双孢菇食用菌常见栽培品种技术相关问题解答

1、双孢菇食用菌常见栽培品种技术相关问题解答双孢菇是一种什么样的食用菌？双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌。双孢菇 属草腐菌，中低温型菇类。北方地区稍草、麦草丰富，气候也比较适 合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。目前，我国栽培的双孢菇以白 色品种为主，俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜 食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多，其主要栽培模式为发酵 料床栽覆土出菇模式。此外，同属草腐菌的栽培品种还有巴西蘑菇也 称姬松茸、美国棕蘑菇等，其栽培利用的原料、栽培工艺基本和双 孢菇无太多实质差异，可参照双孢菇的这些技术要点进行。双孢菇正常生长必须要哪些营养物质？双孢菇是粪生草腐菌

2、，生长发育必须要的碳素营养可通过分解纤维 素、半纤维素和木质素获得。可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦 芽糖、淀粉、纤维素、半纤维素及木质素等。大分子的碳源如纤维素、 半纤维素及木质素等必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶 将它们分解为简单的碳水化合物后，才干汲取利用。所必须要的氮素营养主要由发酵腐熟后的牲畜粪便、微生物菌体等 来提供。人工栽培时常用的氮源有尿素、铵盐硫酸铵、碳铵等、 蛋白胨、氨基酸等。这里加的无机化肥在发酵过程中可被微生物汲取、 转化为有机氮源。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，甚至化肥，均 可作为栽培双孢菇的培养料。双孢菇生长还必须要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量

3、 元素。因此在配制培养料时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以 及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的必须要。双孢菇正常生长发育必须要什么样的环境条件？温度。菌丝生长的最适温度范围为2224笆，25笆以上菌 丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰；32笆以上菌丝发黄，倒伏， 以至停止生长。10笆以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的最适温度是 1416笆，低于12笆子实体生长缓慢；16笆以上，子实体生长快， 但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。湿度。菌丝体生长阶段要求培养料含水量60%65%，空气 相对湿度80%左右。培养料含水量低于50%时，菌丝生长缓慢，绒毛 菌丝多而纤细。子实体生长阶段要求培养料

4、含水量65%70%；覆土 含水量坚持在18%20%；菇棚空气相对湿度在85%90%,超过95%, 菌盖易发生各种细菌性病斑；假设低于70%,菌盖表面变硬，易空心、 白心；低于50%,停止出菇，菇蕾会枯萎死亡。光照。双孢菇的菌丝体和子实体均不必须要光线。子实体在 阴暗的环境下长得洁白、肥大；假设光线太强，长出的子实体表面硬化， 畸形菇多，商品价值差。所以，双孢菇属于不喜光菇类。空气。双孢菇生长必须要有优良的通风条件。菌丝体、子实 体阶段都必须要充足的新鲜空气。出菇阶段，二氧化碳浓度应控制在 0.1%以下，否则子实体菌盖小，菌柄细长，易开伞。酸碱度。双孢菇菌丝生长的pH值范围是58,最适7.08.

5、0。进棚前培养料的pH值应调至7.58.0；覆土的pH值应在7.58.0每采完一期菇喷水时适当加点石灰，以坚持较高的pH值，可抑 制杂菌滋生。双抱菇常用栽培配方有哪些？按100米？栽培面积计有如下配方：1麦秸稻草1500千克、干牛马粪1500千克、尿素 20千克、豆饼50千克、过磷酸钙30千克、石膏粉40千克、碳酸钙 30千克、硫酸铵15千克。料的pH值8.0。2麦秸稻草2250千克、干鸡粪750千克、尿素17.5千 克、饼肥75千克、过磷酸钙25千克、碳酸钙40千克、硫酸铵15千 克。料的pH值8.0。3玉米秸1500千克、干牛粪1500千克、尿素25千克、棉子 壳300千克、磷肥40千克、

