餐饮厨房述职报告

餐饮厨房述职报告

餐饮厨房述职报告1我叫XX，来我们公司已经三个多月了，我在厨房这个岗位上工作。时光如流水，转眼间三个多月已经过去了，这三个月对于的我第一次来到酒吧的我非常大的影响。三个月的考验，我多了几份成熟了，少了往日稚嫩的心态，从而能够更快的去适应社会，懂得了处事，不在像以前那么鲁莽，学会了与同事共同相处，共同工作，知道如何定位自己，对待自己的工作。再此，还得感谢各位领导及同事的教导与支持!回想起三个月厨房工作，心中很有感触，此时所写的的述职报告可以说是对自己三个月来工作的一次体验，一次总结，是和各位领导与同事及自己心灵的一次沟通。也很有幸能够去洗车这个岗位上来锻炼自己，让我对工作有了一个全新的态度。做为一名厨师，我认识到了作为工作的重要性，意识到了自己工作的职责，我的职责是烧菜，和做小吃，我会尽力烧出美味的.菜肴，让所有的人吃好，和创新小吃，以及如何来对待自己的工作。我对公司小小的建议，在员工培训方面我们多重点培训员工的服务意识和服务技能以及岗位职责和要求，我们还可以酒吧提倡“建设环保型绿色酒店的方针政策”，在原有的培训计划上制定出"一个循环，三个节约”的绿色环保实施办法，并在新员工的培训课程上进行强化。号召员工努力做到将客用消耗品的成本降到最低，并在节约用水，用电等方面要求员工形成“我为绿色酒吧尽一份力”的意识。将节能降耗的措施“由小及大，由点到面”的贯彻传播开来。切实从酒吧实际情况出发，争取将节能降耗措施做到最好。在做好本职工作的同时，积极参加酒吧组织的各项活动。在此期间，我利用工作之便，和其他酒吧的同行进行沟通交流，取其精华，弃其糟粕，为回酒店后的继续工作做着积极的准备和改进。存在问题以及整改措施一年来，尽管我在做好自己的本职工作上付出了很大的努力，但仍存在诸多不足。1、对服务和管理的理论知识储备不够。2、工作开拓创新不够。3、在工作中对细节问题考虑不够。4、只注重工作质量，对工作态度和工作作风要求少。5、争取上级支持多，和同事协作，共同处理问题少。针对上述问题，我将从以下几方面着手，予以整改：1、加强理论学习，进一步提高自身素质。2、工作上创新。转变工作思路，集中精力，解决好工作中存在的各个问题。3、采取过硬措施，确保工作保质保量完成。4、加强对员工的督促和培训。5、主动和同事沟通，多采纳大家意见，共同协作处理问题。衷心感谢各位领导一年来对我们厨房工作的支持，监督，指导以及对我个人的帮助。我将认真地总结经验，发扬成绩，克服不足。以百倍的信心，饱满的工作热情与班组成员一道：勤奋工作，开拓创新，为酒吧的发展和壮大做出应我一定会好好珍惜。既然公司选择了我，作出了付出，我也会尽力为公司创造应有的价值。生命中需要感恩，我也会用感恩的心来回报公司。首先，我要感谢食堂的各位员工多年来的尽心尽责，才使得食堂工作得以顺利开展；如果说，食堂工作取得一些成绩或有所建树的话，那么，这些在食堂一线辛勤耕耘和默默奉献的员工是最大的功臣。他们几年、十几年甚至几十年如一日，为教工午饭的按时供应和上级招待的保质完成作出重要的贡献。五年来，食堂的员工新陈代谢比较频繁，与我并肩战斗的同志达到20多人，他们抑或到龄退休，抑或健康原因进行了岗位调整，但是他们把青春和热情献给了党的社会主义事业，无论今后走到哪里，都不能忘了他们，看见他们，我们一声亲切的招呼或是赞许的微笑，就是对他们工作的最高褒奖，谢谢他们!其次，我要感谢前来用餐的朋友。五年来，广大朋友对食堂抱着美好的憧憬和良好的祝福，一路扶持，一路呵护，才使得食堂平平稳稳的走过春秋，走过冬夏，走向未来；朋友们对我们的褒奖多、牢骚少；鼓励多、批评少；建议多，意见少；你们对我们工作所表现出的宽容，使我们感动得无地自容!我们深知办好食堂不容易，办好当代食堂，尤其不容易；既要杜绝食品安全事故、又要考虑日常运营成本；既要保证教工就餐率，又要争取用餐满意度。有时候，服务的窗口多了，可供选择的品种就相对少了；减少窗口可以集中所有品种，但是队伍加长了，朋友们又有情绪了。菜品多、窗口多，势必造成浪费，增加了运行成本。但是我们始终把对党的忠诚化为具体的行动，关爱就餐对象，就决不让顾客的肠胃受半点罪!新鲜保障健康，服务实现价值!五年来，在广大朋友的积极支持下，我们的就餐率、满意度和成本控制都达到上级提出的要求，实现了良好的发展势头!再次，我们要感谢膳管会这支队伍，正是大家的提醒、检查和督促，才使得很多问题在萌芽阶段得以及时处理，保障了用餐对象的饮食安全和身体健康，维护了部门的光辉形象和良好声誉。因为单位发展的需要，我们膳管会的成员也在不断更新和变化，但是，不管怎么变，心系食堂饭菜安全，保障顾客身体健康的宗旨始终没有变；深入食堂、防微杜渐的工作方式没有变；检查监督、核对账目的工作内容没有变；尽心尽责、到岗到位的工作情怀没有变!你们的热情化解了我们的惰性，你们的细心唤起了我们的责任心，你们的认真减少了我们的工作疏忽，共同构成了保障顾客饮食安全的天然屏障，为单位发展的动人画卷，添上了浓墨重彩的一笔!最后，要感谢单位的各级领导对饮食工作的重视和对从业人员的关怀。单位每年都组织餐饮从业人员进行健康体检一次，既对本人负责，也对顾客负责。

