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1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业江陵县职教中心14-15学年第一学期期末考试茶艺与服务试卷时间：_分钟 总分：_分班级： 姓名： 分数： 题号一二三四总分得分填空题 （每空1分，共28分）绿茶有_绿茶和_绿茶之分。绿茶的主要名茶有_、_、信阳毛尖。茶道六君子是_、茶则、_、_、_、茶针。鲜叶质量的_，直接关系制成红茶的品质。红茶的鲜叶的等级是由鲜叶的_、匀度、_净度.乌龙茶，亦称_、半发酵茶，在日本被称为“_”、“健美茶”。黄茶的品质特点是_，这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶依原料芽叶的嫩

2、度和大小不同可分为_、黄小茶、_。黄茶的制法需要经过八道工序：杀青、_、初烘、摊凉、_、复烘、再包、_。中医药理证明，白茶性清凉，具有_之功效。白茶，素为茶中珍品，迄今已有_的历史。白茶的生茶制作有采摘、摊放、_、理条_、造型、烘干_。一般来讲，春茶是指当年_月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至_月底采制的茶叶；而_月以后采制的当年茶叶，称为秋茶；_月以后就是冬茶了。选择题 （每题2分，共20分）1、试泡乌龙茶需要一只瓷杯，5克茶叶，冲（ ）毫升的开水静置5分钟A 100毫升 B 150毫升 C 50毫升 D 200毫升2、我国首部茶叶专著是（ ）A 茶疏 B 茶经 C 茶谱 D茶记3、红条茶

3、是我国传统名茶，因制作方法不同，红条茶又有功夫茶和（ ）之分A小种茶 B 武夷岩茶 C 红碎茶 D祁门红茶4、祁红主要产于（ ），所以又称祁门工夫红茶。 A 福建 B 浙江 C 安徽 D云南5、红茶的饮用方式其中清饮红茶除了清饮杯泡法还有（ ） A 清饮壶泡法 B 柠檬红茶 C 冰红茶 D奶茶6、乌龙茶采摘要求新稍形成驻芽，采摘驻芽开面的二三叶或三四叶，也叫“（ ）”。A 二叶开采面 B 三叶开采面 C 四叶开采面 D一叶开采面7、鉴别乌龙茶的方法有观其外形和（ ）A 闻起香味 B 揉其芽叶 C 开汤冲泡 D品其芽叶8、黄茶的主要名茶有君山银针、（ ）、莫干黄芽 A 白毫银针 B 西湖龙井 C 安溪铁观音 D蒙顶黄芽9、白茶属部分发酵茶，发酵度为（ ）A 20% B 15% C 10% D 5%10、白茶是成条状的白色茶叶，泡出来的颜色是（ ） A 白色 B 黄色 C 灰色 D象牙色连线题 （每题2分，共16分）藏族 擂茶蒙古族 三道茶维吾尔族 罐罐茶傣族 酸茶布朗族 奶茶、香茶白族 竹筒香茶回族 酥油茶客家 咸奶茶名词解释 （每题4分，共16分）君山银针 做青萎凋绿茶简答题 （

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