食品设备管理制度8篇

Word———食品设备管理制度8篇【第1篇】食品用设备设施清洁消毒修理管理制度

导语:我整理了食品用设备、设施清洁消毒修理管理制度,欢迎阅读!

食品用设备、设施清洁消毒修理管理制度

1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采纳不锈钢,易于修理和清洁。

3、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;实行有效“除四害”消杀措施。

4、配置便利使用的从业人员洗手设施,四周设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜供应温水。

5、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施,保持良好通风,准时排解潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。

7、食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必需使用除外),必需使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采纳塑胶型切配板。

8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。

9、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,准时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。

食品加工经营场所及设施清洁、消毒管理制度

(一)加工经营场所

1、厨房内外环境干净,上、下水道通畅,地面无积水。废弃物盛放容器必需密闭,外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器,并做到班产班清;地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况;排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。

2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行,实施时对各种食品(包括原料)应有爱护措施。

3、使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人根据规定的使用方法进行;使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。

4、发觉老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。

5、三防设施有效:纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。

6、废弃油脂应由专业的公司回收,并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。

(二)、设施

1、餐具、用具消毒由专人负责,必需穿戴干净的工作衣帽,工作人员必需取得个人健康证明和食品平安学问培训合格证明方可上岗操作。

2、餐具、用具必需严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。

3、餐具、用具清洗消用毒用水池必需专用,分设洗涤池、消毒池和清洁池,并有明显标识

4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求,餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/l,餐具全部浸泡时间不低于5分钟。

5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修,不得随便乱放。

6、消毒后餐具专柜保存,与未消毒餐具分开放置,保洁柜应有明显标志,定期清洗保持干净。

7、餐具消毒应有记录、存档备查。

【第2篇】幼儿园食品用设备设施管理修理保养制度

幼儿园食品用设备设施管理修理保养制度

为规范餐饮服务食品用设备、设施管理,保障公众餐饮平安,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施应易于修理和清洁。

三、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置便利使用的从业人员洗手设施,四周设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施,保持良好通风,准时排解潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料,必需使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。

八、贮存、运输食品,应具有符合保证食品平安所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

九、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,准时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。

十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

【第3篇】食品用设备设施管理制度

1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采纳不锈钢,易于修理和清洁。

3、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;实行有效“除四害”消杀措施。

4、配置便利使用的从业人员洗手设施,四周设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜供应温水。

5、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施,保持良好通风,准时排解潮湿和污浊空气。采纳空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合gb16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。

6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必需使用除外),必需使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采纳塑胶型切配板。

8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。

9、贮存、运输食品,应具有符合保证食品平安所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

10、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,准时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。

【第4篇】食品公司平安设施设备管理制度格式怎样的

食品公司平安设施、设备管理制度平安生产是企业的生存和进展的重要要素之一,也是劳动者个人生存和进展必需遵循的重要原则,因此,企业把平安生产作为企业的重点工作来抓,常抓不懈,以的确保证员工的平安和企业的利益,为让全体领导和员工了解企业平安防范的重点和要求,特别危急区域及特殊危害物品仓库其防范方法和措施,制定几条规定和管理制度。

防火区域的划分:一级防火防爆区域划分:cmc生产车间、ak生产车间、氯乙酸混合车间、及其四周15米;

酒精、盐酸、二氯甲烷储罐区及酒精蒸馏塔四周15米;

危急品仓库、垃圾场、暖房、纸箱仓库及四周10米;

冷冻车间及四周10米;

成品、半成品仓库及其四周10米。

二级防火区域划分:液碱储罐区;

耙式、烘房车间;

办公楼。

固定动火区:金工车间。

三级防火区域:除一级二级防火区域、固定动火区以外的其它动火区域。

(一)防爆车间的房顶和墙面上和防爆通风扇要24小时常开,保持加强通风,对车间的一些化学可燃物质的空气含量在极限之内,在生产过程中通常可实行通风置换手段对本身具有自然力量的物质,实行通风散热降温等措施。

(二)车间的房顶的冷风空调机设备,网板有粉尘堵塞对空调通风有影响,要定期清洗,确保夏天高温季节对车间员工能得到降温防暑工作,确保平安运转。

(三)各车间岗位的消防设施(灭火器要定期充装修理及损坏更换,消防水带损坏更换,室外消防栓要每天检查是否有水及有压力,损失准时修理及更换)。

公司自备消防泵要定期检查,发觉故障准时修理更换,由设备部、平安科负责定期管理。

(四)防爆车间使用电气设备必需是防爆电机及防爆电源开关、插座、防爆风扇,对一些地槽清理及耙式清理,通风散热必需用防爆风扇。

(五)火警报警可燃气体探测器要定期检测和定期维护,又平安科负责,

(六)正压空气呼吸器由平安科负责定期检测及维护,确保设备能平安使用。

以上各类平安设施、设备由设备部、平安科仔细监督此项工作,确保一切平安设备能正常使用和平安运转。

【第5篇】食品公司平安设施设备管理制度

食品公司平安设施、设备管理制度

平安生产是企业的生存和进展的重要要素之一,也是劳动者个人生存和进展必需遵循的重要原则,因此,企业把平安生产作为企业的重点工作来抓,常抓不懈,以的确保证员工的平安和企业的利益,为让全体领导和员工了解企业平安防范的重点和要求,特别危急区域及特殊危害物品仓库其防范方法和措施,制定几条规定和管理制度。

防火区域的划分:

