幼儿园食品安全事故报告

第第页幼儿园食品安全事故报告

幼儿园食品安全事故报告1

依据市教育局开学工作检查状况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对同学高度负责的立场，根据上级要求对食堂卫生工作开展了全面、仔细的自检自查和整改，现将整改状况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发觉问题实时整改。

学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和详细分工，针对各项详细安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，加强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。

二、加大宣扬教育力度，加强同学的食品卫生、安全意识。

学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学加强自我防护意识。利用学校广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。

同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。

三、健全卫生、食品管理制度

签订了《赤壁镇学校食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。

四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：

〔1〕、把好收购、加工关：收购时实行索票索证制度，仔细做好验收工作；加工做到烧熟煮透，特别是实时做好食品留样工作，做到了：

1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

2、学校每餐、每样食品需要按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。

3、留样食品取样后，需要马上放入完好的食品罩内，以免被污染。

4、等留样食品冷却后，用保鲜膜密封好〔或加盖〕，并在外面标明留样时间、品名、留样人。

5、食品留样在密封好、贴好标签后，需要马上存入专用留样冰箱内。

6、用于留样的容器需要满意消毒、无菌要求。

7、每餐需要作好留样记录：留样时间、食品名称、留样人，便于日后备查。

8、留样食品需要保留48小时，时间超过后方可倒掉。

9、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。保证从原料〔成品〕的收购、签证、验收、保管、加工等各环节严格按章操作，清除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

〔2〕、把好“消毒”关。本学期将餐厅的2台大容量消毒柜进行了更换，幼儿园5个班均配了新的消毒柜，每天按时对全部的餐具、用具进行清洗，浸泡消毒和高温消毒。

〔3〕、把好“个人卫生”关。三月份学校组织对从业人员进行了健康检查和食品卫生培训，工作人员进入食堂需要穿工作服。

〔4〕、杜绝非工作人员进入贮存室和操作间。

五、切实做好督餐工作，做到每餐有值周老师，每班有督餐老师。

与此同时，学校还举一反三，强化学校安全工作管理，努力打造平安和谐学校，主要作法：

1、修理更换监控设施，保证学校重点部位全天候电子监控。

2、签订并落实班主任班级安全责任状、值周老师责任状、路队护送老师责任状、任课老师课堂责任状和相关工作制度，实行班主任包班、任课老师包课堂、值周老师包周、路队护送老师包队的责任包保体系，做到了学校每一时段、每个区域都有老师在监管同学的安全。

3、加强了对家长租用的接送同学车辆的管理，查验相关证照和车辆保险手续，组织司机召开了安全教育会，签订了安全责任书。

我们深知学校教育无小事，安全责任大于天，在以后的工作中，我们要在思想认识上坚固树立对生命剧烈的敬畏感、对人民高度的责任感，切切实实抓好学校安全工作，确保师生平安，社会稳定。

幼儿园食品安全事故报告2

20**年9月贵单位组织人员对我校食堂进行了食品安全卫生工作检查，并提出相应的要求和期望，在此，由衷地感谢你们对我校工作的关怀和支持。

在虚心听取你们的看法后，学校领导和食堂管理人员非常重视，特地召开了食堂管理工作会议，针对我校食堂存在问题并参照其他学校食堂存在的问题，进行了全面分析和仔细整改：

一、进一步强化校长为第一责任人的校长负责制度，强化学校食品卫生管理，进一步明确专人负责学校食堂卫生管理和监督，建立建全监督管理与定期检查制度，加大检查力度，完善设施设备。

二、进一步健全食品、食品原料、食品添加剂和相关产品的收购查验和索票索证制度，完善供货商档案，实行定点收购，签订购销合同，建立健全各类台账。

三、组织人员对原有货物进行彻底排查，清理“三无”及过期产品，对不合格产品坚决销毁，对检验检疫不严格或者手续不全的产品进行清退。如将原收购的食用猪油退货，改用合格的产品“元宝牌”餐饮大豆油。

四、加大资金的投入，改善仓储设施，加装仓库排风扇，并计划在最近时间内改装地楼。同时要求仓管员加强仓库管理，合理摆放，定期盘查，确保货物质量。

五、改善消毒设施，加强消毒管理，增设餐具保洁柜，进一步加强场所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作，安排人员对保洁消毒工作进行全程监管。

六、加强添加剂运用管理，不运用非食用物质加工食物。

七、进一步规范餐厨废弃油脂的处理，与潲水收取人员签订《潲水处理协议》，安排值班人员对潲水处理状况进行登记，并随时跟踪考察。

八、对于其它做得较好的工作，如环境卫生、食品安全预警、食品留样、含毒测试、消毒及记录、健康管理、卫生许可等，我们一并予以完善和加强。

再次感谢上级对我们的关怀和支持，欢迎上级相关部门随时对我校食品安全工作进行监督指导！

幼儿园食品安全事故报告3

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的学校环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平常，重环节。依据《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》精神和区教育局装备中心的布置，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作开展了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改

