莆田市休闲餐厅调查

1、莆田市休闲餐厅消费情况 1个人简历市场营销 091班 21号林冰勇2目录 第一篇章：调查问卷篇 第二篇章：问卷统计与简析篇 第三篇章：问卷详析篇第四篇章：经验总结3 莆田市休闲餐厅消费情况 问卷统计与简析篇 开始时间：2011-4-27 结束时间：2011-5-134Chapter2 问卷统计与简析篇一调查目的 通过对莆田市休闲餐厅消费情况进行问卷调查后，通过数据统计，制作统计图表，结合消费者心理与行为所学的知识，一方面通过此次调研，了解莆田本地休闲餐饮消费的相关情况，并做出统计分析；最根本的目的是通过实践活动，将所学理论知识与实践相结合，不断提高自我的实践、运用、总结、分析能力，为将来工作积

2、累经验。5Chapter2 问卷统计与简析篇二调查步骤1.经过考虑、分析，确定以“莆田市休闲餐厅消费情况”为本次调查分析的课题。2.确定目标市场-莆田本地人群。3.制定科学合理的调查问卷，在网络问卷调查处发布调查问卷，积极发动周围关系，争取获得尽可能多的样本。4.分题统计所获得的样本数据，根据数据类型，绘制成不同的统计图表，为数据分析奠定基础。5.对统计图表的结果进行分析据，深层了解莆田市休闲餐厅消费情况。6.整理最终资料，完成本次问卷调查分析。6Chapter2 问卷统计与简析篇三调查方法与对象1.通过实地问卷调查，了解莆田莆田市休闲餐厅消费情况。调研主要区域为城厢区、荔城区。 2.本次问卷

3、调查共完成400份，其中有效份数384份，有效性为96%。 3.样本对象：莆田本地消费者、莆田学院大学生人群。7Chapter2 问卷统计与简析篇四调查结果的统计与简析1. 当您面前出现以下几种休闲场所，你会选择 单选题分析从以上数据统计结果可分析得知：消费者选择的消费场所主要是普通休闲奶茶店和主题休闲餐厅，大众消费是社会消费的主流，研究该消费群体消费心理，采取符合其消费习惯（方式）的销售策略是开发该市场的重点。 8Chapter2 问卷统计与简析篇2.以下各项你认为哪项对休闲消费更重要？ （可多选） 分析： 从以上数据统计结果可分析得知：每一个因素对于消费者来说都是重要的，虽然它们所占的比重

4、有所不同，但是我们并不能孤立地去分析。每一个因素彼此之间是相互联系的，一个因素的改变都有可能阻止消费行为的发生。因此，对于餐厅来讲，将各种因素考虑在内对于吸引新顾客，保住老顾客是至关重要的。9Chapter2 问卷统计与简析篇3. 您最喜欢也最常去的休闲场所是哪家？ （可多选） 分析： 从以上数据统计结果可分析得知：在莆田的消费者中，人们还是比较中意于西快餐消费，但品茶语休闲餐厅在这其中也占了一大比例，由此可见人们在追求快速消费者同时仍然钟爱传统休闲消费，这也是不容忽视的消费潮流。10Chapter2 问卷统计与简析篇4. 您喜欢刚才您所选餐厅的主要原因是 ？（可多选） 分析：从以上数据统计结

5、果可分析得知：我们仍然不能分割地看待这些因素对消费者心理与行为的影响，统筹考虑是对于消费者心理分析的必要环节。11Chapter2 问卷统计与简析篇5. 您每次都与谁一起去那家您最喜欢的餐厅呢？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：目前的休闲餐厅消费主要是集中在与朋友聚会上；此外，学生作为不可忽视的消费潜力股在该消费中占了近24%的比例；以此同时，情侣消费也是被看重的消费全体。12Chapter2 问卷统计与简析篇6. 平均有多少人一起去呢？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：消费者在选择休闲餐饮时，主要以小群体聚会为之重，这也为商家在场地布置及餐饮销售策略提供了参考性建议。13

