健康调查报告4篇

1、健康调查报告4篇 摘 要：采纳病症自评量表(scl-90)对中等职业学校学生心理健康现状进展调查，结果发觉，中等职业学校学生总的来说心理健康水平不高，中等职业学校的学生与常模比拟，心理健康水平远远低于常模，与一般高中学生相比拟，心理健康水平在部分因子上高于一般中学学生。从客观和主观上分析了妨碍中等职业学校学生心理健康情况的缘故。关键词：中等职业学校;心理健康;调查研究为了贯彻中国共产党中央国务院关于进一步加强和改良未成年人思想道德建立的假设干意见，进一步加强中等职业学校学生心理健康教育，教育部XX年制定了中等职业学校学生心理健康教育指导纲要，来加强中等职业学校学生心理健康教育。在各地结合实际，

2、认真组织施行中等职业学校学生心理健康教育指导纲要8年后，本文以四川为例对中等职业学校学生心理健康的现状做了研究。一、调查对象与方法1.对象。四川地区，20所中学随机抽查了800多名中等职业学校学生。发放了调查表900份，回收有效咨询卷861份，有效回收率95%。其中，男生413人，占48%，女生458人，占52%。还和600名一般高中学生的自评量表成绩做了比照研究。材料：scl-90病症自评量表，包括90题，被试依照本人的实际情况答复“是”与“否”，然后计算出1o个量表(即躯体化、强迫、人际关系、抑郁、焦虑、敌对、惊慌、偏执、精神病性)分。2.方法。采纳病症自评量表(scl-90)以班级为单位

3、进展测试，然后评分。数据分析用spss16。量表包括的10个因子，每一个因子着重反映受试者的某一个方面的情况。3.评定程序。在开场评定前，先由指导教师把要求向受检者交代清晰。然后，让学生做出独立的、不受任何人妨碍的自我评定，一次评定一般约20分钟。评定的时间范围是“如今”或者是“最近一个星期”。评定完毕时，指导教师应细心检查自评量表，凡有漏评或者重复评定时，均提请自评者再考虑评定，以免妨碍分析的精确性。二、结果从表1中的数据可知，中等职业学校的学生与常模比拟，得分远远高于中国常模，也确实是说不管在总分依然各个因子水平上，中等职业学校学生的心理健康水平远远低于中国常模。差异到达极其明显的水平。也

4、许从全国或者全四川来说，本文调查的结果还有待进一步的研究，本文调查的是四川地区，此区域经济文化相对来说落后一些，是不是妨碍了中等职业教育的质量，关注经济落后地区中等职业学生的心理健康是各级教育行政部门应该考虑的课题。从表2的数据可知，两类学校的学生心理健康存在着差异，从总分来分析，到达了明显性的差异，一般高中的学生普遍比职业中学的学生心理健康情况差，在其他几个因子上差异也到达了明显性，比方，精神病性和强迫症两个因子上，一般学校的学生得分高于职业中学的学生，差异明显，这可能与一般学校的学生学习压力大，考试压力大，使心理欠健康，但是在敌对和恐惧两个因子上，职业学校的学生得分明显性高于一般中学的学生

5、，这一点一定要引起社会的关注，这两个因子可能使学生性格乃至人格上的不完好，从而妨碍个体的工作或者生活。从表3中的数据可知，两类学校的学生心理健康存在着差异，从总分来分析，到达了特别明显性的差异，私立中职学生普遍比公立中等职业中学的学生心理健康情况差，在其他几个因子上差异也到达了明显性，比方，偏执、敌对、焦虑和躯体化四个因子上，私立学校的学生得分高于公立职业中学的学生，差异明显;而在精神病性、忧郁两个因子上，私立学校的学生得分远远高于公立学校的学生，差异十分明显。在恐惧因子上，私立学校的学生得分明显性高于公立学校的学生，差异特别特别明显。在其他几个因子上私立学校的学生得分依然高于公立学校的学生，