6、石膏60千克、石灰50千克。料的pH值 8.0。配制双抱菇培养料的原则与要求有哪些？用于栽培双孢菇的主要基料有麦秸、稻草等秸秆和牛马粪、鸡粪 等。栽培料的配制原则与要求主要包括以下几点。1碳氮比例。双孢菇培养料的碳氮比发酵前为3033： 1, 也可按培养料的含氮量1.5%来计算。通过微生物发酵后培养料的碳 氮比为1718： 1 含氮量2%,正合适双孢菇的生长发育。2粪草比例。双孢菇为粪草菌，可依当地资源条件在配制培 养料时调整草与粪的比例，7： 3、6： 4、5： 5、4： 6、3： 7均可。但适当增加畜粪比例，有利于升温，有利于优化基质理化性状，有利 于高产。3配料数量。按干料计算，一般每1

7、00米？实际栽培面积用 料为2504000千克。用料多少与栽培效果具有以下相关性。用料 多，则料厚，单产高；用料少，则料薄，单产低。料厚者，发菌时 间相对较长，出菇时间相对较晚；而料薄者，则发菌时间短，出菇时 间相对较早。料厚者，料温较高，播种时间宜晚不宜早；而料薄者， 料温较低，播种时间相对较早。料厚者，菌丝量多，容易坚持料温， 有利于寒冷季节出菇；而料薄者，菌丝量少，不易坚持料温，气温低 时不易形成菇蕾，转入越冬期早。目前，国内栽培用料厚度多在20 25厘米。4原料质量要求。秸秆类。小麦秸、稻草、玉米秸、燕麦 秸、大麦秸、禾本科杂草等，要求干燥、无霉变。小麦秸用前要压扁； 稻草用前要切短；

8、玉米秸用前要用铡草机切短、打碎，目的是有利于 吸水、发酵和改善基质物理性状。畜禽粪类。马粪、牛粪、鸡粪等 均要提前收集晒干、粉碎，贮存好。一来有利于储存肥效，二来使用 方便。凡在养殖厂外长期堆积已经发酵的畜禽粪，往往已经失效，不 能使用。有机氮源。豆饼、花生饼、棉仁饼粉、菜子饼、啤酒糟、 麸皮等，用前都要晒干、防霉变。饼类要晒干粉碎；麸皮要新鲜；啤 酒糟要晒干、粉碎、防霉变。无机氮源和矿质肥。尿素、硫酸铵、 碳酸氢铵等氮肥，要防止潮解和失效。过磷酸钙、石膏、碳酸钙、消 石灰或石灰、钙镁磷肥等矿质肥，要存于低温、通风干燥处。用于栽培双抱菇的培养料如何进行预湿处理?预湿就是使培养料含有适宜的水分，

9、它既是堆制发酵中微生物生 长繁殖和酵解的必须要，亦是蘑菇生长发育的水分必须要。具体处理方法 如下：1秸秆预湿。通常开挖一沟槽，内衬塑料薄膜，然后往沟里 放水假设预湿麦秸可在水中加入1%石灰，进行碱化处理.并加入少 量畜禽粪，搅拌均匀后，把秸秆放入沟内水中，并不断拍打.使秸秆 浸泡在水中，浸泡12小时，待吸足水后捞出，沥去多余的水分， 堆放。一般每吨干料应吸进1.5吨水，以秸秆含水量达60%65%为 宜。检查方法是：抽出几根麦秸、稻草，用手绞扭，以能见水渗出为 宜。预湿后堆置23天。2畜禽粪预湿。畜禽粪预湿操作一般在平地上进行。畜禽粪 可单独预湿，也可把畜禽粪和饼肥混合预湿。也有的先把畜禽粪、饼

10、 肥和石膏干拌均匀，然后边翻拌边喷入适量杀虫剂。待覆膜24小时 进行杂虫除螨处理后，再用清水或0.5%石灰水将混合料的水分 调节到手握成团、手开即散的程度切忌成块，使含水量达到55% 左右。检查方法是：手抓一把牛粪，用力一捏，以能见水从指缝渗出 而不下滴为宜。最后再在料四周喷洒杀虫剂，并盖好薄膜。预湿后堆 置23天。预湿处理后的培养料如何建堆发酵？注意事项有哪些？培养料建堆发酵的主要步骤如下：1建堆场地。堆料场地要选择地势较高，靠近菇棚房和 水源的地方。地面要平整、坚实，料堆四周开好排水沟，防止下雨泡 堆，有条件的最好建成砖面或水泥地面。场地消毒。建堆前，场地要用石灰粉或3%5%石灰水消毒，

