蓝莓种植深加工可行性研究报告

1、第一章项目总论一、工程背景一工程名称工程建立性质：建二工程建立单位、工程依托单位及依托人工程负责人：于志刚工程依托单位：东北农业大、学黑龙江省农科院技术依托人：聘请蓝莓种植、加工技术方面的着名专家担当技术参谋三工程承办单位概况黑龙江森源食品科技开发将在东北农业大学和黑龙江省农业科学院园艺分院专家的支持下，以优质三年生蓝莓苗为种苗，在黑龙江省大兴安岭地区呼中1500设备布局和工艺流程合理、符合国家食品卫生的厂房、设计标准的标准化蓝莓深加工基地一处。建立完成后，年可获得栽培蓝莓浆果100020223000四1、政策背景本工程符合国家及黑龙江省产业政策和行业进展规划。主要政策如下：黑龙江省国民经济和

2、社会进展第十二个五年规划纲要指出：“着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地，进展订单农业，进展农发的关于促进农产品加工业进展的意见也提出，今后国家将提高农产品加工业各级财政支农资金和农业综合开发有偿资金重点支持农产品加工企业的基地建立、 科研开发、技术效劳、质量标准和信息网络体系建立。科技、农业、乡镇企业等行 政主管部门的科技开发资金、训练培训资金应有肯定比例用于农产品加工业进展。35带动作用明显和出口创汇力量突出的农产品出口基地 30 个；全省农产品出口贸易12以上。进展重点是从我省实际动身，重点扶持进展果菜蔬菜、水果、食用菌、粮食大米、玉米、大豆、小米、绿豆、杂豆白瓜、葵

3、花、马铃薯、山特产品浆 果、坚果、山野菜和畜产品五大类标准化农产品出口基地建立。大力进展农产品精深加工业，推动出口农产品由初级产品向精深加工产品转化，延长产业链，提高出口农产品的附加值和市场占有率。 黑龙江省人民政府办公厅关于转发省发改委黑龙江省蓝莓产业进展规划2022-2022中提出，以科学进展观为统领，以培育兴产业、转变进展方式为目标，把资源优势转变为经济优势。以野生蓝莓保护和开发利用为主、适宜生态区域人工栽培为辅，夯实生产基地力量建立；以科技创为动力，以产业化经营为切入点，打造加工龙头，培育知名品牌，提高产业素养；加大资金投入和政策扶持龙江省建成世界知名的蓝莓产业进展优势区和集中区。2、

4、行业背景我省野生蓝莓隐藏量大，具有不行替代的资源优势，蓝莓产业进展初露端倪， 推动林业制度改革、促进林区经济转型等方面具有格外重要的意义。氨基酸等养分和保健成份，其含量为果酒之最。依据药食同源的原则：黄酮可改善 血液循环延缓年轻，调整免疫和内分泌功能。花青素可抗氧化防年轻，抗突变防癌 脂质过氧化、去除自由基、保护心脑血管，从而远离常见多发疑难病如心脑血管病“第一杀手”和糖尿病“第三杀手”的“疾病杀手”。多糖 可增加多种免疫细胞T、B、NK、M 等)和功能细胞红细胞、白细胞、胰岛细胞、神经细胞、骨髓细胞、血管细胞、皮肤细胞等的活性，到达抗病毒、抗癌、防治 多种疾病和抗年轻及护肤美容作用。白黎芦醇

5、有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗血小板 多种维生素、矿物质、氨基酸等又是增加免疫、补充养分、快速补充恢复脑力和体 力、护肤美容之佳品。工程建立，将对蓝莓集中利用，运用高技术手段，生产加工高档果酒，出口外销和内销，既为蓝莓食品的产业化、规模化生产奠定根底，又使蓝莓资源得到合理利用，提高了资源利用率，增加了经济效益，同时可以带动蓝莓采集、培植、养护产2022五报告的编制依据精深加工建立工程可行性争辩报告编制的托付合同书。3、黑龙江森源食品科技供给的设计根底资料。4、设备供给商供给的技术文件和相关设备的报价。5、黑龙江森源食品科技供给的投资方案。六工作原则质量，使工程能带来较大经济效益和社会效益为原则，确

6、定工程拟建规模和产品方案。2的政策、方针和规定。3案牢靠、合理、先进。七报告的争辩范围1、对工程投资的背景进展论述。2、对产品销售市场进展分析推测。3、对生产规模和工艺设备方案的先进性、合理性、牢靠性提出论证意见。4、对拟建厂址、原材料供给及相关条件进展分析和论证。5、对工程的环保、劳动安全、工业卫生、节能和消防进展评述。6、对工程实施打算和进度安排提出建议。7、初步确定工程劳动定员。8、对工程投资进展估算。9、对工程投产后的经济效益进展分析和推测。10、明确工程招标的范围、要求与内容。八报告编制单位黑龙江森源食品科技二、工程概况一工程厂址作为建立用地。二工程规模与产品方案10方米。13646

7、02、建清洗池、果渣处、蓄水池、沉淀池、料场等附属设施 12460 平方米。3、建配电室、锅炉房、泵房、地磅房、门卫、车库及配套建筑17504、建科研质检办公室、食堂、浴室等综合建筑 3500 平方米。53000626007、购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装。一、建立地点、规模、期限及建立内容一建立地点：蓝莓深加工基地：建于黑龙江省大兴安岭地区呼中区二建立规模：地面积：10三建立期限：3年四建立内容：115002、建蓝莓产品深加工厂及附属土建立施、建冷库一座。排水设备、环保及消防设备和办公设备。4、建立其他配套土建工程二、工程工程技术方案工程建立技术路线工艺、流程：源建果汁生产线食品

8、科技果酒生产线12345678910111212312345678910序号20222022 任务序号20222022 任务456789 10 11 12企业自筹资金到位，完成苗木选购工作。完成土建工程中原料招标、选购工作。完成 100 亩蓝莓栽植工作。完成加工厂占地审批工作。完成冷库土建工作，同时购进冷库设备并安装调试工作。完成加工厂土建工程。完成设备安装、调试，同时完成生产工人的聘请和技术、安全、卫生等培训工作。试生产。正式投产。四、投资估算和资金构成370030050040007000国家工程资金万元五、工程综合评价结论工程建立适应国民经济和社会进展客观要求，符合国家相关产业政策。工程建

