2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案试卷3

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.关于富集培养描述正确的是（ ）A、采用特定的有利于目的微生物富集的条件，进行培养B、筛选菌种最有效的方法C、富集后可以直接用来保藏菌种D、富集后一般能得到纯菌种正确答案:A2.发酵工业菌种质量的判断方法有哪些？正确答案:通常检测的培养液中参数pH是否在种子要求的范围之内糖、氨基氮、磷酸盐的含量菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观有无杂菌污染其他参数，如接种前酶活、种子罐的溶氧和尾气等3.发酵过程控制利用代谢调控避开固有的反馈调节（ ）A、限制菌在胞内积累终点产物的能力以解除负

2、反馈调节作用B、从遗传上改变酶的活性和酶的形成系统，筛选有抗反馈作用的基因突变型（对反馈作用不敏感）C、半饥饿状态D、使用基础培养基正确答案:A,B4.产物合成阶段的最适pH值和微生物生长阶段的最适pH往往不一定相同，这不仅与菌种特性有关，还取决于产物的化学特性。正确答案:正确5.间歇灭菌分为升温、（ ）和冷却三阶段正确答案:保温6.在一定条件下培养大肠杆菌，大肠杆菌的最大比生长速度1.11h-1, 求倍增时间td（）A、0.34B、0.54C、0.74D、0.64正确答案:D7.影响体积溶氧系数KLa的三大因素是什么？正确答案:设备参数包括发酵罐的形状，结构，搅拌器，空气分布器；操作条件包括

3、空气搅拌，发酵液体积等；发酵液的性质如表面活性剂，离子强度，菌体量等。8.在培养基中掺入酪素可以分别用于检测菌株产（）酶能力的大小。A、淀粉B、脂肪C、蛋白D、酸正确答案:C9.静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能（ ）。正确答案:损伤修复10.发酵过程中补料的内容包括（ ）A、补充微生物碳源B、添加前体、诱导剂等C、补充菌体所需要的氮源D、补充微量元素或无机盐正确答案:A,B,C,D11.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（ ）A、迟滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期正确答案:B12.菌种退化：正确

4、答案:生产菌种或选育过程中筛选出来的较优良的菌株，由于进行接种传代或保藏之后，群体中某些生理特征和形态特征逐渐减退或完全丧失的现象。13.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（ ）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种正确答案:拦截14.引起菌种退化的直接原因（ ）。正确答案:连续传代15.淀粉、糊精通常容易利用，发酵液比较稠，成分比较复杂，有直链淀粉和支链淀粉等。正确答案:错误16.菌种保藏的原理描述正确的是（ ）A、根据菌种的生物生长周期，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于死亡或休眠状态B、根据菌种的生物生长周期，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，生长繁殖处于芽孢状态C、根

5、据菌种的生物生理、生化特点，人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，生长繁殖处于芽孢状态D、根据菌种的生物生理、生化特点， 人工地创造条件，使菌种的代谢活动处于不活泼状态，生长繁殖处于休眠状态正确答案:D17.下列斜面保藏法描述正确的是（ ）A、方法简单、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复C、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不长，传代多，菌种容易变异D、不适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌正确答案:C18.在微生物生长的过程中，细胞形态最多和数目最多的时期分别为( ）A、对数期、稳定期B、衰亡期、稳定期C、稳定期、

6、衰亡期D、衰亡期、对数期正确答案:B19.菌体比生长速率：正确答案:单位质量的菌体在单位时间内引起菌体量的变化，即菌体的生长速率除以菌体浓度，用u表示，单位为h-1。U=dx/dt/x20.分批发酵过程中，微生物生长通常要经历哪5个时期？正确答案:分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、衰减期、稳定期（静止期）和衰亡期五个时期21.介质过滤除菌：正确答案:是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。22.固体发酵又可以分为（ ）A、浅盘固体发酵B、深层液体发酵C、深层固体发酵D、机械通风制曲正确答案:A,C,D23.温度对产物合成

7、的影响描述正确的是（ ）A、影响发酵过程中各种反应速率，从而影响微生物的生长代谢与产物生成B、改变发酵液的物理性质，间接影响菌的生物合成C、影响酶系组成及酶的特性，影响生物合成方向D、温度对菌的调节机制关系密切正确答案:A,B,C,D24.下列不属于诱变育种后的筛选方法是（ ）A、遗传重组特性分析B、形态变异的利用C、高通量筛选D、平皿快速检测法正确答案:A25.回复突变正确答案:高产菌株在传代的过程中，由于自然突变导致高产性状的丢失，生产性能下降，这种情况我们称为回复突变26.停滞期细胞特征不包括（ ）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞生长速度最快C、细胞数量很少增加，微生物对不

8、良环境的抵抗力低D、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长正确答案:B27.非稳态发酵过程可看做不同稳态阶段的组合：分段描述中在某一阶段发酵状态相对稳定，发酵动力学参数保持不变；分时间节点和微生物菌株及培养条件相关性很高。正确答案:正确28.倍增时间：正确答案:当Cx=2Cx0细胞浓度增长一倍，此时所需要的时间t称为倍增时间或世代时间。29.温度对微生物的影响描述不正确的（ ）A、处于延迟期的细菌对温度的影响十分敏感B、对于对数生长期的细菌，如果在略低于最适温度的条件下培养，即使在发酵过程中升温，则升温的破坏作用较弱C、处于生长后期的细菌，其生长速度一般主要取决于溶解氧，而

9、不是温度D、稳定器和死亡期对温度很敏感正确答案:D30.微生物对氧的需求受（）影响A、菌种的影响和细胞的组成B、碳源种类C、呼吸强度D、产物正确答案:A,B,C,D31.对于特定的微生物而言，特定的条件下，最大的比生长速度，底物亲和常数都是定值，体现菌种的特性。正确答案:正确32.气体溶解过程的双膜理论有关描述错误的（ ）A、气体传质过程达到稳态时，总的传质速率与串联的各步传质速率不相等B、气泡内气膜以外的气体分子处于对流状态，称为气体主流，任一点氧浓度，氧分压相等；液膜以外的液体分子处于对流状态，称为液体主流，任一点氧浓度、氧分压相等C、气膜内气体分子和液膜内液体分子都处于层流状态，氧以浓度差方式透过双膜D、气泡和包围着气泡的液体之间存在着界面，在界面的气泡一侧存在着一层气膜，在界面液体一侧