DB1303∕T 331-2022 赤霞珠葡萄果实质量

1、ICS 65.060.60CCS B051303秦 皇 岛 市 地 方 标 准DB1303/T 3312022代替 DB 1303/T080-2017赤霞珠葡萄果实质量点击此处添加标准名称的英文译名（报批稿）在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。2022-07-18发布2022-08-18实施秦皇岛市市场监督管理局发布DB 1303/T 3312022前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件代替DB1303/T080-2017赤霞珠葡萄果实质量。与DB1303/T080-2017相比除结构调整和编辑性改动

2、外主要技术变化如下：对果实质量提出了更高的要求，增加了分级；对果实“日灼”“发育良好”“果粒”三项进行了更加准确、丰富的描述；增加了“果实质量对所酿葡萄酒质量的影响”内容。本文件由秦皇岛市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：昌黎县农业农村局本文件主要起草人：卞爱萍、乔春英、马洪静、袁洪丰、赵兵、刘淑军、刘文力、赵小翠、李璠、李玉红、田丹丹、冯丽娜、李瑞星。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：1999年首次发布为DB1303/T第一次修订、2006年第二次修订、2012年第三次修订、2017年第四次修订。本次为第五次修订IDB 1303/T 3312022赤霞

3、珠葡萄果实质量1范围本文件规定了酿酒葡萄的果实质量对葡萄酒质量的影响、葡萄特征、质量要求、检测方法、检验规则、包装运输贮存等。本文件适用于秦皇岛地区。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 19049-2008地理标志产品昌黎葡萄酒GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药残留最大限量3术语和定义请选择适当的引导语洁净cleanliness果皮无尘土及其他外来污染物。外部水分ex

4、terior moisture因葡萄间挤压破损、雨淋、冲洗而残留在果皮上的水分（汁液）。机械伤mechanical bruise由于人为或机械作用产生的对果实碰伤、压伤、刺伤的统称。日灼、气灼harm from sun, wind, temperature由于日照、气温、湿度、风速等引起果皮温度升高而造成的损伤，果面出现变色斑块。容许度limitation容许低于本级质量的限度。发育良好Well-development指果实自然生长发育达该品种固有的大小、色泽、风味和芳香，果粒饱满，大小均匀，无青粒和瘪粒。1DB 1303/T 33120224果实质量对所酿葡萄酒质量的影响品种对葡萄酒的质量与

5、特征起着决定性的作用，果实总糖与葡萄酒质量的关系最为密切。果实质量高低将直接影响所酿葡萄酒的酒精、单宁、芳香物质等含量值，表现出所酿葡萄酒的口感纯正与否及风味独特性。5葡萄特征果穗果穗圆锥形或圆柱形，果粒排列紧密。平均穗重200g，果穗长14cm15cm，宽8.7cm10.6cm。果粒果粒中等，近圆形，平均粒重1.8 g。每果有种子2粒4粒，果皮厚度中等，果肉汁液多。色泽紫黑色。滋味、气味具有典型的黑醋栗或树莓或青草味。成熟期10月中下旬。6质量要求质量要求见表1表1赤霞珠葡萄果实质量分级表指标项目果穗果粒一级二级三级果穗完好，果粒排列整齐、松紧适度、无果穗完好，果粒排列整齐、松紧适度、偶有病

6、果穗完好，果粒排列整齐、少量病虫为害、无脱落，果面洁净，无外部水分。果病虫为害、无脱落，虫为害、无脱落，果面果面洁净，无外部水分。果穗平均重量符合本品种特征。洁净，无外部水分。果穗平均重量符合本品穗平均重量符合本种特征。品种特征。果粒发育良好，无日灼、气灼。果实有轻果粒发育较好，偶有日灼、气灼，偶有生青小果粒发育较好，有少量日灼、气灼，有少2DB 1303/T 3312022微弹性。果粒大小符合本品种特征。粒、僵果。果粒大小符合本品种特征。量生青小粒、僵果。果粒大小符合本品种特征。滋味、气味色泽具有本品应有之滋味、气味。紫黑色、着色均匀.紫黑色、着色较均匀.5%果穗病虫率3%，单穗果穗病虫率5

7、%，单果粒病虫率5% 穗果粒病虫率10%紫黑色、着色较均匀机械伤不允许病虫害不允许农药残留限量果实总糖（g/l）果实总酸（g/l）容许度符合GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药残留最大限量22019017068.55107检验方法果穗、果粒色泽目测法。滋味、气味感官鉴定法。果实总糖按照GB/T15038的要求进行检测。果实总酸按照GB/T15038的要求进行检测。容许度：按下列公式进行计算：低于本级质量的果重检验批总果重容许度=100%8检验规则同一地块，同一品种，一次销售的葡萄，同一等级作为一个检验批次。3DB 1303/T 3312022抽样销售果实抽取样品必须具有代表性，应在一个检验批次内按规定抽取不同部位的葡萄样品。抽样件数10件以内抽取2件（含10件），11件50件抽取3件，50件以上者以50件抽取3件为基数，每增加50件增抽1件。批量较大时可在货位不同部位随机抽样，每一货位抽样0.5%。对抽取样品进行检验，样品检验结果，适用于整个抽验批。9包装、运输、贮存包装包装容器应清洁卫生、干燥、无毒、无不良气味，包装容器应坚实耐压、完整、牢固、内