2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）2

1、2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.在生产过程中禁止使用任何人工合成的化学物质的食品为()。（ 难度：4)A、A级绿色食品B、无公害食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:D2.有关疯牛病病毒的描述错误的是（）（ 难度：3)A、食用感染了疯牛病的牛肉及其制品也会导致感染，特别是从脊椎剔下的肉B、化妆品不可能含有疯牛病病毒C、国家应当建立BSE的监督和义务公告D、国家应当禁止在反刍动物饲料中使用反刍动物组织E、携带疯牛病病毒的人不准献血正确答案:B3.FMDV是（ ）病毒的缩写（ 难

2、度：5)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C4.土壤污染不包括( )（ 难度：4)A、重金属污染B、放射性污染C、持久性有机化合物污染D、化肥施用污染E、焚烧秸秆正确答案:E5.下列不属于真菌毒素的是（ 难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C6.下列哪种情况不属于外源性污染( )（ 难度：2)A、种植、养殖过程B、加工食品过程C、运输食品过程D、贮藏食品过程E、销售食品过程正确答案:A7.无公害农产品的颁证有效期为()年。（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C8.美国食品安全法令以（）为核

3、心（ 难度：3)A、公共卫生服务法B、联邦肉类检验法C、联邦杀虫剂、杀真菌剂和灭鼠剂法D、联邦食品、药品和化妆品法E、食品质量保障法正确答案:D9.食品安全法规所涉及的部门不包括（ 难度：5)A、农业B、卫生C、质检D、建设E、环保正确答案:D10.对肝炎病毒描述错误的是（）（ 难度：2)A、肝脏轻度肿大，可触及质地较软或中等硬度的肝脏B、面色黯黑、黄褐无华、粗糙、唇色暗紫C、巩膜或皮肤黄染D、除甲肝病毒外均通过血液传播E、可以通过注射相关疫苗获得抗体正确答案:D11.神奈川实验阳性说明是( )细菌导致的食物中毒（ 难度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡

4、萄球E、肉毒梭菌正确答案:C12.下列说法正确的是（）（ 难度：2)A、肉毒梭菌耐热B、金黄色葡萄球菌不耐热，耐干燥和低温。C、Kanagava实验时判定食物中含有副溶血性弧菌的实验D、充分加热可以保证食物中的细菌死亡E、肠毒素是金黄色葡萄球菌产生的毒素正确答案:B13.酒中含有（）物质过高可能会造成生殖和发育障碍（ 难度：3)A、甲醇B、塑化剂C、杂醇油D、醛类物质E、锰离子正确答案:B14.绿色食品认证说法错误的是( )（ 难度：2)A、该认证不属于政府强制行为B、该认证独立处于绿色食品生产企业和采购企业之外的第三方公正地位。C、AA级绿色食品即使通过国际授权的认证机构认证，也不能认为是有

5、机食品。D、我国可以进行绿色食品认证只有一种机构可以。E、经过认证后的绿色食品，其标识属于有偿使用。正确答案:C15.不属于磺胺类药物有关特征的是（ ）（ 难度：3)A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成B、在代谢中形成结晶尿，损害肾脏C、影响造血系统，造成粒细胞减少、再障及血小板减少症D、易发生过敏反应E、抑制细菌二氢叶酸的合成正确答案:A16.ISO的中文名称是（）（ 难度：2)A、卫生标准操作程序B、危害分析与关键控制点C、国际食品法典委员会D、国际标准化组织E、良好生产规范正确答案:D17.在生产过程中允许限量合理使用化学合成物的食品为()。（ 难度：4)A、常规食品B、A级绿色食品C、AA级绿

6、色食品D、无公害农产品E、有机食品正确答案:D18.下列（ ）真菌产生的毒素主要是肾脏毒。（ 难度：3)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:E19.下列哪种食品是政府为保证广大人民群众饮食健康的一道基本安全线。（ 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C20.不属于慢性酚中毒常见生理现象有( )（ 难度：4)A、呕吐B、腹泻C、食欲不振D、头晕E、呼吸衰竭正确答案:E21.发芽马铃薯不得食用,其主要致毒成分是（ ）（ 难度：3)A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素E、烟碱正确答案:D22.下列有关甲型

7、肝炎描述错误的是（ ）（ 难度：2)A、对紫外线照射不敏感B、耐酸碱（pH312）C、耐乙醚D、4放置1年，室温放置300天，仍保持抗原性及组织培养活性；E、6012h不能完全灭活正确答案:A23.朊病毒与（ ）病毒的发生有关（ 难度：2)A、乙肝病毒B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:B24.产品认证由农业部农产品质量安全中心组织实施是()食品的认证。（ 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:C25.下列哪种食品的标志属于无偿使用（ 难度：2)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、

8、常规食品正确答案:C26.哪些物质可以使水富营养化（）（ 难度：1)A、多氯联苯B、沥青C、氟化物D、氮肥E、苯酚正确答案:D27.有关铅的生殖毒性叙述错误的是？（ 难度：1)A、能导致女性的不孕、流产及畸胎等B、能引起男性的不育C、能引起染色体畸变细胞数目增加D、只有有机铅才会引起致畸E、能通过乳汁导致哺乳期胎儿中毒正确答案:D28.下列哪个中毒事件是由于寄生虫污染造成的（）（ 难度：2)A、疯牛病事件B、黄变米事件C、过桥米线事件D、瘦肉精事件E、苏丹红事件正确答案:C29.下列哪种食品的安全问题学术界有不同的态度（ 难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品

9、E、转基因食品正确答案:E30.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用（ 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D31.以下不属于食品中的有害物质限量标准的是（ 难度：5)A、食品中生物毒素限量B、食品中微生物限量C、有害金属D、食品添加剂限量E、包装材料正确答案:E32.镉导致钙代谢功能紊乱的机理不正确的是？（ 难度：3)A、镉使肾中维生素D的活性受到抑制B、镉能影响骨胶原的正常代谢C、缺钙时肠道对镉的吸收率会增高D、影响骨胶原的代谢是引起“痛痛病”的原因E、不会导致钙磷代谢失调正确答案:E33.二恶英的性质描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、二恶英均为固体B、

10、没有极性C、化学稳定性强D、微生物降解E、PCDD 的溶解度和挥发性减小正确答案:D34.下列（ ）真菌可以产生黄曲霉毒素。（ 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:C35.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有（ 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C36.在生产过程中允许限量合理使用限定的化学合成物的食品为()。（ 难度：4)A、A级绿色食品B、AA级绿色食品C、无公害农产品D、有机食品E、常规食品正确答案:A37.克汀病是是由于食用含有( )元素过少的食物导致的病变.（ 难度：5)A、碘B、硒C、氟D、铜E、汞正确答案:A38.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（ ）方法去除农药残留。（ 难度：2)A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸泡E、加入少量醋正确答案:C39.下列哪些不属于水体富营养化的成因( )（ 难度：3)A、工业废污水排放总量巨大B、生活废污水排放总量巨大C、气候变化导致酸雨