食物的消化讲义课件

1、二、食物的消化（一）消化的种类及特点【观察】草履虫的摄食及消化12345678910纤毛表膜口沟食物泡胞肛细胞质大核小核伸缩泡收集管细胞核草履虫的结构 它的哪些结构可能参与食物的摄取和消化？伸缩泡口沟食物泡胞肛小核大核伸缩泡收集管纤毛口沟食物泡胞肛胞咽食物从口沟食物泡从胞肛排出被消化、吸收草履虫的摄食残渣摄入体内细胞内消化【观察】水螅的捕食（l）捕食：水螅捕食靠触手，触手是如何把活泼乱动的水蚤送人口中的呢？这与触手上一种特殊的细胞刺细胞有关。刺细胞中有一个刺丝，平时刺丝是盘曲在刺细胞中的，在刺细胞边上还有一个朝外的刺针，当活动的水蚤碰着刺针时，刺丝立即从刺细胞中弹出，把其中的毒素射向水蚤，使其

2、麻醉，然后几条触手一起把水蚤捉住送到口中。（2）消化：送于口中的食物直接进入消化腔，绝大多数食物在消化腔中被消化，食物没有进入细胞内的消化方式叫细胞外消化。水螅仍有一些内胚层细胞可进行细胞内消化，它们像变形虫一样把食物微粒包进细胞内进行消化。所以说，水螅的消化方式有两种，即细胞内消化和细胞外消化。消化后的营养物质被内胚层细胞吸收，并送到水螅的全身。消化不了的食物残渣由哪儿排出体外呢？仍然由口排出，说明水螅的低等性。（二）人体消化系统的结构口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分

3、,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰腺分泌胰液消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便贮存和浓缩胆汁 胆囊消化腺与消化酶消化道消化腺消化液 消化酶口腔咽、食道胃小 肠大 肠 肛 门唾液腺唾 液 唾液淀粉酶胃 腺 胃 液 胃蛋白酶肝 脏 胆 汁 不含酶，能促进脂肪变成脂肪微粒胰 腺 胰 液 胰淀粉酶 胰蛋白酶胰麦芽糖酶胰脂肪酶小肠腺 小肠液 肠淀粉酶肠麦芽糖酶肠蛋白酶肠脂肪酶 （三） 什么是消化2、消化的物质和地点淀粉在口腔中被初步消化蛋白质在胃中被初步消化蛋白质、淀粉、脂肪在小肠中被消化 1、概念：食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变

4、成能溶于水的小分子物质的过程。 消化物理性消化：化学性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动通过消化液(主要是消化酶)的作用分解各类营养物质使之成为小分子的可被吸收的物质。3、消化的类型： 实验步骤： 在甲乙两个大烧杯内装入清水，玻璃管下端用玻璃纸(相当于细胞膜，也可以用鸡蛋的卵壳膜代替)包紧，玻璃管内是待透过细胞膜的溶液。甲装置里装的是淀粉液，乙装置里装的是葡萄糖溶液（课前准备好）。 一段时间后，取甲装置，往烧杯和玻璃管内分别加几滴碘液来检验，可见到烧杯中的液体不变蓝，而玻璃管中的液体颜色变蓝了。 然后在乙装置中的玻璃管内和烧杯中的液体各取5毫升，分别放入A、B两试管中，再各加入5毫升本氏液

5、后隔水加热来检验，可见到玻璃管中的溶液和烧杯中的溶液颜色都变成了砖红色。（说明葡萄糖透过到烧杯中的清水中了） 这个实验可以表明像葡萄糖那样的小分子物质是能透过细胞膜的，而淀粉那样的大分子物质不能透过细胞膜。 所以食物中那些淀粉、蛋白质、脂肪类的大分子物质必须要经过加工（这个加工的过程就是食物消化的过程），转变为小分子的物质，才能被人体所利用。这就是食物需要消化的原因。【实验】淀粉与葡萄糖的不同透过性提示：本氏液与葡萄糖混合加热后，呈砖红色食物的消化过程（四） 大家在细细咀嚼馒头的过程中感觉到了什么味道啊？哇，有点甜呢！有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。

6、2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。（1）制备淀粉液：称1克淀粉放在大烧杯内。先用少量温水稀释，再倒入100毫升温水，调匀，放在三脚架的石棉网上，用酒精灯加热。搅拌、煮沸后，即得到淀粉浆糊。（2）收集唾液：用清水漱口后，咀嚼一棉球，待棉球吸饱唾液后，将棉球中的唾液挤入试管中，收集的总量为5ml左右。 【实验】唾液淀粉酶对淀粉的消化作用 方法步骤消化作用：胃 食物与胃壁分泌的消化液和胃酸搅拌混合成食糜 蛋白质开始被消化液中的蛋白酶消化 贲(bn)门幽门消化作用:小肠 在小肠里淀粉、蛋白质和脂肪会被完全消化成葡萄糖、氨

7、基酸和脂肪酸及甘油。三、营养物质的吸收（一）什么是吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及水、无机盐、维生素等小分子物质通过消化道壁，进入血液和淋巴的过程。（二）吸收的过程少量水、无机盐、酒精大量水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸少量水、无机盐、部分维生素吸收的主要场所在哪里？小肠是吸收营养物质的主要器官小肠1.小肠的长度与食性有关。草食性动物最长，肉食性的动物最短，而杂食性动物长度中等。2.具小肠腺,分泌多种酶素,所有的大分子食物在此均分解为小分子，是人体消化的大本营。3.具绒毛可增加吸收面积,所有水分养分皆可在此吸收。小肠 是消化道中最长的一段(5-6米),消化食物和吸收营养物质

8、的主要场所.内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺.小肠绒毛毛细淋巴管毛细血管小肠绒毛壁分泌肠液,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成利于营养物质的吸收思考为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？ 最长,面积大,肠壁四层,肌肉层发达,消化液的种类多,小肠绒毛的结构特点.肠腺小结（四）吸收的途径 营养物质除一小部分脂类物质进入毛细淋巴管外，大部分营养物质进入毛细血管，所有营养物质最后经由循环系统运送到组织细胞，在细胞中又经过复杂变化，构成动物和人体自身的组成物质，完成营养功能

9、。食物 小 结 物理性消化化学性消化小分子营养物质消化道粘膜血液淋巴消化吸收肛门唾液腺练习：人体消化系统的结构 小明吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这粒苹果种子在小明的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻研进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后,它们在小明上厕所时，一起离开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下（1）它哪里遇到象轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又长

10、又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？口腔胃小肠，因为它们被吸收了盲肠或阑尾大肠口腔唾液腺咽食道胃肝脏胰腺小肠大肠肛门（消化的起始部位） 初步消化淀粉（消化吸收的主要部位）（吸收少量水无机盐 部分维生素）暂贮食物初步消化蛋白质吸收的起始部位吸收少量水和酒精消化系统的组成(最大)小结1.人体内消化食物和吸收营养物质的主要场所是( )A口腔 B 胃 C小肠 D大肠2.王明明同学患了龋齿，感觉非常疼痛，说明牙齿已经损伤到( )A牙齿的釉质 B牙齿的牙本质C牙齿的牙骨质 D牙齿的牙髓CD3.人体最大的消化腺是(

11、 ) A唾液腺 B肝脏 C肠腺 D 胰腺4.人体内，蛋白质的化学性消化开始于( ) A.口腔 B.小肠 C.胃 D.大肠CB谢谢!乳糜管:吸收脂肪血管微血管:吸收葡萄糖,氨基酸,矿物质,维生素及水淋巴管绒毛小肠适于吸收功能的主要特点 肝脏的功能1、消化-分泌胆汁，乳化脂肪2、代谢-糖代谢、 脂质代谢、 蛋白质代谢3、解毒-将氨转变为尿素食物消化系统食物残渣营养物质循环系统营养物组织细胞内 环 境外外气体呼吸系统O2O2代谢终产物H2O泌尿系统皮肤CO2消化过程淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖蛋白质蛋白酶多肽肽酶氨基酸脂肪胆汁脂肪微粒脂肪酶甘油+脂肪酸一、营养物质的消化吸收营养物质：水、无机盐、维

12、生素、糖类、脂质、蛋白质(纤维素)等物质。是生物体进行生长发育等生命活动必不可少的食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过程。食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。消化：吸收：纤 毛 草履虫通过纤毛不停的摆动，使自身以旋转的方式向前运动。伸缩泡和收集管 伸缩泡共有两个，一个在身体前端，另一个在身体后端。每个向周围细胞质伸出放射排列的收集管。功能：排出废物和多余的 水分。口沟 位于口沟的后端，胞口后面有特殊的纤毛组，此纤毛组不断的摆动，引起水流进入胞口，水流中带来的食物就慢