6、但是未到达明显性差异。我们现阶段中等职业教育培养方式多样化，大力发扬私立学校，在本文调查的区域内，私立学校的学生人数远远高于公立学校的学生数，那么怎么样引导私立学校加强学生的心理健康教育，成了我们关注的焦点。三、妨碍中等职业学生心理健康的缘故分析1.客观缘故。随着我国经济的快速开展，工业化、信息化时代的到来，就业压力直截了当妨碍职业学生的心理健康。从我们调查的结果看，就业率相差特别大，最高就业率近99%，而最低就业率35%，学前教育、妇幼、酒店治理和数控专业就业率比拟高，而往常的抢手专业电子商务、电算化会计等专业就业率低。目前，就业不理想的咨询题尚未引起社会足够的关注，对就业质量更少考虑。特别

7、多中职学校宣传的就业率含有特别大水分，把学生推出校门有个岗位就算就业，导致有的学生6月份就业8月份失业，造成本质上的未就业，严峻妨碍中职教育在学生家长心目中的形象。我们调查了400位家长，小孩毕业后工作单位的情况，情况如表4，如此让一些家长认为，上了中职再就业和初中毕业直截了当就业没什么两样。因而，必须对学生的就业质量给予足够的注重，提高职业教育在教育体系中的竞争力。2.主观缘故。XX年，国家对技术人才的需求，大力开展中等职业教育，但是我们研究发觉，进入中等职业学校就读的学生，在初中时根本都是学习成绩中等或中等偏下的。我们对这部分学生调查发觉，进入职高是他们无奈的选择，他们最想上的依然一般中学

8、，因而，相当部分学生对此耿耿于怀，久久不能调整本人。中等职业学生正直心理断乳期后的稳定期，有部分学生在青春期没有特别好的过度，导致学生生活习惯不好，心理承受才能低。职业学校是和社会接轨的平台，对职业学生的独立性和自决心要求增加，习惯社会才能要求高，如此学生内心的需求和外表要求成熟相矛盾，使学生容易出现消极情绪，导致心理健康水平不高。参考文献：1教育部中等职业学校学生心理健康教育指导纲要z.教职成XX8号。2刘延东致全国中等职业学校德育工作会议的信职业教育j.XX，(21)。3刘家珍，李树金中职生就业和创业心理质量的现状及实践企业科技与开展j.XX，(20)。4马小惠。浅谈职校生的心理健康教育j

9、.科技信息XX，(14)。5邓石华。职校生心理健康教育m.北京。清华大学出版社，XX.暑期“三下乡”社会调查报告：对老年人口腔健康情况的分析和考虑XX暑期“三下乡”社会实践报告对xx市范围内的老年人口腔健康情况的分析和考虑班别：xx 姓名：xx 学号：xx摘要：通过对xx市范围内的老年人进展咨询卷调查，以获取老年人口腔健康现状信息。并分析信息，浅谈老年人口腔健康的妨碍要素，老年人口腔保健的重要性以及相关知识宣传措施，为相关部门往后的口腔医疗卫生提供相应的信息和数据。关爱老人，感激他们为国家，为社会做出的奉献，在辛亥革命100周年，建党90周年之际，以实际行动向国家和社会以及曾经致力于建立社会主

10、义祖国的老年人献礼。关键词：老年人，口腔，保健，护理炙热的七月，骄阳似火。我们暂别象牙塔，怀揣着火一般的热情来到武鸣县开展以“弘扬医学精神，奉献效劳社会”为主题的社会实践活动。正值辛亥革命100周年，建党90周年及我校建校55周年，给予了此次社会时间更深入的意义。忆往昔峥嵘岁月，传当代革命精神。本次社会实践围绕xxxx市老年人这一群体，从老年人对口腔护理的认知程度及口腔健康教育需求情况出发，通过访谈和咨询卷调查的方式，调查xx市老年人的口腔健康情况、常见口腔疾病的防治措施、口腔护理的认知程度及口腔健康教育的需求，分析妨碍老年人口腔健康的主要要素，从而将得出的信息反响给相关部门，以利于加快并逐步

11、完善当地的口腔医疗卫生的建立，促进当地的平衡开展，并以此向曾经致力于建立社会主义祖国的老年人献礼。一老年人口腔健康情况简析世界卫生组织给“口腔健康的标准”下的定义是：牙齿清洁，无龋洞，无痛感，牙龈色泽正常，无出血现象。然而，调查显示xx市范围内的老年人口腔健康情况堪忧。在曾经患有或目前患有的口腔疾病调查中，41.96%的受调查者患有蛀牙；65.50%的受调查者有牙齿松动、缺损现象；51.28%的受调查者存在牙疼现象；24.71%的受调查者有牙龈出血现象；30.30%的受调查者出现牙齿发黄现象 ；18.41%的受调查者存在口腔异味现象21.68%的受调查者患有牙周炎；6.06%的受调查者患有牙髓

12、炎；仅有13.05%的受调查者认为本人没有口腔疾病。许多老人牙齿缺损严峻以致妨碍进食，只能依赖假牙。以小见大，可见我国老年人口腔健康情况普遍没有到达世界卫生组织的“口腔健康的标准”，情况不容乐观。二妨碍老年人口腔健康情况的要素老年人口腔健康情况的好坏不是天生注定的，口腔健康的保护和破坏也非一朝一夕之事。调查显示妨碍老年人口腔健康情况的要素主要包括个人要素和社会要素两方面。1. 个人要素第一，生活习惯。保持口腔的健康离不开良好的生活习惯，尤其是老年人唾液分泌量减少，使口腔内的生理冲刷、自洁作用减弱，造成抵抗力下降，应坚持早晚刷牙和饭后漱口。在本次调查中做到早晚刷牙的受调查者占总人数的50.12%

13、， 52.45%的受调查者有饭后漱口的习惯。另外，还有将近半数的受访者没有到达早晚刷牙和饭后漱口的要求。第二，饮食习惯。健康的饮食习惯对老年人保持口腔的健康尤为重要。人到老年牙釉质都有不同程度的磨损，其中磨损严峻者，牙本质暴露，可出现对冷、热、酸和机械性刺激敏感。这时候就应该合理调整饮食构造，应少食或不食过硬、过冷、过热、过酸或甜的食物。本次对受调查者饮食爱好的调查中，爱好甜食者占55.71%；喜食酸食者占34.03%；爱好坚硬食物者占 18.41% ；爱好辛辣食物者占 26.81%爱好冷冻食品者占 21.68%（可多项选择）。可见老年人的饮食习惯没有到达保健要求。第三，口腔保护认识。健康的牙

14、齿是幸福晚年的保证。老年人应该树立正确的口腔保护认识。口腔保健认识包括常见口腔疾病预防紧迫性，定期检查与早防早治的必要性，口腔卫生保健的重要性。1然而在本次调查中81.35%的受调查者认为口腔健康特别重要，却只有17.02%的受调查者在口腔出现咨询题后选择立即就医。另外有78.55%的受调查者从没做过口腔检查。可见，当前老年人对口腔保护的认识还比拟薄弱。2社会要素第一，家庭经济要素。辛劳了一辈子的老人，他们的晚年可能不再那么能干，有时候更像是个小孩，这时候的他们更多的是依赖子女。然而，在我们进展调查的村子里，绝大部分老人是留守老人，xx市内的两个养老院里的老人多数也是子女不在周围。子女甚少主动

15、带他们检查身体，他们常年得不到家人的关怀和照顾，甚至存在悲观心态，不再关怀身体健康状态，而口腔咨询题确实是最容易被忽略的健康隐患之一。另外，由于经济条件的限制，妨碍了老年口腔疾病患者的主动就医。第二，社会环境要素。口腔健康知识需要社会的宣传和推行。我国日趋步入老龄化社会，老年人作为社会一个大的群体，其健康情况不容无视。本次调查显示，69.23%的受调查者从没听说过口腔护理，另外34.97% 的受调查者表示不清晰从什么途径获取口腔护理知识。同时，在调查中我们还发觉46.39%的受调查者特别希望获得口腔护理知识，23.31%的受调查者一般希望获得相关知识。可见当前有关老年人口腔护理知识的宣传力度过

16、去薄弱，不能满足社会的需求。分析和考虑老年人口腔健康的现状，有利于更好地处理这一社会难题。面对不容无视的现状，我们首先要明确老年人口腔保健的重要性。三老年人口腔保健的重要性口腔健康是反映健康和生命质量的一面镜子，口腔疾病对老年人身体健康和生活质量有着重要的妨碍。1. 口腔疾病会引起其他疾病第一，心脏疾病。口腔疾病的致病菌及其毒素可侵入血液，加重或引起心脏疾病。研究证明，牙周炎是冠心病急性发作的一个独立危险要素，与急性发作或总死亡率明显相关。第二，呼吸道疾病。口腔疾病与各种吸入性肺炎相关性较强。肺炎80的诱因是吸入口腔、咽部含有细菌的分泌物。第三，糖尿病。糖尿病与牙周病发病存在共同危险要素，且互