一级防火防爆区域划分:cmc生产车间、ak生产车间、氯乙酸混合车间、及其四周15米;酒精、盐酸、二氯甲烷储罐区及酒精蒸馏塔四周15米;危急品仓库、垃圾场、暖房、纸箱仓库及四周10米;冷冻车间及四周10米;成品、半成品仓库及其四周10米。

二级防火区域划分:液碱储罐区;耙式、烘房车间;办公楼。

固定动火区:金工车间。

三级防火区域:除一级二级防火区域、固定动火区以外的其它动火区域。

(一)防爆车间的房顶和墙面上和防爆通风扇要24小时常开,保持加强通风,对车间的一些化学可燃物质的空气含量在极限之内,在生产过程中通常可实行通风置换手段对本身具有自然力量的物质,实行通风散热降温等措施。

(二)车间的房顶的冷风空调机设备,网板有粉尘堵塞对空调通风有影响,要定期清洗,确保夏天高温季节对车间员工能得到降温防暑工作,确保平安运转。

(三)各车间岗位的消防设施(灭火器要定期充装修理及损坏更换,消防水带损坏更换,室外消防栓要每天检查是否有水及有压力,损失准时修理及更换)。公司自备消防泵要定期检查,发觉故障准时修理更换,由设备部、平安科负责定期管理。

(四)防爆车间使用电气设备必需是防爆电机及防爆电源开关、插座、防爆风扇,对一些地槽清理及耙式清理,通风散热必需用防爆风扇。

(五)火警报警可燃气体探测器要定期检测和定期维护,又平安科负责,

(六)正压空气呼吸器由平安科负责定期检测及维护,确保设备能平安使用。

以上各类平安设施、设备由设备部、平安科仔细监督此项工作,确保一切平安设备能正常使用和平安运转。

【第6篇】食品公司平安设施设备管理制度怎么写

食品公司平安设施、设备管理制度平安生产是企业的生存和进展的重要要素之一,也是劳动者个人生存和进展必需遵循的重要原则,因此,企业把平安生产作为企业的重点工作来抓,常抓不懈,以的确保证员工的平安和企业的利益,为让全体领导和员工了解企业平安防范的重点和要求,特别危急区域及特殊危害物品仓库其防范方法和措施,制定几条规定和管理制度。

防火区域的划分:一级防火防爆区域划分:cmc生产车间、ak生产车间、氯乙酸混合车间、及其四周15米;

酒精、盐酸、二氯甲烷储罐区及酒精蒸馏塔四周15米;

危急品仓库、垃圾场、暖房、纸箱仓库及四周10米;

冷冻车间及四周10米;

成品、半成品仓库及其四周10米。

二级防火区域划分:液碱储罐区;

耙式、烘房车间;

办公楼。

固定动火区:金工车间。

三级防火区域:除一级二级防火区域、固定动火区以外的其它动火区域。

(一)防爆车间的房顶和墙面上和防爆通风扇要24小时常开,保持加强通风,对车间的一些化学可燃物质的空气含量在极限之内,在生产过程中通常可实行通风置换手段对本身具有自然力量的物质,实行通风散热降温等措施。

(二)车间的房顶的冷风空调机设备,网板有粉尘堵塞对空调通风有影响,要定期清洗,确保夏天高温季节对车间员工能得到降温防暑工作,确保平安运转。

(三)各车间岗位的消防设施(灭火器要定期充装修理及损坏更换,消防水带损坏更换,室外消防栓要每天检查是否有水及有压力,损失准时修理及更换)。

公司自备消防泵要定期检查,发觉故障准时修理更换,由设备部、平安科负责定期管理。

(四)防爆车间使用电气设备必需是防爆电机及防爆电源开关、插座、防爆风扇,对一些地槽清理及耙式清理,通风散热必需用防爆风扇。

(五)火警报警可燃气体探测器要定期检测和定期维护,又平安科负责,

(六)正压空气呼吸器由平安科负责定期检测及维护,确保设备能平安使用。

以上各类平安设施、设备由设备部、平安科仔细监督此项工作,确保一切平安设备能正常使用和平安运转。

【第7篇】食品用设备设施运行卫生管理制度

食品用设备、设施运行卫生管理制度1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施,防止在操作中产生交叉污染。2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采纳不锈钢,易于修理和清洁。3、有效消退老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。加工与用餐场所(全部出入口),设置纱门、纱窗、门帘或空气幕,如木门下端设金属防鼠板,排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩;距地面2m高度可设置灭蝇设施;实行有效除四害消杀措施。4、配置便利使用的从业人员洗手设施,四周设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。宜采纳脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关,并宜供应温水。5、食品处理区应采纳机械排风、空调等设施,保持良好通风,准时排解潮湿和污浊空气。采纳空调设施进行通风的,就餐场所空气应符合gb16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品平安标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必需使用除外),必需使用木质材料的工具,应保证不会对食品产生污染;加工直接入口食品的宜采纳塑胶型切配板。8、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具,应分开定位存放使用,并有明显标识。9、贮存、运输食品,应具有符合保证食品平安所需要求的设备、设施,配备专用车辆和密闭容器,远程运输食品须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。每次使用前应进行有效的清洗消毒,不得将食品与有毒、有害物品一同运输。10、应当定期维护食品加工、贮存、陈设、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,准时清理清洗,必要时消毒,确保正常运转和使用。

【第8篇】食品用设备、设施管理制度

1、食品处理区应根据原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

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