酵母与动物应激(王学东博士)（ｐｐｔ）

1、1酵母与动物应激王学东 博士武 汉 工 业 学 院交流内容第一局部动物应激及常见应对措施第三局部酵母源生物饲料缓解应激的应用第二局部酵母及其衍生物与应激的关系第一局部动物应激及常见应对措施主要内容动物应激的作用机制2抗应激剂的属性3 动物应激的一般概念1更刺激，更应激！世界杯足球赛令一些人快乐，令一些人失望。而研究人员发现，剧烈的球赛可能最终导致球迷心脏停止跳动 研究人员将化验世界杯期间患心脏病死亡的球迷血样，从中寻找可导致血液凝块的应激激素。同时，研究人员还将化验现场观看世界杯比赛晕倒的球迷的血样，这些人血液中激素的含量可能高于在家看球的球迷。 最早由加拿大病理生理学家Selye于1936

2、年提出。他认为应激是指机体对外界或内部的各种非常刺激所产生的非特异性应答反响的总和,是动物对机体内外刺激或挑战的反响。“应激学说警觉阶段应激General adaptation syndrome ,GAS)衰竭阶段抵抗或适应阶段疫病防治气候因素饲养环境饲料营养因素广泛存在应激源生产管理应激心理性应激因素,如争斗、惊吓对生产性能的强度选育和利用应激对畜禽的影响1生产性能下降3免疫力降低2畜产品品质降低4繁殖性能降低5死亡观点提示：没有应激意味着死亡！完全消除应激是不可能的！减轻应激，尽量降低应激所带来的损失是高效生产所必须的。 事实上，我们在饲料配制中一直在关注动物的应激控制，但动物应激受到诸多

3、环境的影响，必须因地制宜的调整方案。不主张“一股脑行为和“单一依赖行为！饲养管理 育种营养调控添加抗应激剂减少和预防应激的控制措施药物治疗常见抗应激剂的种类氨基酸维生素中草药电解无机盐有机酸镇静药物微生态制剂低聚糖微量元素微生态制剂作用与分类？主要内容动物应激的作用机制2抗应激剂的属性3 动物应激的一般概念1 应激反响是一个非常复杂的，涉及神经系统、内分泌系统和免疫系统的一系列的体内活动，这个过程几乎动用了体内所有的组织和器官来应付外界刺激，并以特征性的行为表现出来。应激时的神经内分泌反响一、交感神经和肾上腺髓质的反响二、下丘脑-垂体-肾上腺皮质反响 交感神经兴奋，儿茶酚胺分泌增多是最重要的神

4、经内分泌反响之一。防御意义 糖原、脂肪分解;儿茶酚胺影响激素分泌.提高心输出量、提高血压 对机体不利的影响 支气管扩张 血液重新分布 升高血糖 外周小血管收缩 促进血小板聚集 消耗过多的能量增加心肌耗氧量 一、交感神经和肾上腺髓质的反响动员心血管系统呼吸系统能量代谢应战！分解代谢，异化作用！二、下丘脑-垂体-肾上腺皮质反响 促肾上腺皮质激素(ACTH)和糖皮质激素的分泌明显增多。血浆皮质醇的升高快(仅需23分钟)而显著(可升高56倍) 。皮质醇已经成了判断机体是否处在应激状态和应激程度的一个最常用指标。 糖皮质 激素 促进蛋白质的分解和糖的异生允许作用儿茶酚胺、胰高血糖素和生长激素引起脂肪发动

5、增加、糖原分解增加等代谢效应也必须要有糖皮质激素的存在。 可稳定溶酶体膜 抑制中性粒白细胞的活化，抑制炎症介质和细胞因子的生成 免疫抑制动员异化作用配合交感神经和肾上腺髓质的反响抑制免疫反响合理的抑制作用是生理所必须，过分的抑制作用对生产不利。胰岛素分泌受限胰岛素加强剂：铬免疫增强剂心理应激时神经内分泌反响的特点 心理应激时的神经内分泌反响和躯体应激的根本上相同，以交感-肾上腺髓质反响和下丘脑-垂体-肾上腺皮质反响为主。 根据心理特征可以将人类分为A、B、C三型。A型人的心理特征是事业心强、竞争性强、时间紧迫感强，生活节奏快；B型人遇事不慌不忙、听其自然，随遇而安，不怨天尤人；C型人对生活抱悲

