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文档简介

1、（一规模的改善见、卫生看得见、放心看得见的”的常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。不管工作场地是大还是小，都应该作到： （二的工作制度化及正确化的设计规划改善之后，接着就是的工作态度及正确的训练，因为以往是关起门来做事情，而随随便便，留长发，边干活边抽（一规模的改善见、卫生看得见、放心看得见的”的常面包店的店面设计，基于流行的趋势，大体而言均符合明亮、清洁、卫生的条件，灯光、陈列也能吸引消费者的喜爱。不管工作场地是大还是小，都应该作到： （二的工作制度化及正确化的设计规划改善之后，接着就是的工作态度及正确的训练，因为以往是关

2、起门来做事情，而随随便便，留长发，边干活边抽的所以一定要把工作制度化、正确化休整仪容，有工作帽、作服，定时休息，可以抽烟、喝水、上洗手间，保持正确清洁的生，（三、面包店的生产管理及面包店一般不会向大型工厂那样由组为开展工作，每个人的工作不会分得很细，（一原材料、物料及包作服，定时休息，可以抽烟、喝水、上洗手间，保持正确清洁的生，（三、面包店的生产管理及面包店一般不会向大型工厂那样由组为开展工作，每个人的工作不会分得很细，（一原材料、物料及包装材料等要控制好量量（二、要有良好的签领制面包店内所有的原材料的进出以及中间产品的交接都要有良好的签领制够搅拌出多少重量的面团要有几签名。整形收都多少面团分

3、多容易控制浪费以及了解整体的生产情况与产品数量。（三、对于原材料及产品的数量进行核对一定会觉得烦琐与浪费时（四、进货的原材料依防止变质的损原材料需要依其性质及类别分类（三、对于原材料及产品的数量进行核对一定会觉得烦琐与浪费时（四、进货的原材料依防止变质的损原材料需要依其性质及类别分类，有些原材料需要经过特别的处理之后才能进行，避免原材料遭损害、（五、冷冻产品、原材料要注意产品的循环（六、确实遵守先进先确实遵守先进先出的原则仓库内旧的原材料一定要先领用，不可以任由师傅的喜好或方便取用而使部分原材料存放过久而变质。（七、养成良好的清洁卫生生的面包店除了供应安全卫生的产品外，可以增加产品时间，确保面包店的信誉。这种专职或轮班清洁的制度的实施所投入的成本是可以受的信誉。这种专职或轮班清洁的制度的实施所投入的成本是可以受回（八、确实进行产品的标准配方及标准制作程序有些面包店的产品完全是由师傅发挥，产品的种类、产品的配方或是制作流程完全掌握在师傅的何谈到面包店的利润。因此，面包店对自己的产品一定要有标准的配方以及标准的制作流程的建立，并且要求师傅制作该产品时一定要确实遵守标准配方与（九、避免产品烤焙过度或是烤焙发生浪费多好的整形与制作，但最后烤焙不注意把产品烤焦了，只有丢弃，是极大的损失与浪费。其实烤焙并不难，只需要耐心与专心来操作，正确控

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