2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）9

1、2022-2023年（备考资料）药学期末复习-食品安全学（本科药学专业）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.下列不属于食源性内毒素监测对象的是（ 难度：5)A、贝类毒素B、鱼类毒素C、黄曲霉毒素D、大肠杆菌E、伏马毒素正确答案:C2.哪种毒素具有溶血的作用（ 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:B3.损害前庭和耳蜗神经，导致眩晕和听力减退的的残留药物为（）（ 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:D4.对口蹄疫病毒描述错误的是( )（ 难度：2)A、口蹄疫病毒不怕干燥，但对酸碱敏感B、100温度不可杀灭

2、。C、通常用火碱、过氧乙酸、消特灵等药品对被污染的器具、动物舍或场地进行消毒。D、隔离、封锁、疫苗接种等方式可预防口蹄疫的发生。E、用碘甘油涂布患处、消毒液洗涤口腔等是常用的治疗方法，但目前没有特效药。正确答案:A5.下列哪项不是兽药残留引起的危害（）（ 难度：3)A、菌群失调B、微生物危害C、免疫危害D、化学危害E、耐药性正确答案:D6.下列（ ）真菌产生的毒素易溶于碳酸氢钠溶液中（ 难度：5)A、寄生曲霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、橘青霉E、红曲霉正确答案:B7.不属于磺胺类药物有关特征的是（ ）（ 难度：3)A、阻碍细菌细胞壁粘肽的合成B、在代谢中形成结晶尿，损害肾脏C、影响造血系统，造成粒

3、细胞减少、再障及血小板减少症D、易发生过敏反应E、抑制细菌二氢叶酸的合成正确答案:A8.硝酸盐和亚硝酸盐的毒性不包括（）（ 难度：4)A、镇静B、平滑肌松弛C、血管扩张, 血压下降D、高铁血红蛋白血症E、嗜睡正确答案:E9.下列( )细菌在生长期存在休眠状态的芽孢.（ 难度：5)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:E10.“黄变米”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）（ 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:B11.FMDV是（ ）病毒的缩写（ 难度：5)A、乙肝病毒

4、B、疯牛病病毒C、口蹄疫病毒D、轮状病毒E、禽流感病毒正确答案:C12.农药主要属于哪种污染物（）（ 难度：2)A、无机普通污染物B、无机有毒污染物C、有机有毒污染物D、放射性污染物E、生物性污染物正确答案:C13.二恶英的性质描述错误的是（ ）（ 难度：5)A、二f英被列为国际癌研究所致力研究的强致癌物之一B、二f英存在不会影响智力C、二f英污染容易导致糖尿病D、二f英污染会使精子活力降低和子宫内膜炎E、二f英会导致人致畸胎正确答案:B14.有关亚硝酸盐说法错误的是？（ 难度：2)A、添加在肉类食品中有助于防腐B、腌制不充分的蔬菜中亚硝酸盐的含量高C、亚硝酸盐是我国禁止使用的一类食品添加剂D

5、、亚硝酸盐能改善肉类食品的色香味E、新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低正确答案:C15.下列哪个药物可以作为饲料添加剂使用（ 难度：3)A、瘦肉精B、己烯雌酚C、青霉素D、磺胺药E、四环素正确答案:D16.有关许可证的说法错误的是（）（ 难度：4)A、许可证的编号中出缩写外有14个数字组成B、经营许可证的前两位缩写为SCC、生产许可证的前两位缩写为SCD、许可证编码数字中含有许可地点的代码E、许可证编码中有类别码正确答案:B17.绿色食品颁证的有效期为()年。（ 难度：3)A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:C18.食品安全法规所涉及的部门不包括（ 难度：5)A、农业B、卫生C、质检D、建设E、环保

6、正确答案:D19.日本发生的“O157中毒”事件属于哪种类型的食物中毒。（ ）（ 难度：1)A、细菌性食物中毒B、真菌性食物中毒C、动物性食物中毒D、植物性食物中毒E、化学性食物中毒正确答案:A20.以下不属于食品试验，检验和检疫方法的有（ 难度：5)A、微生物检疫方法B、理化检验方法C、药理学评价D、毒理学评价E、食物中毒诊断标准正确答案:C21.镉导致钙代谢功能紊乱的机理不正确的是？（ 难度：3)A、镉使肾中维生素D的活性受到抑制B、镉能影响骨胶原的正常代谢C、缺钙时肠道对镉的吸收率会增高D、影响骨胶原的代谢是引起“痛痛病”的原因E、不会导致钙磷代谢失调正确答案:E22.有关疯牛病病毒的描