多年来，学校一贯把传染病防控、同学饮食卫生和学校环境安全工作作为学校工作的“重中之重”来抓，学校坚固树立“安全第一、健康第一”的指导思想，建立了一支以靳钟琦校长为第一责任人，戴斌副校长主抓、总务处正副主任分工负责的管理队伍，管理人员分工逐层细化，明确责任主体，层层签订责任状。明确谁出问题谁负责的责任追究制度。总务处强化过程管理，发觉问题实时整改，把食品安全事项力争降到零。针对春季传染病高发期，学校组织班主任、后勤管理人员每天对走读同学进行一次晨检，力争杜绝传染病在学校扩散。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，总务处做好对食堂的检查评比，做到奖惩分明。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常规化

学校组织相关人员仔细学习《食品安全法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及上级教育行政部门有关通知与精神。在全校开展食品安全宣扬活动，以板报、学校广播、学校网、橱窗等形式宣扬食品安全，努力形成人人讲安全、人人监督安全的学校氛围。

严格落实学校制定的各项食品卫生制度，努力做到常规化。从业人员需要持健康证上岗，润州区装备中心配送的食品原料、佐料、食品添加剂、包装成品的食品，鸡鱼肉类、蔬菜类等在入库前由食堂、学校后勤人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和运用。每顿的饭菜都要留样48小时待验，并存放在现定的小冰柜里。每样留样不低于100g后处理样品，并作具体的记录，做好食品留样工作。对卖不完的'剩饭剩菜需要全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。仔细做好防蝇防鼠工作。操作间均配好纱门，下水口均有防鼠网。不留剩饭菜，米粒不洒落在地上，不引诱小动物进入，并在操作时关好纱门、窗。

三、加强学校食堂、后勤人员管理，做好卫生知识培训工作

新学期开学，校长室和后勤人员多次将食堂、后勤工作人员召集一起学习有关安全卫生方面的知识，要求工作人员规范操作，遵保卫生管理制度，使食堂、后勤工作人员掌控了食品卫生安全的基本要求，养成了良好的个人卫生习惯，上班期间穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不准工作人员在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极协作食品药品监督部门和质量技术监督局对我校食堂卫生与设备的检查，虚心地听取了专家们提出的珍贵建议，实时进行整改，清除了可能发生的安全隐患。

四、加大宣扬教育力度，加强同学的食品卫生、安全意识

学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉根据《食品卫生法》进行操作营业。学校通过健康教育，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学加强自我防护意识。利用学校广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的.监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、区装备中心投入资金改善食堂环境及设备

装备中心购置了不锈钢餐具、厨具、加保温桶、送餐车，汤桶，碗柜，锅炉设备等。食堂环境干净,库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的容器、工具分开，食品分类存放，库房堆放食品隔墙离地。

六、安全防范，警钟长鸣

为有效的掌握学校食物中毒事项发生，做好各类事故隐患监控，装备中心为学校食堂安装了4只监控摄像，操作间1个，备菜1个，院间2个切实保障学校师生员工健康安全。

学校保安队杜绝一切非工作人员进入食堂。在没有学校相关人员的伴同下，非食堂工作人员不得进入，有效预防投毒事项的发生。

七、存在问题

〔1〕学校因场地、经费缘由，学校食堂配套设施标准不高。

〔2〕学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

通过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本符合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采用有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作

继续推向新的更高的层次。制造一个同学满足，家长放心，同行佩服，领导认可的学习和生活环境。

幼儿园食品安全事故报告4

20**年3月24日，弥勒市食品药品监督管理局来我校进行食堂常规工作检查，分别检查食品安全管理制度、食品原材料收购流程、食品留样及库存状况。在检查过程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故应急预案基本符合要求，食品留样也非常规范，而食品原材料收购的索证、索票工作还有所欠缺，库房内食品原料分类上架存放并保持通风透气也没有做到位。为此，弥勒市食品药品监督管理局马上向我校食堂工作小组公布了检测结果并要求我校食堂进行整改。

对于食堂收购索证、索票及库存不合格的状况我校进行了自查和整改。

(一)自查状况如下：

1、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。

2、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。

(二)整改状况如下：

学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，仔细学习，并召开食堂工作会议，排查问题所在，总结阅历教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口(食品收购关、食品存贮关、食品操作关、食品安全关等)，确保食品安全卫生。针对此次事项，我校食堂针对食品收购关、食品储存关及常规工作整改如下：