6、Chapter2 问卷统计与简析篇7.每个月大约去几次呢？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：在莆田的餐饮消费市场，消费者的消费频数一般在15次月，一般地我们可以推断说，休闲餐饮的消费高峰期集中在周末时期，商家在周末的餐饮销售中因该尽可能地寻找满足消费者需求的有效措施。14Chapter2 问卷统计与简析篇8.每次您自己的个人消费大约是 单选题分析：从数据统计结果可分析得知：莆田消费者在休闲餐饮的消费能力上还是比较强的，个人每次消费金额很大一部分在30元以上，50元以上的占得比重最大，这也说明了莆田的休闲餐饮业未来的发展空间是巨大的。15Chapter2 问卷统计与简析篇9.对于您所选

7、择的这家餐厅，您的父母对其有什么看法吗？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：参考父母对于休闲餐饮消费的看法是基于家庭因素对消费者消费行为重要影响出发考虑的。从上述统计结果来看，形成较为鲜明的两派，一面是赞成态度，一面是从健康出发的反对意见。16Chapter2 问卷统计与简析篇由于本次调研受相关因素和个人能力的影响，所收集的样本大部分来自于年轻人，因此为了使本次调研更贴近该调查群体，进行了以下题目的设置。10. 如果有一家新开张的主题情侣休闲餐厅，您会？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：在年轻群体中，情侣消费餐厅的消费是被认可的，有近86%的消费者愿意尝试消费，他们有消费能力

8、并具有了一定的消费欲望，因此如何利用有效的销售措施促使消费行为的发生是商家所必须认真研究的。17Chapter2 问卷统计与简析篇11. 在此情侣休闲餐厅每个人消费多少您能接受？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：消费者对于消费金额问题上的意见和第8题是比较相近的，2050元占了将近76 %。18Chapter2 问卷统计与简析篇12.您最希望此情侣休闲餐厅有什么酬宾活动？如果有这个活动的话你就会很想去？ 多选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：优惠酬宾活动是刺激消费的有效手段，上述列举的优惠活动都是被消费者所接受的，因此商家可结合具体实际，综合运用各种促销方式，刺激消费者消费欲望。

9、19Chapter2 问卷统计与简析篇13. 在重大的节日时，您希望消费场所提供哪些特色服务(如情人节、圣诞节、万圣节) 多选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：特色服务是吸引消费者的另一个主要因素，作为情侣主题休闲餐厅，推出主题party和与情侣相关的活动最受到消费者欢迎，这也是迎合消费者消费需求、突出餐厅主营的重要手段。20Chapter2 问卷统计与简析篇14. 如果该消费场所提供玩偶或礼品，您会花钱买它吗？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：作为情侣主题餐厅，配合玩偶或礼品是不错的营销策略，而数据也说明价格合理的产品是被认可的。21Chapter2 问卷统计与简析篇15. 在

10、情侣休闲餐厅最想吃到的食物是 多选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：餐饮的样式品种尽可能多样化，满足不同消费者的消费需求。上述数据也表明各式餐饮都比较受欢迎。22Chapter2 问卷统计与简析篇16. 您喜欢的饮品是 多选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：饮品作为休闲餐饮业不可或缺的一大服务，其消费需求值得商家作为一番较为详细的了解。奶茶、果汁作为传统的消费饮品，其市场需求量较大，而其他饮品也占有一定份额。不同的消费者有着不同的消费需求，提供品种多样、口味各异的饮品能够较大程度上满足不同人群的需求点。23Chapter2 问卷统计与简析篇17. 请问你会把休闲小吃作为正餐吗？ 单选题

