爱菲拉加拿大冰酒资料

1、加拿大冰酒（Icewine）:是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿 造的葡萄酒。“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine” ）。 1冰酒：邂逅最自然的美味冰酒的诞生是一次美丽的邂逅。两百多年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒，却意外发现酿出的酒不但酒体饱满，而且爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾为了庆祝这个伟大的发现，将此酒命名为”冰酒”。冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒

2、地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，真正的冰酒只有在加拿大、德国、奥地利、法国才有生产。 2VQA在加拿大冰酒的生产和酿造受VQA（Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟）的管制。 VQA对冰酒的主要规定 要利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造 采摘和压榨温度不能超过8 ； 采摘时间必须在上午10点之前 ； 葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ； 残留糖必须达到125克/升 ； 发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 ； 所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产 ； 冰酒葡萄的采收日期必须在11月15日之后。

3、34大自然赐予的礼物 冰葡萄的采收时间比正常酿酒葡萄晚23个月时间，在这段时间里，冰葡萄需要适当的环境湿度，以保障其持续的自然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬，挂在枝头的冰葡萄，不仅要经历大自然的风霜雨雪洗礼，还要遭遇到鸟兽的啄食，2个多月后，还必须要等待一个特殊的气候条件出现时才能够采收：零下8且持续12小时以上。冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘，还需半夜作业，其成本也很高。 真正的冰酒不仅要有优质的葡萄品种和非常严格的酿造工艺，更取决于天气的因素和时机，且其出汁率极低。（通常约10kg葡萄，才能酿造出 1 瓶 375ml 之冰酒；但通常只须1kg葡萄，即可酿出 1 瓶 750ml 之葡萄酒）。每

4、10KG左右冰葡萄可压榨一瓶冰酒375ml，被称为“大自然赐予的礼物”。 5液体黄金世界上每30000瓶葡萄酒中，才有一瓶冰酒。冰酒世界年均产量仅有2000吨，低于黄金世界年均产量2500吨，堪称液体黄金。在葡萄酒的世界里，冰酒犹如一颗璀璨的钻石，彰显着它无与伦比的魅力与诱惑！冰酒的魅力在于珍稀，冰酒的诱惑在于万变！冰酒独特的风味特点：把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香，丰富细腻，酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。有人曾经这样形容：“冰酒将会成为葡萄酒中的海洛因 6品味

5、一般认为，晚间是饮用冰酒的最佳时间，冰酒上桌前，要在4-10的温度下冷藏，用的杯子往往是小型甜酒杯或郁金香杯。基本步骤：看、闻、品。 看：首先看有无杂质，冰酒的颜色和光泽；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，简单判断冰酒的酒精度和糖度。 闻：在晃动酒杯前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐散发出来，在晃杯前后可作香气的对比。 品：品味冰酒丰富而独特的香味和口感，通过味觉感受冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量和各种成分之间的均衡度，做一个整体评价，最后感受余味感觉和时间长短。7与食物的搭配加拿大冰酒口感滑润、甜美醇厚清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、乳