9、立目示范带头作用明显，工程切实可行。其次章 工程背景、及进展状况200如何增加东北寒地特有浆果产品的附加值，延长产业链条，降低本钱，高效利用浆果资源，提高加工利用水平及产品质量，满足不断增长的市场需求，开拓的利用途径，成为浆果加工企业共同关注的焦点。一、国内外相关技术争辩现状、进展趋势/30/市斤，同时现有蓝莓产品品质向前进成为我省目前在整个产业进展中要面对的主要问题。蓝莓中富含丰富的功能性成分，像蓝莓多糖、黄酮、花色苷等多具有较强的抗氧化性，利用其自然抗氧化的特性研制相应产品来替代人工合成产品将成为产业进展的必定趋势。以花色苷为例，随着科学技术的进展，人们间续觉察合成色素中不少品种具有特别严

10、峻的慢性毒性和致癌作用。因此，自然色素日益受到人们重视，开发具有肯定信用价值或药理作用的功能性自然色素是色素工业进展的重中之重。随着各国对使用合成色素的种类限制越来越多，各国政府批准使用的品种及 FAO/WHO 评价通过的合成色素的品1195桔红、栀子红、菊花黄、玫瑰茄红等近三十多个品种。随着我国经济的进展和人民生活水平的提高，人工合成色素在我国的应用必将进一步受到限制，自然色素、自然等同物色素和自然改进色素在我国将有宽阔的应用前景。另外，花色苷类色素还具有降脂、抗此，花色苷类色素完全代替合成色素将成为色素进展的必定。持产品充盈蓝莓产业，引导产业的安康进展将是我省蓝莓产业进展的必由之路。二、已

11、具备的争辩开发或推广条件1、工程承办单位：工程负责人：于志刚2、技术依托单位根底：黑龙江省农科院园艺分院黑龙江省农科院园艺分院，是隶属于黑龙江省农科院的独立法人全额拨款的事业单 位。是以果树、蔬菜、花卉的品种选育、栽培技术争辩、加工、保鲜争辩为主的应用性 1073720224000 1546 30套，建有现代化的果酒、果汁、保健茶和色素包装生产线 各一条。基地建成后进展了适于不同加工产品的果蔬品种选择的争辩、寒地特色果蔬作 小苹果、梨、杏、葡萄等果汁、果酒、果醋以及沙棘茶的工艺的争辩。同时对我省白菜 品种橘红心白菜的腌制工艺以及辣椒品种龙椒 2 号的制酱工艺中的主要工艺进展了创争辩。现已研制开

12、发出十余款产品，其中局部产品已通过国家质量验证，并正式进 入市场流通。进一步开放争辩工作奠定了坚实的根底。东北农业大学，是学校以“北方现代”和“北方寒地农业”为科研特色，紧紧围绕366.5217室。建校至今，学校担当的各类课题先后获得省部级以上嘉奖 300 余项，其中、制造27义。一、是整合资源、化解冲突的现实需要工业集中区的建立可以有效地解决产业化、工业化冲突，工业集中区的建立将使龙资源优势弥补龙井市功能空缺，完善区域进展所需城市的职能，强化城市经济增长点， 促进区域经济进展，加速城市的聚拢于辐射互动作用，加快腹地进展。二、是城市经济进展的载体和增长点要途径和动力机制。三、是建立和谐社会、提

13、高环境品质的需要进展的和谐社会。方面支持，工程建立是必要的。工养分全、色泽美、风味独特的优点，极具寒地特性，有其它产区不行比较的优点。202200有浆果色、香、味俱全，极其适宜加工成果酒、饮料、果酱、罐头等产品，有其它水果不行比较的开发利用价值。但是，浆果产品上市日期集中，货架期短，不易贮运，为其全面开发带来困难。蓝莓产业化进展进程。一、区域优势地理环境适宜于蓝莓的育种及栽植。其生态环境典型性，地理位置优越。二、根底优势，对蓝莓的育种及栽培技术争辩透彻。具有良好建立根底。三、综合效益显着，示范带动作用明显水平。综合效益显着，示范带动作用明显。第三章 工程产品市场分析一、产品市场供需现状蓝莓，学

14、名：越桔 拉丁文名：Semen Trigonellae 英文名称：Blueberry ，杜鹃花科Ericaceae越橘属(Vacciniumspp.)。又名笃斯、黑豆树、都柿、甸果、地果等。以及中国大陆的黑龙江、内蒙古、吉林长白山地区，生长于海拔 900 米至 2,300 米的地 区，多见于针叶林、泥炭沼泽、山地苔原和牧场，也是石楠灌丛的重要组成局部。笃斯越橘亚种或变种的分类方式繁多，但是由于不同地区的学者观点均不一样，因此笃斯越橘种下无任何被广泛成认的亚种和变种。野生蓝莓是低灌木，矮脚野生，颗粒小，但花240cm 高，果实较大，水分较多，含量相对偏低。一蓝莓产品市场需求现状求宽阔。目前蓝莓市

15、场主要有两个方向：颖的蓝莓市场和经加工的蓝莓市场。由于野生蓝莓浆果出色的保健作用，市场对鲜果和加工品的需求逐年上升。蓝浆果果实鲜食，加工150087300 吨的在大力开发蓝莓加工产品。据统计，在日本大的超市中，有 10 种以上蓝莓产品出售。例如：罐装蓝莓果汁、蓝莓酱、蓝莓发酵乳饮料、蓝莓干、各种蓝莓馅饼以及用蓝莓汁的快速进展，果品用量很大，每年还要大量进口冷冻果 实以满足需要。随着世界各地消费者对蓝莓的认知，以及美国和加拿大等国对蓝莓产品养分价值及势，但由于蓝莓在栽培面积、技术、生长周期、各产区生长季节等方面的差异和限制，使得供给总量严峻缺乏。且伴随着这种供需冲突的日益突出，蓝莓国际市场价格也