第1篇：百货店楼面经理述职报告2014年度述职报告感谢领导给予我这次述职的机会，并对我不足之处的指正和工作中的宝贵意见。首先我将从以下三方面总结2013年的工作：B2楼名贵珠宝区，坚持遵循“货品为王”的理念，在货品上严格把关，拉开与其他竞争门店的档次；营销策略上本着大节重“促销”日常重“营销”的思路；深挖营销潜力；在全年各大节日促销中以“黄金直减”让利顾客的形式来聚拢人气，拔高销售；同时根据节点筹备了“珠宝节”和“名贵珠宝品鉴会”；采取“体验式”营销方法，与品牌合作在现场举办了与顾客互动性强，增进感情的趣味活动；国际二线独家女装品牌2013年销售稳健，我和我的团队从三点入手协助新品的进驻和成长：一是楼面牵头综合品牌资源，开展主题营销推广活动；二是关注品牌会员的拓展，监督品牌的会员积累进度；三是提供货品意见，尽快让品牌调整好适应市场的货品结构。同时在营销上成功把握”铺外销售”的机会，利用商店场地资源，进行了六场品牌特卖，均取得了很好的业绩。二、快速反应调整宣传手法；增进品牌宣传力；2013年的宣传手法上，微信微博代替了短信和彩信；对于新的宣传手法，我带头响应贺总提出的“经理微信平台”的号召；充分利用国际名品、珠宝、化妆品牌的资源优势，在微信微博上发布楼面品牌亮点宣传；并“一点带面”，搭建了楼面督导、品牌店长、粉丝顾客等微信群，从中及时收集发布活动动向，再通过对品牌店长的关注，逐步规范微信传播上的要求，出台管理运作的办法，量化宣传，全年共计微博微信推广达200多条；有效增进了品牌宣传力度。三、夯实管理团队建设，员工培训重实效；在2013年管理团队建设中，我坚持实施”绩效考核和量化考核”；团队分工任务明确；工作中采取新老督导搭配，责任岗位轮流的方式，让督导对每项工作有全面的了解，找到所长。要求督导每季度参加优秀品牌的培训和例会，掌握新品资讯，做到业务上不落伍，管理上有想法；今年员工培训重实效，为提升员工整体技能素质，在淡季开展了几个类别的竞赛活动：从中选拔的技能选手在公司级的比赛中获得优异成绩；为培养楼面员工对商店的认知度，楼面更组织“传递正能量”的多项活动，如员工拔河比赛、市调采风行动等；增强了员工的团队凝聚力。对于2014年的工作规划，我想从以下三个方面来阐述：一、营销举措要性格鲜明，并紧跟商店“亲民接地气”的宣传步调；配合集团公司完成“线上线下的综合营销推广”的搭建，楼面是期中最重要的环节，对此，楼面将成立品牌为单位的配合小组，专人负责，从玩、逛、购三个方面出发，找到我们楼面的配合点，保证协助商店该项任务的完成。今年我们美容房将陆续投放使用，这也是我们通过服务来巩固高端消费的契机；对此，我们将利用美容房体验型的服务项目，来进行营销推广，制造话题，并运用到与其他类别互动活动中来，扩充新的顾客底盘；作为新的突破点；在营销宣传的口吻上，我们将通过时尚话题、人气事件来制造噱头设立主题，如化妆品、名品女装就可凭借时下最为火热的韩剧来进行推广；拉拢时尚新贵的客群关注；宣传形式上要与品牌公司争取有商店特色活动来配合，并且将首饰、化妆品、名品女装进行“整合营销”将顾客资源共享，服务共享、让多品类在活动中达到共赢的目的；三、细化规范管理流程，做好楼面“当家人”；作为楼面的当家人，我要不断提高自己发现问题的能力和快速反应的能力，总结去年的得失，我在区别对待“品牌直营店”和“品牌代理店”的管理上存在不足；今年要从货品、折扣、员工等方面着手，重视对待“品牌代理店”督促其规范经营；为紧扣2014年贺总提倡的程序化管理，我也将从卖场管理、员工培训、客户维护、营销策划等多个层面，认真整理归纳，做到每项工作条例化，权责对应；结合管理流程，多使用数据来进行考核评定；对于自营品牌管理，利润与销售一样也尤为关键，不能再一味要支持要费用，而是主动算费用，尝试给予品牌活动时，要对应的支持来拉平投入；把钱用到刀刃上，同时预备尝试借鉴一线城市百货店的做法，将每年给予的支持有效分配，更加明朗透明化。好汉不言当年勇，我将带领我的团队，在马年勇往直前，再创佳绩！

