小学科学教育科学四年级下册食物2食物中的营养

1、2食物中的营养【教学目标】 科学概念: 人体所需要的营养是从食物中得到的。 蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。 过程与方法: 通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。 通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。 情感态度价值观: 在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。 在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度。 【教学重点】 知道食物含有哪些营养成分。 【教学难点】 能辨别食物中的

2、营养成分。 【教学准备】 教师准备:瓜子，面粉，白纸，食用油，棉签，水，土豆，碘液学生每组准备：花生，核桃，米饭，花卷各两份，白纸，碘酒 ，滴管 课前让学生搜集资料，六大营养素的功能，富含食物，以及缺少后的现象。【教学过程】 谈话引入1师：我们都听说过这样一句话：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”谁来说说这里的“饭”指的是什么？(食物）那同学们谁能告诉老师，今天早上你再吃了哪些食物？ 2师：那这句话说明了什么呢？食物的重要性，既然提到了食物，谁能告诉老师今天早上你吃了哪些食物？ 3生：今天早上我喝了牛奶，吃了鸡蛋，还有包子 4生：吃了鸡蛋面 5生：吃了面包，酸奶，煎鸡蛋 6师：看来同学们的早

3、餐真实丰富，各有不同，可那老师就有一个疑惑了，这仅仅是同学们一顿的食物，为什么我们要吃这么多类的食物？ 7生：因为不同的食物中富含不同的营养物质，人的生命活动需要多种营养的支持，那好这节课就来学习了解与吃相关的科学知识。(板书：食物中的营养）二、食物中的营养 1师：我们在生活中经常听到父母对我们说“宝贝多吃这个，这个吃了能长个，有营养”请问父母口中提到的食物中所富含的营养是哪些？我们主要把食物中的营养分为几类？ 2生：食物中的营养种类非常多，通常分为六类：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。 3师：那么我们在正式了解这六种营养素之前，我们来做个连线游戏一找朋友每个小组有一张题单，同学们看看

4、，在以下这些食物中，你觉得它们富含怎样的营养物质呢，请用连线的方式将你认为正确的答案进行连接。4师：投屏展示同学们的连线结果，同学们看，好像同学们的答案不太一样，到底哪组同学才是正确的呢？利用食物营养图片，图文结合了解食物中的营养成分及作用引语：（师）不着急判断，想想看课前同学们分组对不同的营养素进行了探究学习，知道了不同种类的营养它的作用不同，富含该种营养物质的食物也有不同，接下来请同学们来分享分享你探究学习的结果。蛋白质1生交流分享蛋白质的功能，作用：富含蛋白质的食物2师小结：蛋白质是构成人体的主要成分之一，比如说咱们的头发，皮肤，血液，内脏，肌肉等等。如果没有蛋白质就没有人的生命，换句话

5、说就好比没有砖瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人体的建筑材料。出示富含蛋白质的各类食物图片（肉类、蛋类、纯牛奶、鱼，海鲜类，豆类，坚果类。）3师：蛋白质缺乏在成人和儿童中都有发生，但处于生长阶段的儿童更为敏感。蛋白质的缺乏常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减退，易患病，远期效果是器官的损害，常见的是儿童的生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、易激怒、贫血以及干瘦病或水肿，并因为易感染而继发疾病。脂肪1生交流分享脂肪的功能，作用：富含脂肪的食物2师小结：脂肪俗称油脂，它是人类能量的主要来源。我们要运动，身体要成长都需要补充能量，这时就该脂肪大显身手，生活中富含油脂的食物有肥肉花生巧克力等等（pp

6、t富含脂肪的食物图片）3师：脂肪有保暖功能，人体缺少脂肪会引起如身体消瘦、皮肤发炎、因热力小畏寒怕冷。当然过多的摄入脂肪也会引起一些疾病，比如动脉硬化，冠心病等等糖类1生交流分享糖类的功能，作用：富含糖类的食物2师小结：除了脂肪还有一种营养成分也可以为我们提供能量，那就是糖类，除了平常我们经常吃到的糖果，一些较甜的食物中含有糖。富含淀粉类的食物也是我们说到的含糖量高的食物，虽然这些食物不甜，但是由于富含淀粉，在吃这些食物时，我们的唾液能将淀粉转化为糖，所以含淀粉类食物也属于糖类。我们补充的糖大多数来源于这些含淀粉的食物。3师：由于糖类为人体供能，缺少它人体无法维持体温成正常状态，肢体活动缺糖,

