DJG330327T 21-2021《苍南红茶生产与加工技术规程》（发布稿）

1、ICS 67.140.10CCS X 55DJG330327苍南县地方技术性规范DJG 330327/T212021DB330327/T212018苍南红茶生产与加工技术规程2021-10-22发布2021-11-22实施苍南县市场监督管理局发布DJG330327/T 212021DJG330327/T 212021II前言GB/T 标准化工作导则 第DB330327/T 212018DB330327/T 212018a）c见3d见420185.、5、5.3e见6018、5.25.3、5.3、f见6.g）见6.见7AB请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本

2、文件由苍南县农业农村局提出并归口。本文件起草单位：苍南县农业技术推广站、浙江苍鹤农业开发有限公司。本文件主要起草人：陈通赢、赖联赛、高鹏、陈德委、章国永、温正军。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况：2018DB330327/T 212018； DB330327/T 212021DB330327/T 212021 PAGE PAGE 6苍南红茶生产与加工技术规程范围本文件规定了苍南红茶标准化茶园建立、茶树栽培、鲜叶采摘及加工等技术要求。（GB/T 8321（有分）农药理用GB 11767茶种苗NY/T 1276-2007药全使规范 NY/T 5010-2016产品 种植产环条本文件没有需要界

3、定的术语与定义茶园土壤和灌溉水质量符合 NY/T 5010 的要求。pH4.56.51%。1515251.5m茶树品种应选择迎霜、浙农113、本地群体种等适宜加工苍南红茶的茶树良种。以扦插繁育的方式进行育苗，插穗枝条应来自适制苍南红茶的茶树良种母本园，夏插时间为每年4 月份至6月份、秋插时间为每年9月份至11月份为宜。苗木质量应符合GB 11767的要求。定植春季定植时间为每年3月上旬至4月上旬为宜。秋季定植时间为每年10中旬至11月下旬为宜。120cm150cm30cm1225000 株40000150cm30cm，丛距 30cm12 5000070000每年或隔年一次，在10月秋茶结束后进

4、行。在茶行两侧深耕，深度20cm30cm，结合深耕施基肥。合理采用浅耕、中耕、伏耕等耕作技术，结合锄草与追肥进行。一般浅耕在春茶前（2月下旬至6cm10cm（510cm15cm15cm20cm。施肥1011施肥量0.7t/hm21.5t/hm2121002030N、K3：1：15：2：3。667 m2（亩100kg1000kg152031015轻修剪12(510深修剪10cm20cm。重修剪树冠已衰败的投产茶园，剪口离地25cm35cm以上枝条全部剪去，宜在春茶后进行。台刈在春茶后用台刈剪对衰老茶树枝条在离地10cm15cm全部刈去。做到切口光滑，倾斜，枝干不开裂。按照“预防为主，综合防治”的

5、方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因地制宜、合理运用化学防治、生物防治、物理机械防治等措施，经济、安全有效地控制病虫害。加强病虫预测预报，做到及时、准确地防治。合理修剪，勤除杂草，冬季清园，并及时清除病虫危害的枯枝、落叶。合理施肥，加强肥培管理。采用人工捕杀、灯光诱杀、色板诱杀或信息素诱杀等方法防治害虫。按GB/T 8321（所有部分）、NY/T 1276的规定执行。采摘时间为 4 月中上旬至 10 月上旬，用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、净度、茶叶组成均匀度应基本一致。鲜叶质量分为一级、二级、三级，指标应符合表 1 的要求。表1鲜质分要求等 级要求一 级一芽一叶初展至一芽二叶，以

6、一芽一叶为主，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净。二 级一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，叶长于芽，芽叶较完整。三 级以一芽三叶为主，有部分嫩的对夹叶，叶长于芽，芽叶基本完整。加工气）鲜叶萎凋揉捻发酵初烘足烘。萎凋3-432， 10156153858%64%58%61%61%64%揉捻10 分钟155010080%1 号茶 号茶 号茶（。2cm。发酵2540903423初烘初烘温度为100110，均匀摊叶，厚度1cm2cm；时间宜在10分钟30分钟，烘至含水量20% 左右，手握有刺手感，结束后应摊凉。足烘足烘温度为 7090，均匀摊叶，厚度 2cm3cm，含水量不高于 6%，手搌茶能成粉末。记录

