2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108历年真题精选一含答案5

1、2022-2023年（备考资料）医技类-营养(士)代码：108历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共40题)1.产热营养素或热源质不包括()。A、必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、非必需氨基酸E、矿物质正确答案:E2.人体不能代谢利用的糖类有( )。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇正确答案:A3.不完全蛋白质的性质不包括( )。A、既不能维持生命，也不能促进生长发育B、所含必需氨基酸种类不全C、所含必需氨基酸种类齐全、数量不足D、不能维持生命E、不能促进生长发育正确答案:C4.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量(RNI)为A、65g/dB、75g/dC、85

2、g/dD、95g/dE、105g/d正确答案:B5.下列哪项不能用于烟酸营养状况评价( )。A、红细胞中NAD/NADP比值B、空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定C、2-吡啶酮/N1-MN比值D、测定烟酸的代谢产物E、烟酸当量测定正确答案:E6.麦芽糖可通过某物质(分解)获得，此物质为( )。A、果胶B、木质素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇正确答案:D7.氨基酸模式是指蛋白质中( )。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比正确答案:C8.水肿可能是由于缺乏A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、磷正确答案:D9.植物性食

3、物中含维生素K较丰富的是( )。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类正确答案:A10.下列哪种维生素不具有抗氧化功能( )。A、维生素EB、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素B正确答案:D11.人体氮的来源为( )。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素正确答案:A12.视黄醇当量是指( )。A、维生素A(IU)1/6+-胡萝卜素(g)B、维生素A(IU)1/3+-胡萝卜素(g)1/6C、维生素A(IU)1/3+-胡萝卜素(g)D、维生素A(IU)1/3+-胡萝卜素(g)1/12E、维生素A(IU)+-胡萝卜素(g)1/6正确答案:B13.以下属于碳水化合

4、物的是A、糖脂B、氨基多糖C、钙D、维生素CE、果糖正确答案:E14.A.玉米油B.豆油C.花生D.深海鱼E.动物脑含二十碳五烯酸较多的食物是正确答案:D含亚麻酸较多的食物是正确答案:B含植物固醇较多的食物是正确答案:A含磷脂较多的食物是正确答案:C含胆固醇较多的食物是正确答案:E15.脂溶性维生素的特性是( )。A、溶于脂肪和脂溶剂、疏水B、需脂性环境和胆盐帮助才能吸收C、体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒D、缺乏时症状发展缓慢E、以上都是正确答案:E16.大米和大豆混合食用时，蛋白质的生物价提高的原因是A、蛋白质含量增加了B、减少了非必需氨基酸C、2种食物蛋白质发挥了互补作用D、蛋白质的损

5、失减少了E、蛋白质的吸收率增加了正确答案:C17.属于儿童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、甘氨酸C、胱氨酸D、谷氨酸E、组氨酸正确答案:E18.为发挥蛋白质的互补作用，除在花生粉中补充蛋氨酸、赖氨酸外，还应补充的限制氨基酸是( )。A、组氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、苏氨酸E、缬氨酸正确答案:D19.水的生理功能不包括( )。A、构成细胞和体液的重要组成部分B、构成视觉细胞内的感光物质C、构成身体成分D、构成组织及重要生命物质E、润滑作用正确答案:B20.以下属于人体必需的常量元素的是（ ）。A、钙、钾、氟B、磷、锰、钠C、硫、镁、氯D、铁、钾、钙E、硫、铬、磷正确答案:C21.含氮的营养素是( )

6、。A、脂肪酸B、三酰甘油C、蛋白质D、甘油E、蔗糖正确答案:C22.在谷类食物中，B族维生素主要存在于( )。A、蔗糖中B、麦芽糖中C、膳食纤维中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正确答案:D23.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的( )。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素正确答案:D24.维生素A含量相对丰富的食物是( )。A、牛奶B、大豆C、芒果D、苹果E、卷心菜正确答案:A25.下列食物含锌丰富的有( )。A、内脏B、植物油C、蔬菜D、奶类E、水果正确答案:A26.中国人蛋白质的主要食物来源为A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及

7、奶制品正确答案:D27.铬是以下哪种物质的重要组成成分( )。A、葡萄糖耐量因子(GTF)B、胰蛋白酶C、-葡聚糖酶D、碱性磷酸酶E、谷胱甘肽过氧化物酶正确答案:A28.该食品的蛋白质消化率计算方法是A、8.48(2.52.1)8.48100%B、8.48(1.50.8)8.48100%C、(8.481.52.5)8.48100%D、(531.52.5)53100%E、(531.50.8)53100%正确答案:B29.在血液中，抗坏血酸浓度最高的为( )。A、白细胞和血小板B、红细胞C、白细胞D、血小板E、血浆正确答案:A30.缺乏可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓的是( )。A、维生素AB

8、、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E正确答案:C31.婴幼儿缺锌可导致A、侏儒症B、异食癖C、第二性征发育障碍D、认知行为改变E、以上全是正确答案:E32.A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是正确答案:B反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是正确答案:D反映食物蛋白质被利用的程度的指标是正确答案:A被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是正确答案:C33.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是( )。A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大

9、部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用正确答案:D34.下列各种食物含有较多的亚油酸和亚麻酸的是A、花生仁及其油B、芝麻及其油C、大豆及其油D、低芥酸菜籽油E、葵花子油正确答案:C35.机体矿物质的生理功能是( )。A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料正确答案:B36.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是( )。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者( )。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C37.下列哪种肉类食品胆固醇含量最高( )。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉正确答案: