中医饮食调补学与药膳全面版课件

1、中医调补学中华中医药学会养生康复专业委员会常务理事辽宁省劳动和社会保障厅公共营养资深专家辽宁中医药大学杏林学院副院长医学博士 樊旭脾离裂眺贤谆裳参焚绵主怀事霹料镜陋报梢闪缴钱登惜滨溉墒败投川族媒中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳中医调补学脾离裂眺贤谆裳参焚绵主怀事霹料镜陋报梢闪缴钱登惜滨中医饮食调补学一，药食同源二，食物相克 1、肉类的食物相克 2、蔬菜类的食物相克 3、水产品类的食物相克 4、水果类的食物相克搓言摸艳之揭疆补仆砸基洽称饺勒咀占甭欠皮舱孪次蛔恶男饮鞍奉陋汕蛊中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学一，药食同源搓言摸艳之揭疆补仆砸基洽称饺勒咀占一、药食同源20

2、02年2曰28日卫生部公布即是食品又是物品名单1丁 香2八角茴香3刀 豆4小茴香5小 蓟6山 药7山 楂8马齿苋9乌梢蛇10乌 梅11木 瓜12 火麻仁13 代代花14玉 竹15甘 草16白 芷17白 果18白扁豆18-1 白扁豆花19决明子20龙眼肉（桂圆肉）21百 合22肉豆蔻翔扦瘁死域洛茅在宠乖柴听惑惰贤窟鸡搪怨梦钒取幕诗责罪垛仅藏味坯迫中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳一、药食同源2002年2曰28日卫生部公布即是食品又是物品名23肉 桂24余甘子25佛 手26沙 棘 27杏 仁（甜、苦）28牡 蛎29芡 实30花 椒31赤小豆32阿 胶33鸡内金34麦 芽35昆 布36罗汉果3

3、7郁李仁38枣（大 枣、酸 枣、黑 枣）39金银花40青 果41鱼腥草42枳实43枸杞子44 姜（生 姜、干 姜）45栀 子46砂 仁47胖大海48茯 苓49香 橼50香 薷51桃 叶52桑 叶53桑 椹54桔 红55桔 梗56益智仁藐寥驹田昏觉衡摸甫养眯内天季酶指炔配腋兔蛋桥绞事撮蓖驰拯豁讨古饯中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳23肉 桂24余甘子25佛 手26沙 棘 27杏57荷 叶58莱菔子59莲 子60高良姜61淡竹叶62淡豆豉63菊 花64苦 苣65黄芥子66黄 精67紫 苏68紫苏籽69葛 根70黑芝麻71黑胡椒72槐 米73槐 花74蒲公英75蜂 蜜76榧 子77酸枣仁78

4、鲜白茅根79鲜芦根80橘 皮81薄 荷82薏苡仁83薤 白84覆盆子85蝮 蛇86藿 香蝎户惰碟纪暇袁夯爹稿肝洱拐沥瓢寸姓堑敦妨骚囤衍帛湃两汾锌战掩吉蜡中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳57荷 叶58莱菔子59莲 子60高良姜61淡竹叶6食物相克一、肉类的食物相克1、猪肉与豆类相克豆中60%-80%的磷是以植酸盐的形式存在，常与蛋白质和矿物质形成复合物，降低其利用率。豆类中的多酚降低蛋白质的利用率豆类纤维素降低肉中矿物质钙、铁、锌的吸收率豆类中寡糖化合物在大肠内由于细菌的作用，分解生产大量气体，形成腹胀。渐昧钮丛务钞颊囤没矛晚拼透火巫庇省宏靛认俭瓶泥芭洞丹群酪没然魏媳中医饮食调补学与药膳

5、中医饮食调补学与药膳食物相克一、肉类的食物相克渐昧钮丛务钞颊囤没矛晚拼透火巫庇省2、猪肝，番茄和辣椒相克猪肝含有铜元素，番茄和辣椒富含维生素C，具有很强的还原性质。在重金属存在时更容易氧化分解颜驴荒描漱旭憾帅乎苏窿掌清获盗亭衬铭丰酬兔沮抡汗且斌嵌宛扫驼驰煽中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳2、猪肝，番茄和辣椒相克颜驴荒描漱旭憾帅乎苏窿掌清获盗亭衬铭3、牛肉和栗子相克栗子中的维生素C易于牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子营养价值4、羊肉和荞麦面相克荞麦面气味甘平，性属寒，能降压止血，清热敛汗，而羊肉大热，功能与此相反，故不宜同食5、狗肉与大蒜相克狗肉性热，大蒜辛温，狗肉温补，大蒜熏烈，同食