13、慢形成食物泡。 功能：摄食 食物泡在体内按一定线路流动，在流动过程中，食物被分解、消化和吸收。 功能：消化和吸收食物泡大核和小核大核：主要管营养代谢。小核：主要管遗传。胞肛位于身体后部，平常不容易看见。功能：排出不能消化 的残渣。唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠消化系统葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪胃液肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油 实验 水螅的结构实验 水螅的结构 阑尾：是人类的一种退化器官(食草动物的阑尾很发达),长约7-9厘米,直径约0.5厘米,位于腹部的右下方,盲肠内侧,近端与盲肠相通,远端闭锁.由于阑尾腔细小,又是盲管.食物残

14、渣和粪石等容易掉入腔内,堵塞管腔引起发炎.体表投影叫麦氏(MacBurney)点,位置在右髂（qi）前上棘至脐连线的外,中1/3交界处,阑尾炎时该点有压痛. 成人身上的阑尾主要与免疫功能有关,人出生后不久,淋巴组织便开始在阑尾中聚积,在20岁左右达到高峰,之后迅速下降,并在60岁后消失殆尽.不过,在身体发育阶段,阑尾能够发挥淋巴器官的功能,促进B淋巴细胞(一种白细胞)的成熟和免疫球蛋白A类抗体的生成.研究人员还证明,阑尾参与制造的分子有助于淋巴细胞向身体内的其他部位转移. 由此看来,阑尾的功能似乎是使白细胞接触胃肠道里的大量抗原,即外来物质.因此,阑尾可以帮助抑制具有潜在破坏作用的体液性抗体反

15、应,同时能够提供局部的免疫作用.阑尾吸收肠道内的抗原并对其作出反应.这种局部的免疫系统在生理免疫反应以及对食物,药物,细菌或病毒性抗原的控制中发挥了重要的作用.目前,科学家正在对这些局部免疫反应与炎症性肠疾病以及自体免疫反应之间的关系进行研究. 阑尾 阑尾属于人体的免疫组织器官。当细菌或感染等外界不良因素要侵犯肠道时，阑尾也就会象一个“守卫”一样保护肠道，宁可自己受感染阑尾可以帮助抑制具有潜在破坏作用的体液性抗体反应，同时能够提供局部的免疫作用。阑尾吸收肠道内的抗原并对其作出反应。这种局部的免疫系统在生理免疫反应以及对食物、药物、细菌或病毒性抗原的控制中发挥了重要的作用。 盲肠 : 是大肠中最

16、粗、最短、通路最多的一段。 在十二指肠右后方，可见到盲肠的一部分，拉开盲肠观察，是两条长的盲管，盲端朝后。盲肠是大肠的起始部，下端为膨大的盲端，左侧与回肠末端相连，上续升结肠，以回盲瓣与升结肠及回肠为界。回盲瓣是由回肠末端突入盲肠所形成的上、下两个半月形的瓣。此瓣的作用为阻止小肠内容物过快地流入大肠，以便食物在小肠内充分消化吸收，并可防止盲肠内容物逆流到回肠。盲肠位于右骼窝内，高位盲肠可在骼窝上方， 甚至到达肝右叶下方，低位盲肠可到达小骨盆内。 髂骨：腰下面腹部两边的骨头人体消化系统的组成和功能口腔消化道的起始部位,内有牙齿.舌和唾液腺.唾液腺分泌唾液,其内的淀粉酶能够初步消化淀粉咽食物的通道

17、食道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中胃消化道中最膨大部分,有暂时贮存食物和初步消化蛋白质的作用肝脏人体最大的消化腺,分泌胆汁胰腺十二指肠分泌胰液小肠的起始部位,内有胆管和胰管的开口.消化和吸收的主要场所小肠大肠肛门暂时贮存粪便大肠的起始部位,在腹腔的右下部.盲肠阑尾唾液胃液胰液肠液胆汁淀粉酶麦芽糖酶蛋白酶 肽酶（低等动物）脂肪酶（高等动物）【实验】唾液的消化作用实验目的：证明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用实验器材：面粉、烧杯、酒精灯、三角架、石棉网、试管、温度计、滴管、量筒、稀释碘液、清水、试管夹。实验步骤：1制备淀粉液：取1克面粉，加100ml清水，调和均匀，加热煮沸成淀粉液备用。2收集唾液：收集5ml左右唾液。3取3只试管，分别标上序号，向其中分别加上2ml淀粉液。4向1号试管加2ml清水。2号试管加2ml唾液，3号试管加2ml煮沸的唾液，震