6、观失望的态度。临床流行病调查结果发现，A型人冠心病发病率高，C型人似易发生恶性肿瘤，这类事实或者可以从上述动物实验结果得到解释。观点提示：长期应激反响导致生产性能 降低免疫水平下降。关注营养关注免疫关注内分泌提高日粮脂肪浓度；饲喂理想蛋白质。动物保健！免疫唤醒！动物应激期的负增长！特殊营养素需求的增加！阻断、调节药物 应激时机能和代谢变化给动物采食日粮的目的是产生生产效益，但这一过程与动物身体机能和代谢直接相关，是我们重点关注的问题。能源物质代谢的变化应激原垂体肾上腺皮质激素分泌增加蛋白质分解加强糖异生作用加强负氮平衡交感神经兴奋儿茶酚胺释放增多胰岛素分泌减少胰高血糖素分泌增多生长激素分泌增多

7、葡萄糖利用减少糖原分解加强脂肪分解增加糖异生作用加强应激性高血糖 应激性糖尿代谢率升高能量消耗多血浆游离脂肪酸和酮体增多应激时糖、脂肪、蛋白质代谢 的变化及其主要机制应激反响时，能源物质代谢的总特点是发动增加，贮存减少，主要表现为高代谢率和胰岛素相对缺乏 ！证实了应激的营养消耗！应激期中血清铁浓度和锌浓度下降，而铜浓度上升。 低免疫应激的猪生产性能好，所需赖氨酸的量也高，高免疫应缴的猪那么相反。 注意：应激期的一些营养需求变化!热应激易导致维生素C、E缺乏猪在急性短期高温和持续日变高温条件下机体对铬的需要量增加 对免疫系统处于高活化状态的猪而言，添加超过NRC推荐量的尼克酸、泛酸、核黄素、维生

8、素B12和叶酸，可使其生长速度提高19，料肉比降低6。 相关的哪些酵母制剂？循环系统的改变 心跳加快 收缩力加强应激原交感神经兴奋儿茶酚胺增多垂体ACTH-肾上腺皮质系统活动加强小动脉收缩血管加压素外周阻力增加维持血压提高血管平滑肌对儿茶酚胺的敏感性肾上腺糖皮质激素增多醛固酮分泌增多血管紧张素抗利尿激素分泌增多高血压肾小动脉内压降低肾素分泌增多血管紧张素原肾小管对水钠重吸收增加水钠潴留微循环灌注减少，压力降低微循环缺血 组织缺氧组织液入血维持血量保证心脑重要器官的血液供给应激反应时循环系统的变化保证心、脑等重要器官的血液供给。但同时引起微循环缺血。 应激性急性胃粘膜病变和应激性溃疡动物实验证明

9、，各种应激原都可引起胃粘膜的损伤 发生的机制 胃酸分泌增多胃血流量减少胃运动亢进高强度的收缩波 应用酸度调节剂，减缓胃粘膜损伤。 凝血和纤溶的变化抗凝血酶水平降低应激时血小板的聚集性增强应激时血小板可能增多球迷之死？免疫系统功能的改变 目前认为，免疫系统改变是应激时的重要变化之一。 神经内分泌对免疫系统的调控效应神经内分泌因子基本作用具体效应糖皮质激素儿茶酚胺b-内啡肽血管加压素ACTH生长激素雄激素雌激素CRF抑制抑制增强/抑制增强增强/抑制增强抑制增强增强抗体、细胞因子的生成，NK细胞活性淋巴细胞抗体生成，巨噬细胞、T细胞活性T细胞增殖抗体、细胞因子的生成，NK、巨噬细胞活性抗体生成，巨噬

