食物中的营养教案

1、名师精编 优秀教案四年级科学食物中的养分教案【教案背景】教科版四年级科学下册【教材分析】食物中的养分是教科版四年级科学下册第三单元食物中的其次课,是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物基础上进 一步对食物中所含有的养分成分进行探究,是让同学懂得养分全面 合理的重要性的基础；因此,本课是承上启下的一课；本课内容与同学的实际生活是息息相关的；教材中关于养分成 分的作用是特别抽象的概念,这需要调动同学原有的学问储备和生 活体验,才能更好地懂得；同样,本节课内学到的学问,可以指导 同学日常生活, 让同学真正做到学以致用；全课分为三部分：1、食 物中含有哪些养分成分； 2、在一天的食物中, 我们能获得哪

2、些养分；3、辨别食物中的养分成分；【学情分析】1、同学在日常生活和对上一节课的学习中,对一天中的食物已 经有了特别丰富的熟悉,大多数同学都知道我们是通过食物猎取丰 富养分的,这是我们能顺当进入并完成本课的学问基础；2、四年级的同学通过一年半科学课的学习,已经能较为娴熟地 运用调查、观看、试验、记录等方法进行科学探究,这是学习本课 的才能基础；3、在生活中,同学们对食物中所含养分成分的熟悉仍相当有限,这是学习本课的障碍,同时也说明白学习本课的必要性；【教学目标】1、科学概念（1）人体所需要的养分是从食物中得到的；（2）人体保持健康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水；（3）蛋

3、白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提 供身体需要的能量；维生素和矿物质有调剂身体机能的作用；名师精编 优秀教案（4）没有一种食物会含有全部的养分成分,所以我们要吃各种 不同的食物；2、过程与方法（1）通过阅读资料猎取信息,丰富对食物中的养分成分、养分 的类别等方面的熟悉,并扩充到记录中,完善对一天中的食物的统 计活动；（2）通过试验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉；3、情感态度价值观（1）在对食物养分成分的熟悉中,感受各种养分与支撑人体生 命活动的关系,激发同学连续探究的爱好；（2）在完善一天中食物统计的记录活动中,帮忙同学建立严谨 细致的争论态度；【教学方法】1、多媒体帮助： 利用互

4、联网搜寻相关视频, 使同学明白六大营 养成分2、试验法：同学分组试验,探究食物中的养分成分【教学重点】知道食物含有哪些养分成分；【教学难点】能辨别食物中的养分成分；【教学预备】1、老师预备：（1）利用网络搜寻视频,制作课件；（2）演示试验材料：蛋白质的辨别试验器材：毛发、酒精灯、火柴、盒装牛奶（3）分组试验材料：脂肪的辨别试验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸；淀粉的辨别试验材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米饭等） ；同学预备：上节课使用的“ 一天的食物” 记录卡；名师精编 优秀教案【教学过程】一、引入：身体成长、发育都需要哪些养分 .我们能从种类丰富的食物中获 得什么呢

5、. 揭示探究主题：食物中的养分（板书）二、探究过程：1、食物含有哪些养分成分（1）叙述：人体的生命活动,需要多种养分的支持；食物所含的营 养成分特别丰富,通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物 质以及水；下面我们分组探讨一下,每一小组选定一种来进行详细 争论；（2）分小组探讨沟通 （可依据生活体会学问谈谈,也可阅读课本介 绍明白,仍可通过查阅资料说明；沟通时做好记录,选定一人代表 小组在全班汇报沟通； ）（3）观看视频、幻灯片,汇报沟通；蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成 分；它是构成身体细胞的基本材料,用于机体生长发育、衰老组织 更新、损耗组织修补,以及各种

6、生理功能的需要；生命的产生、存 在与消亡,无一不与蛋白质有关；所以说,蛋白质是生命物质；含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬 菜、花生 糖类组：糖类的主要功能是供应生命活动所需要的能量；一般来说,人 体所需要的能量 70%以上是由糖类氧化分解供应的；在我们每天吃的食物中,糖类经常占80%以上,其中主要是淀粉；糖类也是细胞的组成部分,例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核 糖；淀粉也是糖类；我们吃的粮食,如米、麦、玉米、高粱、甘薯 等,其主要成分都是淀粉；组织同学观看视频；脂肪组：名师精编 优秀教案脂肪俗称油脂；按来源可分动物油脂和植物油脂两大类；脂肪 是人体的重要组成

