中餐礼仪席位排列以及餐具使用_第1页
中餐礼仪席位排列以及餐具使用_第2页
中餐礼仪席位排列以及餐具使用_第3页
中餐礼仪席位排列以及餐具使用_第4页
中餐礼仪席位排列以及餐具使用_第5页
已阅读5页，还剩9页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、关于中餐礼仪席位排列和餐具使用第1页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四第2页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四一、席位的排列1、宴请时的席位排列（1）桌次的排列遵循的规则：a.面门定位b.以右为尊c.居中为尊d.以远为上e.主桌定位第3页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四12门门1212345门 两桌横排两桌竖排五桌竖排门123123456门三桌竖排六桌横排123456门7七桌横排第4页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四（2）位次的排列主人面门而坐；各桌之上的位次尊卑，以距主人远近而定， 以近为上，以远为下；各桌之

2、上距离主人相同的位次，以右为尊。主位987654321一个主位时的位次排列第5页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四1234567主位891256874主位3第二主位二个主位时的位次排列二个主位时的位次排列第二主位10第6页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四2、便餐时的席位排列遵循方法：右高左低居中为尊面门为上观景为佳临墙为好第7页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四二、餐具使用礼仪1.餐具摆放2.筷 子3.盘 子 4.水 盂5.湿 巾第8页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四中餐的餐具一般摆有一个食碟、一个汤碗、两把汤

3、匙、一副筷子及筷子架、两个或三个杯子。食碟的前面从左至右依次摆放水杯（大杯）、葡萄酒杯（中杯）、白酒杯（小杯）。1.餐具摆放第9页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四上菜后应等主人邀请、主宾动筷后才拿筷子。和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似的舞着筷子。不要把筷子竖插放在食物上面。2.筷 子第10页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四用餐时，盘子在餐桌上一般要保持原位，且不要堆在一起。食碟是用于暂时存放从公用的菜盘中取来的菜肴。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺应用筷子轻轻夹到食碟的前端。如食碟放满后，可示意让服务员换食碟。在食碟下面的大盘，是用来压住餐布的一角，只是摆设的用具。3.盘 子第11页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四水盂，也就是盛放清水的洗手盅。它是在用餐期间，进食海鲜等带有腥味食物后，用于洗手的，盂中的水千万不能喝。用法：两手轮流沾湿指尖，然后轻轻浸入水中刷洗。洗毕，应将手置于餐桌之下，用餐巾擦干。4.水 盂第12页，共14页，2022年，5月20日，17点1分，星期四5.湿 巾餐前上的湿巾作用是擦手，绝对不可用以擦脸、擦嘴、擦汗。擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。宴会结束前，服务员会再上一块湿巾，只能用来擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。第13页，共14页，2022年

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论