10、细胞激活淋巴细胞转化淋巴细胞转化细胞因子生成 由于应激时变化最明显的激素为糖皮质激素和儿茶酚胺，而两者对免疫功能主要都具有抑制效应，因此持续应激通常会造成免疫功能的抑制，甚至功能障碍，诱发自身免疫性疾病。免疫细胞产生的神经内分泌激素 免疫细胞 生成的激素T细胞B细胞巨噬细胞脾细胞胸腺细胞ACTH、内啡肽、TSH、GH、催乳素、IGF-IACTH、内啡肽、GH、IGF-IACTH、内啡肽、GH、IGF-I、P物质LH、FSH、CRFCRF、LHRH、AVP、催产素 免疫系统还可以产生各种神经内分泌激素和细胞因子，使神经内分泌系统得以感知这些非识别性刺激。 一定程度的应激反响，特别是良性应激有利于

11、神经系统的发育，可以使机体保持一定的“唤起状态，对外界环境保持积极的反响，可以增强认知功能。 免疫刺激剂可以对机体进行适度的“应激教育，唤醒免疫系统，从而增强机体的免疫水平和抗应激能力。非营养性免疫增强剂多糖、中草药等应激时增多的急性期蛋白 成分 分子量正常血浆浓度(mg/ml)急性炎症时增加倍数C-反应蛋白血清淀粉样A蛋白a1-酸性糖蛋白a1-蛋白酶抑制剂a1-抗糜蛋白酶a2-巨球蛋白结合珠蛋白纤维蛋白原铜蓝蛋白补体 105 000 160 000 40 000 54 000 68 0001 000 000 100 000 340 000 151 000 180 00051 0001 000

12、232323232350.5证实了应激的营养转移！应激诱导的细胞反响 60年代发现，热应激可使一些在正常情况下不表达或少表达的蛋白质表达增多，这些蛋白质被称为热休克蛋白(heat shock proteins, HSP)。嗣后的工作证明，除热应激外，创伤、感染、饥饿、氧自由基等许多其他刺激均可诱导HSP的表达。因此热休克蛋白也被称为应激蛋白(stress proteins)。提高细胞对热或其他刺激的耐受性维持细胞蛋白自稳状态(cellular protein homeostasis)利用有效指标，选择有效的免疫应激剂。 可能在于免疫急性期的动物，其生成的细胞因子和自由基数量较多，而抗氧化性维生

13、素如维生素E、C、A的添加，可削弱这些细胞因子和自由基的效应，从而减缓免疫应激。 抗氧化剂对缓解免疫应激具有较好的效果。相关的酵母制剂？生产实践中值得关注的几个应激导致的问题1、应激导致的动物采食量降低。2、营养性应激导致的肠道损伤问题。3、消化道微生态失衡。姚浪群，于畅游。2021提高食欲除诱食外，还需采取措施，修复胃肠道粘膜。诸多诱食剂。谷氨酰胺、短链脂肪酸、核苷酸肠道修复剂。酪氨酸可以改善人在压力下的头脑表现和身体状况。 消化道微生态失衡?动物营养学?第十章： 微生态营养！ 微生态与动物的营养、免疫、抗病等有着密切的关系。 应激导致的微生态失衡会使得动物营养不良、免疫力低下，甚至发生疾病

14、。因为恢复动物的微生态品横及其重要。益生素 1999年我国农业部公布了可以直接调喂动物的饲料级微生物添加剂菌种如下： 干酪乳杆菌Lactobacillus easei植物乳杆菌LPlanetarium 嗜酸性乳杆菌LAcdophilus 粪链球菌Straptoccus faecium 乳链球菌SLactis 枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis 纳豆芽孢杆菌Bnatto 乳酸片球菌Pediococcusacidilacticii 啤酒酵母(Saccharomyces cerevosiae) 产朊假丝酵母Candida utilis 沼泽红假单胞菌曲霉Aspergllus 屎链球菌 E