1、食品收购：

(1)进入学校食堂的食品，肯定做到知根知源，一物一证。

(2)对没有证的农产品，肯定要问清来源，记清购买的时间及卖主是谁。

(3)没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。

2、食品储存：

(1)学校食堂收购的食品原材料肯定要进行分类离地上架存放。

(2)库房安排在通风透气性良好的地方。

(3)库房要做到随时消毒，并且随时检查是否有变质的食品，一经发觉，马上当废弃物处理。

3、常规工作：

(1)不断完善食品安全管理制度。

(2)把好食品收购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发觉问题，一查究竟。

(3)抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂洁净干净。

(4)熟食操作时严格遵守操作规范。

幼儿园食品安全事故报告5

单位职工食堂不好搞，更难搞好，这是食堂从业者特别是行政部乃至公司领导的共同感受，但职工食堂工作需要搞好，需要让广阔职工用餐满足，这也是对食堂从业者的基本要求。我自从接手行政部工作近四年，问题也困扰了我和我的同事们四年，我们从环境卫生、菜品安排、人员配备、服务环节等入手，对食堂进行了多方位的改进，也取得了肯定的效果，但与用餐职工的要求还有一段距离，如何才能让职工满足，我们一贯在努力查找解决方法。通过上周的办公会，我们通过讨论，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、现状分析

公司对职工食堂提出的要求是：中午午餐由公司出资，标准每人五元，早晚自负盈亏，无利润经营。行政部一贯根据这一模式在做，职工食堂既要保证菜品的质量和职工满足度，又要保证无利润经营，特别困难。事实上，最近几年物价和人工费用急速上涨，职工食堂根本无法做到保本经营，几年下来公司在食堂上补贴的开支也蛮大的。

二、食堂存在的问题

1、味道不好：职工常年吃食堂，对菜品已经没有新意了，感到厌烦。公司、行政部调动内部资源，让曾经做过饭店的易明祥同志深入厨房指导工作，持续一段时间后，效果也不明显;同时我们又对大锅菜厨师进行了调整，状况也没有好转。但要我们做到让每一个员工都满足，特别是极个别的员工，我们的工作相当有难度，众口难调，这个问题一贯没解决好，现在仍旧存在。

2、品种偏少：为解决品种少的问题，食堂想方法增加花色品种，尽量做到一周內菜品不重复。目前食堂午餐提供1荤2素1汤，晚上小炒、早上品种也基本不下于5个品种，早餐品种大多是从外面买来的，自己加工的比较少，好像还是不能满意广阔职工的要求。至于价格方面食堂一贯采用的都是以成本价、不亏本、无利润的方式出售。

3、从业人员的素养以及服务水平急待提高：作为食堂的窗口，前台服务至关重要，她所承载的是实时、精确、快速的将每个员工的需求传递给厨师，然后将做好的食品精确的分发给每位就餐者并做好饭菜票的兼收工作，蒋福英同志在这方面表现的还不够到位，工作中往往会涌现这样和那样的差错;在供应间供应食品时废话过多、重复罗嗦现象严峻(用南京话讲，就是太韶)。

三、改进方案

公司始终特别重视职工食堂工作，花费了大量的人力、财力和精力，但依旧不能达到职工的要求，我们一贯毫不气馁的不断取经学习，思索总结。现针对当前突出问题和工作进展的要求，特提出以下改进方案供参考。

1、合理科学安排人员，充分调动从业人员的工作积极性。过去，我们一贯是以食堂主管为集权中心，带领食堂员工工作为工作模式，领导说什么，员工做什么，做的对与错都是领导的事情，工作上不免很被动，这说明我们在人员安排上有肯定的问题，我们将通过内部调整，对食堂进行充分放权，充分调动员工的工作积极性和主观能动性，放手让食堂人员进行自我管理、查找差距、自我提高，让每个员工井井有条地工作。

2、添置一些厨具设备，增加伙食供应品种，提高就餐者的饮食标准，在饮食的质量上做文章，以科学饮食为目的、以营养膳食为导向，均衡进展员工早餐供应的品种，新增豆浆机、汤包蒸笼、蒸箱、电磁炉、微波炉等厨房设备，让员工能吃到新鲜的、自己打磨的纯豆浆，现蒸现卖的汤包、馒头、烧卖、锅贴等早餐品种，尽量减削油炸食品的供应，不断丰富员工的餐饮文化。

3、从环节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是环节，职工食堂在环节上还要下功夫。为此，我们要做到菜价挂牌显示、明码标价，让职工更清晰地了解当天的菜价，方便选购;下一步，我们还将引进一套自动取筷机和一些必备的调料器皿，放置在