食物中毒预防方案及处理预案

1、食物中毒预防方案及处理预案一、预防食物中毒工作方案食物中毒大事是人命关天的大事，必需杜绝施工人员或工程人员发生此类事故，为此，必需重视食品卫生工作，一 定要把好食品卫生的各个环节，做好食品卫生安全工作，确 保人人安全生产。要求全体食品从业人员进一步自学食品卫生法以及有 关食品卫生学问，强化食品卫生意识。严把进货渠道关，坚决杜绝选购腐烂变质的食品、原 料，做到当天买当天吃，做好食品质量检查。严禁使用食品卫生法第九条规定的食品，对剩饭剩菜食用前必需彻底回锅加热，对已经发霉、变质的食品坚决不 得食用。加工食品时，必需做到生熟分开，容器要有明显生熟 标记。在简洁引起食物中毒的高发季节，不做不吃凉拌菜，

2、 对一些不简洁煮熟的食物，特别是扁豆或四季豆，必需彻底 烧透煮熟前方可食用，以免食物中毒的发生。严禁库存、使用各种过期的食品以及外地的大包装散 装盐，必需食用小包装加碘食盐，严禁食用亚硝酸盐。为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的 危害及传染病的发生，保障职工的身体安康，结合本工程部 的实际状况，做出响应治理规定，并认真贯彻落实。二、食物中毒事故处理应急预案为了做到万无一失，特制定以下预案，以确保一旦发生 事故能准时保证人员的损害降低到最小限度。工程部成立以工程经理为组长的抢救领导小组，组长 全面负责指挥处理。拨打上级及就近协作医院 。调开工程部待命车辆准时将病人送往医院救治。准时上报

3、公司领导。安排专人保护现场。专人负责深入调查事故缘由，以便在最短的时间内大 致确定病因。安全员负责在大门路口迎接抢救车或工程专车护送伤员。汽车司机保证车辆正常运转，随时待命护送。抢救成员以及相关施工队伍治理人员，抢救人员抬送 病人上车，护送到就近医院。夜间消灭状况由工程部值班人员以及现场巡逻队队长负责呼叫、抢救并报告工程领导，做到准时抢救。同时负责 保护现场准时报请上级有关部门调查处理，照实向上级反映 事故经过，不得隐瞒和推脱，乐观帮助事故处理。专人负责做好伤者家属的善后及安抚工作。三、食堂治理规定保持食堂内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂 和其他有害昆虫的措施。地面清洁无积水、杂物，墙面

4、灶台无积尘、污垢，生 熟食容器分开，并有明显的生熟标志。餐具、炊具、用具用后必需洗净，保持清洁，食堂的 各种设备、设施必需符合环保的有关规定和要求，确保达标 排放。坚决杜绝选购腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽 不洁、混有异物等可能对人体有害的食品。不准食用未经卫生检验或检验不合格的肉类及其他制 品，防止传染病的发生。防止食物中毒。严禁食用各种超保质期的制品，严禁使用外地大包散 装盐和亚硝酸盐。使用食堂的单位，必需办理卫生许可证等合法手续后 方可使用，炊事人员，必需持当年有效安康证方可上岗。四、餐具等设备的治理餐具、茶具和盛放直接入口食品的容器使用前必需洗 净、消毒。熟食用具每日消毒，公用餐具

5、每餐消毒、定位存 放、保洁良好。餐具观感检查要到达光、洁、涩、干，洗净合格率达 100%。消毒方法可使用煮沸、蒸汽、红外线、紫外线或氯制剂。 150250mg/kg50100mg/kg，作用时间均为 5min。消毒后用自来水冲洗干净。水果、凉拌蔬菜消毒必需设三个池子，坚持洗、消冲三道三序。五、食品质量鉴定制度设有专职或兼职食品质量鉴定员，对所选购的食品进 行检验。选购食品时应按食品卫生法有关规定索取检验合格证 或化验单。观感检查各类食品保持原有的色、香、味，对肉、蛋、鱼、油、熟食品、包装食品等有鉴定验收记录，鉴定记录包 括：购入日期、选购地点、品名、数量、质量、处理、鉴定 人签字。库存食品要经

6、常检查，坚持先进先出的原则，过期、 变质食品准时处理，不得食用。食品不得与药品、杂志、有毒有害物品混放，剩余食1/10，并妥当保管和冷藏，经过鉴定，加热处理后食用。不买、不加工、不贮存、不出售国家明令制止生产经 拌菜。六、民工宿舍治理规定保持宿舍地面干净，无烟头、无痰迹、无尘土、无杂 物。更不得存放施工用料、机械、工具等。保持室内空气清爽无异味，并实行消退蚊虫、苍蝇及 通风措施。不乱放、乱摆，个人不得实行任何隔断、隔离方式。被褥干净、平坦、摆放统一，室内各种物品、个人用 具及床下物品摆放有序，保持干净。讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤换鞋、勤理 发。宿舍内任何人不得私自拉线接电，不得使用高压电器设备，防止电击伤人及发生火灾。宿舍内不准居住家属或女性，不准留宿外单位与本项 200 元。疼惜宿舍内公共设施，床架、铺板、各种用具登记领 取，妥当保管，丧失损坏照价赔偿。建立卫生值班制度，实行专人专岗，做到每天有人搞 卫生，责任到人。严禁在宿舍内集众凶酒、赌博、非法集会等有碍社 会治安