7、施肥日期、肥料名称、登记证号、肥料类型、剂型规格、使用量(千克/亩)、使用方法。记录施药日期、农药通用名称、登记证号、农药剂型、防治对象、使用剂量、使用方法。记录采摘日期、地块、品种、鲜叶数量、等级等。记录加工日期、品种、数量、等级等。DB330327/T 212021附录ADB330327/T 212021附录A（资料性附录） PAGE PAGE 8标准化茶园建设技术模式图园地要求土壤坡度排、蓄、灌水系统道路系统黄红壤及其变种，母质以花岗岩和凝灰岩为主。土壤pH4.56.5。有机质含量大于1%。平地或缓坡，坡度15以下缓坡地横向等高开建立合理的水利系统，做到能蓄能排。茶园与四周荒山陡坡、林地

8、和农田交界处应设置隔离沟。合理设置道路，能适应机械化生产的需求。品种选择苗木繁育定植时间定植密度土壤管理肥料管理茶树修剪例如乌牛早、浙农118等苍以扦插繁育的方式进行育苗，插穗春季定植时间为每年3月单条植的行距120cm150cm、株距合理采用浅耕、宜根据测土配方结果，依据不同树势、时期，采用南县本地适栽的中、小叶枝条应来自适制茶树良种母本园，上旬至4月上旬为宜。秋30cm。中耕、深耕等耕根据基础地力、养分需定性修剪、轻修剪、深修剪、栽培管理群体品种和其它适宜加工苍南红茶的优良品种。夏插时间为每年4月份至6月份、秋插时间为每年9月份至11月份为宜。季定植时间为每年10中旬至11月下旬为宜。30

9、cm，丛距 30cm，两小行茶丛交叉排列。作技术，结合施肥除草进行。求、目标产量等因素合理确定肥料种类。重修剪、台刈等措施，培育结构合理、长势健壮的茶树。防治方针防治措施茶园施肥用量时期建议方案按照“预防为主，综合防治”的虫情测报农业防治生物防治物理防治化学防治施肥春季夏季、秋季冬季保护和利用天敌，使用生物农药，发挥生物防治作用。视品种不同于开采前半个月施入。宜在10月中旬至11中旬施基肥方针，以农业防治为基础，根据病虫发生、发展规律，因地制宜、加强病虫预采用人工捕杀、灯光诱选用高效、低毒、低残时期春夏茶结束后施入。幼龄茶园成龄茶园合理运用化学防治、生物防治、到及时、准及时清除病虫危杀、色板诱

10、留，对天敌物理机械防治等措施，经济、安确地防治。害的枯枝、落叶。杀或信息素杀伤力低的年施有机肥0.7t/hm21.5t/hm2，每100干茶应施纯氮2030病种害防治全有效地控制病虫害。合理施肥，加强肥培管理。诱杀等方法防治害虫。药剂。施肥量夏秋季再施追肥1次2次。第二年开始每年分春、夏、秋三季追肥， 用量应随树龄增长逐年增加。，N、P、K肥按3：1：1比例配施，春、夏、秋追肥量比例为5： 2：3。基肥以有机肥为主，每亩施100kg饼肥或1000kg腐熟畜粪。色板物诱虫太阳能杀虫灯DB330327/T 212021附录BDB330327/T 212021附录B（资料性附录）苍南红茶标准化加工技术模式图萎凋揉捻解块筛分发酵初烘足烘自然萎凋摊叶厚度应小于3cm，室内加温3-4次。自然萎凋适宜温度2028；日光萎凋叶温不宜超过32， 10min15min停止6h15h，主要视萎凋时的温3h8h。10 替进行，时间宜在50min 100min分，分13（粗松），过2cm。采用专用的发酵设备， 温度以2540，相对湿度宜在90%以上。发酵时间春茶宜3h4h， 夏秋茶宜2h3h。1cm2cm；时间宜在10 min30min。采