食品冷库管理制度

1、第 第 1 页 共 9 页食品冷库治理制度 食品安全冷库规章制度冷库英文：ColdStore，是制冷设备的一种。冷库是指用人工手段，制造与室外温度或湿度不同的环境，也是对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏设备。本站为大家整理的相关的食品冷库治理制度，供大家参考选择。食品冷库治理制度作时间，听从工作安排，保证安全生产和物资供给。机，要经常检查，定期化霜，觉察特别要准时报修并向领导汇 报。失要对其进展经济惩罚。作无关的活动，否则按饮食效劳中心有关规定赐予惩罚。济惩罚。管员责任，视情节轻重赐予 50-200 元或扣发当月奖金的惩罚。则消灭问题追究保管员责任。状况，没有问题前方

2、可离岗。告，确保冷库安全。食品冷库治理制度、冷库设专人治理，明确责任人，并且在冷库门边作出明显标示，标示出责任人跟检查监视人。、冷库治理人员也必需遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，听从工作安排。、冷库治理人员从接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进展取样进展化验，检查三证出境动物产品检疫合格证明、非疫区证并从外观检查货物装载是否有特别，有无化冻等质量状况。、确保检查符合要求后，马上开头组织卸货，需要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。、冷库内的各类物资最好要按位存放位堆放要整齐，要做到下有木托盘或者塑料托盘。四

3、周不靠墙，上不靠顶棚，每批次均要有标签，标明来货时间、厂家、规格以及数量。7、入库工人必需依据规定着工作装入库，专人开关库门。8、叉车入库后不得在库内停留等待。、货物依据出库单进展发货，要做到先进的货物需要先出库，并做好记录和监视。间要加强巡检，觉察温度特别要马上报告给仓储部经理。开着冷库门进展作业。层，严格把好“冰、霜、水、门、灯”五关去除。能、节约用电。15、严禁无关人员进入冷库。16、冷库内不得堆放杂物，保持冷库干净有序。进展货物盘点，做到帐、物、标签数量完全吻合。食品冷库治理制度听从工作安排，保证安全生产。班领导报告。失要对其进展经济惩罚。作无关的活动，否则按有关规定赐予惩罚。房内。六

4、、冷库内的各类副食品要按位存放，堆放整齐.食品出库要填写出库单，先进的货物要先出库.要准时清理积压物品，对超 期，变质的物品保管员要准时向主任汇报，并妥当处理.因工作失职造成损失的，追究保管员责任并赐予经济惩罚.七、未经厂长同意，任何人不得私自处理库内物品并直接收 取现金，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究保管员 50-200八、库内保存果品，每月清点一次，做到帐物相符.保管员必需对工作认真负责，不得马虎大意，弄虚作假，以权谋私，否则消灭问题追究保管员责任.九、按规定时间开库，锁库.保管员、制冷工下班前要认真检查库房、机房状况，没有问题前方可离岗.报警，确保冷库安全.冷库设备、冷库制冷

5、系统维护保养1、经常检查和确认电源的电压是否符合要求，电压应为三相四线。冷库设备长期不用时，应截断冷库的总电源，并确保制冷机组不受潮、不被灰尘等其它物质所污染。、制冷机组上的冷凝器很简洁被沾污，应依据实际状况定期进展清洗。以保持良好的传热效果。散热好，制冷才好。制冷机组四周不要堆放任何杂物；、制冷机在运转过程中应避开振动，振动除了增加机械磨损外还会导致机组上连接收松动或者断裂。机器在运转过程中假设觉察噪声特别，应停机检查，排解后再运行。制冷压缩机组的保护功能均已事先设定好，无须调整。4、定期检查制冷机组的各连接收、阀件上的连接收是否结实一般渗漏的地方会消灭油迹。检漏最由专业制冷工作人员进展检修

6、操作。5、冷库的电器设备应避开受潮，以免漏电造成触电事故。、冷库的门的铰链、拉手、门锁应依据实际状况定期添加润滑油。、冷库的电器设备检修应有由电工或懂得用电学问的人员来操作，任何检修都必需切断电源，以确保安全。、冷库的上面顶板不应堆放杂物，否则冷库的库板会变形而影响保温预留肯定的空隙，以免影响制冷效果。、冷库的库内温度、温差等参数，这些都应依据冷库的实际状况而设定，不行任意转变参数。冷库出厂时已依据用户要求而定制，要了解冷库的技术参数后再进展把握器上各项参数的设定。10、如因空气湿度过大、化霜间隔时间长、库温设定不正 除霜处理。并准时观看，等霜层消逝马上停顿化霜。稍等片刻后再启动设备。石家庄冷

7、库11、压缩机应避开频繁启动，每次停机间隙时间不应少于 6分钟。觉察压缩机视油镜油位下降或变脏时，需准时添加或更 油，加油量由专业人员制定，不得盲目添加。三相四线，检查电源总闸的保护功能是否正常有效。冷库设备使用留意事项1、冷库设备初期运转机组:要经常观看压缩机的油面、回油状况、油的清洁度，觉察油脏或油面下降要准时更换和添加，以免润滑不良造成烧毁压缩机。、对于冷库设备的冷风机：要经常检查除霜状况，除霜是否彻底，除霜不好导致制冷慢并造成系统回液。3、对于冷库设备的风冷机组:要经常清扫冷凝器使其保持良好的通风、换热壮态。石家庄冷库、认真倾听压缩机，冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音，觉察特别准时处理，同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况。、经常观看压缩机运行状态，检查其排气温度，在换季运行时，要特别留意准时调整系统供液量。6、对压缩机的维护：初期系统内部清洁度较差，在运行 30。对于清洁度较高的系统，运行半年以后也要更换一次冷冻油和枯燥过滤器，以后视状况而定。冷库使用留意事项：、经常检查及确认电源来线的电压符合要求，电压应为380V10%，三相四线或五线；c、制冷压缩机组四周不要堆放杂物；