15、.faecium 主要内容动物应激的作用机制2抗应激剂的属性3 动物应激的一般概念1神经与激素调节营养平衡功能恢复针对对应激反响的神经生理生化过程给予调节。针对应激反响的营养需要给予营养补偿。针对应激反响引起的功能破坏予以预防或修复。应激预防剂、促适应剂、对症治疗药物或应激缓解剂。应激预防剂 安定止痛剂氯丙嗪、嘧哌嗪、三氟拉嗪、氟哌啶醇、安定剂氯二氢甲基苯基苯并二氮杂卓酮、溴氯苯基二氢苯并二氮杂卓酮和镇静剂苯纳嗪、溴化钠、盐酸地巴唑。诸多药只允许用于兽医治疗，不允许以饲料饮水方式给予。 促适应剂(营养和非营养，能够提高动物自身非特异性免疫能力的物质 ) 有参与糖类代谢的物质柠檬酸、琥珀酸、苹果

16、酸、延胡素酸等、缓解酸中毒和维持酸碱或电解质平衡的物质NaHCO3、NH4Cl、KCl、NaCl等、微量元素锌、硒、铬等、氨基酸及氨基酸螯合盐赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸及赖氨酸铜、蛋氨酸锌等、微生态制剂、琼脂组织制剂、中草药制剂等。维生素制剂也可列为促应剂且以维生素C、E效果好。免疫增强剂。 治疗药物或应激缓解剂 有杆菌肽锌、维吉尼亚霉素、硫酸庆大霉素等抗生素。消化道修复制剂：谷氨酰胺、短链脂肪酸、核苷酸。能够减少或中和体内因应激而产生的代谢物质 近年来研制的糖皮质激素受体阻断剂、中枢受体冲动剂Xylazine，多巴胺受体阻断剂Pinoaide等，在体内能特异性的阻断应激反响激素和受体之间的结合，

17、从而使下一步反响不再继续，最终减少应激反响的发生。应用抗应激制剂必须分清产品作用机制复合抗应激制剂必须综合考虑不同成分间的协同增效作用交流内容第一局部动物应激及常见应对措施第三局部酵母源生物饲料缓解应激的应用第二局部酵母及其衍生物与应激的关系主要内容酵母生物饲料的种类1酵母生物饲料的作用机理2酵母生物饲料与抗应激3完整酵母细胞内壁和外壁酵母内容物酵母细胞壁免疫多糖酵母硒酵母铬酵母锌酵母铁酵母锰酵母有机微量元素酵母铜主要内容酵母生物饲料的种类1酵母生物饲料的作用机理2酵母生物饲料与抗应激347饲用活性酵母产品定位：真菌类微生态制剂 产品作用：调节动物肠道的微生态平衡 促进消化，提高饲料利用率 促

18、进后肠发酵，预防母猪便秘48饲用高活性干酵母菌种49活性干酵母作用机理酵母属于兼性厌氧菌，在消化道内代谢耗氧，创造厌氧环境，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌群的生长繁殖，促进双歧杆菌、乳酸菌等有益菌的繁殖。酵母代谢产生有机酸，降低胃肠道pH值，提高饲料消化率。酵母菌具有较强的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性益生菌与动物原籍菌群的关系是决定其效果的最主要因素51酵母细胞壁多糖产品定位：高效免疫增强剂产品作用：提高动物的免疫力，改善体况 吸附并抑制肠道病原菌的定植 缓解动物的各类应激 预防及辅助治疗疾病，减少抗生素的用量52 甘露低聚糖MOS甘露糖特异性聚集素甘露低聚糖干扰有害细菌的定植与溶酶体的形成有关

19、特殊的内源性结构可有效激活巨噬细胞的活性53-1,3/1,6-葡聚糖特殊的空间结构螺旋结构能激活巨噬细胞、自然杀伤细胞、T细胞和B细胞，提高动物的抗病能力892CM-1 处的特征吸收峰说明多糖为型，3386、2925、2856、1401、1048、812CM-1 处有特征吸收峰说明产品为多糖，1241CM-1 有特征吸收峰说明一(1，3)葡聚糖的单糖之间靠C一0一C相连。一些常见的糖类如淀粉、肝糖、糊精等的链结方式为-(1，4) 和-(1，6)糖苷键结构，形成线形分子结构。燕麦-葡聚糖提取物的结构是由D-吡喃葡萄糖残基通过-(1，3) 糖苷键和-(1，4)糖苷键连接成的线性均一多糖。魔芋多糖那