17、为高危要素。糖尿病患者常并发不同程度的口腔病变，牙周病发病率高，病变损害严峻且进展更迅速。伴有重度牙周炎的胰岛素依赖性糖尿病患者，血糖操纵明显差于无牙周疾病的患者。第四，胃肠道疾病。消化道溃疡是幽门螺旋杆菌引起，口腔中存在大量这种细菌，肠胃中的幽门螺旋杆菌通过药物特别容易去除，而牙菌斑中的却难以去除。第五，脑血管疾病。牙周炎作为脑卒中的危险因子大于吸烟，而且独立于其他已经明白的危险因子。有报道说明，25的脑卒中患者有口腔感染，而对照组中只有2.5。2正所谓“病从口入”，口腔疾病不容无视，它在一定程度上妨碍着老年人的身体健康和寿命。2. 口腔疾病妨碍患者生活质量第一，妨碍面容。口腔颌面部在人体美

18、学方面占有极为重要的地位，起着窗口作用，是最能代表人形象的特征之一。健康的口腔能够让人拥有健康的微笑，在社交场合更自信。然而，口腔疾病导致的面部不对称、各种牙颌畸形、牙周炎及牙齿缺失等，妨碍了面部的协调和美观。第二，妨碍发音。老年人牙齿缺损是当今社会的常见现象，这给老年人的生活也带来了不便。牙齿是发音最主要的辅助器官，一旦牙齿存在缺损，特别是前牙缺损时，不仅说话费劲，而且发声也不清晰。这是由于舌尖失去了原有的发音定位标志，气流通过的道路中少了一道操纵的关口，因而说话听起来就像漏风一样。妨碍了老年人与别人的沟通与交流。第三，妨碍心理。口腔疾病还常常会引发一些心理乃至社会咨询题，有些口腔疾病所造成

19、的咨询题足以妨碍人的一生。口腔疾病引起的面部咨询题常常让患者在社交中缺乏自信。牙齿缺损，口臭等咨询题经常造成一些人的社交障碍，久而久之变得封闭自卑，妨碍语言表达才能以及社交才能。另外，一些老人常常由于疼痛难忍无法进食而产生悲观情绪，甚至产生自杀的念头。由此可见，老年人口腔健康的重要性，老年人有必要注重口腔健康，而我们社会也有必要为老年人口腔健康做出奉献。四浅谈推行老年人口腔护理知识的措施调查显示，老年人的口腔护理知识严峻匮乏，我们的老年人口腔护理知识宣传工作做得远远不够。改善老年人口腔健康现状刻不容缓，在人群中推行和宣传老年人口腔护理知识势在必行。老年人口腔护理知识宣传重在目的细化，确保适宜措

20、施针对老年人这一特定人群制定特定的目的。随着现代媒介技术的开展，以间接方式传播传播老年人口腔护理知识应得到广泛的应用。1群众媒介通过电视、广播、杂志、报纸等传播口腔保健信息，反复强化公众已有的口腔卫生知识，群众传播渠道其优点是覆盖面广，能较快地吸引公众留意力，使之集中到有待处理的口腔健康咨询题方面。群众媒介是口腔健康教育的强有力的工具。其目的人群数量多，信息完好且妨碍宏大。2视听手段包括光盘、幻灯片、挂图、电影、录像等。视听手段常局限在小群体内，环境空间远不如群众媒介大，但其针对性和时效性较强，可反复来回播放。适用于教授某种技能，对其他健康教育活动如课堂教育、讲演、小组讨论、游戏等，起重要的补

