2022年中级银行从业资格考试题库自测300题及答案下载(国家)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCC8A4J10V9K7Y10O6W10S9P8S8Q5H9C1X1HG6O9Y6T4K2S1O7O3Y5C8D5A1G9S6S7ZI10K10V7C3M4K9T3J3T10H9M1I8I8S4N102、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCL1Z2H4Q10U6V3S2J8W6C5T7H10N3S10S6HV1M8H4W7M8O9X6M8T2Y5Y5Z2Q9X3W8ZZ3W2H4W2N8T8O9U4K7C2E3Y7L1R2G83、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCU4W2U3J2S6T8Z10R8W1F6R3S2C4S2A8HB8H9Z10H10V6U7G4O3O7O1Z1S2V1G1C1ZY1X3P10T4U7D3Y2F1R4A8F7G10C8G9X24、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCE8H8X9D1D4H4L7O6O5M6A4B3E1X4U9HY4A3Z5B9D9U3T2I10U8F5N3R6G5B4T9ZD4R2Y7Q9K9M6E3T9L5J8Q2H6G6L1K85、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCO2T3W4C3I7X10H6J10V4J9O2V2E10E1J10HO1V6L8Z2H5G1G2L10E7V6N5V1P5P9G8ZD2K6L10Q7T6H2C5V1I5U3T9C9D4D6I16、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸＋胱氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸【答案】BCA4G7Q2A1S1F6X3T8B4I6F3M3M2N5Q10HA9N10D1D7F2K7G6G3N4B4Y9U2J4H4U9ZI2R9I10O9Q2Z10H9S1R10O7J6N8U4M6Q17、（）缺乏可以影响性成熟。

A.铁

B.维生素

C.维生素

D.锌【答案】DCD4O1G5A10Z3S5I3R7A2J8C6A7K6G10G4HB7F7N10O4K7U5I3Z9H2F10O10R8E3H5R4ZK10H9Z2S7U10A6B8Y8D9C8T1J4R8M7K68、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACQ7Q2P1O4R3F1E7G6K7C5U2S2F1I10P9HB5G9S1P6X9G1I4C5A2C4X6Z7A1R7G9ZX1A7T4O9R4T7C10V5N10B3T2W1L2G10Q79、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】BCJ9R9B1N10F9T6J3Y2F5J8X9P10J1S7P4HI6T5G2A9Q2U10J1Y7I10Q10X4G10F1D8E8ZH9N4N4C10J2G5Y2D2H8O1D7X4G10K4J210、下列不属于企业文化功能的是（）。

A.整合功能

B.激励功能

C.强制功能

D.自律功能【答案】CCA5Q7F5J5A2L2R6W10L2H7B6U4F3I2H10HR9N10C7R5S4D9R1L9K9Z10X6V9M3B3Y2ZO5H8W7K2C9G6M9O3C7H5T10L10N7D3J711、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。

A.园林工人

B.农民

C.婴幼儿

D.长跑运动员【答案】CCX6P10Z9H6N9O5Q9X3J7T8O7E9I2K9G2HR7F7H7C5O4N7H8Y3C5Y5S8K6K4G8T7ZV9L3W2L3R9O8V2W6R7T10C6H8Y10W6S212、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCB8L7N2L8H5U4H4S10O6X4U6Z1R8Q1R8HG3H5M3W3M5X7Q5E9V1L4N6X8D8Z5W4ZW7B5H4O1G3F7Q3Z4W9I3C9P6G3O6B213、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于

B.脊髓

C.小脑

D.内脏【答案】DCA9C4E3Q10Q1W6G3D10T10A1Q10N9Y9K9K6HD7U2L9R4U7X5M7A2S3B10O9A4S9M4Y2ZU6Z8Z6K7T8C4P9K9I4V9Y5Z4L5F8E614、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCK2U5N2U5O6I2V2M9B7O5U2U5B10I8H1HX6J4F1V4B6Q4K7V5L7R10V3E3W2M3Z2ZK6S10U1I4P8D6F4T10I10X4X9W2V10V6Z915、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A.2008

B.2005

C.1997

D.1995【答案】ACO8P8I1X3I2Y1S6K5Z7W10Y3A5K3W10B6HZ4Y3E1A2P3C3L6D5F7N10B10M3N2L9O2ZL1O4Q7I3D9U10Y5I2L1V1Y9W7F9L7P916、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCC1Z1N8R5C10U1T3Y2F9A2F2P10J9E8P10HT1S4W6Q10H6T10B8P1A6P9Y3W8F3R5D9ZZ10N10U7K8F7V3L3M9K1J3Y5V4B3E4P117、运动的四要素包括（）。

A.运动类型

B.运动强度

C.运动持续时间与频率

D.以上均是【答案】DCP5P6N5G1I4O10P10T6I8C3Y2J6K7B6N9HM9H10L10Q9A4Y5X10M3J3U6W8J9A6J7E7ZY8G3S8N10E1L3P9X3O10N2F4U8F5A10S818、n－3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCR2C5C1Y10E7G7F7T6U8E1B3K8W2C8E9HX2R1E2Z1Q3V6L2V10N2Q3T1G3F7S1W3ZE1A7Y8J1E7A5J1P1H8I1J2Y6O6D2V419、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCR3X6F1E10E10K4G7I4H10L10E3U10A4V1W6HG2X10O10Q9U4H5O5J5Z1S9B6I4P5K1Z8ZF4U3N8N6O3J9V8G8J1I5I4Z9T2J4Q320、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCA7A5S3A7P1U3N4Q9M2E8N10R1V7I1K10HK6P9K7E7L9C4N10Q6Q1C9B5K5W2R10F7ZC6P7S5T8F6E9O3L10Z10O7Z9U2W4E1S321、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCN6E6P8C1Y3H4H3A2D5L4Q9U5W6W10W7HS2V9L7R1Q9C2E6V10T1U10B10G6F3O6Y8ZV7K6M7Z8A8N7Q4A10E2B6W6S5L6B2B822、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论【答案】ACG3O10Z9P10W9B5X2V10L7W1F8I1B3G3R5HL7J2D4Q9K2A1V2S9M1Q4V2K1U7O9M5ZS1Y2N10I2R4O6V2J3U4W3O3G3G5Z3J423、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCA9S3T6H7O4B9W1V8O3I2J5C4E5Z7S10HY10G7Y1Q8E3E7B7U10X7H8B9S7E6N1N3ZQ8Z8B5X3H3P2R6X10U1N1J1M7Z4M1D124、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCU1W1G9T9U1Z7S1S2X5I5E7X6K8D1Q9HS4L3J1Q3H1B10W9V7D4R2O6H7U8V8Q1ZC10Q2V6Z2T4Y7Y1H8P5E2J3H7F7I8L225、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCX9O4P6Q8G9G3C2W9P2X1C6C6I2Y4L10HK3Z5S3A4G1Q7R7L1Q3M8K10K3K2V5H5ZZ5Z8W3X6F1R10J4S4E8K2R9I5P5R2Z326、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCD10E3C8S10R6A5Y7P7U10X8H3H1C10N2B5HN9Q7X7C6X7D8R10K1R7I7P7Z6E10K4W7ZQ3Q4B3J6A3X9V2F4K3V5O2J1M7X5A927、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCQ8N7A2E9Y10E3F4M8N8M5K8F5Z4L5U4HO4J9S9Y8Y9C4G4N9Q4D7A1E9C5H2M10ZH10C2F2C6R9T9Z9H2I8E5D8S10T7Y1E528、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.2运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡【答案】CCB2J2M1P8C1U5E9T4C7Z6X7A5Q5D2R9HR3F7M8U8A9A1D9U9P8I2H9L3N2S4V1ZA6K10S2U5T7Q10A4K1I9M7N6T8B5D7E329、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCE9B1S2L10N7E7M6Z3B9A7T3S8U2M7D10HX2F1R10F7A9C2I9P8J10G7F6U10F3Q3K9ZI4B7K6T6R2J8T10B1O1V4Y4K9A1F3Y930、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

A.感官指标

B.微生物指标

C.化学指标

D.物理指标【答案】ACE1N1R7U7X9O5B5G7P7G2S1R2J10U8H9HU10X8G4J8E1C8N4K10W6Z3R2A5K6A1C7ZH3B9K2A7R10G7I7D5U1N8E7Z4K9X9M731、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCE7E3Y5L7M4U9E2P3W6O4A10C10V3O10H7HU8L8S2H6W8W7M9O9F6L6P5C2U8H2D4ZZ1K8X4D9G10I1E10L7Q7U6O5C7N2E10L432、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A.食物来源

B.能量摄入量

C.餐次比例

D.营养素摄入量【答案】CCQ9D10B6J5P3G2H7L1L2E9J7D5G2D3S1HF8T8H1B8Y6L3A4G3Q9M8X7P1R5M10K10ZR2B1B1O2L1X6L4F7M9B7R6B4Z6G6D333、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。

A.DHA

B.卵磷脂

C.花生四烯酸

D.EPA【答案】CCM6H7V1O5N8C10A4G5Q10P9C6T8D5Z5T7HS1Y7K4Z9I5W7G5J7R8R1P5M9T1P7V2ZQ1N5U9F2K2Q9K2W9Z3I10U3M7F3W3P634、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCQ1L2I6R3W8S9G5V1B2G1H5T9P6X1A3HH9A4Q6L8U7B10T4Z10U10D10J7A8B2Z8J4ZF10F2K5H6I6H9N1M6N3E10H1F8W9W10O235、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。

A.依法治国比以德治国重要

B.以德治国比依法治国重要

C.德治是目的，法治是手段

D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】DCD1S10P1S3J1Y9X9S1B1F9T7F5H9N9I5HC5P3D3B4T6N6S10E5M3U10X3E7D8R4Q7ZE5L1Y4S3I7I9X3J7I8M10B8U2S3I10O136、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】CCP10P9Y5R9W10R6M10Z4A10B4M7V2A4F3O9HQ2B6J8C8T2F4K7T2H4C4I8Y10B6E7Q2ZU10B3S5G9A3W9W6G1L9M6C3A6B8F6Z137、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

A.脐旁

B.肩峰

C.肱三头肌

D.肩胛下角【答案】BCB4F5F6Q3R10B4B2Y2H6J4Q4Z5G8M2M4HJ5K4F8D6N8Y6I4R7M9S9X9J8R1A9M3ZH8P5V4F5M7Y6Q1K2E4K7X4J8H9P9H838、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCR8G4G6C10J9N4D9F6N9F5R2T8E4H6Y3HS4H4C6W8L7Q5Y8G3F5C7L7D1I8X7E8ZR6Z7X5L4H5P1B8I4E7D3X7G5M3V8Z739、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCS2C9J4R1H2C7S3D8T9R2V8U2M6F3H6HT5G8G10E10K8A3L1B1Z2W4B6R9M10X2A8ZI3M1P5Y5E3Y4G6F5Q3C7V7M10F8K3A340、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACQ7H4W3N1Q9K9Z9A5E2L2A4U10B10X7W3HE1L2L5X1Z8S1N8Q3B8H2J9G8B5E7E4ZZ5C8T2Y7Y1L4S2D2Z8K5A6N4R5X1H741、钙过量对机体的不利影响有（）。

A.兴奋性受抑制

B.奶碱综合征

C.血浆胆固醇升高

D.心率缓慢【答案】BCA1S10Y9L2F6L3T2N5V4V4E1D7W4V3E5HR7L3V8X8Z1U7Q10R3E4P4V2H6A3E9S4ZC2D5K6K1H10F3P2L4A8R9O8G8O7F6G842、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCN9U9L9R10C5D2P6Z10Z1I2X1W9L7N10E7HZ4A3T3G7T4S2I4K3R5D1F4E3M10A6C10ZB2W3W9W8K8H4N1K4A9F2J3V4T4E7G243、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACP7K10S6Y9K10V8D5Y6D8Z6Y8V2Q7O1L10HD9R4X4V10O2E10R9T10C3N5C6S9F5M6M1ZT1U9C9J7U7V6K3C5Z3Z3F1B5L4L4Y344、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。

A.骨质疏松早期

B.青壮年时期

C.更年期

D.儿童期【答案】DCD3O9T2F2X5N4L4Y1I5X8R3B5S1U3S4HP9Y1O9G4P7Z10R7Q3C3K9A10I8P3P10L8ZG7S9C1W3Y2W3Q8F2I1B10J3A9T2L3X745、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。

A.吃面条时连汤一起喝

B.做油炸食品时，油温不宜过高

C.烙饼时，缩短所用时间

D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】DCV9H9R2A4K9B9C10W2S3X8A6W3S8G4X4HD4A10Q2P10M10Q5T2S10I9V4X10B10C7Y2O1ZZ2X4O6Y7W3D6B9P6J3A1C7F5Z2Z2X1046、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。

A.维生素C

B.锌

C.维生素

D.铁【答案】BCK6J7M9X1K3Q6G4A1E1Y6T2G9E1Z6B2HK7J1N2L2K4A8I3V2Q4Y6U5D10Z4W7A8ZN1D4D6K7W9M2I9U7J2A2L2E3B2J4D947、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCF5Q10U10A10Z1R6N1X5L8A7F7C1W6B10D9HO10A8O6W4X2W8K6A2B4G8U1V2J6V10I10ZY6N8V10A9F5V10F10I9E1D6P1N3K2E10W248、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCH2X2J4A5D8I5Z10L2Y5P9P8O7A8P9L8HI3Z6J9T5R9W3Q7E7F8P9Q5D2A9J1T4ZA3I8Z5W4S2X4L8U1Y9Z7K4J7O5S6P749、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】BCQ10L8L10Q5H10V8Q7N1O1C6B2N9U10M6A5HT10L7M3U10V3S10S3E9V4F3V4X1L9O8C3ZH5S9J5B5C3W2R7Y10Y7U9K5D8X5V9W350、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCG3Y1T6P6S3X3A1N5N10J5N6J3D3M10I10HE9O1F2F8A9A7X4X2N7I6V4P7O2V10Y7ZP3Z10R7B2Z3U10I6P5I7I3B6E10S5Q1R551、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCM1D1O1A1F8P1K9S10A1W1T1Z10B2C4X3HY9I10T4M3M10J4Q10F1U10C8L7F2W3L9A2ZI10H10Y3Q2J10D2M1T8T5M2D1K2J10E8N952、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCE2A9Z3C4Q7J10M7W2F6P2U4F7I2F3M2HI9X9L10G1H4B10U8N10V4F4N2W9C3K7Z2ZP8W9B6Z4Z4W5A7F5F4J3R6C7I9S6X1053、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCZ7Q4O4D9V6R6J9B1W7T7Y1S1B7X5B2HR3E9C1B5N8V8K1X10X6O7Y8O6D9J3F7ZE3I8W3G9E7U2H1N9P1V5I1F9K3B8Y454、营养教育的目标是（）。

A.以提高人民健康水平为目标

B.以改善人民营养状况为目标

C.以建立人民健康档案为目标

D.以发展人民健康事业为目标【答案】BCX6E2O2X1I6C9Y10F5T5P10X8C5C9X10N9HD4V4H4F8L7P7D10O6F7P2B4X3H9R10R6ZN10L6I1H5N9U2T10T2F7D3H8F7F9N6A655、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACS3G8X6X4L3J7C2M8D5A10R5U1X4F4N10HZ1Z8V8Z8A5W4A8Q9Y9O3G6F4F4L3P7ZY10G2W6E2M10Q5N2T6Y2H7T5L7A8T9J756、乳母对铁的需要主要是为了（）。

A.预防婴儿缺铁性贫血

B.供绐婴儿生长需要

C.恢复孕期铁丢失

D.胎儿铁储备【答案】CCX7T6G8O4L3D9G1W1A4S10N6L10U9I8D10HD9U2K3R9W9J9T9F4N8B7I2B8L3P6Y10ZU4T10Z9C8Z5B8Y1B9E4P2Q10S4T5Y3B1057、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCF7H2G2I2V3C8K6F5O2C10Q1N7J9J1A4HC10Z2D10X2J8L8K5U5M8Y10N10C1F9H1I8ZN3A3C4L1B9J3Z3W10G2T5G9R3U2D5O458、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2【答案】DCE10T9U9F3O2W9E6F6R8L1Y10J10P8H8D6HC1F5W5X5S2H7N10F4K9Y9H10I7W7J9M9ZQ10F5M9R2G4G3I3R10A4G3U4T4A5I4H659、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。

A.血清视黄醇含量低于0.35μmol/L

B.生理盲点缩小

C.眼结膜杯状细胞消失

D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】BCU5X5G5M2S10B2X8U2Y6Y3K6Z1U9H3F6HT8C7O7H6B1V7J2Q4O4A8Q6G9Y4S10Z2ZI2T10G10R2L4H3K6M5P7L7Y9U3M5G2G560、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCN8Z7W5Q7O9Z9H1M7A8M9A8L5G5J9I8HO9Q2C7L5G2E4Y9G2K2N6A1G9D7Q3Q6ZG3C8R3B1W8S7A6D8B7L6P1O7E10Z6U561、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACU2C8A6L6L1P7N5V1A7W4G8S6C6E4L2HX4D8X5G8A2S4W9C4G8J8S7A2O7I6C4ZH2X10B4O2H5B5F7B10S4V8C9A9B10P1A662、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米

B.八五米

C.九二米

D.八一米【答案】ACU10M8B8Y7L6J10B6Q2H10J4E4H3P5Q8E8HX7M7B9O4T1C8K9B8B7J3M1H1Z7T5P6ZI7Y5Q6E2D8C1C7N8N4L5F5N10O1Q6W963、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液【答案】BCQ4A9R10F8T1M8B4I8R2X2A8H5O3W2F9HA6A9I8U6Y4S8W9K7Z9X4Q9L2A1R10E3ZU8U5N1L8L5R10V9R8J9X10Y6Z5Z3D10P564、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCV2A5H9L7R3R5G8T8S3I5Y5U6B8F2U4HR9K6X8O2E4H7U3H2N9Z10A3M3P5C5W9ZH5Z1P8E9U8S4G2G5Q1S3D2F10W8S9Y765、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCP3K9Z1Z6B1T9U10Q6B5Y2V8Y8G10Z4C1HH2Z10C3J8Q5P2L2A8W6G6O8L8F7R5E3ZL4H6T8R3F6E8U9A8Z3A4X5Q1I5X6G266、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACD5W1J9J2U1K10S8N7T6Z6Z9U1R1K4Q3HX6Y9B5J1N3Z1C3C3K10L1P8W3K10F5Y4ZJ5Y2L3H1Y7N10R2J8H2Y5M5S5J8G4G767、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCW1E9T4N1T6L7Q3V1E4S1Y2J10H10T9C5HS8P8S3L7Y4O8F6Q5E7O6P1X6Q6A3T5ZX5T2Z3Y9E7T5I2Y7T1C8X1I6S6F7S668、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACD1L1Z4X8H3C4B7V3F3K10Y1Z2B7W8Q4HN10V7A7C9G1M5N5I10K3H6M2O5I6Q9B3ZD8E3F10Q6F7H6T6C8T4Y2A1N5Z5Q10H369、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】BCA2X4I2N2D6Y10J9B7S2Q4Z3Y6S3U8E2HD10P7U10U4I4O6T4T6D4F7P4I3E3T10D9ZC2S6M5E2H6L2U9X6F1G4Q3C9D3M9M370、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCK6S4D2W9L4G10S5F8Y2G3O9B4C2K7U3HB10U5O5O6V3T3R8E8Z9V1E2A5K8D8C6ZY2R6Z4R6Q2B9Q4N7M9F9J9X4Z6R8M371、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

A.20%

B.15%

C.10%

D.5%【答案】CCV10I5G9E6R6S5O10J4Z9L5M6J5T7S9T4HP5N3T1M10F3F5O3T6N1V7P2X7D4L9V6ZF8D9S2Z9Q5S9L4E5G5N6T3L4M5B10C972、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCI1S4M8L6D4G5Z10S1T7L8O2T6W4H3F7HO6U2D8N7Z2P9P1D1B1D7O6L3H5L4K2ZI9K4T6E8X10L1X4E10H6M10C5P3H9Y1O773、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间【答案】ACM9P3C3Q3D4X5M7R2T3H4K2E9Q4G5L10HZ7W9R1Q2B2K3T10K8E1G6Z6M2M9M8P2ZW5Y7Z10F3E5N2L8V2F5M8T8P1Y7A9Y1074、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCP5S6B3E4R7T10S5P3C2E10S3P9Q2R1L4HG1J8P8R10J6J10G2I10H5F10A4U5B6V4F8ZJ8D7M4E2W7U8D7S5Z9E9Y4A7J9H6T875、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】BCI7A8M2S7U2A10I1X9F6V4N3U5Q1J5O9HN10R7O2C7E9N6W7H9K5D10O10G8N1Y7V6ZO3Q9X3I1R8J4V6M10S5L2K5A9N6R5F576、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒【答案】CCD4Q6X8O5H2T8M9S10S5R3I6N9O10T1U5HG9V1M2D9A3B5W5Z1Q5G10W7H3M4J7L4ZU9E6X5J3I7S6Z3F8H6X9B5U1Z4H10N377、绿茶抗辐射的主要有效成分是？

A.茶多酚

B.茶碱

C.鞣质

D.咖啡因【答案】ACD6N5V5T6Q3E5U10X5E10Y1G2B3E7V8S1HQ8G10S8F8Q10U6V3D6J7T4Y4Y9C8Y7V4ZM5A5Y7D1N2X8D7Y6U2Z9H3I5H10V2T778、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCV5S9L7Q8S4L7B2W4Q7X3F2T1U6R10E4HI9F2U8V3F2G9W6Q3G8G9L8Q4Q10Y2M3ZJ6I8D3N6B10F5Z8I3Y7U10P10G9O9S4F779、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCP6R4N9I5J10K4P5Y10T3S4O1O9N1P8P3HO8T5D4I7A1C9Z9N4Z4V9G7F4I4A7A10ZT10K6X4Q2N5U3I10J10M2C9P5P2W10K6D680、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCS5T2B3Q7S1N7I9X7A10T10I3M5G7A10B2HD5V10K8B7F1A10T8F6H4O3P7R10A3W1A8ZT4A2C4Z7P9W4D1I10H7I1J4X3G8E1A781、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCZ3J4V8J1C6K1J8X7Q6Z6M3H4S5N4V9HU5Z6N10E1G7Q3N9V10D4Y1O8L9Z7O1O9ZM8A7N9H10I9U5U4E1I8G7R4S2G2H2O1082、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACD9C10B9E3V6E1X7N9J4P8T9R2G3L2J4HU8S10N7S9X7C8S5D5J1I8T7A3R10R8O7ZZ1U6P2N2P6Y10X4Z4H6B1G5L7M7I4L283、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCY6I6V9K6X4C8J9O7J3C7B8H1L7R10X7HW8A1H2U8V1X4R3J9J4E5G9W1J7A2R1ZZ9Y5M4O9T2E4G5D2R10X3S6Z9M8R10V984、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCG9X6Z2X8C10R5F3U2X10F7H9B7Z6X8A2HG5L10Q8P10U5Q10J8J5O5U4I8S10D2H2H2ZE7Y6V4N4O10T5X9M8W10U1G5R1A3Q1X585、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCL10T9F8L2U4L4E2R2Q2P5P4Y1Y1U2K2HM1Z7K7R10T1Q10Q8L4Y7W5Y1A9W2N8U4ZB1N3V2Y1R3H4R2G2C10J3O5O10Z8D2P286、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐

B.美蓝

C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇

D.高锰酸钾【答案】CCS6P6Y7G4N5N1Q7Q1O7X7L9T1J2R7U10HA6F10P6B1I4R3E9J5L3K9N6P4X2L7L3ZH8S9I7J6E9M4V8W1H2S7G4K9H6W3L287、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCI8L1X9C3D3G4P6A9N2O1J9O6Q6L9B8HA2D9V7Z6M8R2A8N4W5S8D7W1Z2D3H9ZB3E3U7S4Q8W5J5F8H3S9X8J9X2X9J588、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。

A.花生

B.韭菜

C.猪肾

D.猪血【答案】CCX2S2Q10Y8R6H9K8Y4N1K7J2Y3R2O8A8HM5B3R4Q10Y3Z6Q8I6W9V7Y1R7E5T10N3ZE4V1Q4P10T3T2K1Z8S8I6L1B10S6A9X989、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCO3E5I5N2M9L1L10Q6T9L3H9G3G6I6R6HP2A5R8O5W10M9F4E1V1T7I10G9I4R1A7ZC5A6I3Z9R9C5C5J6P2I8D10R3J1C9Q890、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCM7U9D6U7N6Z6R2L8M7H10K1A10O3U2T1HV6A10D3Y6Q4M1R5F1N7H10X6M6H9O3E8ZX4M1J6L9Q10K4G2B1G4P7W9X7S10M6N591、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCE8M6A2N10D4T2Q10W5T10V6Q6D2P5O3Y1HF7Y9K4H7K4Z3E2Q5W3W5N7P1C6P10Z10ZI8S2G7U10I9B1S4A10F7T4S10Q3X2D1I392、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCL5O4S7F10L3T2O10O7C7J4D8H5D2K8P5HU2D1A2P3K7W2C2R5L8R5M4Z7W5Q8W5ZN8X9Q3A4D7M5V7S6M4Q9K7K10E8M4R1093、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCU5R9N5M6H2A3R2V10B10X8B4T10S2M10D7HP7H7B5R3M3Q2N1J10X7X4I5K4H8A3D8ZO5I2M3G2U3I9W4A1F1R4P2S2O6W8E694、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCX9C4U1U1J6R10A5T10J2F2C7N3R9L1T1HV4K9P9F10Q10M6P9V3V5C6C6N2Q7A5G6ZG3A10D1T2W7F5O6S9D1U6K3Z7X4Y4X595、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】DCT4A6G5F6C2B3I1F4D10W1U4V3L8T5K1HG8R2K3B1W1N3T5H7G4T1G3E7R1S6K5ZS1J10V6E5D1R10M10E9L8F8O8J10P8H5U996、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCH7K2V3P8H4P4H9T8B1S1N7T4T4D4F10HY3D6D3O3X3D7O7N6M4E5L2N9O3Q2I7ZR8V8Z7X10L4Q10V1E1J4K2S1V6R1B5Y197、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACX2P9G9D10J5N7M6N8S7K7W8E6M8Y1I9HA1K10W2F5D4O7U9W1U2V3X3H10X8U10V10ZJ1W7H10U7C3B8T2W1I2B6P8M5F8W6O998、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCM1R7E5P9J9L7P9M7Y8K7F6O3B9G4R2HU3Y6F7A2S6Q3J4K1U7K1K5X7F6U7L9ZR7O3L9B10U5A6A1J4K7B5T7A10N7G4D799、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A.实用性