16、在不断上升。依据北美蓝莓协会统计，蓝莓产品中约有 50%参与国际贸易，美国尽管是蓝莓42美洲各国、澳大利亚和西兰生产的蓝莓 90% 出口到北美地区。二蓝莓果酒市场需求现状随着酿酒技 术的不断 成熟以及 酒类市场 多元化消费 需求的不 断增长， 近年来，除白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等传统酒种以外，我国酒类行业涌现出了一批兴果露酒品种，蓝莓酒就是其中的代表。中国市场的果酒类中葡萄酒占有确定优势的市场份国的沿海一带，中西部销售份额较小。其他果品，如梨、浆果(如桑葚)、山楂，酿造的果酒量很少。蓝莓果酒的加工酿造比果汁起步稍晚，但进展迅猛，由于酒类的酿造工艺要求原料果含量较高，养分成分较之果汁要求偏高，具

17、有肯定的滋补和保健成效。从市场调查状况看，不同品牌的蓝莓酒或许有 20 多个品种，生产企业均分布在野生蓝莓产地，很多企业依据不同需求开发了高中低档不等品种，如忠芝、鑫野、超越等品牌，产直销为主，烟酒专卖等渠道较少，销售区域以产地东北三省较多，沿海兴旺城市市场有待进一步开发。大量蓝莓食品风行全球，而作为蓝莓深加工产品之一的蓝莓酒逐步受到市场的广泛关注。近年来，人们对安康、保健的需求日益增加，被誉为世界十大安康食品之一的蓝莓开头得到了世界范围的关注和追捧，这种奇特的蓝色浆果除了含有常规的糖、酸、维C 之外，还富含维生素 A、维生素 B、维生素 E、SOD、花青素等有益成分，具有泛地用于果酱、饮料等

18、传统食品。美国、加拿大、日本和欧洲的很多国家都把蓝莓视为市场需求，悬殊的供需落差将驱动全球范围的蓝莓产业增速。三花色苷需求现状10200 吨左右；美国 300 吨左右；欧盟各50都60% 以上。因此，花色苷产品附加值高，市场前景格外宽阔。见图 2-1纯度25%全国只有 吨左右，高纯度产品在我省尚属空白。目前，二、市场推测图表 2-1 2022年花色苷产品国内市场份额蓝莓是一种养分价值格外高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等养分元素，其中蓝莓中独特的贵重的花青苷色素在众水果中比重是格外的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等养分元素，蓝莓中这些富含的养分元素都高于其

19、他水果富含的养分。蓝莓中还包含着丰富的钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些矿物元素的存在比例明显高于其他水果。所以蓝莓是一种高养分的水果。可以保护眼睛蓝莓中含量格外高的花青苷色素对人体的眼睛具有很好地保养的作用，它可以A，其主要成分是花青素，可直接加速视网膜、视紫质的合成与再生，让眼睛绽放活力荣耀！日本生物医学博士中川和宏撰文：医学临床报告显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝莓中富含丰富维生素、矿物质和纤维元素等养分成分，多多食用蓝莓可以提高人体免疫力，提高人体素养。另外蓝莓中丰富的维生素 C 具有预防癌症，抵抗心脏病的成效。蓝莓果胶丰富，可以稀释人体

20、脂肪，保护人体心脑血管的安康。另外， 动脉硬化等病症具有肯定的效果，同时还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小 板的黏滞性、防止血凝块产生、增加心脑功能、增加儿童骨质密度、防止便秘。老少皆 宜，尤其适宜心脏病患者。社会效益、经济效益一齐抓。经过20厂家，据统计，年加工蓝莓力量数千吨，产值千万元。200 基于国内蓝莓汁的市场现状和进展趋势，本工程承受国际上先进的生产工艺和设备加工 蓝莓果浓缩汁、蓝莓果粉、蓝莓果酒等产品。解决了蓝莓果汁难于长期贮藏和远距离运 输的问题，使蓝莓果汁生长区域市场走向全国市场以及国际市场成为可能，而且产品的 质量得到很大幅度地提高。2022萃取的蓝莓花色苷目前普遍用

21、于食品着色剂和医疗、保健品中，市场前景良好。资扩产，向国内市场投放自然浓缩果汁。目前，国际市场几种浓缩果汁的价格范围如下表3-1水果名称商品价格范围单位苹果70Bria1700-1900美元/吨柑桔65Bria1170-1350美元/吨梨梨浓缩汁 70Bria1300-1800美元/吨黑加仑浓缩汁 65Bria3800-5300美元/吨芒果浓缩汁 30Bria1150-1300美元/吨通过市场调研获知，30/公斤进展计算。蓝莓发酵酒价格按国内同等产品的价格作参考，暂定以 108 元/公斤进展计算。蓝莓果冲剂价格按国内同等产品的价格作参考，暂定以 90 元/公斤进展计算。一、产品方案1、本工程每

22、年收获栽培种蓝莓100020223000具体每年生产状况见“生产产量打算表”。2、生产方案为年产：3-2序号产品名称规格单位产量备注1果酒吨/年300蓝莓干红酒750mlALC11%吨/年500半干红酒750mlALC7%吨/年500红酒750mlALC4%吨/年20222花色苷花色苷含量高于 20%吨/年200二、建立规模一建立规模确实定虑，并充分考虑装置的可行性、合理性和经济性，以及配套公用工程和关心设施的可实施程度，以确定建立规模。30002007000103646012460地磅房、门卫、车库及配套建筑1750建筑 3500 平方米。建冷库3000 平方米。对生产、生活及办公区进展绿化

23、面积2600 平方米购进生产设备、冷库设备及其他办公设备并安装。二方案确定的原则本工程产品方案确定的根本原则： 竞争力量；筹措等综合力量；充分考虑工程产品技术的先进性，加大技术创 力度，提高产品的技术含量；充分考虑工程所承受的原材料的可得性，以及 数量、品质、来源的稳定性；境和可持续进展的要求；三、生产规模本工程拟定生产规模为年加工蓝莓果 3000 吨。四、生产产量打算3-3序序号产品名称单位1年2年3年4年5年备注1采收打算蓝莓果吨0300800120015002收购打算蓝莓果吨33划蓝莓果浓缩汁蓝莓饮料蓝莓冲剂吨吨吨吨一、建厂条件一地理位置呼中区位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，

