实验学校食堂卫生管理制度

1、 - 8 -实验学校食堂卫生管理制度工作中很多场合都离不了食堂卫生，一般食堂卫生相关的内容与格式有哪些呢？以下是.我精心整理的实验学校食堂卫生管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。 城新实验学校食堂卫生管理制度 为加强我校食堂和食品卫生安全管理工作，确保我校师生身体健康和生命安全，维护学校正常教学秩序，依照食品卫生法、学生集体用餐卫生监督办法、餐饮业食品卫生管理办法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定，结合我校食堂实际，特制定我校食堂卫生管理制度。一、原料采购制度(一)要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。(二)食品采购必须做到定点采购，并索取有效证件(卫生许可

2、证、营业执照、质保证：书等)，签订合同，建立档案，以保证其质量。采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证。定期召集供应商开会，提出供货要求。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。(三)严禁采购以下食品：腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染并对人体健康有害的食品；未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。(四)学校食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。采购的食品均应具备相关证明。(五

3、)坚持食物留验，杜*物中毒。二、库房管理制度(一)库房要专人负责，严格控制人员进出，做到每次开门后先检查有无异常情况。(二)要严格把关，对证明材料不全没有入库记录的食品及原料严禁入库。(三)食品贮存应当分室、分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。(四)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。三、规范加工制度(一)原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。(二)要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装热食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒。(三)食堂炊事员必须采用新鲜

4、洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。(四)加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。(五)食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用其间隔不超过3小时。(六)接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。(七)学校食堂不得出售冷荤凉菜。四、配餐工作制度(一)必须保持配餐间(无蝇室)清洁卫生，做到无苍蝇、无

5、蟑螂，无关杂物一律不准放在销售间内。(二)加工制作好的成品一律放在销售间(无蝇室)内；冬天要有保暖设备。(三)工作人员销售食品前必须用肥皂或洗手液洗净手。(四)工作人员必须穿工作服，戴工作帽进入销售间销售食品。(五)工作人员不得用手直接接触直接入口的食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。五、清洗消毒工作制度(一)餐饮具清洗池应严格与原料清洗池分开。(二)餐饮具使用后必须当天洗净、消毒(热力消毒)，未经消毒的餐饮具不得使用。并有专人负责对消毒情况进行记录。(三)消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保沽区内备用，并盖上洁净的白布。(四)餐具保洁区应当定期清洗、保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必

6、须符合食品用洗涤剂、消毒剂的：卫生标准和要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记。六、从业人员健康卫生上岗制度(一)认真参加学校组织的学习和培训活动，不断提高自己从业的素质和能力。(二)必须取得健康证明方可参加工作，并定期参加体检。(三)身体有病时应离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。(四)应具备良好的个人卫生习惯。必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟；上厕应脱下工作服，出厕应洗手。七、食堂环境卫生工作制度(一)

7、食品加工过程中产生的垃圾要随手放入有盖的垃圾桶内，不能随地乱扔，垃圾应及时清理。(二)食堂卫生打扫要进行分工包干：每天对食堂餐厅地面桌面进行打扫清理，对厨房的内部环境(地面、台面、灶台、阴沟等)进行彻底打扫、冲洗，做到不留死角。(三)对配餐间每人进行打扫、消毒。(四)每周进行一次大扫除。(五)食堂经营承包人与学校食堂专管员共同做好检查工作。 篇2：实验学校学生接送车管理制度城新实验学校学生接送车管理制度我校地处城乡接壤部，距市内相关场所较远，集体出行不便。因此在活动时学校需提前报经云龙区文教体局批准并备案后为学生包车集体前往。为了确保乘车学生往返学校的安全，特制定学生接送车管理制度。、成立学生

8、接送车领导小组，由校长担任领导小组组长，各班班主任为组员，做到有组织，有领导。、做好交通安全知识宣传。让学生熟记常用交通标记和信号。正常性的开展学生乘车安全教育。提高学生的自我防范能力，教育学生不乘拖拉机、摩托车、残疾车和改装、拼装、报废客车等运营车辆，做到文明乘车。、及时召开乘坐接送车同学会议，依据活动要求，以班为单位分成若干小组，确立组长，明确各项要求。、学校组织用车接送时，必须严格按照行驶证核定的人数乘坐，严禁超载，且有随车监护人员（教师）在车中监护，副驾驶座不准乘坐学生。、学校指派专人负责签审学生接送车管理营运单。、学校建立健全学生乘车安全管理制度，其用车必须是专业客运公司车辆。凡用于

9、接送学校学生的车辆，必须强制为接送车购买第三者责任险和承运人责任险，车辆必须安装行车记录仪。做到车辆颜色统一，车况良好，车容整洁，车辆右前方表明徐州市城新实验学校接送车。包车前对学生接送车进行证件及车况检查；发现问题及时提出整改意见。、对接送学生的车牌号码、拉载人数、驾驶人保险情况、接送时间、路线、趟次、接送方案及协议等登记、造册、建立台帐。、及时总结，不断改进，努力做好接送车的管理工作。 篇3：小学课间操、眼保健操管理制度湖望小学课间操、眼保健操管理制度为使学生在校学习期间活动得到保证，确保学生身体素质提高，学校特制定以下课间操、眼保健操管理制度。一、课间操（一）、课间操集合音乐响后，学生应迅速到该班做操地点集合。教师不得拖堂。学生集合按做课间操队形排列，保持安静，不说笑、打闹。（二）、课间操音乐响起后，学生必须认真做操，且应保持动作整齐、舒展大方，动作、节奏符合音乐节拍。（三）、课间操结束后，学生应安全、有序地返回教室。（四）、做课间操的班级，班主任、配班教师必须到做操地点。（五）、每周一、周三、周五上午第二节课后为课间操时间。周二、周四为大课间。二、眼保健操（一）、学生做眼保健操时，由该节课任课教师负责组织。（二）