11、分析：从以上数据统计结果可分析得知：调查消费者是否会将休闲小吃当做正餐只在于了解消费者的饮食习惯，这将有利于商家针对饮食习惯推出不同的食品。24Chapter2 问卷统计与简析篇18. 请问你认同及支持休闲餐饮店的“禁烟”行动吗？ 单选题分析：从以上数据统计结果可分析得知：用餐环境作为一个餐厅给消费者总体印象是十分重要的，以此同时，在当今大力倡导建设文明社会的大背景下，公共场合禁烟也是符合这一趋势的。从调查结果看，大家对于禁烟举措是支持的，这有益于餐厅就餐环境的建设。25Chapter2 问卷统计与简析篇19. 如果休闲餐厅融入了一些动漫、时尚、新潮、浪漫的元素，您的态度是？ 单选题分析：从以

12、上数据统计结果可分析得知：在原有的餐厅氛围基础之上不断融入新鲜时尚素对于日新月异的当代社会是势在必行的。从题中可知，这一消费空间是有的，但毕竟这仅仅是一种问卷，没能让消费者真正体验到。因此，当消费者能够切身体会到时，应该会有更大的市场。26Chapter2 问卷统计与简析篇20. 您的性别是？ 选项小计比例男142 37%女242 63%本题有效填写人次38421. 您的年龄是？ 选项小计比例15岁以下0 0%16-20岁42 10.9%20-25岁276 71.7%26-30岁49 13%31-35岁17 4.3%36-40岁0 0%40岁以上0 0%本题有效填写人次38427Chapter

13、2 问卷统计与简析篇22.您对休闲餐厅的建议有？（开放式问答）1.推出符合本地特色的食品2.客人走后应该及时清理桌面，保持美观3.店铺装修应该更有创意4.服务质量有待继续提高5.提供贴板，让顾客可以在贴板上写下用餐心情及感受6.可以提供一些杂志供顾客阅读7.经常推出新款产品8.在大学生聚集生的地方开些分店，便于学生消费28Chapter3莆田市休闲餐厅消费情况 详析篇 29Chapter3 详析篇 一、2010年莆田人均可支配收入情况 莆田市深入贯彻落实科学发展观，紧紧围绕“促增长、调结构、抓环保、重民生、保稳定”工作主线，主动融入海西发展大局，坚定不移地实施“以港兴市、工业强市”发展战略，扎

14、实推进湄洲湾港口城市建设，全市经济保持良好发展态势，城镇居民收支实现稳步增长。据调查资料显示：一季度，莆田市城镇居民人均可支配收入5703元，比上年同期增长3.7%；人均消费性支出3564元，比上年同期增长5.2%。 30Chapter3 详析篇 二.莆田市休闲餐饮（肯德基）市场情况 肯德基在莆田一开再开，稍微繁华的地方就可以见到它，肯德基之所以能开那么多家（单步行街就有4家）,和莆田人爱吃分不开的（肯德基在全省的销量莆田排第一）.肯德基本身根据客流量分三种店:高峰点(百货大楼如三信金鼎),低峰店(三信电子城、新车站),小区店(还没开).所谓低峰店,就是日营业额一般在2000-8000的店,而

15、高峰店日营业额都是10000以上.就三信金鼎(百货大楼)而言,一般非节假日的营业额在15000-30000,双休日的话都能做35000-60000元。沃尔玛在非节假日能做到3000-6000，双休日4000-13000。而肯德基在每月发给员工的工资高峰店是50000-70000,只相当于3天的营业额。31Chapter3 详析篇三、问卷详析（一）影响莆田市消费者行为的因素 现实生活中，消费者的消费行为受到各种纷繁复杂的因素影响，一般地，我们可以将影响消费者行为的诸因素分为两类，即个人内在因素和外部环境因素。这两大因素之间相互联系、相互作用，共同构成了影响消费者行为的因素体系。商家了解消费者行为

