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文档简介

项目一 认识餐饮任务一 认识餐饮环境一、餐厅 餐厅或餐馆,是通过出售菜肴、酒水及提供相关服务来满足客人饮食需求的场所。 任务一 认识餐饮环境二、饭店常见餐饮设施及服务项目(一)中餐厅(Chinese Restaurant) (二)咖啡厅(Coffee ShopCafe) (三)西餐厅(Western Restaurant) (四)大型多功能厅(Function Hall) (五)小宴会厅(Private Room)任务一 认识餐饮环境二、饭店常见餐饮设施及服务项目(六)特式餐厅(Specialty) (七) 各种酒吧(Bar)1.主酒吧2.酒廊3.服务酒吧4.宴会酒吧5.外卖酒吧6.其他(八)客房送餐(九)外卖服务知识链接一、餐饮部组织机构二、餐饮部各岗位职责任务二 认识餐饮产品一、餐饮有形产品的特点(一)餐饮产品生产特点(二)餐饮产品销售特点任务二 认识餐饮产品二、餐饮无形产品的特点(一)餐饮服务的概念及内容(二)餐饮服务特点(三)餐饮服务人员素质要求

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