学九年级化学下册-第十二单元-课题1-人类重要的营养物质课件-新版新人教版【课件】

1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质第十二单元 化学与生活1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质2.了解蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系和主要食物来源，1.知道营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类学九年级化学下册-第十二单元-课题1-人类重要的营养物质课件-(新版新人教版【精品课件】现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍，如何才能合理饮食呢？还吃，该减肥了？现在生活水平虽然提高了，但不合理的膳食造成肥仔现象越来越普遍 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水人体所需六大营养素： 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水人

2、体所作用构成种类食物来源 另外还有：大豆、花生等1.构成细胞的基本物质；2.机体生长及修补受损组织的原料； 3.提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等一、蛋白质构成种类 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 尿素、CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ氨基酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 尿素、CO2+H2O 与由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白+O2 氧合血红蛋白血红蛋白由

3、蛋白质和血红素构成，起载体作用。 血红蛋白+O2 吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。吸烟有害健康香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中含有几百种有毒物质酶酶淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化剂，特点如下：所需条件温和即体温和中性环境（温和性）高度的专一性（专一性）淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖酶：酶是生物催化剂，特点如蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4

4、、BaCl2等蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超如：CuSO 破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。 甲醛HCHO 破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛HCHO有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛能使蛋白质变性，人食用了用甲醛水溶液浸泡的水产品，容易中毒。 讨论有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？甲醛能使室内装修：甲醛的危害 举一反三完善学案室内装修：甲醛的危害 举一反三完善学案作用组成种类食物来源 另外还有： 香蕉、红薯等提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6

5、H12O6、蔗糖C12H22O11等二、糖 类作用组成种类 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。2.C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 1.葡萄糖酶糖原(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖葡萄糖C6H12O6每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量，在人类食物所供给的总能量为什么霉变食物绝对不能食用？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。为什么霉变食物绝对不能食用？发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄作用组成种类食物来源 另外还有： 黄豆、核桃等1.重要的供能物质，提供人体所需能量的

6、20%25%；2.人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等三、油 脂组成种类 作用种类缺乏 症食物来源 另外还有： 动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。缺维生素A夜盲症缺维生素C坏血病维生素有20多种四、维生素作用种类缺乏食物 缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。缺乏维生素或维生素过量的危害：缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素或维生中国居民“平衡膳食宝塔”不超过50克油脂12520

7、0克动物性食物400500克蔬菜100200克水果300-500克谷类100克奶制品50克豆制品按每天计算中国居民“平衡膳食宝塔”不超过50克油脂125200克动物 不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。 你知道吗？ 你知道吗？知识点一、人类健康需要的营养物质D【典例1】（2010南安中考）某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）A无机盐 B油脂 C蛋白质 D维生素知识点一、人类健康需要的营养物质D【典例1】（2010南安A【典例2】（2010娄底中考）均衡膳食，有利于人体健康。临

8、近中考，小明为了给自己增加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少富含维生素的食物，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（ ）A凉拌黄瓜 B红烧排骨 C烧豆腐 D炒鸡蛋知识点二、维生素A【典例2】（2010娄底中考）均衡膳食，有利于人体健康。1.（2010江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（ ）A.西红柿 B.鱼 C.奶油 D.大米D1.（2010江津中考）下列食品，主要为人类提供淀粉的是（2.（2010山西中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是 （ ）A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶2.（2010山西

9、中考）小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃3.（2010邵阳中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题。下列关于人体健康的说法正确的是（ ）A霉变的花生洗净后可以直接食用B.食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康C.人体所需的元素应尽量从保健品中摄取D.食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素D3.（2010邵阳中考）“关爱生命、拥抱健康”是永恒的主题4.下列饮食习惯错误的是( )A、最好每天要有荤有素B、好吃的食物要多吃C、主副食要搭配D、每天吃些水果B4.下列饮食习惯错误的是( )B5.试按要求写出下列物质的名称：(1)富含蛋白质的物质： 、 。(2)富含淀粉的物质： 、 。(3)富含维生素的物质： 、 。鱼肉面包马铃薯橘子苹果5.试按要求写出下列物质的名称：鱼肉面包马铃薯橘子苹果6.某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料: 水 蔗糖 奶粉 乳酸钙 柠檬酸 维生素A 维生素B 食用色素请回答:(1)该产品中属于营养素的有(填序号)_ _(2)幼儿及青少年缺钙会患_ _ ，该产品中的_可以补充钙元素.(3)人体中缺少配料中的_ _，会引起夜盲症，所以饮食要均衡。患佝偻病和发育不良乳酸钙维生素A6.某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料: 水 1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补