11、必要时可做杀虫处理。建堆方法。先在地上铺一层30厘米厚的麦秸或稻草(以 利底部透气)，草上再铺一层厚约3厘米的粪，粪上再铺一层厚约8 厘米的麦草，草上再铺一层厚约3厘米的粪。这样一层草一层粪 逐次上垛，各铺10层，直到堆高1.5米左右。最上一层由粪覆盖， 堆的四边尽量上下垂直，顶部呈龟背形。整个料堆宽约1.8米、高 1.5米，长度不限，但也不宜过长。建堆过程中的注意事项有：水分调节。建堆时的水分调节是原料预湿操作的后续和补 充。一一般从第四层草料开始，或补水，或补无机氮源水溶液(无机 氮源总量的一半，另一半待第一次翻堆时补进)。将水喷到草料上， 水量逐渐增大，以建堆后底部稍溢水为宜，以麦草含水

12、量达65%70% 为准。无机氮源补充。按上述方法进行即可。必须要注意的，一是 切忌以固体形式加入；二是应多种氮源搭配，不宜采纳单一氮源，以 便于充分利用。料堆方向。以南北为宜，假设东西向，往往造成南北两面干 湿不均，冷热不均，尤其北风直吹堆腰，不利保温。料堆松紧度。堆垛时尽量做到外紧内松、底部透气。5料堆覆盖。建堆后，外围应覆盖草帘或无纺布，以便于保 温、保湿、透气、防晒。也可覆盖塑料薄膜，东西两边各覆一块，顶 部留出2030厘米的裂缝，下端与地面留出3050厘米的隔离区， 以利于料堆的通风换气，促进好气性微生物发酵。6搭建顶棚。为了防雨、防晒，料堆上方最好搭建一个顶棚。如何对培养料进行翻堆操

13、作？注意事项有哪些？发酵料翻堆的主要目的是改善料堆的空气环境，排出废气，吸进 氧气，以利于好气性高温有益微生物的继续活动，改善和提升堆肥质 量；通过翻堆，促使培养料混合均匀、发酵均匀。翻堆时，要先把表层干冷料扒到两边，将中间湿、热料抖散后放 在底层和堆周边，再将干冷料放在中间，最后将原底层的厌氧冷湿料 放在上部。如此几翻后，便可使堆肥受热一致、发酵一致。切忌搬家 式翻堆。翻堆速度要快，防止料热过多散失。室外一次性堆制发酵技术要点如下：一次性堆制发酵料，一般翻堆次数为45次，各次的时间间隔 为7天、6天、5天、4天、3天或6天、5天、4天、3天。翻堆的 最正确时机一般掌握在堆温上升到最高后的次日

14、或隔日，这就要求天天 多点检测堆温。依据温度变化，确定适宜的翻堆时间。1第一次翻堆。调节水分，这是本次翻堆的重点。通常在 翻堆前一天补足水分，待翻堆时再适量调节水分。堆肥的干湿程度以 紧握料，指间有间断性45滴水为度。把所有剩余的氮源加入进 去。把配方中的钙镁磷肥和石膏加入进去。堆温应达到7075笆。第二次翻堆。适当调节水分，切忌过湿，以紧握料，指 间可挤出34滴水为宜。把堆宽缩减10厘米，同时在中部每隔 1米造个通气孔(先埋放一根木棒或竹筒，堆后再扒出即成)，以利 于料堆内外空气交换。第三次翻堆。适当调节水分，以紧握料指间能挤出23 滴水为宜。调节料的酸碱度，要求达到pH7.58。通常三翻时

