人集体讨论，步骤如下：1、确定所要解决的问题；2、列出与问题有关的各因素；3、把问题和因素用简明的文字标入图中；4、用箭头连接各问题与因素，表明其间逻辑关系；5、补充因素、箭头、并做修改；6、制定重要项目的实施计划；（二）绘制联图法的步骤（三）应用关联图法的注意点1、绘制过程中，应明确问题，抓住核心；2、图形式

35、自由；3、图形应清楚表示问题与因素的关系。（三）应用关联图法的注意点二、KJ 法（Kawakita Jiro/川喜田二郎）（一） KJ法的基本概念KJ法：就是对未来的问题，未知的问题，未经验领域的问题的有关事实、意见、构思等语言资料收集起来，按其内在相互关系（亲和性）作成归类合并图（A型图解），从而找出解决问题途径的一种方法。二、KJ 法（Kawakita Jiro/川喜田二郎）KJ法的基本做法是通过重复使用A型图解法来分析和解决问题。A型图解：就是把收集起来的语言资料按相互接近情况加以综合的方法，又称近似图解法，亲和图法。KJ法的基本做法是通过重复使用A型图解法来分析和解决问题。（二）运用K

36、J法的步骤1、确定对象；急于求成的问题不宜用KJ法。2、收集语言资料；直接观察法、面谈阅读法、个人思考法3、制卡片；4、编号；5、提出解决问题的措施和方案。（二）运用KJ法的步骤 语言资料收集方法：语言资料收集法 直接观察法面谈阅读法 个人思考法文献查阅法当面调查法头脑风暴法回忆法内省法 语言资料收集方法： 直接观察法面谈阅读法文献查阅头脑风暴法（BS法）a. 定义：采用会议形式，围绕某个中心议题，集体开动脑筋，广开言路，畅所欲言地发表独立见解的一种集体创造思维的方法，又称畅谈法、集思法。头脑风暴法（BS法）a. 定义：采用会议形式，围绕某个中b. BS法参加人员应遵循的基本原则：1）禁止批评

37、：不准反对他人意见。2）自由奔放：尽情想象，自由发言。3）多多益善：观念和看法愈多愈好。4）结合改善：与他人意见结合，谋求本人想法得到改善。b. BS法参加人员应遵循的基本原则：1）禁止批评：不准三、系统图法（一）系统图法的基本概念系统图法：表示某个质量问题与其组成要素之间的关系，从而明确问题的重点，寻求达到目的所应采取最适当的手段和措施的一种树枝状示图，又叫树图。示图：系统地把某个质量问题分解成许多组成要素，以显示问题与要素，要素与要素之间的逻辑关系和顺序关系或因果关系。三、系统图法目的目的手段目的目的手段手段手段目的手段目的目的手段手段手段（二）建立系统图的步骤1、明确目的；2、提出手段；

38、3、作出评价；4、制作卡片；5、建立系统；6、审查核对；7、实施计划。 (三) 系统图法作用：进行目标、方针、职能、活动、原因的展开。（二）建立系统图的步骤 示图：相关程度：强相关 弱相关O 可能相关B1B2B3B4B5.BnA1A1:AnO事项B事项A四、矩阵图法 利用矩阵形式分析因素之间相互关系的图形。 B1B2B3B4B5.BnA1事项B事项A四、矩五、矩阵数据分析法矩阵数据分析法是将矩阵图中各因素关系不用符号表示而用数据表示并对数据进行解析运算，得出结果的图示方法。五、矩阵数据分析法六、过程决策程序图定义：是随着事态的进展对能够导致各种结果的问题确定一个过程，使之达到理想结果的方法，又

39、称PDPC法，重大事故预测图法。六、过程决策程序图定义：是随着事态的进展对能够导致各种结 示图：A1C3D1D2DSCrApB1B2B3A0A2A3C1C2Z 示图：D2DSCrApB1B2B3从目前不合格品率很高的状态Ao转变到不合格品率很低的理想状态Z：a. 计划阶段：根据以往分析，经验以及固有技术，提出存在问题和手段。1）手段考虑A1、A2、.AP序列从目前不合格品率很高的状态Ao转变到不合格品率很低的理想状态2）讨论分析认为实现A3困难，考虑A2经B1、B2Bq序列。3）A、B序列均无法达到目的时，考虑C1，C2,Cr或C1，C2，C3，D1，D2,Ds等序列作为达到目的的手段。2）讨

40、论分析认为实现A3困难，考虑A2经B1、B2Bq4）预先考虑能提高达到目标可能性的其他许多手段序列，实施时，各序列分别按时间进行，若时间紧迫也可以考虑几种序列同时并进。b. 修订阶段：根据计划执行过程中不断出现的情报迅速处理，使目标难以实现的事态，甚至增加序列，以达到预期目标。4）预先考虑能提高达到目标可能性的其他许多手段序列，实施时，七、矢线图定义：把工程或任务作为一个系统，将组成系统的各项工作的各个阶段按先后顺序通过网络形式联系起来，达到以最小时间和消耗来完成整个系统预期目标的图形，又称网络分析技术、网络图、箭头图。七、矢线图定义：把工程或任务作为一个系统，将组成系统的各项基本步骤：a.

