维生素对人体健康的意义和作用

1、维生素对人体健康的意义和作用姓名：学院：机械工程学院班级：机电08-1学号：22摘要： 维生素又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也 是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代 谢、发育过程中却发挥着重要的作用。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同， 但它们却有着以下共同点：维生素均以维生素原（维生素前体）的形式存在于食 物中维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作 用主要是参与机体代谢的调节大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足， 不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得人体对维生素的需要量很小， 日需要量常以毫克（mg）

2、或微克（四）计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺 乏症，对人体健康造成损害。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍 而发生某种疾病。一般由食物中取得。现在发现的有几十种，如维生素入维生 素B、维生素C等。关键词：有机物质不可缺少正文：人体对维生素的需要是不可缺少的，它能维持细胞的正常功能， 调节人体的新陈代谢。维生素的种类很多，对人体影响终最大的主要 有维生素A、B、C、D四类，另外还有维生素E、K、P等。1 .维生素A维生素A也叫胡萝卜素，主要作用是促进人体生长，增强对传染病 的抵抗力。它可以维持上皮细胞的健康，预防夜盲症、干性眼炎、 结膜硬化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症

3、状。含维生素A的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶、菠菜、番茄、胡萝卜等。维生素B维生素B也有很多种类，但与人体关系密切的有维生素B1 （硫胺 素）、维生素B2 （核黄素）、维生素B6 （毗哆醇）和B12 （钻胺）。 维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和 增强抗病能力。它在进入人体以后可以结合成磷酸盐，能帮助糖类 的代谢作用，对于神经组织之正常生理机能特别重要。它能防止消 化不良、便秘、脚气病神经炎和各种神经痛含维生素B1的食物有 米糠、花生米、胡桃、蚕豆、酵母片；维生素B2也能维持神经、 消化器官和视觉器官的健康，并为生长发育所必需。人体缺少了它。 会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和

4、眼内干燥、角膜炎等症状。含B2 丰富的食物有干酵母、动物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜维生 素B6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用。人体缺了它会产生贫血、 肌肉无力和粉刺等。含B6丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆 类、花生等； 维生素B12又称抗恶性贫血维生素，缺乏会引起慢 性腹泻、癞皮病等。含B12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、 鱼等，植物中一般不含。维生素C维生素C，也叫抗坏血酸。其主要作用是维持人体细胞间联络组织的 正常机能，能促进人体生长。人体缺乏它时，会引起齿骨不固、血管 脆弱、发育不良，严重时会出现皮下出血，口腔和消化器官黏膜出血 和坏血病。含VC丰富的食物有柠檬、橘子、菠菜、番茄

5、、茶叶等。维生素D它的主要作用是增进人体的钙化，促使齿、骨正常发育。人体缺乏维 生素时，儿童会出现佝偻病，成人会患软骨病、齿质生长不良。含维 生素D的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。5 .维生素E维生素E也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分泌促进卵巢黄体激素，是 安胎助产、促进生殖能力的重要物质。缺乏维生素E会出现不孕、早 产和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物有各种植物油、花 生、莴苣、蛋黄、牛奶等。维生素K维生素K也叫凝血维生素。它是人体肝脏制造凝血物质所必需的。人 体缺了它，凝血时间会延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食 物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。维生素P维生素P也叫

6、柠檬皮精，主要功能是能与蛋白质化合成酵素，促进细 胞复原增强微血管的抵抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出 血及其他微血管出血的症状。含维生素P的食物有柠檬、橘子、蔬菜 和水果。尼克酸可降低血液胆固醇水平，能协助碳水化合物、脂肪和氨基酸的代谢作 用；可稳定情绪，使精力旺盛。叶酸能形成新的红细胞。1 0.泛酸能维持肾上腺的健康，并可将脂肪和葡萄糖转化为能量。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却 发挥着重要的作用。除了在蔬菜、水果中摄入维生素外，很多人还喜 欢买一些维生素片，每天固定吃上一些。但是，维生素并不可以盲目 补充，下面给大家介绍6个补充维生素误区。误区一：维生素吃