24、东与大兴安岭地区林区7,平方公里，四周环山，中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形 成同西南向东北拔渐渐降低的地貌特征。呼中区区址设在山环水绕、风景秀丽的呼中镇 内。内外交通格外便利，铁路直驱腹地，林区大路四通八达，近二千公里的大路与铁路 一起构成了完整的交通网络。光缆通信、程控 、国际互联网可直接与世界各地取得 联系，对外通信便利、迅捷。二、建立条件一地形、地貌、地震状况它位于我国大兴安岭伊勒呼里山北坡，呼玛河中上游地区，地理座标为东经12239301242100，511440522500。北与漠河县、塔河县接壤，南至伊勒呼里山分水岭与松岭区和内蒙古自治区鄂伦春自治旗相

25、邻，东与 115 南北长 125 公里。总面积为平方公里。 呼中区呼中林业局位于黑龙江省西北部，大 兴安岭伊勒呼里山北麓，东与林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自 中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔 渐渐降低的地貌特征。(1990)和黑龙江省抗震设防工作图的划分本工程二气象条件温差较大，年平均气温为-4。年平均气温-4.0最冷月平均气温-35.8最热月平均气温24.5极端最高气温32.0极端最低气温-47.4年平均风速3.1m/s年平均相对湿度71%年平均总降水量450mm年平均无霜期80d最大冻土深度4.1m主导风向西北风三资源条件及原材

26、料供给条件呼中区局地处大兴安岭万平方公里的核心地带，号称东亚“小北欧”，位于伊勒呼96、黄芪等600 多种山野果和山药材；呼中地处世界有色金属矿产德尔布干富矿玛河源头漂流、水帘洞等旅游景点景观。一、建厂条件一地理位置呼中区位于黑龙江省西北部，大兴安岭伊勒呼里山北麓，东与大兴安岭地区林区7,平方公里，四周环山，中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形联系，对外通信便利、迅捷。二、建立条件一地形、地貌、地震状况它位于我国大兴安岭伊勒呼里山北坡，呼玛河中上游地区，地理座标为东经12239301242100，511440522500。北与漠河县、塔河县接壤，南至伊勒呼里山分水岭与松

27、岭区和内蒙古自治区鄂伦春自治旗相邻，东与 115 南北长 125 公里。总面积为平方公里。 呼中区呼中林业局位于黑龙江省西北部，大 兴安岭伊勒呼里山北麓，东与林区毗邻，南隔伊勒呼里山分水岭与松岭区、内蒙古自 中部为呼玛河河谷，地形西南部多高山竣岭，东北部多丘陵河谷，形成同西南向东北拔 渐渐降低的地貌特征。(1990)和黑龙江省抗震设防工作图的划分本工程二气象条件温差较大，年平均气温为-4。年平均气温-4.0最冷月平均气温-35.8最热月平均气温24.5极端最高气温32.0极端最低气温-47.4年平均风速3.1m/s年平均相对湿度71%年平均总降水量450mm年平均无霜期80d最大冻土深度4.1

28、m主导风向西北风三资源条件及原材料供给条件呼中区局地处大兴安岭万平方公里的核心地带，号称东亚“小北欧”，位于伊勒呼96、黄芪等600 多种山野果和山药材；呼中地处世界有色金属矿产德尔布干富矿呼玛河源头漂流、水帘洞等旅游景点景观。第五章技术方案、设备方案和工程方案第一节 技术方案一、工艺技术方案特点综述8890/年，年生产日期为300300020070001、目前，我国的果酒、果汁饮料等生产技术已经成 熟，生产工艺过程相对固定，不同地区乃至不同企业之间，往往承受符合自身实际状况的工艺技术方案，具体表达在使用的设备类型不同、加工力量不同等方面。这些差异最终又反映为生产效果的差异，如产品质量、出汁率

29、、建立投资、生产本钱乃至社会效益等方面的差异。因此，工艺过程如何组合固然重要，但是打算工艺方案先进程度的关键还在于设备水平，有了先进的设备，才会有先进的工艺指标。本工程在关键的果汁生产工序承受了先进的生产技术装备，以确保工程的先进性和产品的高品质。2、针对蓝莓择果期较短60 天的实际特点，为实现长时间生产的目的，本项择果期以冷库存放的冻果为原料。3、利用果浆酶处理蓝莓果浆，可以明显地提高蓝莓 压榨过程的出汁率。因此，本工程选择在压榨前对浆果进展酶解处理。4、为了充分提取浆果中的有效成分，本工程承受两 级榨汁的工艺，即在第一次榨汁后的果渣中定量参加清水，搅拌均匀后再榨其次次，并将两次压榨所得果汁

30、混合在一起。产的关键设备由国外引进，其余设备和技术由在国内企业中择优选购。这样，既保证了产品的质量，表达出了工程的先进性，又可使工程投资规模把握在合理的水平上。6、本工程承办单位是一家具备肯定规模和实力、专 门从事蓝莓综合加工的企业，与国内知名高校联合，拥有自主研发实力较强、装备水平很高的研发队伍。为本工程的顺当实施做好了技术储藏。通过与国内同行企业相关数据的比照分析，证明本工程承受的工艺技术先进成熟，稳定牢靠，可确保产品的高品质与生产的低本钱，为本工程产品日后快速占据市场奠定了坚实的根底。二、质量标准如下：1、原料要求要求 100% 的等均选自优质、成熟、无斑、无霉的鲜果。产品生产过程符合

