2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）10

1、2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.发热期间( )内含FMDV毒量最多（ 难度：3)A、血液B、奶C、尿D、泪E、粪便正确答案:A2.下列哪种药物会抑制骨骼和牙齿的发育（ 难度：3)A、四环素B、氯霉素C、庆大霉素D、红霉素E、盐酸克仑特罗正确答案:A3.下列( )细菌为嗜盐菌（ 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C4.有关囊尾蚴描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、囊尾蚴寄生在人大肠中B、囊虫呈椭圆形，乳白色，半透明，位于肌纤

2、维的结缔组织内，长径与肌纤维平行。C、囊尾蚴可在肠壁发育为成虫D、囊尾蚴主要寄生在骨骼肌E、生食或半生食猪肉而感染的猪肉绦虫，可出现消化道症状，并发肠梗阻、阑尾炎正确答案:A5.下列哪种农药对水生植物影响大（）（ 难度：3)A、氨基甲酸酯类B、拟除虫菊酯类C、有机磷类D、有机氯类E、无机农药正确答案:B6.美国食品安全法令以（）为核心（ 难度：3)A、公共卫生服务法B、联邦肉类检验法C、联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法D、联邦食品、药品和化妆品法E、食品质量保障法正确答案:D7.下列（ ）真菌产生的毒素主要是肾脏毒。（ 难度：3)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E

3、8.有关疯牛病病毒的描述错误的是（）（ 难度：3)A、食用感染了疯牛病的牛肉及其制品也会导致感染，特别是从脊椎剔下的肉B、化妆品不可能含有疯牛病病毒C、国家应当建立BSE的监督和义务公告D、国家应当禁止在反刍动物饲料中使用反刍动物组织E、携带疯牛病病毒的人不准献血正确答案:B9.哪种动物含有的毒素食入会引起心律失常。（ 难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:E10.食品中铅污染引起的毒性不包括？（ 难度：4)A、造血系统损害B、神经系统损害C、引起过敏反应D、引起内分泌功能的紊乱E、损伤免疫系统正确答案:C11.长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害

4、？（ ）（ 难度：5)A、神经B、消化C、内分泌D、泌尿E、肝脏正确答案:A12.下列不属于食品中有毒微生物的是（ 难度：5)A、金黄色葡萄球菌B、大肠杆菌C、黄曲霉毒素D、E.coli O157:H7E、沙门菌正确答案:C13.目前我国食品生产有（）类别（ 难度：3)A、22B、25C、30D、31E、35正确答案:D14.海产品或腌菜易被（）污染。（ 难度：2)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C15.有关许可证的说法错误的是（）（ 难度：4)A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证

5、的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码中有类别码正确答案:B16.有关大肠埃希氏菌描述错误的是（ ）（ 难度：4)A、肠致病性大肠埃希氏菌侵袭大肠粘膜B、肠产毒性大肠埃希氏菌产生肠毒素C、肠侵袭性大肠埃希氏菌侵袭结肠粘膜D、肠出血性大肠埃希氏菌产生出血E、大肠杆菌0157造成肠出血正确答案:A17.有机食品的生产地或原料产地至少要求（）年内未使用任何化学合成物质。（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C18.不属于慢性酚中毒常见生理现象有( )（ 难度：4)A、呕吐B、腹泻C、食欲不振D、头晕E、呼吸衰竭正确答案:E19.下列( )细菌为作为罐头

6、的杀菌的指示细菌。（ 难度：3)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E20.下列哪个中毒事件是由于二恶英污染造成的（）（ 难度：5)A、污染鸡事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:A21.痛痛病是由什么金属引起的？（ ）（ 难度：2)A、碘B、镉C、氟D、铜E、汞正确答案:B22.肉块深部温度达()可以认为Salmonella spp.被杀死，食用安全。（ 难度：2)A、80B、90C、100D、60E、70正确答案:A23.神奈川实验阳性说明是( )细菌导致的食物中毒（ 难度：4)A、沙门氏菌B、致病

7、性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:C24.有关对常规食品描述不正确的是()（ 难度：2)A、一般生态环境和生产条件下生产加工的产品。B、县级以上卫生防疫部门检验C、县级以上质检部门检验D、管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责E、国家对其进行强制认证。正确答案:E25.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌（ 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E26.大骨节病是是由于食用含有( )元素过少的食物导致的病变.（ 难度：3)A、碘B、硒C、氟

8、D、铜E、汞正确答案:C27.有关食品中铅污染防控措施错误的是？（ 难度：3)A、控制食品容器的卫生质量B、改进食品工艺、降低铅含量C、将食品烹调后再使用D、减少汽车尾气的排放E、加强监测土壤、水体中铅污染的情况正确答案:C28.中国现行的与食品安全有关的法规不包括（ 难度：5)A、食品安全法实施条例B、食盐专营办法C、消费者权益保护法D、生猪屠宰管理条例E、粮食流通管理条例正确答案:C29.有关寄生虫的描述错误的是（ ）（ 难度：2)A、不能或不能完全独立生存B、只在另一种生物的体表或体内才能生存，并使后者收到危害，受到危害的生物成为宿主。C、寄生虫通过多种途径污染食品和饮水D、寄生虫从宿主

9、获得营养，生长繁殖，不会引起宿主生病。E、食源性污染的寄生虫主要有绦虫、线虫和原虫正确答案:C30.下列（ ）真菌产生的毒素有光学活性（ 难度：2)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B31.食品安全控制与管理技术标准不包括（ 难度：2)A、GMPB、GLPC、HACCPD、GB/T 22000E、危害关系与关键控制点正确答案:B32.下列说法错误的是（）（ 难度：4)A、黄曲霉毒素存在于土壤,动植物以及各种坚果中。B、热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率低C、紫外线照射下，黄曲霉毒素易发出荧光D、AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢。E、橘

10、霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光正确答案:B33.硝酸盐和亚硝酸盐的毒性不包括（）（ 难度：4)A、镇静B、平滑肌松弛C、血管扩张, 血压下降D、高铁血红蛋白血症E、嗜睡正确答案:E34.食品质量排列等级正确项为（）（ 难度：3)A、无公害农产品有机食品绿色食品B、绿色食品有机食品无公害农产品C、绿色食品无公害农产品有机食品D、无公害农产品绿色食品有机食品E、有机食品绿色食品无公害农产品正确答案:E35.酒中含有（）物质过高会引起头痛（ 难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:C36.以下哪种食物可以安全食用（ ）（ 难度：1)A、发霉甘蔗B、不认识的蘑菇C、发芽马铃薯D、彻底煮沸的豆浆E、未煮熟的四季豆正确答案:D37.河豚体内毒素最重的部位（ 难度：2)A、卵巢B、肌肉C、心脏D、眼睛E、肺正确答案:A38.下列（ ）真菌可以产生黄曲霉毒素。（ 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:C39.下列( )细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.（ 难