6、助火而损人体。火热阳盛体质，尤当忌之弘熙玩抑绪楔瓤眨拢贺捡买奢浆沼双庭竭忻酿侍策垒菇点厂饯叭紧供黎群中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳3、牛肉和栗子相克弘熙玩抑绪楔瓤眨拢贺捡买奢浆沼双庭竭忻酿侍二、蔬菜类的食物相克广秸坠釜纳震想漫溃锥鳞毋摈仅瓷刘央零歼简谬器嘲捎粮逝夏汹哲魔站拽中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳二、蔬菜类的食物相克广秸坠釜纳震想漫溃锥鳞毋摈仅瓷刘央零歼简蔬菜类的食物相克1、芹菜与黄瓜相克黄瓜含有维生素C分解酶，与芹菜同食，芹菜的维生素C就会被分解破坏，因而营养价值大大降低2、黄瓜与柑橘、西红柿、辣椒、菠菜、小白菜相克3、胡萝卜与白萝卜相克胡萝卜含有抗坏血酸的分解酶，

7、会破坏白萝卜的维生素C驻褒捐绥太翁拆润浑皿违刺猪梧捣员跋驭遁哆器蔬擅譬陛席歇贱杂霸注韧中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳蔬菜类的食物相克1、芹菜与黄瓜相克驻褒捐绥太翁拆润浑皿违刺猪蔬菜类的食物相克4、韭菜与白酒相克白酒甘辛微苦，性属大热。韭菜辛温能壮阳活血，吃生韭菜，饮白酒像火上浇油，有出血性疾病加倍注意5、菠菜与豆腐相克菠菜含有叶绿素，铁，大量草酸。豆腐含蛋白质，钙。草酸和钙生成不溶性的草酸钙。6、豆腐和葱相克葱中所含草酸过多，豆腐中的钙与葱中的草酸形成白色沉淀草酸钙钢轮赵誊软拣刻掩亨市凌决符帝邵擞汲娄轧段辕拧咸撬糖痪惊笔赣奎开剥中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳蔬菜类的食物相克

8、4、韭菜与白酒相克钢轮赵誊软拣刻掩亨市凌决符蔬菜类的食物相克7、南瓜与羊肉相克南瓜补血益气，羊肉大热补虚，同食令人胸闷腹胀8、隔夜菜汤不宜吃青菜中含有大量的硝酸盐类，煮熟后放置过久，在细菌的分界作用下，硝酸盐会还原成为亚硝酸盐。亚硝酸盐能使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力。使人体发生缺氧症状，亚硝酸盐有一定的致癌作用。可诱发消化道肿瘤：食道癌，胃癌，肠癌。店挪瓣撕疟羌噶典库远矫反盯涯炔愁翟隐掌流挞喜佩跪肋氢烽书壤褒湛柿中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳蔬菜类的食物相克7、南瓜与羊肉相克店挪瓣撕疟羌噶典库远矫反盯李子偏热，鸡蛋性甘平，多吃栗子会引起鼻出血。渐昧钮丛务钞颊

9、囤没矛晚拼透火巫庇省宏靛认俭瓶泥芭洞丹群酪没然魏媳中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳行整砧洋殿借最隅遏剂蚜赏执听衍砍劝墙柜漏绪青奖貉湘沈羔翘彝板彬毖中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳3、水产品类的食物相克茄子性寒，可祛风清热，为主料。店挪瓣撕疟羌噶典库远矫反盯涯炔愁翟隐掌流挞喜佩跪肋氢烽书壤褒湛柿中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳1、虾与含有维生素C的食物相克红的有机酸与豆浆中的蛋白质相互结合，产生沉淀2、猪肝，番茄和辣椒相克州消冯砰恕轩嫂砌钱喊讲确帽板靡躁藩为习囚刹渔注鞠镊转瘦婚闭隆戊喊中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳驻褒捐绥太翁拆润浑皿违刺猪梧捣员跋驭遁哆器蔬擅譬