15、加 入碳酸钙。料堆再缩宽10厘米并留透气孔。三翻前在料四周喷 杀虫、杀螨药物，边喷边盖膜，覆膜杀螨虫612小时，并在翻堆过 程中拔出鬼伞。第四次翻堆。一般不再调水分，假设料干必调的，一般喷 洒0.1%多菌灵或克霉灵溶液，严防用生水。料的干湿度以挤出12 滴水为宜。加入过磷酸钙。将堆宽增扩1020厘米，并造透气 孔。翻堆前要喷药杀虫除螨。一般四翻过后，再堆制三天即可散堆 入棚。第五次翻堆。属于前四翻不达标时的补充作业，也可能缘 于没有做好其他准备工作而采用的补救翻堆。如何推断一次性堆制发酵料的质量好坏？一看：粪被草汲取，无生粪团，不粘手，用手轻拉草即断，但不 碎烂；含水率65%左右，用力攥料指缝

16、间见水但不呈线性下滴。二闻： 无氨、臭、酸等异味。三测：堆料pH值在7.27.5，含氮量在2% 左右。什么是双孢菇发酵料的二次发酵?二次发酵是指配制双孢菇基料时分两步进行，即前发酵和后发酵 两个阶段。前发酵和上述建堆发酵步骤一样，时间一般为14天左右， 翻堆34次，间隔时间为5天、4天、3天、2天，第三次翻堆结 束后即可铺入床架或集中发酵隧道转入后发酵57天。后发 酵是采纳人为的办法使前发酵料堆温继续维持在5862笆，继续6 8小时，这实质上是一个巴氏消毒的过程。经二次发酵的培养料双孢 菇产量一般比一次发酵培养料产量可提升20%30%。如何进行床架式后发酵？进行床架式后发酵的主要步骤如下：1铺

17、料。前发酵结束后，马上趁热把料搬入菇房棚内床 架上，一般料层厚度2025厘米。堆放时要求疏松，厚度基本一致。 铺完料后，地面清扫干净。2自然升温柔温度平衡阶段。培养料上床架后，关闭门窗， 利用自身热量让料自然升温，室温控制在4045笆。历时12天。3加热升温巴氏消毒阶段。当室温4045C，堆肥温度55C 左右时便可通入蒸汽，尽快把室温升到57笆，料温控制在5862笆， 并维持68小时。杀菌过程不必通风换气，以免热量损失。4控温腐熟阶段。巴氏消毒结束后，停止加热供气将室温控 制在4045C，料温控制在4653C，维持46天。5降温整床阶段。控温发酵时间到达后，如果已经闻不到氨 气味、料温已降到接

18、近43笆应马上通风降温，在12小时内把料温降 到30C以下，转入整床播种。二次发酵的双孢菇培养料质量判定标准是什么?经二次发酵的双孢菇培养料呈深棕褐色；腐熟均匀而富有弹性; 在料内表面应有一层白色长毛菌，料内应有大量灰白色嗜热性微生物 菌群；料疏松，秸秆类轻拉即断；含水量约为65%；pH值为7.57.8； 有料香，无氨臭等异味；无病原菌和害虫；含氮量为1.8%20%。发酵料温度不上升或上升缓慢的原因是什么？造成料温不上升或上升缓慢的主要原因如下；选用了发霉变质 或发过热的粪草，已经丧失了发热能力。)料堆太小或气温太低或 风大致使料堆失水较多。粪草比例不合理。料堆内过于干燥或湿 度过大。碰到以上

19、状况时应提早翻堆，然后依据具体原因采用措施， 改善不利因素。双抱菇发酵料堆制过程中特别注意的地方有哪些？双孢菇发酵料堆制过程中特别注意点如下：每次翻堆都是在料温不再上升往下降时开始翻。翻时要把上下里外全部翻均，粪草要抖松，促使均匀一致。整个一次发酵过程喷水应掌握“一湿、二调、三看的原 则，即第次翻时水要加足。第二次适当加水分，第三次看料本身的干 湿状况来决定是否加水。垛要堆得整齐，堆边要垂直，堆顶为龟背形。下雨时要用塑料布盖住，不下雨时可露天堆制。假设有棚顶 最好，可防暴晒、防雨淋。双孢菇发酵料过熟会带来哪些问题？双孢菇发酵料过熟会带来如下问题：很大一部分营养成分被微生物消耗掉，因而降低了培养