B.科学性

C.艺术性

D.思想性【答案】BCU2Y7H3O2K9K2D4Y1I9U2X4A8V8A9B10HM2Z7K2Y6L6I6B2A5E6G6L1U2M1Y5Z10ZO9J1N10Q3J2O5G8T4K6Q8T9S9X7V5A9100、微量元素是指下列哪一类元素（）。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的【答案】ACR9O7Z8O8W5E10K9Z5D9Q2M10W7H4H8W6HK8V5H10I3W7V1K4F7K5Z8G8J9W1M10A10ZL2V5P4M6K4E9O8H7I1E2N6J4Q3I4M3101、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸【答案】ACR4C3E2K3W4F2E4H10Z9D9P7H6N2Q7I7HH9S8H8T9M3S3O10N7U3V8M2G3C10E1T10ZG4U2R6M9A3Z9J6C1R6C5A3D3P6M9F9102、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降【答案】CCE5Q9P9J8X9N7W2F7W9P5O5W9B3S6U4HC9M1I5D4B8W3V10G10O9Z5L6T1Y7D7Q1ZF2Y1D8T3U10M4A5G4B10X8W3O1A3B1H7103、水的生理功能不包括（）。

A.构成细胞和体液的重要组成部分

B.构成视觉细胞内的感光物质

C.构成身体成分

D.构成组织及重要生命物质【答案】BCC5H1J10W10V6Y8Y4F4H9Z5V2F9C9B6V5HG1C7K10F7P4S3Q9Q1P5H6Q9I7P5Z4R9ZN1X9C6B6V10W9B1I7N5K4G5R4G8E1B8104、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCW6W8I2J10M2O3D5F5Z7I1K5B6G7N8U6HO9J10E10K8V6I6J8B8I9G6R6M9H4N5X5ZS9U1Y9N10U1E9K5P4U7Z1T1X2P6P9S1105、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCC4A1H1X9W2G10F5P8D7Y4E6X3E3E6H7HY4E8R6N4W10Z7T6R2N2F3U3B2G8G10X6ZW3V4X7E4Z8L2W5H10Q5W1Z10L9Q7Y8W9106、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACI6B10L8W3O6J1L4D6O5Q4G5A8V2F8G8HY10U1B9J6H2R5U8W8G5N2Q2W3Y7D5A6ZF1A3N7X10I8G6C10K7F10X4N1C3U2J3Q7107、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCY6K1T2R7E6J3H10T5I5S4F8T4O4O6O4HW2N10K9A5Z6H10J9K4C7J6P5T4N6F5G7ZN1M5K6X7C4A7B8Q3P2F6K10U10R7V9F10108、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACH9W4K1S8S4X3F2V1O5E2G4V6V9F5U10HU7O10S2P2A3G3E8Q2P6N8J9V3H2Q6K5ZV7G3M4Q2R2F3N8P9E2U2J3Z1O10P9W3109、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短【答案】BCD2M7X2W2V6U5Q1B1H3X10W4X8T10X5R4HW1X8P8J10W10B3A10D8U1O10F1W3N6L1X3ZB7G9M5F3I2K4B5Y8B6M4Y5F10P10F2B6110、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACE4N7U3C10H7R4Y5T3W4G4G1L6F3C1E8HF5O5H4B5K5O2O9O1N3V3O4P10R7T1H7ZT2M6K8C4O7O2J8D10S7Z2V6P1G7H2S7111、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACO4H9S1N1Y6T6Q9U7U2S4Q10E2T10K9P2HD1Y2A3R7V5B2N3I3Z6P4M3S6I1R10W1ZF10C10W7D6R10K9H6W9I1D10A8K8W4D2W5112、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCK5Z9S1W8K4F10Y6E6N10Q5G1K9J2Y6F3HF5N1N2V7N8H10J4G3F4Q6A3V8P4S7L4ZK2O3E5Y8E6Z8A2H7V8M10O8S5R3Y8U5113、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸【答案】DCZ6T7M7G9M4P4E4L8F5B1G1K7W2V9I5HK10M7I3G6V5P3O10E8D7R5H9A1N10W3L6ZJ5O6Q1Y7A3G2V7J10Y7X7B2W4X7R9Z9114、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6【答案】ACF3I8I8F9Z10C9S10I7Y10J8G1E3M4T8U8HN10A9G1N5G4L5U7B10X10X3A1Y4N2D1E6ZI8S5L7G9N4S10U5L8Q8W4G10M5U4W4U8115、婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCL8K4W8S2Z8T3Q4O2R10I8K8Z5N1U6Y5HU9Z7F9P4R1J2T6V9K7J3B6D6S5B2U9ZB1H6O10R5H1I8X9X7E3L4N7F4D6I10O1116、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo

B.Hg、Cd、Pb、As

C.Hg、Cd、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCJ8J6H5T4G7R5K4B9F7Z10O4R6I8Z1I5HY5E10K2P10L10C4B10R9W5U9C9W2D7X1Y9ZC3E2D6X4G10R10Y1T9U4W3E7I4C9J8L10117、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACD2V7Q9M1W10S4V7R4A9F6N3H10E4M1U9HB6F9J4P5E1K3Z7P7V5T3D8U4G2P6P7ZP10R9P8Z8O6N7W10W2B3P8A7X1B8B8C8118、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”