21、充、强化作用。除此之外，我们能够尝试多元化的宣传教育方法，如：利用就诊时的个别交谈；制造口腔保健知识宣传小册；小型专题讨论会；举办讲座，围绕详细咨询题进展现场示范，让听者亲身练习加深理解并掌握详细的技能3最美不过夕阳红，最美的花是老人脸上绽放的菊；最美的笑容是夕阳下老人安详慈爱的微笑；最美的画面是老人开怀的大笑健康的牙齿是老年人幸福晚年的保证，敬老爱老是我们中华民族的传统美德。我们的国家，我们的社会，我们的家庭承载着太多老人的奉献，社会的和谐离不开老年人群这一庞大的群体。辛亥革命100周年，建党90周年之际，正是我们社会报答这些建立社会主义社会老功臣之时。开展健康老年人群体，构建社会主义和谐社

22、会。参考文献：1黄慧玲 老年人口腔卫生保健需求与护理工作思路中国民康医学XX年14期2黎昌政 口腔疾病对全身健康有重要妨碍 库尔勒晚报 XX年07月03日3口腔健康教育在社区中老年人口腔保健中的施行进展研究 中图分类号 r780.1文献标识码a 文章编号 1005-0515(XX)-11-267-02中国健康调查报告中国人的膳食经历中国健康调查的核心是中国农村膳食的性质。美国人大约有15%16的总热量摄入来自于蛋白质，其中80来自于动物性食物。而在中国只有9%10的总热量来自于蛋白质，而且其中只有10来自于动物性食品。中国和美国的膳食构造存在着特别明显的差异。 （实际上，关于一个体重77千克的

23、美国成年男性来说，其每天摄入的热量大约为2400卡，关于一个77千克的中国农村成年男性来说，其每天热量摄入约为3000卡。） 上表中各类营养素的比例都存在着明显差异，中国人摄入的总热量要高得多，但是蛋白质、脂肪和动物性食物的摄入量那么少得多，纤维和铁的摄入量比美国人高得多。这些差异都是至关重要的。 尽管中国和美国的饮食方式大相径庭，但在中国内部各人群间也存在着明显的差异。研究膳食和健康的关系时，找出实验数据之间的差异（例如一系列数值的差异）是特别关键的。举例来说，各县平均血液胆固醇水平，最高水平和最低水平相差大约是2倍，而血液中的-胡萝卜素的水平最高与最低水平相差9倍，血脂相差3倍，脂肪摄入相

24、差6倍，纤维摄入相差5倍。 中国农村疾病分组富贵病（营养过剩）癌症（结肠癌，肺癌，乳腺癌，白血病，儿童脑癌，胃癌，肝癌），糖尿病，冠状动脉心脏病贫困病（营养不良以及卫生条件差）肺炎，肠梗阻，消化性溃疡，消化道疾病，肺结核，寄生虫病，风湿性心脏病，非糖尿病的各种代谢功能障碍和内分泌病，与怀孕有关的各种疾病及其他疾病 显示：任何一种疾病，均与同组内的其他疾病有联络，而与另外一组疾病无联络。在中国农村，肺炎发病率特别高的地区乳腺癌的发病率就不高，但是这些地区的寄生虫疾病的发病率会比拟高。导致多数西方人死亡的冠状动脉心脏病发病率较高的地区也是乳腺癌发病率较高的地区。在中国某些农村和县城，富贵病发病率比

25、拟低，而有些地点的发病率那么比拟高。这种差异是由于饮食习惯的差异所造成的么？血液胆固醇含量和疾病的关系我们比拟了各县西方病的发病情况，以及膳食和生活方式的差异。让我们惊奇的是，我们发觉西方病的一种最强的预测因子是：血液胆固醇水平。胆固醇分为两大类。膳食胆固醇来自我们每天摄入的食物，是食物的一个组成部分，就像糖、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质一样。这种胆固醇只存在于动物性食品。第二种胆固醇被称为血液总胆固醇水平，简称为血液胆固醇。尽管从化学角度上说，血液胆固醇和膳食来源的胆固醇，其成分是一样的，但是它们所代表的并不是同样的东西。一个类似的例子是脂肪，膳食脂肪是指你从饮食中摄入的脂肪，如炸薯条中的油