31、GMP 的要求，产品经金属检测。产品中不含防腐剂和其他添加剂。产品质量符合欧洲经济共同体法令中的有关标准。不使用转基因果或加工助剂。2、蓝莓果酒标准本工程所产蓝莓果酒执行国家行业标准及企业标准，主要内容详见下表：项目指标感官指标色泽香气滋味气郁味的酒香酸,且酸,甜干适型口,醇厚纯洁而,无酒异体会协,调甜型酒要甜而不典 型 性具有标示品种及产品类型的应有特征和风味理酒精度(20,v/v),%718化滴定酸(以酒石酸计),g/l指(以乙酸计),g/l标干浸出物,g/l 总二氧化硫,mg/l 无机砷(以 As 计),mg/L卫山梨酸,g/kg生苯甲酸,mg/kg指数/cfu/mL标大肠菌群/MPN/

32、100mL菌、金黄色葡萄球菌)干型 甜型250503 3、花色苷标准本工程生产花色苷的质量标准按企业标准，具体标准如下：工程 色泽感官指标要求20%紫红色或紫色精细粉末目数100%80气味特别气味理化指标工程指标枯燥失重5%灰份5%重金属5PPM溶剂残留砷以 AS 计、mg/kg0.0.1铅以 pb 计、mg/kg铜以 Cu 计、mg/kg锌以 Zn 计、mg/kg20微生物指标工程指标总细菌量1000CFU/gm大肠杆菌未检出沙门氏菌未检出霉菌和酵母菌1000CFU/gm4、蓝莓饮品标准本工程生产蓝莓饮品的质量标准按企业标准感官指标工程要求色泽组织形态 杂志工程G/L总砷As，mg/L2适口

33、、无异味均匀的混浊液无肉眼可见外来杂志理化指标指标10310微生物指标工程菌落总数/cfu/mL /MPN/100mL球菌)10031010 霉菌和酵母菌100CFU/gm三、生产过程简述一原料的验收与处理1、制造果酒用的蓝莓应颖成熟，选购果实时，了解农药使用状况并做好记录装蓝莓3、运输原料的车、船等工具要保持清洁，防止污染。4、制造果酒原料的蓝莓，应贮存在阴凉、通风、无 特别气味的干净场所，5、将腐烂、生霉、变质、变味的果实挑除。6、生产果酒的辅料、食品添加剂必需符合国家卫生标准的规定。7、不断完善厂区的工艺卫生治理体系和产品质量检验机构，配备专业人员，健全试验室仪器设备，加强对产品的监视、

34、监测、做到文明生产，提高产品质量。8、产品必需检验合格前方能出厂，以批为单位附有 产品合格证或检验报告单。9、各项检验原始记录应编号存档，至少保存期为三年，以备查询。二蓝莓种植工艺：莓种植工艺流程图选地选苗作床挖栽植坑苗木定植修剪病虫害防治采收冷藏三蓝莓果酒生产工艺：1、浸提发酵10t8t，25 度，不超过 30酒发酵温度不宜太高也不宜太低，这 是由于，温度太高香气损失太重，酒体显得粗糙，色浸渍缺乏，酒体薄弱，构造感差。在发酵期间应依据产品要求适当调整果汁糖度、酸PH2蓝莓果皮中存在色素、单宁优质单宁气成分，而在果梗、种籽中则存在大量的劣质单宁。在裂开时，蓝莓、裂开程度过高，会将劣质单宁带入蓝

35、莓汁中，从而给果酒带来不良风味。2、皮渣分别与乳酸发酵检测可发酵性糖或结合口感品尝准时将原酒分别，分别太晚原酒苦涩较重，甚至会有酒脚味，原酒分别后所入容器不应太满，以便原酒的后发酵，并应准时调整二氧化硫量，留意二氧化硫不能太高，以便原酒的柠檬酸乳酸发酵。柠檬酸乳酸发酵最好在酒精发酵马上完毕或刚完毕时添加人工菌种，柠檬酸乳酸发酵约需 7 天左右PH=，20PPM25 度。相对来讲经过了柠檬酸乳酸发酵的干红原酒酸度降低，其口感较为严峻细腻，回味中模糊有奶油香的感觉，同时能增加酒的生物稳定性。3、澄清与陈酿或皂土量，不过原酒一般不用皂土，这是由于皂土会脱色，另外，皂土也会带来异味。添加明胶应均匀，留

36、意不要过量。当原酒澄清后进展再次换桶。陈酿型果酒储酒比较常用的是橡木桶陈酿，承受这种工艺可以萃取橡木中香味物酒更为严峻、圆润、肥硕，完善其骨架和构造，改善其色素稳定性。4、勾兑、瓶储陈酿一段时间后需要将蓝莓果酒转入瓶储，产生的香气醇香从而增加酒香的馥郁性和协调感。依据最终成品要求，对原酒进展勾兑搭配，以便能保证产品质量，并使产品保持全都性，再经后期澄清等处理，装瓶，贮存。瓶储时，一些需要在无氧条件750ml/瓶储后的酒香气更为细腻、协调、严峻，口感更饱满柔顺。 瓶储后的产品即可出售。5、生产工艺流程图蓝莓捡选压榨 果胶酶浸提发酵砂糖分别果渣、籽用于花色苷提前果汁后发酵调整成分干红酒陈酿均衡调配

37、澄清处理6、工艺流程要求与操作要点装瓶储存出库外卖1220/250/25kg/箱的纸箱中。原料要求 果实要充分成熟，色泽鲜红，果色悦人。出汁率50%左右。剔除霉烂果实。原料处理 进厂果实必需准时处理，严格分等级、分选、清洗、裂开、除梗，95%以上，以免辛辣物质混入果浆中。榨汁 蓝靛果果实被裂开进入打浆机进展榨汁。发酵 发酵时温度要把握在 18-22，留意准时分汁。陈酿 14，避光、静置。调配工程指标酒精13g0.5g/100ml工程指标酒精13g0.5g/100ml总糖4%总酸四1、工艺流程蓝莓果清洗榨汁原汁果酒果渣超声波排萃取液过滤浓缩纯化洗浓缩 冷东干高温对萃取成分的影响, 与常规萃取法相