7、述错误的是（）（ 难度：3)A、食用感染了疯牛病的牛肉及其制品也会导致感染，特别是从脊椎剔下的肉B、化妆品不可能含有疯牛病病毒C、国家应当建立BSE的监督和义务公告D、国家应当禁止在反刍动物饲料中使用反刍动物组织E、携带疯牛病病毒的人不准献血正确答案:B23.EHEC属于（ ）类的致病性大肠埃希菌（ 难度：5)A、肠致病性大肠埃希氏菌B、肠产毒性大肠埃希氏菌C、肠侵袭性大肠埃希氏菌D、肠道聚集粘附性大肠杆菌E、肠出血性大肠杆菌正确答案:E24.抑制骨骼和牙齿发育的残留药物为（）（ 难度：3)A、氯霉素B、四环素C、红霉素D、庆大霉素E、雌激素正确答案:B25.平均剂量不超过辐照的任何食品是安全

8、的，不存在毒理学的危害。（ 难度：2)A、5 KGy(1Mard)B、10 KGy(1Mard)C、15 KGy(1Mard)D、20 KGy(1Mard)E、30 KGy(1Mard)正确答案:B26.发热期间( )内含FMDV毒量最多（ 难度：3)A、血液B、奶C、尿D、泪E、粪便正确答案:A27.哪种农药被认为是POPs（ 难度：5)A、氯氰菊酯B、灭多威C、敌百虫D、敌敌畏E、DDT正确答案:E28.下列说法错误的是（）（ 难度：4)A、黄曲霉毒素存在于土壤,动植物以及各种坚果中。B、热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率低C、紫外线照射下，黄曲霉毒素易发出荧光D、AFB1在动物体

9、内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢。E、橘霉素长波紫外线的激发下能发出黄色荧光正确答案:B29.氟在人体内积累可引起很多疾病，除（ ）外（ 难度：5)A、氟斑牙B、氟骨症C、骨质疏松D、大脖子病E、骨增长过快正确答案:D30.哪种动物性食物会含有组胺类物质（ 难度：3)A、青皮红肉鱼B、河豚鱼C、海参D、蛤类E、蟾蜍正确答案:A31.下列（ ）真菌可以产生黄曲霉毒素。（ 难度：5)A、纯绿青霉B、赭曲霉C、黄曲霉D、炭黑曲霉E、红曲霉正确答案:C32.对肝炎病毒描述错误的是（）（ 难度：2)A、肝脏轻度肿大，可触及质地较软或中等硬度的肝脏B、面色黯黑、黄褐无华、粗糙、唇色暗紫C、巩膜或皮

10、肤黄染D、除甲肝病毒外均通过血液传播E、可以通过注射相关疫苗获得抗体正确答案:D33.下列哪种情况不属于外源性污染( )（ 难度：2)A、种植、养殖过程B、加工食品过程C、运输食品过程D、贮藏食品过程E、销售食品过程正确答案:A34.溶血性尿毒症是( )病菌食物中毒后的表现（ 难度：4)A、沙门氏菌B、致病性大肠杆菌产生的毒素C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球E、肉毒梭菌正确答案:B35.多氯联苯控制措施不包括（ ）（ 难度：5)A、减少高脂肪动物性食品的摄入B、合理食用水产品C、严格执行国家相关管理规定D、彻底清除可能的污染源E、增加高脂肪动物性食品的摄入正确答案:E36.下列哪种农药在生产A级绿色食品时，禁止用于水稻和其它水生作物（ 难度：3)A、有机氯类B、氨基甲酸酯类C、拟除虫菊酯类D、无机农药E、有机磷类正确答案:C37.菜籽油中含有下列哪种物质（）（ 难度：3)A、生物碱B、皂苷C、河豚毒素D、棉酚E、芥酸正确答案:E38.最新的食品安全法始于哪年？（ 难