26、脂，而身体内的脂肪是你身体的一个组成部分，它和你早晨抹在土司上的油脂是两回事（如黄油或是奶油）。膳食中摄入的脂肪和胆固醇并不一定会转化成身体中的脂肪和血液胆固醇。人体合成脂肪和胆固醇的生理过程特别复杂，涉及了数以百计的生化反响，原料包括几十种不同的营养物质。由于这个过程特别复杂，因而你从膳食中摄入大量脂肪和胆固醇对健康的妨碍与你本身有高血脂和高血胆固醇水平（这是医生检测的指标）对健康的妨碍是不同的。 在中国某些县，随着血液胆固醇水平的升高，西方病的发病率也在上升。我们对这种现象感到惊奇是由于中国人的胆固醇水平比我们预期的要低得多。中国人的血液胆固醇平均水平大约为127毫克/分升，比美国的平均水

27、平要低近100个点（美国是215毫克/分升）。在中国的某些地点，胆固醇水平甚至低到94毫克/分升。在中国内陆有两组参加调查的妇女，他们的胆固醇水平甚至低到了不可思议的80毫克/分升。 假如你明白你本人的胆固醇水平的话，你就能认识到这些数值有多低了。美国公众的胆固醇水平在170毫克/分升290毫克/分升。我们胆固醇的下限水平相当于中国农村人群的上限水平。在美国人们认为，假如你血液胆固醇水平低于150毫克/分升的话，你的身体确实是有咨询题的。按照这个说法揣测的话，大约85的中国农村居民的身体都有咨询题。但是真实的情况不是如此的。低血液胆固醇水平即便低到按照西方标准认为不够“平安”的水平意味着心脏病

28、、癌症和其他西方病的发病率会比拟低。 除了中国健康调查报告，没有人认为在胆固醇水平和某个疾病的发病率之间存在着如此的关联。我们得到了一个惊人的实验结果！当血液胆固醇水平从170毫克/分升下降到90毫克/分升的时候，肝癌、直肠癌、结肠癌、男性肺癌、女性肺癌、乳腺癌、儿童白血病、成年白血病、成年脑癌、儿童脑癌、胃癌以及食管（咽）癌的发病率都明显下降了。假如你血液中胆固醇含量太高的话，应该留意本人的心脏；但是你不明白的是还应该留意癌症的发病危险。 血液中的胆固醇有好几种，包括低密度脂蛋白胆固醇(ldl)和高密度脂蛋白胆固醇(hdl)。传统上认为低密度脂蛋白是“坏的”的，而高密度脂蛋白是“好的”。 按

29、照西方的标准来看，中国人血液中的胆固醇水平按照西方标准来看也是特别低的。我们的发觉说明中国人血液中的低胆固醇水平（甚至低于170毫克/分升）对健康是有好处的。你如今设想一下，假如某个国家居民血液中的胆固醇含量比中国的平均值水平要高得多，那么这些在中国发病率特别低的疾病，如心脏病或肿瘤就会在这个国家比拟流行，甚至成为主要的致死缘故。这个假想的社会确实是我们如今的西方社会。 所以，这是西方社会的真实写照。我想用两项当年研究时的数据来说明这一点。当时，冠状动脉心脏病在美国男性中的发病率比中国农村男性的发病率高17倍13，而美国成年女性的乳腺癌的发病率比中国农村女性的发病率高5倍。 在中国西南的四川和

30、贵州两省，冠状动脉心脏病（chd）的发病率更是惊人的低。在三年的观察期内（19731975年），几乎没有任何一个研究对象死于chd。而在贵州，样本量是24万6千名男性；在四川，我们的样本量是18万1千名女性14。 我们公开这些低胆固醇数据以后，我请教了三位特别知名的心脏病研究学者和医生。请他们从他们的专业角度出发做出评论。在他们的职业生涯中，还没有发觉哪位患者血液中的胆固醇水平低于150毫克/分升时，会死于冠状动脉疾病。血液胆固醇水平与膳食血液中的胆固醇水平确定是发病危险的重要指征之一。那么如今我们关怀的一个重要的咨询题是，食物是怎么样妨碍血液胆固醇水平的呢？简单讲，动物来源的食品与血液胆固醇