38、比,具有萃取时间短、 产率高、无需加热等优点。色苷造成破坏，同时提高浓缩效率，缩短加工时间，提高工作效率。浓缩液承受大孔树脂纯化系统进展纯化得到花色苷初级纯品。大孔树脂吸附分别技术是固液柱层析分别技术中的一种，它承受特别的吸附剂，从混合物中有选择性地吸附其中的有效组分或成分，去除无效局部的一种提取精制技术。该技术是 70到中草药有效组分或成分的提取分别中。其特点是吸附容量大，再生简洁，效果牢靠，易于实现大规模生产。作为一种分别手段，大孔树脂吸附分别技术正广泛效果牢靠，易于实现大规模生产。作为一种分别手段，大孔树脂吸附分别技术正广泛地应用于中药生产中。花色苷产品纯化后经过低温真空浓缩得低纯度花色

39、苷产品浓缩液，该浓缩液承受真大程度地保持花色苷产品的物理、化学、生物学和感官性质不变，同时使产品具有格外抱负的速溶性。萃取、萃取液、过滤、低温真空浓缩、纯化、洗脱、低温真空浓缩、真空冷冻枯燥、花色苷成品。最终由输送设备送入成品库存放。本工程所产花色苷包装承受铝箔袋包装内衬无菌袋真1.0kg，外包装为纸箱，每箱 6 袋。五蓝莓浓缩饮料生产工艺：1、工艺流程蓝莓筛分、清洗裂开打浆压榨果渣 2、鲜果收购和储存3、清洗选杂蓝莓果输送至检视平台，以人工方式排出树枝、叶等杂物。4、裂开5、榨汁莓果原汁和果渣，将果渣枯燥，分别后得副产品蓝莓皮和果肉。6、酶解果汁粘度，以利后续处理。7、浓缩12608、浓缩汁

40、的无菌包装25操作方式，浓缩汁由储存罐直接输送入包装车间，计量、封口都在无菌条件下操作。9、果渣分别、枯燥楂再经枯燥、分别出果渣。10、浓缩蓝莓果汁生产消耗指标原材料及燃料、动力消耗表序号名称单位单耗备注1蓝莓果鲜果净吨2果酸酶吨3无菌包装袋只4水吨5电KWH6煤吨六蓝莓果汁的生产鲜 果 原 料1、蓝靛果果汁生产工艺鲜 果 原 料筛筛选清洗清洗 1%NaOH40水洗后冲洗残液破破碎蒸煮 1530蒸煮 榨榨汁超 速 离 心超 速 离 心 研研磨调配调配 糖、酸及各种配料均均质UHTUHT 灌灌装冷却冷却包包装打包打包成成品入库入库2、蓝靛果饮料工艺说明原料的预处理选果源，所以必需把病虫害和腐败果

41、剔除。选果时应遵循以下原则：过程和贮存过程中仍保持这些优良性状，无明显不良变化。c洗果1%NaOH 40以下，浸泡洗涤后进展水洗，充分洗去果实外表的洗涤液，在经洗果，再选果切除病虫害和腐败部位。3、榨汁和浸提裂开碎机进展裂开。果实经裂开机裂开后，从底部排出，可依据果实的硬度调整裂开机的回转速度。果实裂开程度也应适当。裂开后的果块大小应均匀，果实太大出汁率低；裂开过渡果块太小易造成压榨时外层的果汁很快被压榨，形成一层厚皮，使内层果汁流出困34加热处理了出汁率。加热还有利于色素和风味物质的渗出，并能抑制酶的活性。加热处理的条件6580，1530和有害病菌,加热设备选用夹层锅。榨汁成。原料进入打浆机

42、内由于打浆器的桨或刷子的旋转使果肉从筛眼渗出，而中子皮、核从渣中出去，筛眼的大小依据需要调整。离心分别身细胞壁，主要是含有纤维素酶和半纤维素酶，还有果胶酶等。用离心的方法将他们分别后，用超速离心机进展精滤，使果汁纯度到达要求后进入储罐。4、调配研磨一步研磨，然后再进入储罐。调配20%，苹果酸%，维生素%，食用香精约%。均质的混浊度，获得不易分别和沉淀的果汁。所用设备为均质机，均质机可使果汁的悬浮粒子得到撞击而进一步裂开，使粒子大小均一，果胶物质渗出，使果汁和果胶亲和，使其均匀稳定地分散于果汁中，保持果汁的均匀度。5、UHT10,杀菌效果提升10 倍,由于时间短,品质劣化程度可以限制在最小程度,

43、果实饮料风味的变化和抗坏血酸115142,4106、灌装易拉罐饮料。灌装机带自动喷码机，灌装后可自动喷码，然后由履带自动传送至冷却包装。7、冷却8、包装扎后进送入仓库检验区。老年型、儿童型、无糖型、运动型、浓缩型、清淡型、宴会型、国宾型等多种类型的蓝靛果饮品。七蓝莓果酒的生产1、原酒发酵工艺原分原分2工艺清洗破碎榨汁发酵分汁陈酿原酒原调灭3与操作要菌灌装冷却成品检验入库150%左右。剔除霉烂95%以上，以免辛辣物质混入果浆中。榨汁蓝靛果果实被裂开进入打浆机进展榨汁。发酵发酵时温度要把握在 18-22，留意准时分汁。14，避光、静置。1214%，总酸%。工程指标酒精工程指标酒精13g0.5g/1

44、00ml总糖4%总酸八检验格进展。然后送去成品库内。九产品复验、出厂生产厂每班同一规格产品为一个批次，每批随机取样一箱进展感官指标检验，理化指标每月抽检一次。复验：产品抽样检验中感官和理化指标不合格时，允许从原批次中取二倍样品进展复验，如仍有一项指标不合格时，则判定该批产品为不合格品。十主要工艺技术指标5-1序号指标名称单位指标备注1年设计有效加工日数日/年1502最大日生产时数小时243年处理蓝莓量t/年4284十一主要工艺技术指标表表5-2表表5-2 蓝莓果酒原辅料及动力消耗指标一览表3000序号名称单位消耗指标年消耗指标规格备注单位数量单位数量1蓝莓吨/吨吨42842果胶酶公斤/吨吨3砂