20、料的肥效。秸秆腐熟成粉，培养料无弹性，通气性能差，不利于蘑菇 菌丝生长。过熟的培养料，常因堆制时间过长，易滋生病虫害，破坏 培养料养分。过熟的培养料，会积存多量的代谢废物，其酸碱度往往超 出标准要求。如何检查发酵料中有无氨气和螨类？氨气杀菌，螨虫吃菌，这是发酵料播种前必须除掉的两大祸害。 一般来说，除虫螨从堆料三翻就开始除治。检查氨气可用pH5.59的精密试纸，放在随时挖的料坑空间， 四周不得碰到培养料。假设pH值超过8说明有氨存在，可喷洒2%甲醛 除之；假设pH值大于9,说明氨重，绝对不行，可按每100米2洒25 40千克过磷酸钙细粉，再重新翻料整平料面，消除氨气。因为氨多 必伤菌，也易长鬼

21、伞，必须除之。检查螨类可用薄膜铺放在一处料面上，经过1小时左右，检查薄 膜上是否附有螨虫。如果发现有，可喷洒1000倍的除虫菊酯或3000 5000倍的氯氰菊酯，密封24小时。严重时应采纳磷化铝熏蒸，多层 床架棚可按每平方米用1片，因产剧毒物质，严防密封不好而漏气， 严防在家院菇棚中使用，严防未散完气而进菇棚操作，通过散气24小时后才可入棚。发酵料入棚前应该做哪些工作？1地床翻新，阳光暴晒。整平地床中间呈拱状，提前3天 喷3%5%石灰水或先撒一层石灰粉，再用清水喷湿与地湿接通; 喷一次杀虫剂。严防在地湿如泥时进行铺料。2地铺玉米秸不铺也可。为了增加透气性，加快发菌速 度，降低十层的隆温影响，可

22、以在地床上铺一层12根厚玉米秸。 发霉的玉米秸不能用，扒去叶子，长度和地床宽度一致，先用5%石 灰水浸泡24小时浸泡时加入0.2%克霉灵，捞出沥去表面水，稍 晒干。玉米秸铺好后撒一层石灰粉，以防霉变。也可在床面纵横挖沟， 增加透气性。3空棚消毒。每100米2的棚用硫黄2千克，加0.51千克 干燥松木屑，混合均，稍泼点酒精，点火即燃，或蒸消毒。空棚消毒 应比进棚时间早一天，药品应分23处点燃熏蒸，以便于扩散各个 角落。但一定要注意熏蒸24小时后开窗通风，散尽有毒物质，以防 对菇造成污染。发酵料入棚时的注意事项有哪些？1入棚时间在清晨较好，速度要快。刮大风、下雨时不要人 棚。2入棚铺床。把发酵料均

23、匀地铺在菌床上面，料厚2025厘 米，中间稍拱，略微平整，不可压实，料的厚薄应基本一致。料层厚 薄不均，料面凹凸不平，是造成发菌程度不一，从而造成串十速度不 一，直至出菇不匀的首要原因。菇棚消毒。铺完料后，菇棚内外清扫干净，无用之物搬出 菇棚外，关闭门窗和通气孔，按每立方米空间用甲醛10毫升，高锰 酸钾5克计算用量并进行熏蒸消毒。消毒24小时后打开门窗和通气 孔，进行通风换气至棚内无甲醛氨臭味，待测定料温无回升并稳定在 28C以下时(必须3天左右)便播种。播种时应注意的问题有哪些？播种时间。播种时最好避开高温天气。阴天可整天播种， 晴热天，最好安排下午45点钟开始播种，争取当天播种完毕。温度。

