《蛋白质和氨基酸》拔高练习

1、PAGE8蛋白质和氨基酸一、单项选择题1某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种A卤代羧酸B酯C氨基酸D醇钠解析：选C该分子表示的是NH2CH2COOH，是氨基乙酸，属于氨基酸。2糖类、油脂和蛋白质是生命活动所必需的营养物质。下列叙述正确的是A植物油不能发生水解反应B棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素C淀粉水解的最终产物是葡萄糖D蛋白质水解产物是蔗糖解析：选CA项，植物油属于油脂，能发生水解反应，错误；B项，棉花的主要成分是纤维素，而蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；C项，淀粉水解的最终产物是葡萄糖，正确；D项，蛋白质水

2、解产物是氨基酸，错误。3下列过程与蛋白质变性无关的是A用煮沸的方法可消毒医疗器械B用福尔马林甲醛溶液保存生物标本C鸡蛋白加入浓NaCl溶液，可以观察到有沉淀析出D鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液，可以观察到有沉淀生成解析：选C加热、甲醛溶液、乙酸铅均能使鸡蛋白发生变性，C项属于盐析。4糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。下列有关说法正确的是A蛋白质中只有C、H、O三种元素B油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应解析：选D蛋白质中除含C、H、O元素外，还含有N元素，A错误；油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解产物为高级

3、脂肪酸和甘油，B错误；糖类中的麦芽糖、淀粉和纤维素，油脂，蛋白质都能发生水解反应，D正确。52022年诺贝尔化学奖授予超高分辨率荧光显微镜的贡献者。人类借助于这种显微镜可以观察到单个的蛋白质分子。下列有关叙述不正确的是A紫外线可使蛋白质变性B蛋白质属于高分子化合物C蛋白质可完全水解生成氨基酸D消毒过程中细菌蛋白质发生了盐析解析：选DA项，紫外线是使蛋白质变性的条件之一，正确；B项，蛋白质属于天然高分子化合物，正确；C项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，正确；D项，消毒使蛋白质变性，失去了活性，而盐析是可逆的过程，蛋白质性质不变，错误。二、不定项选择题6下列有关蛋白质的说法正确的是A白质是重要的营

4、养物质，它有助于食物的消化和排泄B蛋白质在淀粉酶作用下可水解成葡萄糖C在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味D蛋白质水解的最终产物都是氨基酸解析：选CD蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，在人体内可在蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，蛋白质遇浓硝酸时可以显黄色，在灼烧时可以产生烧焦羽毛的气味，C、D正确。7全国乙卷下列关于有机化合物的说法正确的是A2甲基丁烷也称为异丁烷B由乙烯生成乙醇属于加成反应CC4H9Cl有3种同分异构体D油脂和蛋白质都属于高分子化合物解析：选BA项2甲基丁烷的结构简式为CH32CHCH2CH3，也称为异戊烷。B项乙烯CH2=CH2分子

5、中含有碳碳双键，在一定条件下，能与水发生加成反应生成乙醇CH3CH2OH。C项C4H9Cl由C4H9和Cl构成，而C4H9有4种不同的结构，分别为CH2CH2CH2CH3、CH2CHCH32、CHCH3CH2CH3、CCH33，故C4H9Cl有4种同分异构体。D项蛋白质是有机高分子化合物，油脂不是高分子化合物。8下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是A淀粉eqo,suL鸡蛋白溶液放入三支已编号的试管中；2向试管1中加饱和NH42SO4溶液，向试管2中加入少量乙酸铅溶液，向试管3中滴加几滴浓硝酸，微热；3向3支试管中分别加入适量蒸馏水。请填写下表：编号试管1试管

6、2试管3步骤2的实验现象出现白色沉淀步骤3的实验现象沉淀不溶解沉淀不溶解蛋白质所表现的性质盐析变性解析：向鸡蛋白中加入饱和的NH42SO4溶液，发生盐析，再加水，沉淀溶解；加入乙酸铅、浓HNO3会使鸡蛋白变性，再加水，沉淀不溶解。答案：编号试管1试管2试管3步骤2的实验现象沉淀沉淀、变黄步骤3的实验现象溶解蛋白质所表现的性质变性10某有机物的相对分子质量为75，元素的质量分数为碳32%、氢%、氮%，其余为氧。1该有机物的分子式为_。2该有机物能与醇发生酯化反应、与无机酸反应生成盐含有NH2基团，该有机物的结构简式为_。解析：NCeqf7532%,122，NHeqf75%,15，NNeqf75%,141，由相对分子质量，可求出分子内含2个O原子。由此