45、糖食品级公斤/吨吨4NaOH公斤/吨8吨245HCI公斤/吨8吨246果酒瓶750ml/套/吨1334万个7包装盒个/吨1334万个8包装箱6瓶/箱个/吨223万个9水吨/吨吨10电度/吨万度11汽吨/吨吨34025-3花色苷生产主要原辅材料及动力消耗指标年产 200序号名称单位消耗指标年消耗指标规格备注单位数量单位数量1蓝莓果渣17%t/t吨11482乙醇85%t/t2吨4003铝箔纸1kg/袋条/t1000万个204纸箱6/箱个/t167万个5水纯化工段用m3/t150吨300006电Kwh/t800万度1607汽烘干,t/t10吨2022其次节设备方案一、设备选择原则1、设备选型以高起点

46、、高技术、高质量为原则，以 能保证产品质量为前提。2、依据工程建立规模、产品方案确定设备的规格和 数量，以满足生产的要求。3证是运行牢靠的，以保证生产过程的稳定性。4、本工程所选用的把握设备立足于国内先进的企业，以节约工程投资。5于适度降低设备投资。二、工程主要设备清单序号一设备名称蓝莓果前处理规格型号单位数量单价/万元总价/万元1台秤TGT-50A台662输送机提升装置台2103分选、色选机台2254整选工作台2022*1000mm台25气流式除杂机台2136气泡式清洗机Q=5t/h台29187喷淋式清洗机Q=5t/h台25108螺旋漂烫机Q=5t/h台299磁力除铁器台210多功能洗果机Q

47、=h台2153011水浴冷却剂Q=5t/h台271412风冷机台24813受料斗台214除草机V=2t台2315鼠笼式清洗机Q=6t/h台251016布赫式裂开机C5/C6台2417裂开机CM50台2418压榨机JLY-50台1019裂开除梗机JCD-20台2620离心分割机SS2022台2821打浆机DJ5-10台2422空泵台423高压均质机GB-5000250kg10m10M325M1.05m210M325M3m216M500 m35m390m2150m2500L50L500L1m310 m10 m28.58.5500m3500m3-2.80M-2.80M30m450m0.05g1kg1

48、286121666720 m836144m866720m7.2.3可达 80m3 /h 上，本工程拟在厂内自打 180 米深井一眼，作为厂内生产、生活和消防用水的水源，同时连通呼中区开发园区自来水管网作为备用水源，因此，本工程供水水源是稳妥牢靠的。B.水质净化的生活饮用水卫 生标准(GB5749-2022)的规定。因此，本工程用水不必进展净化处理。为：总硬度L，电导率10/mm。水质净化和处理过程如下：自来水 初滤钠离子软化保安过滤反渗透脱盐纯水锅炉用水由锅炉房自备的水处理设备对除铁、锰后的地下水进展进一步软化处理。三给水方案厂内深井水首先进入本工程配套设置的循环水池中200m3，水池内储存全

49、厂生产、生活调整水和消防储藏水。二级泵站内设有双恒压变频调速全自动给水装置作为 送入厂区给水管网至各建筑物使用。厂区给水管网设计成环状，为生产、生活及消防给 水合一系统。本工程以园区自来水管网为供水水源。输水管路由园区供水管接入，另敷设至本工程建的各建筑物。此外，本工程消防用水来自于工程配套建立的消防给水泵和消防水池。本工程消防供水管路设计成环状，沿路敷设，并在适当处设置地下式防冻消火栓。PVC-U口承受专用胶粘接。四消防给水及应急措施GB50016-2022可以确定，本工程室内消防用水量为3432m3。因此，依据本工程实施后全厂消500 m3的调整水池。室内消防承受临时高压制，消防泵由全自动

50、变频调速器把握。在建建筑物的室内消火栓箱设有击碎式报警消防泵启动按钮，与全自动消防供水设备连锁并报警。当报警信号输入变频调速供水设备时，该设备自动升压至 ，启动室内消防泵，进入工作状态。有 两个进户管，环网直径 DN150 ；消火栓口径 DN65，水龙带长 25m，水枪喷口直径d=19mm。、DN100 的地下式120m，150m。五主要给水设备选择序号设备名称型号及规格单位数量备注1变频调速给水设备BHOD108/套12生产生活给水泵80DFL36-12*4台33室外消防泵XBD8/40-150*4台14室内消防泵25-100*3台15地面排水泵AS10-2CB台16水处理装置Q=5m3/h

51、套17活性炭过滤器800mm台18反渗透器LY-5台19纯水储罐V=2m3台210饮料泵Q=3m3h，p=7H2O台211颖水储罐V=2m3台112变频调速给水设备BHOD108/套113生产生活给水泵80DFL36-12*4台3合计15六排水工程1、全厂排水量估算序号排水部门全厂生活间锅炉房合计排水性质反冲洗水小时最大 小时平均日平均1822、排水水质PH=69。主车间所排生产废水为冲洗设备和车间地面废水，废水中主要成分包括为植物 纤40m3 /d，CODcr 600mg/L，BOD5300mg/L，SS400mg/L，NH4-N30mg/L，PH=5。3、污水排放方式及地点多一些，最终集合

52、到排水管线排出车间外。700GB8978-1996中一级排 放标准，排入呼中区城市主排 水管网。生活污水排入化粪池，用粪罐车运至周边耕地用作肥料，雨水由排水管道直接排入城市主排水管网。本工程需处理的废水包括：生产车间 CIP 废水、原料清洗水、生活废水、水处理装置反冲洗水，上述废水水量合计 179.64m3 /d。七供电工程1、外部电源选择本工程拟建厂址位于在呼中区，为该区域供电的 10KV 线路共两路，全部由开发园区变电所馈出。企业现有设施就以这两路架空线路为电源，一路为工作电源，另一路为备用电源。用电负荷工程用电设备装机容量为 1162KW，运行 容量为 1022KW。10KV 母线侧的计

