2糖类和脂质公开课

构成细胞的化合物无机化合物包括水和各种无机盐等各种不含碳元素的化合物（除CO、CO2、碳酸盐等简单含碳化合物）。有机化合物指除CO、CO2

、碳酸盐等以外的所有含碳化合物，数量多达几百万种。如糖类、脂质、蛋白质、核酸。第二节无机物3、人体中几种不同器官或组织中水的含量组织器官牙齿骨骼骨骼肌心肌血液所占比例%10227679831、细胞中各种化合物所占比例化合物水无机盐蛋白质脂质糖类核酸所占比例%85-901-1.57-101-21-1.52、几种不同生物体水的含量生物水母鱼类蛙哺乳动物藻类高等植物水含量%9780-8578659060-80

细胞中含量最多的化合物是水

不同生物的含水量不同同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同分析讨论细胞、生物体内水的含量比较，说明了什么？水分子的结构

由两个H原子和一个O原子以共价键的形式构成的，由于H、O原子对电子的吸引能力不同，O略大于H，因此在水分子中O略带负电性，H略带正电性，水也便成了极性分子，即有正电端和负电端。水分子结构示意图水分子之间氢键示意图水是极性分子，并且由于正负电荷的相互吸引，水分子便会形成氢键。水的生理作用作用实例参与生化反应光合作用等细胞内良好的溶剂生物体内物质运输的主要介质缓和温度变化细胞内的液体、血液等人和动物的体液及植物的汁液中溶有生物必需的多种溶质运输营养物质和代谢废物出汗可有效降低体温1.为什么缺铁会导致贫血？2.植物缺镁会影响光合作用，为什么？铁是血红蛋白的重要组分镁是叶绿素的重要组分1.构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分碘盐0-2岁婴幼儿缺碘会造成不可逆中枢神经系统损伤而出现

碘过量会导致甲状腺囊肿；碘不足会导致甲状腺肿大。正常小孩呆小症小孩呆小症1.无机盐在细胞中的主要存在形式：——离子形式阳离子：Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+、

Fe3+等。阴离子：Cl-、SO42-、PO43-、HCO3-等。二、无机盐类2.含量：很少，仅占1％－1.5％HCO3-、H2PO4-维持酸碱平衡I-形成甲状腺激素的成分,引起甲狀腺肿等Ca2+促进牙齿和骨骼生长，调节神经肌肉的兴奋性引起骨骼畸形F维持骨骼的结构，防止蛀牙。

Zn促进生长发育、性成熟，引起免疫功能下降Fe2+动物血红蛋白成分，引起贫血Mg2+叶绿素组成成分PO43-磷酸，核苷酸，ATP，NADPH组成成分Na+，Cl-对细胞外液渗透压有重要作用K+

对细胞内液渗透压起决定作用部分无机盐对人体的影响构成生物体的无机物2.无机盐含量:1％-1.5％作用存在形式1.构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分2.维持细胞和生物体的生命活动1.维持血浆的正常浓度2.维持酸碱平衡3.维持神经肌肉的兴奋性主要以离子形式构成生物体的无机物1.水含量:最多(60%-90%)作用1、良好的溶剂3、缓和细胞内温度变化2、运输各种物质（如血液的运输作用）4、参与生物体内多种化学反应存在形式自由水结合水5、细胞的组成成分第三节有机化合物及生物大分子1、单体2、多聚体

是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架葡萄糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸

生物大分子又称为单体的多聚体。单体多聚体脱水缩合三、生物大分子以碳链为骨架

由许多单体经脱水缩合连接成的结构。单体：以碳链为骨架淀粉多肽多聚体

由许多单体连接而成的结构。DNA碳是生命的核心元素。无碳，无生命。一、有机化合物糖类核酸蛋白质相对分子质量大于10000生物大分子脂质碳是核心元素白糖

红糖冰糖是不是所有的糖类都是甜的？不是。究竟哪些也是糖呢？1、糖类由哪些元素构成？2、糖类的结构单位是什么？

4、每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布（动、植物细胞）和功能？

5、糖类的主要功能是什么？思考3、糖类可以分为几大类？分类依据是什么？1.组成元素:2.种类：只有C、H、O三种元素组成。单糖、二糖、多糖二、糖类单糖、二糖、多糖是怎样区分的？(1)单糖：不能水解成更简单的糖。(2)二糖：能水解成二个单糖。(3)多糖：能水解成多个单糖。种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分最重要的能源物质提供能量提供能量种类分布功能二糖麦芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11植物细胞植物细胞动物细胞水解后供能这三种二糖的水解产物相同吗？葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖乳糖

几种二糖的组成示意图HOOH葡萄糖HOOH果糖脱水缩合H2OHOOOH蔗糖+H2O种类

分布

功能多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中植物体内储能物质植物细胞壁主要成分储存能量调节血糖储存能量（三）多糖：由多个单糖脱水缩合而成糖原基本单位：葡萄糖分子淀粉糖原纤维素植物通过光合作用产生淀粉，不易溶于水，消化成葡萄糖被吸收纤维素：在人体和动物体内很难被消化，不溶于水，细胞壁主要成分，不储存能量脱水缩合脱水缩合水解水解糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？