16、的因素体系，有助于从总体上把握消费者心理与行为形成和变化的基本规律。32（一）影响莆田市消费者行为的因素1.个人内在因素（1）生理因素 选项比例同学 23.9%朋友 56.5%家人 2.2%情侣 15.2%其他 2.2%从收集的样本中可看出（问卷第五小题），在消费过程中，与同学、朋友、情侣一起去消费的比例高达95.6%，这是一种满足社会交往需要的基本表现。 33进入新世纪以来，为满足吃的生理需要，消费者对饮食的需求也呈现出不同的特点。从问卷的第15,16题可看出，目前的消费品种是十分丰富的，能够在最大程度上满足消费者生理需求。 食物种类繁多烧烤类 奶茶 煎炸类 咖啡 小炒类 冲调饮品 蒸煮类

17、鲜榨果汁烘焙类 奶昔 中式 日式 韩式 法式 意式34年龄。从本次消费调查来看，主要消费这群是集中在16岁30岁之间，而该消费者群也是消费能力较强的，也崇尚追求新式餐饮，可见，年龄对于消费者消费行为是有影响的 16-20岁 10.9%20-25岁 71.7%26-30岁 13%35（一）影响莆田市消费者行为的因素1.个人内在因素（2）心理因素 除生理因素外，消费者的行为还受到自身心理因素的影响，它对消费者的影响更深刻。 从本次的调查问卷来看，莆田消费者乃至普遍消费者，在消费过程中均受着自身心理因素的影响。从问卷结果，我们可以感受到，需要、动机、偏好等心理因素支配着莆田消费者分析、选择、决策、购

18、买、评价等一系列消费行为活动。36（一）影响莆田消费者行为的因素2.外部环境因素 消费者行为除了受自身生理与心理因素的支配外，还要受客观事物或外部环境的影响和制约。（1）家庭因素 家庭是与消费者关系最为密切的初级群体，据统计，大约80%的购买决策与购买行为是由家庭所控制和实施的。为此，作为莆田休闲餐厅的经营者，要深入研究家庭对消费者行为的影响9.对于您所选择的这家餐厅，您的父母对其有什么看法吗？很喜欢，经常和我一起吃26 6.5%没什么想法，我喜欢吃就行208 54.3%觉得价钱不便宜，也不值8 2.2%认为吃了对身体不好，还是少吃为妙117 30.4%其它25 6.5%37(2)餐厅因素 餐

19、厅的特点作为影响消费者消费的重要因素，是餐厅最为不可忽视的关键点所在。通过调查分析可知消费者最在意的因素，商家可根据此结果对餐厅进行根本的改进。当然，作为一个影响因素系统，不可以分裂地看待各个因素，而是侧重对待，统筹规划。右下图可见，各个因素对消费者来说都是有影响的。选项小计比例食物吸引183 47.8%装修风格183 47.8%环境氛围317 82.6%食品味道274 71.7%服务质量300 78.3%产品价格291 76.1%经营方式101 26.1%品牌形象133 34.8%店铺风格192 50%38（一）影响莆田消费者行为的因素小结 现代消费已经形成一个极其复杂、庞大的行为系列。莆田

20、消费者乃至全国消费者在消费方式，或是消费内容、消费意识等方面都有了质的飞跃，与过去的消费行为不可同年而语，但透过形形色色的行为现象，我们可以发现千差万别的消费者行为是受到某些共同因素的影响。作为一份调查问卷，并不能很详细的调查到每一影响消费者消费的因素（文化因素、社会因素、个人因素、心理因素等）， 但每一因素都对消费者的消费行为的发生起着举足轻重的作用，因此对于商家而言，结合莆田本地消费实际，统筹考虑，有所侧重是十分必要的。 39（二）消费者的需要与购买动机 激发 驱动需要-动机-行为 上图可知，需要是消费者行为的最初原动力，动机则是消费者行为的直接驱动力。正是由于需要、动机与行为之间具有紧密

21、的内在联系，任何消费消费行为都是在需要和动机的直接驱动下进行的。40 10.如果有一家新开张的主题情侣休闲餐厅，您会 很新鲜，一定要去试试 21.7%不是很贵的话，很有兴趣去尝一尝 63%不喜欢，不感兴趣 15.2%13.在重大的节日时，您希望消费场所提供哪些特色服务订花送花服务 8.7%主题Party 56.5%情侣间、朋友间或单身一族之间的小活动 67.4%其他 10.9%14.如果该消费场所提供玩偶或礼品，您会花钱买它吗？ 价格合理的话，会买 63%不伦不类的，没有必要 8.7%光看看，不会买的 28.3%41 由以上3题可知： 情侣餐厅的消费职场是存在的（愿意去尝试的比例达84.7%）