第2篇：餐饮楼面经理岗位职责经理岗位职责直接上级:总经理直接下级:主任、（各部门主管）岗位职责:对各部门实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务.1参加高管例会,并于开餐前召开餐厅班前会.布置任务,完成上传下达工作.2安排班次,督导主任、主管日常工作.3与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长特荐.4控制全餐厅的经营情况,确保服务质量.5按餐厅特点适时提出食品节建议,布置餐厅装饰并组织实施.6对重要客人及宴会客人予以特殊关注.7处理客人投诉,与客人沟通,征得客人反馈意见.8通过培训，使员工具备良好的专业知识、技巧及工作态度.10完成与其他部门间的沟通与合作.11负责餐厅人事安排,按奖惩制度实施奖惩.12适时将餐厅的经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉等,汇报给总经理.13完成直接上级交办的其他事宜.

第3篇：楼面经理以下是为你提供的楼面主管工作职责：●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。●每日班前检查服务员的仪表、仪容。●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。●积极完成经理交派的其他任务。酒店餐饮部经理工作职责协调餐饮部各部门的运作。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理责任义务:保证餐饮部所有员工给客人提供优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。餐饮部经理服务：1.确保员工根据SGSS标准给客人提供服务。2.确保员工按照标准与程序完成任务。3.主要注意力集中在客人服务及员工发展中。4.控制所有餐厅用餐期间的服务质量。餐饮部经理培训：5.招聘、培训、发展和管理员工。6.给各餐厅经理提供培训报告。7.要成为一个有鼓舞能力的训导师餐饮部经理标准与程序：8.确保员工按照标准与程序完成任务。9.协助餐饮总监对其进行发展与更新。餐饮部经理计划：10.协助餐饮部总监采购设备。餐饮部经理菜单知识：11.熟知酒水及酒水服务知识并了解各种食品及有效的制作菜单。餐饮部经理管理和沟通：12.主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满意，给业主带来更好的效益，达到预算。13.无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。14.与其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。15.协助餐厅经理与员工沟通。16.积极主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理提供创造性的建议。17.为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行交流。餐饮部经理会议：18.参加餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。19.餐加所有餐厅及酒吧的例会。20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细节。21.同各餐厅经理协商每天的运作。餐饮部经理成本控制：22.根据生意需求及淡、旺季情况决定运作设备。23.熟知P.O.S.电脑系统操作。餐饮部经理仪容仪表：24.检查员工礼貌及卫生情况，在例会上予以回顾、强调。餐饮部经理市场调查：25.负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈意见，并分析客人反馈根据客人意见作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出细微的差别，增加市场的占有率。餐饮部经理电脑知识：26.良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理证书：27.获得TSW,SOFTSKILL,MFT培训技巧及管理技巧证书。餐饮部经理其它：28.掌握仕达屋SPG推广计划。29.收集及分析财务报告并协助作出有关决定。30.给餐饮总监及餐厅经理提供有创议性的意见。31.给总管事提供报告。32.在用餐高峰期协助各餐厅的运作。33.协助餐饮总监制定及完成特殊宴会及食品节。34.对餐饮出品趋势及技术要有一定掌握。35.协助餐饮部总监为各部门寻找适当的乐队。专业知识技能:良好的英语表达及书写能力。熟悉计算机系统包括格式及软件餐饮部经理教育：大专毕业证书满3年的餐饮技术管理课程餐饮部经理经验：4－5年五星酒店的餐厅经理经验、2年以上同职位五星酒店管理经验。其它技能要求：领导技能及培训技巧外向性格、可以长时间的工作。