20、么是葡萄糖和甘露糖以-(1，4) 糖苷键和-(1，3)糖苷键联合而成的含有多个羟基的多元醇高分子化合物，其主要功能在于降低血脂，减少脂防的积累，具有一定的抗氧化和自由基的作用，但在动物上相关的研究少。 与香菇多糖、茯苓多糖相比，主要在于酵母葡聚糖的分支度不同。 黄芪粗多糖由2种组分组成，组分(APS1)分子量为67600，纸色谱说明主要由葡萄糖组成，气相色谱显示还有甘露糖、半乳糖、果糖、木糖和岩藻糖。摩尔比为22.7763.51813.7042.9810.745。黄芪多糖的红外图谱显典型的多糖图谱，在3396.04、2920.28、1622.79、1418.29、1385.19、1150.93

21、、1078.67、843.82和1023.04有吸收峰，兼有和-糖苷键。酵母自溶物产品作用：促进动物肠道发育损伤修复 提高动物采食量 定位：源于酵母的核酸营养生产工艺简图酵母乳一次热击自溶和酶解酶制剂二次热击蒸发混合辅料喷粉枯燥匀质包装58在国食药监注2005202号?核酸类保健食品申报与审评规定试行?中，国家卫生部在对核酸产品增强人体免疫功能上给予了认可。市场中婴幼儿和孕妇奶粉普遍强化核苷酸。科学研究最终推进了卫生部对核酸产品成效的认可59国内外在动物上应用核酸产品的研究，肯定了核苷酸具有 “促进畜禽肠道发育、“组织修复 等诸多成效。并同时提出，其发挥作用的最正确时期是动物生长期、应激阶段等

22、高核酸需要时期。动物核苷酸营养的研究对核苷酸作用确实证仿生学？核酸含量丰富的食品有鲱鱼、沙丁鱼、青花 鱼、鲑鱼、虾、牡蛎等海产品。在蔬菜中含核酸较多的有萝卜、洋葱、青葱、蘑菇、菜花、芹菜、 豆类和芦笋等。实行高核酸饮食时要注意少吃盐10g以下/每个人/每天、多饮水，以便于核酸在身体内的代谢需要。酵母中的核酸含量高-12%；酵母容易获得，实现了工业化生产；酵母水解后，经科学处理后，其中核酸先降解为核苷酸，然后被进一步降解为碱基、磷酸和戊糖，从而可以迅速进入“补救途径，减少了直接补充核酸大分子的消化耗能。酵母抽提物作为核酸补充剂的优势复合呈味物质：促进动物采食酵母水解物中 5 IMP5 GMP具有

23、强烈鲜味，能以几何级数增加食品及饲料的鲜味。氨基酸与核苷酸的协同效应：呈味核苷酸与谷氨酸混合，有显著的协同效果，胜过单独使用任何一种调味品。 上述呈味促进采食的作用对于家畜及水产动物作用尤为突出。 增加动物采食量猪和局部水产呈味核苷酸二钠(I加G)主要内容酵母生物饲料的种类1酵母生物饲料的作用机理2酵母生物饲料与抗应激3活性干酵母真菌类微生态制剂。在反刍动物和单位动物抗应激，尤其抗热应激方面具有明显效果。酵母细胞壁含有MOS和-1,3/1,6-葡聚糖，改善动物免疫功能，吸附霉菌毒素，缓解应激反应。酵母抽提物核苷酸（同时含小肽、B族维生素成分）促进肠道发育，促进应激损伤修复，同时促进家畜及水产动

24、物采食。酵母铬酵母锌酵母铁酵母有机微量元素酵母硒免疫及抗氧化：抵抗氧化应激及应激引起的免疫力降低问题。调整营养代谢，降低皮质醇水平，提高免疫力。缓解应激反响。矿物营养高效补充，缓解应激交流内容第一局部动物应激及常见应对措施第三局部酵母源生物饲料缓解应激的应用第二局部酵母及其衍生物与应激的关系 酵母类生物饲料，虽未定位为专属的抗应激制剂，但在当前动物养殖应激因素广泛存在的情况下，一方面在常规应用中改善了动物的生产性能，另一方面在诸多条件下表达出了了良好的抗应激效果。 抗应激应用酵母多糖酵母硒活性干酵母酵母自溶物母猪繁殖应激便秘；母牛夏冬季气候应激等。仔猪转群应激；缓解霉菌毒素污染。仔猪免疫应激；