22、，即消费需求是具备的，在学校附近开设该类型餐厅，有利于激发消费者的消费者的消费动机，从而驱动消费行为的发生。 在重大节日推出特色服务及提供木偶服务仅是激发消费者购买动机的方式之一，但通过这两者可见消费者是愿意消费的，市场是存在的。由此可见，商家 可结合本地的消费者消费特点，不断推出各式新颖的消费项目，不断满足消费者的消费需求。42引申：与休闲餐饮相关联的消费者购买动机表现形式1.追求安全、健康的购买动机。 食品安全问题，近来俨然成了中国老百姓的一块“心病”。特别是最近，染色馒头、瘦肉精、毒生姜、毒豆芽等一系列食品安全事件的接连曝光，更加深了人们的忧虑。很多人不禁感叹：明天我们还能吃什么？为此，

23、作为休闲餐厅的经营者，注重从源头到制作的安全无污染将会在很大程度上刺激消费者的消费欲望，催生消费行为的发生。2.追求新奇的购买动机。 随着休闲餐饮成为年轻消费者的消费主流场所，更要去不断满足消费者新颖、奇特、趋时为主要目的的购买动机。在食品的款样渐趋新颖独特、符合时尚，将会引导消费者在求新动机的驱动下进行冲动式购买。3.追求美感的购买动机。 具有求美动机的消费者在选择餐饮食品时，特别重视视频的外观造型、配色，以在品尝商品时获得美的享受。在这些方面做好工作，同样可以促使该类型购买动机消费者进行消费。43（三）绿色消费心理与行为 绿色消费是当代蓬勃兴起的一个新的消费领域，也是消费者心理与行为中心研

24、究的新课题。充分研究绿色消费者独特的心理和行为表现，分析绿色消费市场的现状和问题，对适应和促进绿色消费潮流的发展具有重要意义。18. 请问你认同及支持休闲餐饮店的“禁烟”行动吗？ 支持 84.8%不支持 4.3%无所谓 10.9%从本次问卷结果可知，消费者对于绿色的消费行为还是很支持的，正是由于人们环保意识的不断增强，人们对于环境和资源的忧虑逐渐转化为消费过程的一种自律行为。为此可见，作为莆田休闲餐厅的经营者，应该适时推广绿色的消费方式，一方面有利于树立餐厅的良好形象，同时又可以促进对消费者吸引度，提高店铺的销售额。44引申：莆田休闲餐饮的绿色消费 “民以食为天”，随着城市居民物质生活水平的不

25、断提高，高质量、卫生达标、富含营养的视频成了人们在饮食上的新追求。作为蓬勃发展的休闲餐饮业更应顺应时代消费潮流，创造产品的绿色价值，推出绿色餐饮食品，在最大限度上吸引新型消费者注意。目前在莆田的消费市场是缺乏该类型的餐饮服务，为此，对于积极寻找经营新亮点的莆田休闲餐饮经营者应树立起倡导绿色消费的形象，应遵循： 1.争取在本行业率先实施绿色营销计划。 2.从自身绿化活动做起。拒绝使用一次性餐具等相关绿色营销行为 3. 避免过分夸大自身的绿化程序。适当的暴露自己的些许不足有利于建立在消费者中建立信任感，同时可以表现自身正在尽力改正与绿色消费营销观念不符的缺憾。 4.开展绿色沟通。对外的绿色沟通沟通可以让商家自身深入了解消费者的绿色心理，进行更有效的绿色营销；对内的绿色沟通，有利于提高员工的绿色素质，促进商家绿色沟通的效率和效果。45Chap