7、 易产生疲倦，人体呼吸、血液循环补给少不了糖, 心脏缺糖会停止跳动等等，所以糖是不可缺少的营养素。（四）水，维生素和矿物质通过简单的学习我们都知道了三种营养素和它们的功能了，接下面再来看看剩下的这三种1生：交流讨论2师小结：（水）：大部分食物中富含大量的水分，水也是六大营养素中的一种，水被称为生命之源，知道为什么吗？不喝水我们会渴死，我们的身体结构中有70%都是水组成的，所以水也是我们六大营养素中，必不可少的一类。（维生素、矿物质）：蔬菜和水果中还含有丰富的维生素和矿物质，这些营养成分呀可以帮助我们调节多种生理功能，维持我们身体的健康。比如每天都要吃到的盐和水当中也含有矿物质，维生素和矿物质是

8、组成人体重要的物质，缺少它人就会生病。3生：通过同学们的讲解，我们已经了解了这六种营养素的主要功能，及富含的食物，现在回过头来你能正确连线了吗？（ppt连线）4师：老师又有一个问题想问了，巧克力是甜的，为什么是属于脂肪这一类呢？我们吃的食物中，有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？米饭中主要含有糖类，而糖类市人体能量的主要来源，那我们是否可以只吃米饭呢？因此，我们在日常饮食中应注意什么？(食物多样化、进食要适度） 5生：通过学习我们能够判断出一些常见食物它富含的营养素，也知道了在日常生活中我们要合理搭配，食物多样化，可是看ppt出示莲雾，刺梨，姑娘图片，来看这是什么

9、，如果我们面对的是一些我们不常见，或者根本就不知道的食物，我们怎么知道这种食物中富含什么样的营养物质呢？你知道哪些方法可以辨别食物中的营养物质，接下来请同学们以小组的形式讨论一下，在实践生活中，你们知道哪些方法可以判断出食物中富含怎样的营养物质？ 6生：小组讨论，汇报各种方法四、辨别食物中的营养成分 1师：刚才同学提到的办法非常棒，我们还可以一些简单的实验区去辨别。 2师：比如说刚才同学们提及的富含油脂的食物，在纸上摩擦，按压会留下油剂（师边讲边示范）(注：怎么区分油渍和水渍呢？.) 3师：再比如说一个食物中如果富含淀粉，向该食物滴加碘液后，淀粉遇到碘液会发生化学变化，变成蓝色（师边讲边示范）

10、,从而判断该食物中富含淀粉。 4师：今天老师主要给同学们介绍的也就是这两种方法。接下来，同学们想不想也自己动手实验试一试啊？接下来我们来做一个游戏-找朋友，为每组提供了以下六种食物（ppt:花生，核桃，瓜子，米饭，花卷，粉条各两份，白纸，碘酒）同学们小组为单位分别对这些食物进行是否含有油脂和淀粉的辨别，实验后请同学们完成实验记录表实验记录表一食物中所含营养成分实验记录表一食物中所含营养成分（第 组）食物在纸上挤、压是否留有油渍滴一滴碘酒在食物上，食物是否变蓝花生是 / 否是 / 否核桃是 / 否是 / 否米饭是 / 否是 / 否花卷是 / 否是 / 否瓜子粉条结论：富含淀粉的食物有：富含脂肪的食物有：师提示实验中注意事项：实验中不争不抢做实验； 小心拿来小心放， 小组分工要明确13生：小组实验，师巡视14生：交流汇报结论15师：其它组同意他们的结论吗？（同意。）五、总结1师小结：不错看来同学们都掌握了试验方法，接下来老师想难为难为大家，我们都说科学来源于生活，我们要将理论知识运用到实际生活中去解决生活中遇到的难题才行。这不小茗同学遇到了烦心事，小茗同学请同学们帮帮他，给他一点膳食上的建议，让他身体状况得以改善。2师：小茗今年10岁，很爱运动，却个子非常矮小，挑食，不爱吃饭，爱吃零食。最近发现运动后感觉疲倦，而且容易晕倒3生