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文档简介

1、1、 粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛。（） 2、留存在直径2.0mm圆孔筛上，长度小于同批试样米粒平均长度3/4的不完整米粒为大碎米。3、 某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%（） 4、微量滴定管可能带来0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。5、方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。 6、要保持面筋仪管路畅通，必须每次测定结束后一定用蒸

2、馏水清洗管路。7、 测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。（） 8、 当稻米中直链淀粉含量在20%30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。（） 9、 通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。（） 10、炎热地区钢筋混凝土屋盖宜做架空隔热层或采用新型隔热材料。11、应用旋风磨粉碎高水分样品，无须预先烘干。12、稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢的将水加入到浓硫酸中，不能相反操作。13、稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。14、 配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。 15、白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。16、 GB/T5530-2005动植物油脂酸值和酸度的测定规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。 17、 淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。 18、 利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。（） 19、面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过0.005%，取平均值为测定结果。20、玉米水分

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