糖原糖类单糖五碳糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖（C6H12O6

）（植）、半乳糖（动）二糖植物细胞动物细胞蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（C12H22O11）乳糖多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肌糖原肝糖原RNA的组成成分DNA的组成成分甘蔗、甜菜中发芽的大麦粒中主要存在于哺乳动物乳汁中植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）动物细胞重要储能物质(C6H10O5)n绿色植物光合作用的产物，细胞中最常利用的能源物质课堂总结种类分布功能多糖淀粉(C6H10O5)n植物细胞储存能量纤维素(C6H10O5)n植物细胞细胞壁的组成成分糖元(C6H10O5)n动物细胞储存能量、调节血糖单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖种类例举分布功能单糖二糖C12H22O11多糖（C5H10O5）n五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖细胞质细胞核动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA构成生物体的重要成分生命活动的重要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖元植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质①供给能量：葡萄糖是最重要的能源物质②是组织细胞的重要组成成分：

如核糖和脱氧核糖是细胞中核酸的成分；糖与蛋白质结合的糖蛋白，具有多种复杂的功能。糖类的生理功能：所有糖类都能供能吗？否。例外：纤维素、核糖、脱氧核糖植物细胞动物细胞将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖淀粉、纤维素、糖元葡萄糖核糖脱氧核糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素乳糖糖元

为什么糖尿病病人除了要严格限制甜味食品之外，同时也要严格限制米饭和馒头等主食呢？思考？

甜味食品含有糖，米饭和馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖类的分类Ⅱ—还原性种类鉴定试剂反应条件现象举例还原糖非还原糖本尼迪特试剂沸水浴加热红黄色沉淀无反应葡萄糖、果糖、麦芽糖淀粉、蔗糖(3)检测还原糖：含糖量红黄色沉淀1.下列是某生物能进行的糖类物质的转变：淀粉麦芽糖葡萄糖糖元，相关说法不正确的是（）

A.此生物一定是动物，因为能合成糖元

B.淀粉和糖元，都属于多糖

C.此生物一定是植物，因为能合成淀粉

D.麦芽糖为二糖，葡萄糖为单糖C课堂巩固纤维素是一种多糖，下列生物中，含有该物质的是（）A蛔虫B草履虫C狗尾草D竹节虫细胞内最重要的能源物质是（）A葡萄糖B果糖C糖元D纤维素二、细胞中的脂质1、脂质由哪些元素构成？3、油脂的元素组成、结构单位是什么？

4、每一类脂质的分布（动、植物细胞）和功能？读书思考2、脂质分为几大类？1.元素：二、细胞中的脂质主要含C、H、O，有些含N和P2.常见脂质：油脂磷脂胆固醇植物蜡性激素维生素D不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂。油脂油脂：常温下，植物油脂通常为液态——油动物油脂通常固态——脂（肪）动物细胞中储存的油脂（染成橘黄色）。油脂：最常见的脂质。还存在植物的种子、果实细胞中。油脂小肠系膜横结肠系膜大网膜人和动物体内，油脂主要分布：皮下／大网膜／肠系膜油脂甘油三酯油脂油脂的结构单位

，油脂元素只含

。

C、H、O甘油、脂肪酸思考：熊入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量维持基本的生命活动？油脂：贮能、隔热、保温、缓冲1g糖元氧化分解释放17KJ的能量。1g油脂氧化分解释放39KJ的能量，油脂的作用H:O=2:1(碳水化合物)脂质分子中的氧的含量远远少于糖,而氢的含量更多。油脂是细胞内良好的贮能物质。思考：氧化分解同质量的糖类和脂质，所需的氧气量及释放的能量有何不同？同等质量的脂质完全氧化分解时需氧量以及释放的能量都比相同质量的糖类多物质成分及含量CHO脂质75%12%13%糖类44%6%50%脂质O％比糖类少，H％比糖类多脂肪的作用1、细胞内的储能物质2、很好的绝热体(保温)3、缓冲和减压植物蜡的补充：植物蜡也是酯，是由一些长链的醇和长链脂肪酸形成的酯。它们的疏水性比脂肪的更强，所以可保护生物体的表面。例如，苹果、梨的表皮上都有一层蜡，可以保护这些果实，避免干燥。动物的表皮也有蜡，例如，昆虫就有蜡保护着其躯干，避免干燥。（3）植物蜡功能：各种膜结构的重要成分2、磷脂的主要功能元素组成：CHONP

3、固醇胆固醇性激素维生素D细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收元素组成：CHO胆固醇

人体必需成分，但血液中的总胆固醇（包含甘油三酯和脂肪酸）过多有害，可能引发心脑血管疾病（冠心病，中风等）。血液流动通畅官腔较宽阔管腔较狭窄血液流动受阻

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质,它不仅参与形成细胞膜,而且是合成