24、以棚温在2225C、料温在2426C为宜，最高不 超过28笆，播种后应天天检查料温，以防高温烧死菌种。菌种准备。将菌种瓶的外部用0.2%高锰酸钾溶液(或3% 漂白粉或0.1%克霉灵)反复擦洗干净。去掉上部盖料层，再将菌种 掰碎，但不能揉搓，更不可捏成单个麦粒，也不可损伤麦粒上的表皮菌丝。然后放入已消毒过的脸盆中，用时轻轻抓出。播种方法。播种量的计算是1米21.5瓶，假设9月下旬应播 种3瓶。适当增加播种量，发菌快，不污染，出菇早，产量高。先将 菌种的三分之二散播在料面上，一定要均匀，然后用铁叉或竹尖轻轻 抖动培养料，使麦粒菌种落入35厘米厚的料层中(相当于表层混 播)，把余下的另三分之一菌种散

25、播在料面上，用木条轻轻拍动，使 菌种紧贴料面，不能让菌种架空。播种后轻轻压实，既使菌种和料接 触紧密，又要透气保湿。播种后的发菌管理如何进行?播种后23天内，菇棚房内以保湿为主，微量透风为辅; 切不可一点不透风，门窗、透气孔等可半开半掩，少开多掩。通风孔 可挂草帘或加上防虫网，做到保湿又透气。棚温以2224笆为宜， 料温2426笆为好，尽快使菌种萌芽，又要严防菌种及料面干燥。播种后46天，菌丝已开始或已长入培养料，应以换气为主， 小通风为辅，适当增加通风量，促进菌丝向料内生长，防止杂菌滋生。 同时要检查菌种成活状况假设有的没成活可补播和床面杂菌状况。 发现毛霉污染要加大通风、降低空气湿度、控制

26、发展；发现有绿霉点， 可在霉点处摊上由石灰、黏土和漂白粉三合一的泥糊，控制其蔓延和 传播。为了防止杂菌滋生，播种三天后，可在空中喷洒0.1%克霉灵 溶液。喷时戴上口罩，减少吸入中毒。播种后712天为发菌旺盛期，应以小通风为主，大通风为辅， 促使菌丝快速纵横生长，发足、发壮菌丝。假设生长不快，可用铁叉适 当撬料，增加透气性，促进菌丝生长。当菌丝生长到料层二分之一时， 一般进行撬料，以加快发菌速度。播种后1220天为培养料发菌后期，当菌丝长到料层三分之二 时，即可及时覆土“覆土晚一天，出菇晚十天。但也不能操之过急， 如果料层菌丝没有发好就急忙覆土，虽然出菇早，但产量却不高。如何选择双孢菇栽培的覆土

27、材料？双孢菇为覆土出菇型食用菌，不覆土、不出菇。覆土性状直接关 系到产量凹凸、菇质优劣。国外多用泥炭土，既透气保水力又强，是 蘑菇高产的重要技术措施之一。国内多采纳农田土。即取农田15 20厘米以下的半活性、半生的土。过深的土不会高产因土太贫瘠； 表层土由于杂菌多、虫害多、草子多也不宜用；含盐量超过0.4%的 盐碱土也不宜用。如果有条件可以添加20%30%泥炭土或10%粉煤灰， 目前是为了增加土质的保水性、透气性、肥效性，或添加3%左右的 发酵料粉碎成屑状或麦糠。覆土如何处理？每100米2栽培面积应准备34方土。覆土使用前先用3%甲醛40 千克和1%的杀虫剂溶液40千克进行消毒，杀虫，边翻边喷

28、，然后覆 膜消毒24小时。揭膜后，每12天翻一次，共翻3次，以便去除药 味。覆土水分应达到手握成团、落地即散的程度，pH调到7.5左右。覆土时机如何掌握？覆土厚度是多少？适宜的覆土时间，一般在播种后第1520天，菌丝发到料层 2/34/5 时。覆土时，要从菌床的一头开始。覆土放好后用木板刮平，切不可 把覆土层压实。如果菌床凹凸不平，应随高就高，随低就低，不能用 土找平。厚度一般以35厘米为宜。覆土后，调水23天，使土层 水分达到搓得圆，不粘手，手捏有裂口为宜。570.双孢菇出菇期管理要点有哪些？1吊菌丝入土。覆土结束后，坚持棚内温度在2225笆，空 气相对湿度85%左右，5天之内以虚掩门窗少通