41、确定目标，划分作业项目。b. 确定各作业项目间的相互关系：先行作业、平行作业、后继作业。c. 按作业先后顺序列出全部作业的工序明细表：名称、序号、结点编号。基本步骤：a. 确定目标，划分作业项目。b. 确定各d. 按作业结点及作业先后顺序，绘制网络草图。e. 计算各项作业所需时间。f. 计算最早完工时间和最迟完工时间。g. 计算时差、确定关键路线和工期。f. 采取措施，调整时间和平衡资源，安排工程计划。d. 按作业结点及作业先后顺序，绘制网络草图。e. 计 示图：32546112355530 示图：32546112355530知识点回顾1、新型质量控制方法包括内容；2、关联图法、KJ法、系统图

42、法的概念、3、 KJ法的用运用步骤。知识点回顾1、新型质量控制方法包括内容；第四节 现场质量管理一、现场质量管理现场质量管理：指生产第一线的质量管理，从原材料投产直到产品完成入库的整个制造过程中所进行的质量管理。（一）现场质量管理的目标目标是要生产符合设计要求的产品。第四节 现场质量管理一、现场质量管理（二）现场质量管理的内容制造过程的质量控制、服务过程的质量控制、产品质量检验、质量改进、5S活动、质量管理小组等。5S是指：整理、整顿、清扫、清洁、自律。我国一些企业又称为“五常法”。（二）现场质量管理的内容整理：清理工作现场物品，保留需要的 ，清除不需要的 。关键：按物品的重要性进行管理目的：

43、“一”就是最好。如：使用一套工具、设置一个文件存放处、一站式服务、一分钟电话、一小时会议、一天事物处理等。整理：清理工作现场物品，保留需要的 ，清除不需要的 。整顿：对需要的物品确定其位，置于方便取放的位置。 目的：使工作场所物件一目了然；节省寻找时间；消除过多的积压物品；创造整齐的工作环境。（提高工作效率） 内容：定置管理和目视管理整顿：对需要的物品确定其位，置于方便取放的位置。清扫：对现场进行彻底的清理和扫除，清除引起脏、乱、差的根源。步骤：明窗净几、区域管理、清除污染、润滑点检、制定规则。清扫：对现场进行彻底的清理和扫除，清除引起脏、乱、差的根源。清洁： 经常地、反复地、持续地进行整理、

44、整顿和清扫，保证生产现场始终处于整洁状态，其中包括个人清洁和环境清洁。清洁： 经常地、反复地、持续地进行整理、整顿和清扫，保证生产自律：自觉执行工厂的规定和规则，养成良好的习惯，培养良好的素养。它是整理、整顿、清扫、清洁持续、有序、自觉开展的保障。 工具：标语、醒目的标识、值班图表、进度管理、照片、录相、手册和表格等。自律：自觉执行工厂的规定和规则，养成良好的习惯，培养良好的素5S的关系自律整理整顿清扫清洁5S的关系自律整理整顿清扫清洁（三）现场质量管理的任务1、质量缺陷的预防；2、制造过程中质量的保持；3、质量改进；4、质量评定。（三）现场质量管理的任务（四）现场质量管理的重要性提高质量的符

45、合性，减少废次品损失。实现产品零缺陷（零不合格）的基本手段促进全员参与、改善工作环境和提高员工素质展示企业管理水平和良好形象的重要手段。（四）现场质量管理的重要性（五）质量管理点1、质量管理点的概念在质量管理中必须采取有效措施加强管理的控制对象称为质量管理点；（五）质量管理点2、质量管理点的设置原则（1）对产品的适用性有严重影响的关键质量特性、关键部位或重要影响因素，应设置为质量管理点；（2）对工艺上有严格要求，对下工序的工作有严重影响的关键质量特性、部位应设置质量管理点；（3）对质量不稳定，出现不合格品多的工序，应建立质量管理点；（4）对用户反馈的重要不良项目应建立质量管理点。2、质量管理点

46、的设置原则第五节 工序（过程）控制一、有关概念1、过程：ISO9000：2000标准中对过程的定义是：一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。 过程必须是一种增值的转换。 每一过程还会与其他过程有着相互关系。 所有工作通过过程来完成。第五节 工序（过程）控制一、有关概念2、工序（过程）质量 制造业过程质量中的过程不是指广义的过程，它所指的是产品、零部件制造过程的基本环节，即过去我们熟悉的工序。 工序（过程）质量的高低主要反映在过程输出的合格率、废品率或返修率的高低上。（通过输出质量好坏评价过程质量高低）2、工序（过程）质量3、工序（过程）能力概念 在制造业中，过程能力称为工序能力，是指工序中人、机、料、法、环（4M1E）诸因素均处于规定的条件下，操作呈稳定状态下的实际加工能力。 用6表示。 根据统计学理论，若质量特征值服从正态分布，则质量特征值落入6倍的标准差内，其概率为99.73%3、工序（过程）能力概念工序能力示意图工序能力示意图工序（过程）能力注意点：（1）工序（过程）能力的应用前提是，产品和过程的质量特性能用数据表达，且处于统计控制状态。（2）统计控制状态是保证过程稳定的基础，只有在稳定状态下计算过程能力才有实际意义。工序（过程）能力注意点：（3）所以采用正态分布的6幅度的概率值来度量工序（过程）能力，是因为这种散