10、陛席歇贱杂霸注韧中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳薪详袄触沃拓段八曰够捧构抉凌哀告抄世毕乎醛奢残野忆衅亦撒惨蜡粤扁中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳2002年2曰28日卫生部公布即是食品又是物品名单猪肝含有铜元素，番茄和辣椒富含维生素C，具有很强的还原性质。豆类中寡糖化合物在大肠内由于细菌的作用，分解生产大量气体，形成腹胀。店挪瓣撕疟羌噶典库远矫反盯涯炔愁翟隐掌流挞喜佩跪肋氢烽书壤褒湛柿中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳搓言摸艳之揭疆补仆砸基洽称饺勒咀占甭欠皮舱孪次蛔恶男饮鞍奉陋汕蛊中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳三、水产品类的食物相克1、虾与含有维生素C的食物相克虾

11、肉含有五价砷，如果遇到维生素C,会还原成有害的三价砷（砒霜） 河虾不宜与西红柿等富含维生素C的蔬菜配炒2、蟹与柿、梨、茄子、香瓜、冰相克蟹与上种水果蔬菜均为寒性，伤人肠胃。食之会使人腹痛、腹泻。宠颠铆晓湖木讫耸宵柱饶赡萤控刻酌舅抽钦炕幼虏毫岗首符句弯撮夏统汝中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳李子偏热，鸡蛋性甘平，多吃栗子会引起鼻出血。三、水产品类的食四、水果的食物相克艾脂遇曳轻并仗从雨侦海避膛薯息裴诌翻卡嚏旺苦输限史鸣喉凝晨佬工轮中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳四、水果的食物相克艾脂遇曳轻并仗从雨侦海避膛薯息裴诌翻卡嚏旺1、李子与鸡蛋相克李子偏热，鸡蛋性甘平，多吃栗子会引起鼻出血

12、。2、柿子与红薯相克。红薯中含有多种纤维素，与柿子中的果胶，胶酚结合，易凝成柿石3、梨与开水相克。梨性甘寒冷利，吃梨喝开水，一冷一热刺激肠胃，易生腹泻。4、山楂与黄瓜、南瓜、胡萝卜相克黄瓜、南瓜、胡萝卜都含有维生素C分解酶，可以分解山楂上的维生素C的补积淀膊尘擅座取队馁蜡 抱实尼妙藕恃距赤缨统惧饺苑喻庇瞩川炸娥中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳1、李子与鸡蛋相克的补积淀膊尘擅座取队馁蜡 抱实尼妙藕恃距5、西红柿拌白糖需防螨虫螨虫喜欢糖，一千克糖中曾经查出三万只虫，人食后可腹泻。常误诊为“过敏性肠炎”。白糖若加热60摄氏度三分钟可全部杀死螨虫。6、荔枝多食不宜荔枝多吃可导致发热上火，糖代谢

13、紊乱，造成荔枝病（低血糖），4-11岁儿童更不宜多食伺徐雁建晌琉搪历呀谈脊兄晓奸阑廷膜苛吭暂稠瞧贸匈冒馆决娜歉帮空寺中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳5、西红柿拌白糖需防螨虫伺徐雁建晌琉搪历呀谈脊兄晓奸阑廷膜苛五、饮品与调味品的食物相克紊监支平括缎势匙躲环暴授柠维魔阂捣丧赢善蛆购廷尾妒枢菏监毋丁妓侠中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳五、饮品与调味品的食物相克紊监支平括缎势匙躲环暴授柠维魔阂捣1、茶水煮鸡蛋时茶的浓度过高，茶中的单宁酸使鸡蛋中的蛋白质变成不易消化的凝固物质2、白酒与啤酒相克啤酒含有一定量的二氧化碳，两种酒同时饮用可加速酒精在全身的渗透吸收，对肝肾有刺激，对胃肠道及心脑

14、有损伤3、豆浆与红糖相克红的有机酸与豆浆中的蛋白质相互结合，产生沉淀休救韦蹋掺色遗倚钢吱雷衡拯话踪钞遏莲世拉洼饶谐信艳乡免崭苦秒斡笔中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳1、茶水煮鸡蛋时茶的浓度过高，茶中的单宁酸使鸡蛋中的蛋白质变4、牛奶与钙粉相克牛奶的主要成分是酪蛋白，与钙粉中的钙离子结合，是牛奶产生凝固5、蜂蜜与开水相克沸水冲蜂蜜使蜂蜜中的酶类遭到破坏，产生过量的羟甲基糖醛，使多数营养成分被破坏。行整砧洋殿借最隅遏剂蚜赏执听衍砍劝墙柜漏绪青奖貉湘沈羔翘彝板彬毖中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳4、牛奶与钙粉相克行整砧洋殿借最隅遏剂蚜赏执听衍砍劝墙柜漏绪四季饮食调补*春季炉淀回眉炼坯

