中职《化学实验技术基础》实验3-6 蔗糖水解过程旋光度的测定教学课件

1、正版可修改PPT课件(中职）化学实验技术基础实验3-6 蔗糖水解过程旋光度的测定教学课件实验3-6 蔗糖水解过程旋光度的测定CONTENTS目录01目的要求实验原理02实验用品03实验装置图04实验步骤05注意事项07思考题08数据记录06【目的要求】 一了解旋光度的测定原理和方法 二初步掌握旋光仪的使用方法【实验原理】 在酸的催化下，蔗糖发生水解反应生成葡萄糖和果糖 蔗糖是右旋性物质，其比旋光度 ；葡萄糖也是右旋性物质，其比旋光度 ；果糖是左旋性物质，其比旋光度由于生成物中果糖的左旋性比葡萄糖的右旋性大，因此随着水解反应的进行，溶液的右旋角逐渐减小，最后经过零点变成左旋。旋光度与浓度成正比，

2、并且溶液的旋光度为溶液中各组分的旋光度之和。本实验用旋光仪跟踪测定蔗糖水解过程中溶液旋光度的变化，可据此了解反应过程中溶液内各组分浓度的变化情况。【实验用品】旋光仪 容量瓶(50 mL)电子天平 烧杯(100 mL)恒温水槽 蔗糖(A.R.) 磨口锥形瓶(100 mL） 盐酸溶液（3 molL1）旋光仪测定旋光度的原理示意图旋光仪刻度盘读数【实验装置图】(此处点击视频链接)【实验步骤】(1) 调节恒温水槽将恒温槽调节到(20.00.1)。然后将实验用蒸馏水置于其中恒温1015 min。 (2) 配制试样溶液 准确称取5.0000 g蔗糖于烧杯中，加入15 mL蒸馏水，溶解后转移至50 mL容量

3、瓶中。用少量水淋洗烧杯两次，淋洗液并入容量瓶，再加入20 mL盐酸溶液，用水稀释至刻度，混匀。将此溶液倒入磨口锥形瓶中，盖好瓶塞，置于恒温槽中恒温1015 min。(3) 仪器预热及零点校正先接通电源，开启旋光仪上的电源开关，预热5 min。将旋光管用恒温至（200.1）的蒸馏水冲洗干净，再装满该蒸馏水，放入旋光仪中。对仪器零点进行校正，并记录校正值。(4) 样品测定取出旋光管，倒出蒸馏水，用恒温至（200.1）的蔗糖溶液洗涤23次。在旋光管中装满该蔗糖溶液，擦干管壁后放入仪器中，测定旋光度，记录测定时间和旋光度。以后每隔5min测定并记录一次，连续测定1h。直到旋光度不再改变。每次测定的读数

4、要减去蒸馏水的校正值才是真正的旋光度值。【实验步骤】(5) 结束工作测定完成后，倒出溶液，将旋光管内外用蒸馏水洗净、擦干，关闭旋光仪电源，盖好外罩。(1) 数据记录将实验数据及计算结果填入下表（比旋光度按式 计算）测定温度 溶液浓度 g / 100 mL【数据记录】【注意事项】旋光仪的各镜面不能与硬物接触，同时应保持清洁，要防止酸、碱、油污等的玷污。不能随便拆卸仪器，以免影响精度。 (2)有时，虽然目镜中三分视场消失，但所观察到的视场十分明亮，且 无论向左或向右旋转刻度盘，都不能立即出现三分视场，这种现象 称为“假零点”，此时不能读数。(3)旋光仪管中盛装待测液体（含蒸馏水）时，不能有气泡，否则会影 响测定结果的准确性。(4)蔗糖水溶液需现配制。因为蔗糖水解为等摩尔的葡萄糖和果糖，随 水解的进行比旋光度会发生改变。(5)旋光度和温度有关。对大多数物质，用=589.3nm（钠光）测定， 当温度升高1时，旋光度约减少0.3 %。故最好能在恒温(一般为 200.1)的条件下进行。【思考题】(1)偏振光与自然