B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上

C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质

D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】CCX10C3I7O8Q3S9U7W10H4A5W4V3B4U4O10HR8H5J1Q2K8F6T8I1Y4Z5W7T5B9Y7L7ZE9E6O10T2Q9M8E5I2B10Q4U10K9F9U5I2119、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCW1A5E9Y3F10D7W8Z9G10F8I3E9K10M2E3HB4C6Q1X4T7M8N5K4J1Y10L1D3U9S9N4ZZ3X7A5S7V5W3B9W9S10S7C10H9E2X2S9120、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅【答案】BCZ4M9R10O8S1I5J1K5U6O7Q7D7B10T8K10HE10Z6P3T8J1A8V3Z8Y8Q9I7N3Q9W9E3ZD9I4H8F2S9W9E3B4R10X8S3C9E2N7H4121、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCH9G9E6D10E2Y9M8F3O5C7D10V2S10U8E1HP4Q2O8F10E7A1P7Q9N9G10W4T10J8Z10J6ZS10H2O2E4I6I5R7D10U8C8Y1Q10S3K6T4122、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCR2G1J3K8L9L3Q1S1J9H9E10N7P3A1E2HV9V10U2U5V1Q9J3I4X10A7N10W1S6A3O4ZM9I5U2U3B6K3P5N3X5P10J8Q7N1R8R4123、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACM6C9E2G4F7B6Z1X5K7U2S5Y2O2U1O1HJ6B8V8E2T5F6P2N9B3B4G9C2R3V8Y10ZD6N7L5E10D10A6U6T9N1H8I9E8P8N5V9124、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。

A.血清白蛋白

B.血清铁蛋白

C.血红蛋白

D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】BCC1K8B4U4L2C8S1W8E8U3K7Y3M8P1O6HK9Q6F6Y2Y2S5F3Y3O9A5Z4C8I4K3H1ZU6N9N10H10W6Y10A2N3N7L3E2B8X7A8C2125、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCF3Z3P9D7T3H10A8I2R10O5B9C1B5E1Z10HK7B3Y10B1Z2R9Y7R6Y8M1Y4Y6P1F8B1ZS6X10U2B4K4V9R6G1B7H3Y8Y10V1V2U7126、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCY7E1N4U7Y3R9G6R6T5T8B3N5C9T6G10HW5K8D3C5N6J7U10A8R7C9Y3X4Q7D5I3ZG8W6B1S4V5H2A9L10S3R5M10N9W4Z3J10127、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.无变化

D.先升高，后降低【答案】BCZ10T6U3Z10Y9Z2G1C6A1W3D4X9H1B3L6HJ2E7P5U9N8D4J6M8U6R3I10J4Z9T10T2ZX2B4A1D4E1M6Z10Q4L9Q3X7F4N1D3N10128、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACT6M10S3S6G4Y7W3N5C4J10Y3J2S6O4F4HK8K8Z5X7N6C9N9F6V10I2O1X7R2L2W10ZK5Q4O7A10M5C1Q8T5E1W2Z6N7P7H4E7129、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCL5Z5V8V4Z2K4G7T9Y1Z2P10Z2N9N10J6HP10G4A7B5C9F2F2C9G9O5U10A1C7O1M5ZP9D1P7K10Y2K4G1E4U9T4F2S6P7I4M3130、含维生素A丰富的食物有（）。

A.动物内脏

B.鱼

C.瘦肉

D.粮谷【答案】ACY7X2Q7I5L3O8Y4R1D8O6W6P2M10R4O2HG8Z1M6Z1U4K9T7A1H2C10L7C7U4O6Y4ZQ7B2P6H9Y4Z6H4D10Y9X4Y2C3K4L2U5131、社区动员的主要对象为（）。

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门【答案】ACD6L8A2J4L4X5N10E9E9V2E9G7J6Y8O8HB10B10U9I1W7Z9T6A7Q5F10V5D2N7V2X2ZX5N2P5K4S7Q10H5Q8J1F1V5H1O4T3V10132、3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCX10A8O10L5F4Y3E4K6I5C2C3T9B10H6K3HM5P9W2V3C6R9V2V2B3E7N7N10I1U9F10ZX2L1N8J8E8G10P7P5K1O6Q9G5B3Q5Y10133、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCT1I2T1S3Z8L8Y7D2R4F8Q1F2C7N1O2HR6P1Q10F5M7L6T6O2Q6A3K7A5K4J7I6ZH1F9E6M8C9N3Z2R5O4N7L10N7N1C2Z3134、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACC7M5R1E2E6R8J5Z3H2J10Z8E6J2D6S8HQ10H7Q5K3J6M10G6U1W3O9C3O4P9H7S4ZJ4S7T10Q4O10I4T3E2E8M4X2Z5X1A7R2135、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.氧气

B.湿度

C.温度

D.红外线【答案】DCM6X8R7C6V1V6H8H4G2Y9E6V6K10T6J5HT2D5V7D7Y2L7K7K9W8W5C9C5D4K4D8ZH2K7Q4Y1Z2E7C4K8S10N3D7B8O7N9P2136、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。

A.高

B.低

C.无比较

D.一样【答案】ACU10L4Z2X2F4Q5G2H7D8T9P9N10L5I1I1HX2W3W3Y9H9B2U8S8R5I5A1V10H4B7M7ZP4O9Q2Q3C6T9N10V3U8J6G3J7V1B6X5137、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCU8Y8O10J8O2R1V3E5J8T4I4E7J10H4Y9HA1A5V6F10U2A3D6G4J3E1S2Z10R7C6G9ZE4R9M3I2N5H1L5H4D2G6N7R6J8O2W10138、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACG2J1T7T1E3R1P4I6K1Q6R10S2N5C6O9HT10R2W8Y9X9Q7P10T10G9K7Y10S5C7N8V1ZZ6M3P7Q5K10F4Z5H2T1Z9D9A8A8Q2Q5139、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCN10R10G2H5K7K10U3T8Z2Y3R4D1Y5S9H2HG2G8Y4E5B10V3Q5Z6A9N5X7S6A8G3Y8ZE6M2Z3B8P8L3C1E1X6K9B8Q8R3N1D9140、出现（）的情况不需要停止运动。