7、得越多，越有助于健康。维生素是人体营养的重要来源，与人体健康关系密切，但并 非可以无限量地服用。水溶性维生素如维生素B、C能够随尿液排出 体外，但在排泄之前，它们要经过人的机体，服用过量则有损健康。 脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等容易沉淀在脂肪组织和肝脏中， 服用过量可引起中毒。误区二：素食者摄入的维生素更多。必须承认维生素大都存在于蔬菜水果中，但是经医学调查发 现，只靠吃植物性食品摄取营养的素食者，容易患维生素D和维生素 B12缺乏症。维生素D和维生素B12存在于肉制品及蛋奶制品中，所 以平时多喝一些牛奶，吃一些蛋类，保证维生素全面摄入。误区三：大量维生素A对眼睛有好处维生素A是防治夜

8、盲症的良药。但长期大量服用，就会出现 毛发干枯或脱落，皮肤干燥瘙痒，食欲不振，体重减轻，四肢疼痛， 贫血，恶心呕吐等中毒现象。维生素A能够顺利地通过胎盘屏障，因 而准妈妈补充维生素A时剂量不能过大，补充过多不仅对母体不利， 也会影响到胎儿的生长发育。误区四：儿童多吃维生素E有好处。过去，普遍认为维生素E的毒性极低，即使大量长时间地服 用也无需考虑其不良反应。其实不然，目前已经发现过量摄入维生素 E，反而会加重组织的过氧化物质的生成，并引起或加重其他维生素 的缺乏。大量的维生素E可引起短期的胃肠道不适，婴儿大量摄入维 生素E常可使坏死性小肠结肠炎发生率明显增加。误区五：多吃维生素D可以壮骨、补钙

9、。其实这种认识是极其错误的。人体对维生素D的耐受性并不 相同，儿童每日摄入量更是不能超过400毫克。妊娠期和婴儿初期过 多摄取维生素D，可引起婴儿出生体重过低。严重者并有智力发育不 良及骨硬化。每天多晒晒太阳，人体皮肤就能够自行合成维生素D， 与其盲目补充，不如多晒太阳，做做户外运动。误区六：每天服维生素C能预防心脏病。医生建议，每天摄取大约80毫克维生素C就能满足身体的 需要。如果过量服用有可能导致腹泻、牙龈出血，甚至加速肾结石形 成以及造成心脏循环系统方面的疾病。大量维生素C可降低血中含铜量，孕妇过量补充，胎儿出生 后易患坏血病。结果与分析：维生素与人体健康的关系我们通过自身努力，总结了我

10、们调查的结果，形成以下表格维生素生理功能缺乏症状A视紫红质合成，上 皮、神经、骨骼生长发 育，免疫功能儿童：暗适应能力下降，干眼病，角膜软化成人：夜盲症，干皮病B1 （硫胺素）参与a -酮酸和2-酮塘氧化脱羧脚气病，肌肉无力，厌食，心悸，心脏变大，水肿B2（核黄素）电子（氢）传递唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘膜充血水肿B3 （尼克酸）电子（氢）传递糙皮病，腹泻，皮炎，痴呆或精神压抑B6 （毗哆胺）氨基转移反应，脱羧反应皮炎，舌炎，抽搐B12 （钻胺素）甲基化高半胱氨 酸为蛋酸转化甲基丙 二酰-CoA为琥珀酰 -CoA巨幼红细胞性贫血，外周神经退化，皮肤过敏，舌炎Vc （抗坏血酸）抗氧化，胶原 合成中羟化酶的铺 因子坏血病，胃口差，疲乏无力，伤口愈合延迟，狎艮出血，毛细血管自发破裂D调节骨代谢，主要调节钙代谢儿童：佝偻病成人：骨软化症E抗氧化