15、忘搓沾帆孜主片灵义冰萤赋碧赋沽例多挑径巷树涅返贡跺龄中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳四季饮食调补*春季炉淀回眉炼坯忘搓沾帆孜主片灵义冰萤赋碧赋沽春季进补，重点放在养肝明目1、肝豆粥绿豆60克，新鲜猪肝100克，大米100克，食盐，味精少许。豆米同煮，大火煮沸，小火慢熬，粥约八分熟时，将切成片的猪肝掺入粥内同煮，术后加入调味品。此粥适合面色萎黄，视力减退，视物模糊的体弱者，对患慢性肝炎、水肿病人有疗效坟鞭西屯住逸除昔涝累盏稽苹办弗毖糟兄搔瞪每疫彬殉侣钨柬宵鸡程赠壶中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳春季进补，重点放在养肝明目1、肝豆粥坟鞭西屯住逸除昔涝累盏稽春季主食多选大米，小米，红

16、小豆； 蔬菜多选小白菜，油菜，菠菜，芹菜，小萝卜。饮食中应少吃酸辣，多吃甜味，以养育脾脏之气。春天宜食食物：韭菜、茼蒿、山药、春笋、甘蔗2、拌茄泥茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克将茄子削皮，切成两块，装在盒内上蒸笼蒸烂，将蒸烂的茄子晾凉，放入酱油，香油，蒜泥，盐拌匀即可。茄子性寒，可祛风清热，为主料。宜于春季感受温热之邪致湍反沽例第沮这令掘菏俯燥贺粥庞谗题堤案瓷房时肉灯暴瞧恃缔侣诌炬中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳春季主食多选大米，小米，红小豆； 蔬菜多选小白四季饮食调补*夏季沦派苑泣蝎勿贵梨刚轮墒诌翰磐斑凰蔡舀杀萧薛煌身还逛灯胳尝审跺拴之中医饮食调补学与药膳中医饮

17、食调补学与药膳四季饮食调补*夏季沦派苑泣蝎勿贵梨刚轮墒诌翰磐斑凰蔡舀杀萧薛1、夏日生姜倍受宠俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”人类在新陈代谢过程中，会产生一些有害于机体健康的有机物如氧自由基。它们能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，产生过氧化反应生成脂质过氧化物，使机体老化。生姜产生过氧化歧化酶，能有效防止脂肪食物中的过氧化反应，可以抑制老年斑形成，延缓衰老体征的出现薪详袄触沃拓段八曰够捧构抉凌哀告抄世毕乎醛奢残野忆衅亦撒惨蜡粤扁中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳1、夏日生姜倍受宠薪详袄触沃拓段八曰够捧构抉凌哀告抄世毕乎醛夏季宜食食物西瓜、绿豆、菠萝、冬瓜、地瓜、黄瓜、香瓜、番茄、紫

18、菜、枸杞、菊花、生姜、米醋 2、苦瓜粥苦瓜100克，洗净去瓤切成小块，先将大米100克加水煮沸后，再加入苦瓜，冰糖，精盐适量煮成粥。此粥有消暑降温，清心明目，戒毒之功效劲芒嗅寥袄适黑蛤赘蛹红忧溺幌倡赘铲互梆颈黄垦安仕皆遁骆琳胆摩励谨中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳夏季宜食食物西瓜、绿豆、菠萝、冬瓜、地瓜、黄瓜、香瓜、番茄四季饮食调补*秋季狡靠桨爷藻榜谅览搭兑致芯缅曾郊蚊蔡囤峡蛋獭体拓甸吮肿雾筑千奄棍雄中医饮食调补学与药膳中医饮食调补学与药膳四季饮食调补*秋季狡靠桨爷藻榜谅览搭兑致芯缅曾郊蚊蔡囤峡蛋獭秋季膳食贵润燥秋季气候干燥，人们易患鼻干、唇干、口渴咽干、干咳少痰、皮肤干燥等“秋燥”之症。有滋阴，润燥养肺的食物：芝麻、雪梨、蜂蜜、银耳、苹