25、水产动物气候应激。缓解动物氧化应激；缓解动物热应激。主要内容活性干酵母缓解动物应激适量1酵母细胞壁多糖缓解动物应激实例2酵母自溶物缓解动物应激实例3酵母有机微量元素缓解动物应激实例469母猪便秘70母猪便秘的原因胎儿挤压缺乏运动临产前生理、心理应激预防疾病用药天热、饮水不足71活性干酵母对母猪便秘的影响结论：高活性干酵母能减少母猪便秘的发生率117头585头反刍专用酵母 现代育种技术追求高产目标，把奶牛当成“产奶机器，给奶牛造成生理性应激。而气候应激更加重了奶牛的生理负担。活性干酵母可有效缓解奶牛气候应激，提高奶牛产奶量。 主要内容活性干酵母缓解动物应激适量1酵母细胞壁多糖缓解动物应激实例2酵

26、母自溶物缓解动物应激实例3酵母有机微量元素缓解动物应激实例4Object: Newborn pigletsPhase: From birth to 35-days ( weaned at the 28 days).Note: 1、The blood serum was sampled at 35-days. 2、 Descending of AST & ALT means the liver function become better. 3、The YCW was mainly supplied by perfusion orally to ensure the piglets to get

27、 fed.值得关注的试验现象酵母细胞壁多糖组在转群一周长势明显优于对照组酵母细胞壁多糖组的抗体水平更高主要内容活性干酵母缓解动物应激适量1酵母细胞壁多糖缓解动物应激实例2酵母自溶物缓解动物应激实例3酵母有机微量元素缓解动物应激实例4福邦复合酵母对保育仔猪平均日增重ADG的影响meanSD,单位：g/头/天何宏超 ，2006组 别第1周第2周第3周第4周全期对照组340.5629.80314.5628.85431.5520.56504.5220.76397.8017.10试验组374.1727.93388.1513.73*524.1173.30*608.2191.44473.6639.39*注：

28、肩标“*表示t检验结果P0.05; 肩标“*表示t检验结果P0.01，下同。 按照日龄、体重相近，公母比例相同的原那么，选择8kg左右28日龄断奶的健康杜长大仔猪100头，随机分为对照组和试验组，每组5个重复，每重复10头一栏。对照组和处理组间初始体重差异不显著。预饲1周后开始试验，试验期为4周。试验组在根底日粮中添加3kg/t酵母抽提物。 由表数据看出，通过在仔猪日粮中添加福邦复合酵母，具有提高保育仔猪日增重ADG以及降低仔猪饲料系数F/G的效果。统计分析说明，试验全期四周，复合酵母对仔猪的日增重ADG以及饲料系数F/G影响均到达极显著性t测验，P0.01。福邦复合酵母对保育仔猪饲料系数F/

29、G的影响meanSD 何宏超 宜昌，2006组 别第1周第2周第3周第4周全期对照组1.500.142.090.181.810.091.690.071.760.08实验组1.370.121.700.06*1.510.19*1.420.19*1.480.11*实验结果还发现，在试验第二周各组均注射疫苗导致对照组仔猪日增重ADG下降，而实验组仔猪日增重ADG却仍有增加，由此可见复合酵母具有减小仔猪免疫应激的作用，并显著提高仔猪生长速度。印证了复合酵母的抗应激、促生长作用。主要内容活性干酵母缓解动物应激适量1酵母细胞壁多糖缓解动物应激实例2酵母自溶物缓解动物应激实例3酵母有机微量元素缓解动物应激实例4试验分组： 4周热平衡组4周热平衡组+酵母硒4周热平衡组+1小时热应激处理4周热平衡组+1小时热应激处理+酵母硒Title:Infl