29、风为主，适当通风换 气为辅，使料中菌丝尽快爬入土层。一般状况下，覆土后5天菌丝便 可爬入土层。养壮菌丝。5天后通风量逐渐增大，同时避免再向土层喷 水。坚持棚内温度在2225笆，空气相对湿度85%左右。原基和菇蕾形成。覆土后1520天是管理的关键时期。当 菌丝串土到覆土层2/3并且土层中有大量菌丝出现时，要及时加大通 风量，将棚温调到1618笆，料温降到1519笆，同时在大通风1 2天后，喷一次结菇水，喷水量每平方米11.5千克，分23天喷 入，然后再大通风13天，再转入小通风。结菇水要喷到土粒捏得 扁、搓得圆、不黏手为宜。这样经35天便可在表土下0.51.0厘 米的位置上形成米粒至绿豆大小的子

30、实体原基和幼蕾。菇蕾生长。当幼蕾长到黄豆大小时，应喷一次保质水，每 平方米约0.5千克。此后，再经过46天，黄豆大小的菇蕾便可长 到2.54厘米直径的等级菇。一般来说，在出菇期间，土层湿度以达到土粒捏得扁、搓得圆、 不粘土、落地不散、水又不能漏进料内为标准。双孢菇何时采收？采收后又该如何管理？当菌盖长至34厘米，菌盖未开伞时应及时采收。采收时，要 配备一把不锈小刀和塑料桶，采下蘑菇后及时切掉带泥的族根。坚持 洁白，不开伞，无泥根。同时，特别要注意对采下的子实体轻拿轻放， 以防碰伤后褐变，影响产品质量。当采收完第一潮菇后，应及时整理床面，剔出菇脚和老菇根，并 用细土将空穴填平，并及时喷水保湿转潮

31、，进行下次出菇管理。为什么双孢菇会出现死菇？如何防治?死菇是指菇床上的小菇萎缩、变黄，最后死亡。有时甚至成片或 成批死亡，严重影响产量。造成死菇的主要原因有.通风不良，相对 湿度在95%以上，二氧化碳浓度过高，小菇蕾被闷死；菇棚温度过高， 连续几天出现22笆以上的高温，因导致营养倒流而死亡；喷水过多 “淹死；因出菇部位高、出菇过密，营养供应不上，可使部分小菇 死亡；喷药次数多，量大，菇蕾因药害而死亡。防治方法：春季后期气温升高要注意菇棚降温；覆土调水阶段， 尽量压低出菇部位，避免出菇过密；高温时期注意改善通风状况，防 止料层积水。双抱菇常见畸形菇有哪些？如何防治？双孢菇畸形菇实际上是由于生长环

32、境不适宜造成的生理性病害。 常见畸形双孢菇种类如下：1不规则、小盖长柄和瘤状突起病菇。不规则形的病菇是由 于覆土过厚，细土过多，土质过硬；小盖长柄菇是由于菇棚温度高， 通风不良造成的。防治方法：覆土时间勿过迟，注意水分调节，勿使 菇棚内温度超过16笆，并注意通风降温。2硬开伞。子实体尚未充分形成前，菌盖和菌柄分开、裂开， 暴露出浅粉红色的菌褶不符合商品菇要求。发生原因：培养料 过生、过薄、过干；覆土薄，出菇密度大造成的。由于气温急骤下 降或昼夜温差过大10笆以上，造成料温柔室棚温的较大温差， 菌柄和菌盖生长不平衡而造成的。防治方法；培养料要活度腐熟，并 坚持一定湿度；覆土不能过薄过干；防止出菇过密。地雷菇。菇蕾在覆土层的下面或培养料内形成，不断长大 后破土而出。菇体粗大，菌盖不圆整，或菌柄长，或菌柄极短，往往 伤害上面生长正常的小菇蕾。多在出菇初期发生。发生的主要原因有;(培养料过湿或料中混有泥十。覆十后，通风过多，气温偏低，抑 制了土层串菌，导致下部提早结菇。覆土层上干下湿，导致菌丝在 覆土下面打结出菇，使结菇部位过低。基内菌丝型的菌种比气生型 菌种较易产生地雷菇。防治方法：