31、水平的升高之间存在正相关关系，而摄入植物性食物的营养素与血液胆固醇水平的下降存在正相关关系。 一些动物实验和人体实验的研究成果说明，摄入动物来源的蛋白质会导致血液中胆固醇水平升高15-18。饱和脂肪以及膳食胆固醇也能够增加血液中胆固醇的水平，但是它们的效果没摄入动物蛋白质那么明显。相反，植物来源的食物中几乎不含有胆固醇，而且还能通过不同的方式降低体内的胆固醇水平。这些发觉与我们在中国健康调查中得到的结论是相吻合的。与血液胆固醇水平有关的食物肉制品，牛奶，蛋类，鱼-，脂肪和动物蛋白质摄入量升高血液胆固醇水平升高植物来源的食品和营养素（包括植物蛋白，膳食纤维，纤维素，半纤维素，可溶性碳水化合物，植

32、物性b族维生素（胡萝卜素，b2，b3），豆类，蔬菜，水果，胡萝卜，马铃薯和其他谷类）摄入量升高血液胆固醇水平降低 疾病发病危险与血液胆固醇水平之间的关联关系是特别明显的。由于在中国，按照美国的标准来看，血液胆固醇的水平和动物来源食品的摄入水平都是特别低的。 我们研究了膳食对各种不同类型血液胆固醇的妨碍，结果证明膳食对各种胆固醇水平的妨碍都是特别明显的。动物蛋白的摄入会导致“坏的”胆固醇水平升高，而摄入植物蛋白那么与这种胆固醇水平的下降严密关联。 假如你看医生的时候，咨询医生哪些膳食要素会妨碍胆固醇水平？得到的答案特别可能是饱和脂肪酸以及膳食胆固醇。近几十年，会告诉你大豆或高纤维麦麸有降低胆固醇

33、的效果。但是特别少会有人会告诉你摄入动物蛋白质与血液胆固醇水平之间的关系。脂肪和乳腺癌有些资深的研究人员也建议说，将脂肪摄入量操纵在30以内并没有必要，摄入正确的脂肪品种才是关键。30的脂肪摄入量变成了一条标志性的界限，尽管并没有任何证据证明这是个关键的阈值。食品脂肪的热量百分比黄油100% 麦当劳双层芝士汉堡包67% 全脂牛奶64% 火腿61% 热狗54% 大豆42% 低脂牛奶35%鸡肉26% 菠菜14% 早餐麦片8% 脱脂牛奶5% 豌豆5% 胡萝卜4% 绿豆3，5% 烤土豆（马铃薯）1%动物蛋白质摄入和脂肪摄入的相关性超过了90，说明脂肪的摄入与动物来源的蛋白质摄入是高度一致的。脂肪与癌症

34、研究的焦点1982年国家科学院发表了一篇有关膳食、营养和癌症的报告，我是报告的作者之一。这篇报告在美国营养学界有着里程碑式的意义，由于这是第一次将讨论目的放在了癌症、而不是心脏病上面。当人从一个地区移民到另外一个地区，人们开场习惯当地的饮食习惯之后，这些人的发病危险也开场接近当地人，这个证据意味着膳食和生活方式可能是导致这些疾病的主要缘故。这也证明遗传背景并不是疾病的主要决定要素。就像上文提到的，牛津大学的理查德#8226;佩托爵士和理查德#8226;多尔爵士两人向美国国会提交的报告中，在所有癌症中，大约只有23的癌症是由遗传背景所导致的。 这些国际研究和移民研究是不是意味着：假如我们能够选择

35、一个最合理的生活方式，我们就能将乳腺癌的发病率下降到几乎为零呢？处理方案大概特别明显：假如我们能减少脂肪的摄入量，我们就能降低乳腺癌的发病危险。 中国农村膳食脂肪摄入（调查当时，1983年）与美国的特别不同。首先，在中国，脂肪只占热量摄入的14.5，而在美国，脂肪占热量摄入的36；其次，在中国农村，膳食中的脂肪几乎完全来自动物来源的食物。在中国农村，膳食脂肪和动物蛋白质的相关性是特别高的，到达了70%8433，与其他国家平均93的水平特别接近25。 明确这一点特别重要，由于在中国健康调查和国际上的同类调查中，脂肪摄入事实上只是动物来源食物摄入的指征之一。因而，脂肪和乳腺癌发病率两者之间的关系中

