kfc管理鸡肉卷制作流程

1、注意：无骨腿肉条不能堆叠解冻时间为12 小时解冻好的产品保质期为 48 小时（不含解冻时间静水解冻（应急解冻法3层（根据所购周转箱大小来定。解冻 注意：无骨腿肉条不能堆叠解冻时间为12 小时解冻好的产品保质期为 48 小时（不含解冻时间静水解冻（应急解冻法3层（根据所购周转箱大小来定。解冻 注意：不能用热水解冻，解冻水的水温为 解冻时间90解冻好的产品应及时放入冷藏冰箱解冻好的产品保质期为 48 小时，请好出水时间和废弃时间来做冻水使用：48 注意：分装后的产品应尽快放入冷藏冰箱中，并做好先进先出。不允许把没有完全解冻和带有冰晶的无骨腿肉条进行腌制。来做冻水使用：48 注意：分装后的产品应尽快

2、放入冷藏冰箱中，并做好先进先出。不允许把没有完全解冻和带有冰晶的无骨腿肉条进行腌制。分装时戴上手套，防止腌制液刺激皮肤。腌制2 小时才能开始裹粉烹炸预裹浸水裹粉预裹浸水裹粉将腿肉条均匀倒入裹面盆中，使之分散开，确定每片腿肉条都平整（有卷曲或折叠7用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余的裹面粉，上下摇动（将腿肉条均匀地倒入裹面中，尽量分散开，确定每根腿肉条都平整（有卷曲与折叠7（179注意：洗手不要在水中抖动或摇动浸篮，否则已裹的面层会被冲洗掉。在未达到温度前请不将腿肉条均匀地倒入裹面中，尽量分散开，确定每根腿肉条都平整（有卷曲与折叠7（179注意：洗手不要在水中抖动或摇动浸篮，否则已裹的面层

3、会被冲洗掉。在未达到温度前请不要烹炸任何产品每次下锅后应筛粉和换水（连续裹粉时最多可 轮才筛粉、换水裹面台等器具；若不再裹粉、则加盖。当烹炸完成时，蜂鸣器发生响声，（烹炸时间为 5 30 秒移出炸篮前先滴油15 秒；取出腿肉，放在面包盘的 1/2 架子上立即放进用出锅时间及废弃时间。（腿肉条保存时间为 3 小时解冻面饼；根据计划所需从冷冻库中取出适当数量的 8 英寸面饼放在室20-26，13 小时（面饼堆叠高度不要超面饼加热（标准加热前，扭出锅时间及废弃时间。（腿肉条保存时间为 3 小时解冻面饼；根据计划所需从冷冻库中取出适当数量的 8 英寸面饼放在室20-26，13 小时（面饼堆叠高度不要超

4、面饼加热（标准加热前，扭动几下面饼，松散面饼并使之分开；加热需要 45 分钟；如面饼袋放置不正确，面饼会因碰到保温柜热的金属部分而变得硬且干；面饼加热（备用方案加热前，扭动几下面饼，松散面饼并使之分开；上附上时间条；将面饼放在微波炉内加热 2-3 分钟即可如面饼袋放置不正确，面饼会因碰到保温柜热的金属部分而变得硬且干；组装 30mm（就3 个来回就是20g 酱）20g 生菜丝均匀的放在番茄酱上 将墨西哥鸡肉卷移至包装纸下边对角中心位置，用一只手抵住上边对时间为 30 分钟。注意应要判断在正确的时机做正时间为 30 分钟。注意应要判断在正确的时机做正确的建议销售在点餐过程中适中的时间进行可以做销售大份产品、建议的产品、顾不可以做直接向儿童建议销售，这会使父母不悦、如顾客说了“就这些了”还继续作建议销售、作多种产品的建议销售，作多种产品的建议销售1产品保存多久2、腌制液了”还继续作建议销售、作多种产品的建议销售，作多种产品的建议销售1产品保存多久2、腌制液的配比是多少3、腌制好的腿肉条保存多久？什么时候可以使用4、裹粉动作是怎样5、烹炸时