7、部分, 又是含热量最高的养分物质； 脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物；有的脂肪中仍含有磷和 氮元素,是机体细胞建成、转化和生长必不行少的物质；脂肪的主要功能是供应热量,其供应的热量较相同质量的蛋白 质和碳水化合物 （糖类）多一倍；此外,脂肪仍供应人体所需的 “ 必 需脂肪酸” ；脂肪酸的种类许多, 可分为饱和、 单不饱和与多不饱和 脂肪酸三大类；脂肪在人体养分中具有重要位置,人体所需总能量 的 100040%是由脂肪所供应的；富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉 组织同学观看视频；维生素组：维生素也称维他命,是人体不行缺少的一种养分素,是人体维 持正常代谢和机能所必需的一类低分

8、子化合物；它是人体六大养分 要素（糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水）之一,大多数必需 从食物中获得,仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生；人体每日对维生素的需要量甚微,但假如缺乏,就可引起一类 特别的疾病, 称为“ 维生素缺乏症” ；由于维生素跟酶类一起参加肌 体的新陈代谢,能使肌体的机能得到有效的调剂；各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素；组织同学观看视频；矿物质组：矿物质有调剂身体机能的作用；人体其实是由各种元素（大量元素和微量元素）组成的；其中 许多矿物质元素为酶的必需组分,可调剂多种生理功能（如维护渗 透压、氧气转运、 肌肉收缩、 神经系统完整性）,也是身体组织和骨 骼生长及维护所必需的

9、；有些矿物质（如钙、磷、钠、镁、硫、氯 化物）含量较大, 有些就仅含微量； 人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥；大多数矿物质（锌除外）都广 泛分布于各种食品中, 可以在平稳和多样化的膳食中得到充分补充；食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质；组织同学观看视频；名师精编 优秀教案水组：水是人体不行缺少的重要物质,成年人体内的水约占体重的60007000,少年儿童体内的水约占体重的 8000；水是细胞的主要 组成部分；人体的各种生理活动都不能离开水；例如：养分成分经 过消化后分解成的各种物质,都需要溶解在水里才能够被吸取；绝 大部分废物都要溶解在水里,才能够被排出体外；水一

10、方面不断地 随着食物和饮料进人人体,一方面又不断地随着废物排出体外,身 体里的水经常要保持肯定的平稳,假如失去平稳,各种生理活动就 会发生障碍,甚至危及生命；组织同学观看视频,视频资料；板书小结：蛋白质、水、脂肪、糖类、维生素、矿物质及作用；2、在一天的食物中,我们能获得哪些养分（1）引导：通过探讨沟通我们已经对食物的养分成分有了肯定的了 解,现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片,将每种食 物含有的主要养分成分补充记录在卡片上（卡片的背面或者食物名 称的旁边）；然后依据不同的养分成分, 将食物再次分类, 并作好记 录；（2）小组活动：先做补充记录,再重新分类并做好统计 含有丰富蛋白质的

11、食物 含有丰富糖类的食物 含有丰富脂肪的食物 含有丰富维生素的食物 含有丰富矿物质的食物（3）展现沟通（投影仪展现小组统计表） ；（4）小结：我们吃的食物中, 有的一种食物可能会含有多种养分成 分,但没有一种食物会具有全部的养分,因此我们应当均衡膳 食；3、找出食物中的养分成分（1）过渡：我们仍可以通过试验和查阅资料的方法,亲自来找一找 这些食物所含有的养分成分,那就更好玩了；（2）试验方法辨别食物中的养分成分出示：面包、米饭、花生、肥肉、食用油等几种食物名师精编 优秀教案同学争论汇报：用什么方法来辨别食物中含有淀粉或脂肪呢？分组试验,完成试验记录 留意：检验糖类,滴碘酒时,要离开食物一段距离,然后滴一滴或 几滴；检验脂肪试验时,不要弄在检验纸以外,以免污染衣服、书 包、桌子等；食物中的养分试验报告单挑选辨别的养分成淀粉脂肪分检测方法滴碘酒观看是否变蓝压、划后是否有油渍（是打“ ” ）（是打“ ” ）面包 米饭试验现象花生 肥肉食用 油汇报结果（3）在不便利试验的情形下可以怎样辨别食物中的养分成分 投影出示：盒装牛奶 争论：怎样辨别它的养分成分？同学小结：看食物包装袋上的说明标签；留意：看食物包装袋上的标签时,应认真找找不同食物的蛋白质、维生素、矿物质含量；（4）拓