53、算负荷为：有功负荷 561 KW，无效负荷 208Kvar，视在负荷 599KVA详见后文变电所用电。GB50052-95的有关规定，应作为二级负荷，保证其电源牢靠。其余设备均属三级负荷。3、变电所的设置依据本工程厂址外部电源特点、用电负荷分布状况、企业厂区供电设施负荷率等实630kVA变压器一台，为本工程设施供电。4、供电系统选择10KV10KV用电缆引入高压配电室进展高压计量后，通过高压开关柜、变压器、低压配电柜，用电上，满足供电部门的要求。变电所承受双回路进线，当工作电源事故停电时，备用电源自动切换，为工程增设施供给电力。5、照明配电工程照明设计应在保证生产视觉要求、照明质量和满足照度标

54、准的前提下，做到节约能a.对局部环境要求较高的场所，可承受分区或局部提高照度的照明方式；b.c.道路照明、户外装置照明，宜承受光电开关自动把握或集中治理把握。楼梯照明宜用节能声控开关把握。6、防雷、防静电设施GB50057-2022的有关规定，本工程制冷站按二类防雷建筑物设防雷接地装置；其余生产车间、办公生活设施的建筑物均按第三类防雷建筑物设防雷接地装置。风帽、均应处于避雷装置的保护范围内。避雷针有独立的接地装置，其冲击接地电阻 Rch10。该车间防静电保护接地电阻值不大于 100。其余建筑物的防雷接地、防静电接地、低压配电线路的重复接地与变压器的工作接TN-CHE 系统。7、主要供电设备选择

55、序号设备名称型号及规格单位数量备注1电力变压器630kVA台12铠装沟通金属封闭开关柜KYN28-12台43低压抽出式开关柜GCS-2台24无功功率补偿柜GCS-420kVar台15动力配电柜XL改台86隔爆型动力配电箱台47隔爆型把握按钮套108软启动把握柜台29照明配电柜台12合计448、变电所用电负荷计算八供热工程1、工程热负荷及用热要求7-2 变电所用电负荷需要系序或kW数功率因数 计算系数号门名称总量 备用量KcCOS tg有效无效kW kVar蓝莓加工工艺设备蓝莓果酒生产工艺设备花色苷提取工艺设备空调、通风制冷空压设备职工宿舍及食堂照明及其它小计乘同时系数Kp=乘同时系数Kq=增设

56、电容补偿11910515113310492383321018540616497725706580656420补偿电容器后580236合计580236第八一、设计原则能效果良好的生产技术装备。理利用位差，尽量削减物料的输送次数和输送距离。生产装置，以降低能源在线路、管路中的损耗。动脑筋，避开消灭“大马拉小车”的能源铺张现象。电控设备和照明灯具。二、工程节能措施综述1、拟承受的节能设备和工艺a.在设计中尽可能做到工艺流程合理、布局紧凑，削减物料输送距离，降低能耗。b.重 要环节承受自动把握，关键生产工序选用处于国内领先水平的生产技术装 备，以确保动力消耗低，产品耗损率低，在保证产品质量的前提下，既

57、提高劳动生产率，又降低了能源消耗。2、工程设计的节能措施学治理，合理使用能源，为企业今后的节能治理和本钱核算供给依据。漏现象，削减能源损失；变配电设备、电控设备。承受自动补偿电容器屏，使功率因数在以上。40的设备、管道，均选用高效保温材料予以保温。40的设备、管道，均选用高效保温材料予以保温。f.建筑物围护构造尽量选用节 能型建筑材料。g.卫生器具均承受型节水型配件，输送水管道承受型管材，并定期检查，杜绝跑冒滴漏。3、能耗分析本工程 各种 产品 的年 产量 为 10200t8.3.2本项 目年耗水 万吨，工程排出废水量为万 m /a，平均单位产品排废水量为5.28m/t。34、节能机构的设置的

58、业绩指标，落实到每个岗位的考评范畴内，以便各项节能措施认真贯彻执行。第九章 环境影响评价(86)国环003环保工程要做到与主体工程同时设计、同时施工、同时投产的根本建立“三同时”原则进展建立。对污染源和污染物实行有效把握和治理。一、厂址环境条件5没有军事、文物等重要设施。二、环境空气质量现状工程建立地点污染特征是以煤烟型为主，其主要污染物为烟尘、二氧化硫、氮氧化物等。二氧化硫排放量为吨，氮氧化物排放总量为102053247气排放量有所增加，加重了氮氧化物的排放。由于呼中区，多数工业企业开工缺乏，人口密度低，环境容量大，自净力量强，大气污染相对较轻，工程所在地大气环境质量高于国家环境空气质量二级

59、标准。1、地表水环境质量现状地表水环境质量现状工程区直接纳污的地表水体为松花江，加格达奇市保局公布的环境质量公报说明 ，GB3838-2022DB23/485-2022能标准，划分类别为类。地下水环境质量现状呼中区环保局对呼中区地下水质所做的评价结果说明，地下水质满足国家生活饮GB5749-2022 的要求，说明该地区地下水未受到生活污水和人畜粪便的污染，可不经灭菌处理直接生饮。2、声环境质量现状工程区的噪声污染，主要是交通噪声和消遣业噪声，噪声平均值为干线噪声平均值为 分贝，与上年根本持平。3、工程对环境的影响分析生态环境。污染物名称、成分、排放量废水等，不含高氧化及发臭物质。三、环境保护措

60、施方案1、承受环境保护措施的依据依据国家和地方现行的法律法规(GB8978-2022)；(GB3095-1996)；(GB12348-2022)；(GBJ87-85)；e(GB3838-2022)。2、治理措施方案的要求，使各项环保设施的使用到达国家有关环保标准要求。本设计污水处理到达国家级排放标准。废渣全部综合利用。噪声符合国家环保及环境卫生标准。废水处理方案：水、排出的侧所冲洗水，水质为城市生活污水。排入化粪池，用粪罐车运至周边耕地用作肥料。生产废水治理蓝莓果酒生产花色苷生产及蓝莓饮品生产过程中的废水主要包括：生产的洗瓶废水、清洗发酵罐和管路废水、清洗浆果废水、清扫废水等，整个工艺过程中不