春季学期学校食品安全工作专项督查方案

1、春季学期学校食品安全工作专项督查方案为了强化全县校（园）食品安全法律法规意识，切实保障广 大师生食品安全，严防群体性食品安全事件发生，结合我县实际 制定本方案。一、督查对象全县开办食堂（校园超市、小卖部）中小学（幼儿园）、配 送企业。二、督查内容学校食品安全工作（具体督查内容见附件）。三、督查时间2022 年 05 月 1005 月 30 日。四、督查方式督查采取不打招呼、直接入校听汇报、实地查看、召开反馈 会等方式，进行全面检查和指导。五、结果运用本次督查实行打分制，若发现食品安全工作开展不力的学 校、排名靠后的学校将在全县范围内通报批评，问题突出的学校 将严肃追责问责。六、督查分组具体督查

2、人员分组由县教育科技局、县市场监管局、县卫生 健康局另行协商确定。七、工作要求（一）各工作组所督查的乡（镇、街道）所辖学校实现全覆 盖，督查中不得包庇纵容、弄虚作假。（二）各督查组要注重问题导向，对检查中发现的问题，要 当即下发整改通知书，督促乡（镇、街道）学校及时整改，确保 整改落实到位、报告跟踪到位、问题解决到位。（三）各组检查工作结束后，要及时收集整理相关资料，于 6月5日前拟写督查情况报告（包括基本情况、工作亮点、存在 问题及整改落实情况、下一步工作建议）交县教育科技局营养改 善服务中心，联系人：XX,联系电话：XX（四）各督查组要严格执行县委十项规定，工作要深入，作 风要务实，杜绝走

3、过场、搞形式。附件：县2022年春季学期学校食品安全工作专项督查清单附件县2022年春季学期学校食品安全工作专项督查清单被督查单位：（盖章）负责人签名： 时间：年月 日序号督查标准督查评估方式分值督查情况得分备注1供餐质量达“三菜一汤”、必须有一个荤菜、荤素搭 配、营养均衡实地查看或查看食品留样、食 谱等82营养改善计划公示公开栏完好，公示内容及时、真实; 学生花名册、每日资金公示、每周食谱等经领导签字 盖章查看省、市、县、乡学校监督 电话、监督小组、学生就餐花 名册、每日资金使用情况、食 谱等73学校开展每学期至少两次的食品安全知识和操作技 能培训；学校对食品安全工作开展排查（每周至少一 次

4、），建立问题整改台账，对存在问题逐一整改销号， 确保全面整改落实到位查看培训方案、签到册、培训 图片、食品安全卫生排查整治 表、食品安全卫生问题整改台 账等74学校食堂办理食堂食品经营许可证，食堂工人持有效实地查看7-3 -健康证、着统一服装、戴工作帽和口罩、头发不得外 露、不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰上岗、操作 行为规范5开展“厉行节约制止餐饮浪费”教育查看相关标识标牌、会议记录、活动图片、简报等76学校食堂管理相关台账填写完整、真实、账物相符， 食品原材料入库验收由两名教师轮流验收、核验、登 记，出库做到勤进勤出、先进先出；过期变质食材及 时清理出库；食品留样是否规范；每一餐餐前必须做

5、 好餐前查验工作并如实记录后签字；每餐必须至少有 一名学校领导和两名教师自费轮流陪餐查看进货查验台账、出入库台 账、食品留样记录、废弃物处 置记录、食堂工人晨检记录、 冰箱除霜记录、餐饮具消毒记 录、卫生检查记录、陪餐记录、 餐前查验记录等并进行现场清 点、回放视频监控等127“三防”设施完善，即学校食堂保持室内外环境整洁, 采取有效措施，消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其它有害昆 虫及其孳生条件，干货类食材、生鲜食材分类离地离 墙10cm及以上存放，保持库房空气流通，各类食材 摆放整齐，库房不得存放与食材无关的物品实地查看7-4 -8营养改善计划学校营养餐和寄宿制早晚餐食材采购 是否严格执行食材“四统

6、”相关规定，并按要求做好 索证索票工作查看供货商资质、肉类检验合 格证、蔬菜快检报告等相关票 证79食堂大门、储藏室、留样区、操作间等重点场所安装 监控并正常运行；实施互联网+明厨亮灶工程实地查看810学校要明确专人负责供水的管理工作；抽水、自备水 或二次供水的学校，必须有水质净化消毒设施；蓄水 池周围保持良好的卫生状况，蓄水池加盖加锁，定期 清洗，定期对水质进行送检监测；供应桶装水的学校, 在采购前向供水商索取合法的经营资质证明、合格有 效的水质检验报告及送水员健康证明，定期对水质检 测进行索证监督，定期对学校为师生提供的饮水器皿 进行清洗消毒查看水质净化消毒记录表、蓄 水池清洗记录表、水质检测报 告、供水商资质证明、送水员 及水池清洗员的健康证明811加工制作的食品做到烧熟煮透，没有加工制作野生 菌、四季豆、发芽土豆、鲜黄花菜、河豚鱼等高风险 食品；没有使用冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕， 没有采购、贮存、使用亚硝酸盐实地查看712校园内开办的超市、小卖部从事经营活动和证照办理 情况，不得有过期食品、“三无食品”、“高盐、高 糖、高脂”食品、五毛食品、高风险食品实地查看7无超市、小卖部不扣分13学校落实主体责任情况。（查看学校对营养