蛋白质知识点

1、文档编码 : CO4I9O5I8R10 HJ8F8W9S9A2 ZH3R2D1G6X3其次节 生命活动的主要承担者蛋白质一,氨基酸及其种类1.组成元素：元素；氨基酸中只有甲硫氨酸等少数种类含等有的氨基酸R 基中仍含有S,Fe 等S,但S 是构成蛋白质的特点元素；含铁2.结构通式有 种；各种氨基酸的区分在于的不同；2 依据能否在人体内合成可分为和 两类；必需氨基酸：不能在人体细胞内合成,必需从外界环境中直接摄取的氨基酸,共8 种婴儿9 种；非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成的氨基酸,共 12 种4.结构特点及分析1 分析各有一个,由于中可能有NH2 ,氨基酸分子中-NH2 ,COOHCOOH举

2、例R 基含 COOH:R 基含 NH2:2 分析连在同一个上,否就不是构成生物体蛋要有一个 NH2 和一个 COOH白质的氨基酸反例：H2N CH2 CH2 CH2 COOH 非生物体内氨基酸每一个氨基酸都有一个 NH2 和一个 COOH 连在同一个碳原子上,但并非全部的 NH2 和 COOH 都连在同一个碳原子上；生物体内组成蛋白质的氨基酸都是 氨基酸,即 NH2 和 COOH 都连在 碳上；此外,自然界中仍有 氨基酸等,但它们不参加蛋白质组成；二,蛋白质的结构及其多样性1.结合方式：脱水缩合1 过程：一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的相连接,同时脱去；肽键：连接两个氨基酸分子的化学键,可

3、表示为第 1 页,共 5 页1；的和一个游离的,而氧就只来自于,并分别位2 一条肽链上至少有一个游离于肽链的两端；3R 基中的 NH2 或 COOH不参于肽链的形成,故余外的 NH2或 COOH 位于中；2蛋白质的分子结构 1形成：脱水缩合 2 蛋白质与多肽的关系：回旋,折叠每氨个基蛋酸白质分子可以由 1 条化学键（确定不是肽键核）糖连体接而成；但多肽只有折叠成特定的理功能；3 蛋白质与多肽的比较多肽组 肽成链,也可由几条 通过确定的蛋白质内质网,高尔基体进而构成蛋白质时,才能执行特定的生蛋白质 多肽空间结构多样性缘由个方面只有个方面,无差异生物活性具有通常无联系每个蛋白质分子可以由1 条肽链

4、组成,也可由几条肽链通过一定的化学键如“二硫键” 连接而成翻译的直接产物多肽,不叫蛋白质,多肽必需在细胞质基提示 质或内质网和高尔基体上再加工后,形成确定的空间结构才叫蛋白质蛋白质与肽链的本质区分：是否具有空间结构3.蛋白质分子多样性的缘由1 氨基酸不同成百上千千变万化2 多肽链的回旋,折叠方式及其形成的；第 2 页,共 5 页氨基酸的不同,构成的肽链 不同不同,构成的肽链 氨基酸的 不同不同,构 氨基酸的成的 肽链不同不肽链的同,构成的蛋白质不同三,蛋白质的功能蛋白质是生命活动的承担者,其主要功能见下表：功能 实例结构蛋白 羽毛,肌肉,头发,蛛丝绝大多数酶载体,血红蛋白信息传递和调剂 等蛋白

5、类激素免疫作用教材中常见蛋白质（1）大部分酶：如蛋白酶,肽酶,脂肪酶等（2）部分激素：如胰岛素,生长激素3 ）载体蛋白（4）抗体（抗毒素凝集（素）（5）部分抗原：如预备病毒抗原特异性的衣壳；（6）神经递质的受体（7）朊病毒：成分为蛋白质,可导致疯牛病等（8）糖被：位于细胞膜外表面,由蛋白质和多糖组成（9）血红蛋白（10 ）干扰素（11）胶原蛋白和弹性蛋白：动物细胞间质的主要成分；第 3 页,共 5 页（12 ）含有蛋白质的试验材料：黄豆研磨液,蛋清等；功能多样性与结构多样性的关系,酸,碱,乙醇等存在下或 射线,紫外线的作用下其空间结构发生转变和破坏,从蛋白质的盐析（不破坏生物活性,可逆）中性盐

6、对蛋白质的溶解度有显著影响,一般在低盐浓度下随着盐 浓度上升,蛋白质的溶解度增加,此称盐溶；当盐浓度连续上升时,蛋白质的溶 解度不同程度下降并先后析出,这种现象称盐析；由于各种蛋白质分子颗粒大 小,亲水程度不同,故盐析所需的盐浓度也不一样,因此调剂混合蛋白质溶液中 的中性盐浓度可使各种蛋白质分段沉淀；常用的中性盐有硫酸铵,硫酸钠,氯化钠等；四,相关运算1.假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n 个氨基酸分别形成1 条肽链或m条肽链：形成形成肽脱去水氨基数目羧基数目多肽相对分子 质量肽链数键数分子数1n1n1至少1 个至少1 个na18n1mnmnm至少m 个至少mna个18nm1 如n 个氨基

7、酸形成一环状多肽,就：肽键数脱去水分子数氨基酸数 n 2 在多肽相对分子质量运算时,仍要考虑一些其他化学变 化过程,如二硫键 S S 的形成,每形成一个二硫键,脱去2 个 H ,故相 对分子质量削减 2；2.氨基酸与相应 DNA 及RNA 片段中碱基数目之间的关系由于mRNA 中有终止密码子等缘由,上述关系应懂得为每合成 1 个氨基酸至少需 要mRNA 上的3 个碱基和DNA 基因上的6 个碱基；3氨基酸的排列与多肽的种类运算第 4 页,共 5 页假如有A ,B,C 三种氨基酸,由这三种氨基酸组成多肽的情形可分为如下两 种情形：A,B,C 三种氨基酸,每种氨基酸数目无限的情形下,可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：33 27 种形成二肽的种类：32 9 种 A ,B,C 三种氨基酸,且每种氨基酸只有一个的情形下,形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3 2