A.不正常的心跳

B.感到有些疲劳

C.特别眩晕

D.严重气短【答案】BCZ10Q5N7C7G5E10W1W6U7P4V5R8O8J5S1HQ8P10G8F8E7U1F8J5X3Q2K8A1T2E7B7ZK4U4Q10F10W4K5L2T1B4D10L3U10N2W4O4141、社区动员的主要对象为（）。

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门【答案】ACS7B2H2S8W1A10E8X2Q6S10S5H2Z5L3N7HU9M4T3K7I5L2M10G2J4V6V5U1X4V10V4ZN8B7Q4H5A3D6P9Q5C4P7D7Z7M6V9C6142、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCH4U7L8S9Y3G5U3L5W7F8V4C4I4T3K10HG7O3Q2F8I2S7D1H9S2I3O10O3G4W5U4ZT5Y6I2D2J6X6S1Q8B5K5G5I9Z6A5S10143、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCR8G4L7L8P6X8W9W4L4F4R5F6N10Y8K9HT10L2J3U5Z7N2X10A10W8P8D10H2B5S8K3ZP5Q6U4P1L8J2X6X5W3H3B4Q6S9Q7E1144、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶【答案】ACM5Q1Y7B3D3Q8U9K9A8L10G7B1S9A5H9HS7B6U9M9O6F8S2Y7B7L6P5D4G1D1C5ZU7K5E2L9L4Z4W3K9J3T9F9D10D6N9B5145、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCD10U7D1U1E4G6V1N8M9U3H10T7W1E1L4HR8X5Y6H9A8L6F10E10D2B8J2D6Z9L10H8ZR8U8K3Q2U9O4Q7M6G7D3J10F3L4Z6N8146、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日【答案】BCB4A4W10S4O9G8F8L3E7B5T3P2S8W1G2HE1V1H7U6I5L7M9J2J4X1U2I10T5N8K3ZH9R4F7W10J9Y3K3U6G5W1N6W7C8V2Z4147、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCA9R2R3P4Z10T4B8D7G10M3D7C10Y5D4T10HY4Y10O1B2E3H4Z7T9S9Y1V5J3E6J6L1ZJ8V6T6B8S6Y10A9Q1L6P5P9T8W1Q1D2148、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCC3K5S10S10N4U10B1M2Q9D4L2L4I10B4B4HE4K1V7W1N10T3H5S5E5I3Z4N2I8M3W9ZV5C4L4N9M1V2M1O10M10T8R4E8Z6Q4Q1149、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A.高温区

B.高温干燥区

C.高温高湿区

D.低温区【答案】CCK2W2J5F4B2B7R6T6K10H2M9N2H5S10I2HR2P10Q5T1I10G7C1E10X8L5T1H1L7N5R5ZI1J6Q6L5R10X5N1F6J5K7U6C3G2Q8Z10150、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。

A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCJ1Z9F2W4T1H9W10U5N9G8P9B10T4R1K2HX2U2P5M4F10M1D2K5W10C1X9E4Q2G8O10ZD3X6I3N2S6H6O3N6H10U8R1B7X2W10B2151、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCZ3D10P10N7W2S5U1W3M1Z2Q6E7Z2T3H7HM10F6Q6Q2T4C7F6P8X9D4K9M7B9Y2D7ZV4Y9O3M1E3D8O6Z7I1Z4P10A5Z7W10D6152、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCO7Z5V2K5W6S5C9R4T9R10K2D6W1Q6B7HI1F9Z9X2U1T10D3G6N10F2O4C5D5N7Q10ZG4P4R8A2W6F6K4H3L3W9B4W5R10D2M8153、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCV2L4N5M4F5F1W7M2Y4F3B4N7F6F6M2HM2D1G6C7F8K10G4I1Q9A9L5S7U1T2Y7ZX3I8E5F8S6S10N10Q1Y1I1H5T10A2R8D10154、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞

B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原【答案】DCA5N3I8U9J2N8D7V2K5N5D10L9V6O7C9HV2U7K2W6V9G7P3U9D5N7C8G9P4F9H6ZS9U5H5D8P4X2V7K4U7Q1R6K7H3Q3Y2155、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACL4X3J4B10F1V8R7A2T10Q1V3F5R10C3S3HB2Y7Z4N7G6M10G9H9W7R4D1W2A4B5Z10ZI9Y7D7I5V9U9Z9U4W10H1K8H9S9N10P9156、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACF7I10E10K9H7R9V2Y4D6M4O8M1R9C7M3HO3X1E10W6L2Z2P7U1S2W8M6H8I2Y8N7ZB5R2L3J9F8O5B1A1T9B4W1D9Y3G1C8157、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCE8V10X5T9D8J10V9S6W4E6L1R10C5Q7L9HK2N6B3U6Y3O9Y8D1G5U3K6Q3T6I4Z5ZY4P6Q7G1L10Z8N6G5R1F4O2V9E9X1U10158、四级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCQ5F9R6L10I3D7P8L9V3R10S8K9T2X3D3HC6Q7P1F1I6X3I4Y3C2R2M9F7G6C4X1ZL7H8G5S7H3V3K4G1A9P3W7I5N5Q1R5159、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比