36、真正表达出来的是：当摄入更多动物来源的食物时，乳腺癌的发病危险也在升高。但是，在美国并不是如此的，当我们选择性地增加或减少动物性脂肪的时候，我们从植物来源的食物（薯片、薯条）和动物来源的食物（脱脂牛奶、精肉）中摄入的脂肪水平是不相上下的。中国人并不像我们如此调整其中脂肪摄入的比例。 在如此低的中国膳食脂肪摄入水平上（6%24），我最初以为膳食脂肪和心脏病或是其他癌症的发病率之间不会有什么关联关系，就像西方社会中观察到的一样。在美国，有些人就像我在科学界和医学界的一些同事，他们把含30脂肪的膳食称为低脂肪膳食。因而膳食中含有25%30的脂肪被认为能最大限度地保障人们的健康。假如你摄入的脂肪量比这

37、个还低的话，你的身体就会遭到损害，但是我们得到了一个特别令人惊奇的结果！ 中国农村的调查证明，当膳食脂肪含量从24下降到6时，乳腺癌的发病危险也降得更低。但是在中国农村，更低的脂肪摄入，不仅仅意味着摄入的脂肪更少，更重要的是意味着动物来源食物的摄入更少。 因而这种乳腺癌和膳食脂肪的关系，实际上是乳腺癌与动物来源食物的关系。这种关系让我们想到可能有其他要素也对乳腺癌的发病有妨碍。包括： 月经初潮过早。 血液胆固醇过高。 更年期延迟。 接触雌性激素水平过高。中国健康调查报告的结果中关于这些危险要素得到了哪些结论呢？膳食脂肪越高，血胆固醇水平越高。而高脂肪、高胆固醇水平与女性荷尔蒙水平的上升、乳腺癌

38、发病率的升高和月经初潮过早又是相关联的。 在中国农村，女性月经初潮发生的平均年龄要比美国晚得多，这点是特别值得留意的。在135个村庄中，每个村庄我们都调查了25名妇女的月经初潮年龄。各村的平均值范围大约是15岁19岁，总的平均值是17岁，而美国总的平均值是11岁。 许多研究结果都证明，月经初潮过早导致乳腺癌的发病危险更高。月经初潮主要受女孩发育速度所决定。成长越快越成熟的女性，初潮就越早。同时，已有证据证明，女孩成长得比拟快的话，成年后体重经常会比拟重。体重比拟重意味着体内的脂肪比例比拟高，这些都与乳腺癌发病危险是相关的。不管是在中国依然美国，初潮过早的女性，其体内荷尔蒙，例如雌激素的水平都会

39、比拟高。假如这些女性的膳食中，动物性食物的比例不断比拟高的话，在育龄内激素会不断维持在高水平。在这些情况下，更年期会延迟34年，使得她们的有效育龄实际上延长了9XX年，极大地增加了她们一生的雌激素的暴露水平。其他研究证据也证明，育龄的延长与乳腺癌发病的危险升高是严密相关的。 这个复杂的关系网络还有更让你吃惊的地点。高脂肪摄入不仅与女性3544岁期间高水平的血雌激素有关联关系，也与4564岁期间高水平的雌激素促乳素有关联关系。这些雌激素与动物蛋白质摄入量、肉制品以及牛奶的摄入量之间也有高度的相关性。如今的咨询题是，在中国进展的调查中，我们不能证明，这些激素的水平与乳腺癌的发病危险直截了当相关，由

40、于在中国乳腺癌的发病率太低了。 但是，当我们比拟中国妇女的激素水平和英国妇女的激素水平时，我们发觉中国妇女的雌激素水平大概只相当于英国妇女的一半，而英国妇女和美国妇女的雌激素水平是大致相当的。由于中国妇女的育龄仅仅相当于英国或美国妇女育龄的75，这就意味着中国妇女一生中接触到的雌激素的水平仅仅相当于英国或美国妇女的30%40。这个现象和中国妇女的乳腺癌发病率仅仅相当于西方妇女的1/5是相吻合的。 高动物蛋白高脂肪膳食与高水平的生殖激素及初潮过早之间的强相关是个特别重要的研究结果，而后二者都导致乳腺癌的发病危险升高。这就说明我们不该让小孩摄入动物性食物比例比拟高的膳食。假如你是个女性的话，你是否想过，你摄入动物性食品比例特别高的膳食会将你的生育年龄延长XX年？作为一个旁观者，女士这本杂志的创刊人格洛丽亚#8226;斯坦尼姆留意到，膳食构造合理，能延迟月经初潮的到