2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一含答案试卷8

1、2022-2023年（备考资料）药物制剂期末复习-食品安全学（药物制剂）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.（）是欧盟和各成员国制定食品安全管理措施以及建立欧洲食品安全管理机构的核心指令。（ 难度：3）正确答案:食品安全白皮书2.在许可原则中，食品经营许可实行一（）一（）原则（ 难度：2）正确答案:地证3.黄花菜的毒性成分为二秋水仙碱（难度：2）正确答案:正确4.巴氏消毒和一般家庭烹调温度不能破坏金黄色葡萄球菌产生的肠毒素。（难度：4）正确答案:正确5.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（难度：2）正确答案:正确6.下列哪种为POP

2、s（）(，难度：2)A、多氯联苯B、臭氧C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:A7.有关食品中镉的来源叙述错误的是？(，难度：1)A、来源于自然界B、工业“三废”的排放C、食品运输过程中污染D、食品容器及包装材料的污染E、施用不合格化肥造成的污染正确答案:C8.必须将遗传基因转移到相应的载体上才可以（难度：1）正确答案:正确9.简述食品安全常见的认证类型？（写出英文缩写）（ 难度：4)正确答案:GMP、HACCP、SSOP、ISO2200010.苯并芘由（）个苯环构成(，难度：5)A、3个B、4个C、5个D、6个E、7个正确答案:C11.食品安全法规的主要研究内容部不包括(，难度：5)A、食品安

3、全法规的制定和实施B、食品安全法规的产生和发展规律C、食品安全法规与相关学科的关系D、各种具体的食品安全法律制度E、具体食品安全学的研究内容正确答案:E12.下列（ ）真菌产生的毒素主要是肾脏毒。(，难度：3)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E13.食品在生产加工及贮存过程中受到有害的污染而引起食源性疾病叫做（）食源性疾病。（ 难度：3）正确答案:外因性14.有关许可证的说法错误的是（）(，难度：4)A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码中有类

4、别码正确答案:B15.简述有害元素污染食品的特点？（ 难度：4)正确答案:（1）具有强蓄积性具有生物富集作用产生的危害是长效性和慢性的事故性污染可造成急性中毒16.有机氯农药属于POPs，国际上已经禁止使用。（难度：2）正确答案:正确17.（）是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成、天然物质。（ 难度：5）正确答案:食品添加剂18.影响儿童智力的添加剂（ ）（，难度：5）A、柠檬黄B、喹啉黄C、蓝光酸性红D、食用胭脂红E、苯甲酸纳正确答案:A,B,C,D,E19.可能产生食物中毒的有（）（，难度：2）A、蛋糕中含有沙门氏菌B、使用未煮熟的豆浆C、使用未煮

5、熟的黄花菜D、食物中含有益生菌E、食物中含有膨松剂正确答案:A,B,C20.水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（难度：2）正确答案:正确21.一些生产企业为了提高面粉白度，增白剂过氧化苯甲酰的使用量严重超标。（难度：2）正确答案:正确22.旋毛虫可以通过肉眼观察进行辨认。（难度：2）正确答案:错误23.简述CAC食品法典标准体系？（ 难度：4)正确答案:通用标准包括通用的技术标准、法规和良好规范，由一般专题委员会负责制定；专用标准针对某一特定或某一类别食品的标准，由各商品委员会负责制定24.溶血性尿毒症是( )病菌食物中毒后的表现(，难

6、度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:B25.损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退的的残留药物为（）(，难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:D26.简述食物中毒的分类？（ 难度：4)正确答案:细菌性食物中毒；真菌性食物中毒；有毒动植物食物中毒；化学性食物中毒27.氰化物对生命有损害的原因是( )(，难度：4)A、可以使生命活动中蛋白质凝固B、可以造成人体组织坏死C、导致人体的血液循环障碍D、引发高铁血红蛋白症E、抑制酶的活性正确答案:E28.下列哪种添加剂被禁用（ ）(，难度：1)A、苏丹红B

7、、阿斯巴甜C、糖精D、苯甲酸E、亚硫酸盐正确答案:A29.哪种食物由于食用量过多可能致病( )(，难度：5)A、煮熟的蚕豆B、白果C、姜D、未发芽马铃薯E、胡萝卜正确答案:B30.二恶英的性质描述错误的是（ ）(，难度：5)A、二恶英均为固体B、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小正确答案:D31.哪种毒素具有溶血的作用(，难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:B32.政府对无公害食品实施产地认定、（）认证、市场准入等一系列措施 。（ 难度：3）正确答案:产品33.在生产过程中允许限量合理使用化学合成物的食品为()。(，难度：4)A、常规食品B、A级绿色食品C、AA级绿色食品D、无公害农产品E、有机食品正确答案:D34.海产品或腌菜易被（）污染。(，难度：2