第4篇：楼面经理楼面经理岗位职责岗位名称：分店楼面经理直接上司：区域经理下属对象：主管、部长职责核心重点：餐厅全面管理、业绩全面管理主要职责：楼面日常工作的合理安排（如排班、训练、订货、盘点、工作分配等），餐厅所有事务的最高负责人，全权承担负责餐厅各项事务责任，日常工作的检查跟进，早会检查，现场工作检查（开市，餐中，收市），检查楼面主管的工作安排，协助楼面主管，部长例会工作，日常绩效考核，楼面设施管理（楼面仪器、家具管理、餐具管理等），根据楼面需要，从不同途径招聘相应岗位的人手，确保餐厅人手足够，培训、指导、训练餐厅员工岗位训练，全面负责餐厅所有训练计划及工作，对餐厅人员的做好考核激励及后备人员培养，培养楼面部长/主管成为经理的后备人选，与员工进行情感沟通（每星期至少找两个进行情感沟通），根据餐厅营业状况进行营销（制定餐厅提升营业额和市场营销方案，协助制定菜谱），客户关系的良好维护（处理餐厅客户投诉，客户关系的维护），做好政府人员接待工作，处理突发事件，做好部门协调，餐厅的成本控制及利润把控，做好利润与顾客满意度的平衡，负责楼面宿舍消防、设施等安全检查，楼面经理是宿舍管理及宿舍安全的最高责任人，完成上级领导安排的其他相关工作事项，关注好员工，全面落实贯彻好以人为本的管理思想和企业文化，培养经理及各岗位接班人，营造学习气氛，注意团队合作，推行企业文化建设。

第5篇：餐饮楼面岗位职责楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：服务员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班服务员搞好大卫生。8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。楼面服务员岗位职责一、岗位名称：服务二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习服务员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。员工就餐管理制度1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

第6篇：餐饮楼面岗位职责楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：服务员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班服务员搞好大卫生。8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。楼面服务员岗位职责一、岗位名称：服务二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习服务员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。员工就餐管理制度1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。今当远离，临表涕零，不知所言。述职报告楼面经理

竞聘餐饮主管述职报告篇1尊敬的各位领导、各位评委：大家好！我是xxx号，今天，我站在这里做竞聘演讲，心情很激动，首先，感谢公司领导为我们创造了这次展示自我、提高自我，公平竞争的机会，我将倍加珍惜。同时，我也真诚地期望各位领导和各位同事能给予我大力的支持和鼓励。我确信勤奋认真是我工作基础，严肃塌实是我工作的准则。从我自身来讲，无论是工作能力还是综合素质可能还不是最佳人选，但深深知道人往高处走，只有不断挑战自我，战胜自我才能实现自己的人生价值。我认为，作为一个主管，她所起到的作用是巨大的．这样她(他)不仅仅是一个传达领导各项意图的桥梁，做好的领导前后手，她(他)也是一个能把下面员工的看法和意见总结并反馈的纽带，同样也是员工的知心人．她(他)还需要具备超强的观察力，能够在第一时间把握员工的心态，做好沟通工作．能完全地管理好一个区域，带领她(他)们提高各项业务知识和专业技能．能在她(他)们有任何困惑和难题时教她们如何解决．当然，对企业的各项企业文化和规章制度都能熟知并理解．要有一定的执行能力和解决问题时果断的思维方法，等等．如果我能竞聘主管上这一职，我将做好以下几点：首先需要掌握一定的专业知识和专业能力，它体现在二个方面，其一、能直接指导你的下属的实务工作，其二、能够代理你下属的实务工作。2：沟通能力，它包括本部门内的沟通，跨部门间的沟通，与上司与下属之间的沟通，沟通的目的不是谁输谁赢的问题，而是为了解决问题。3：学习能力，因为你只有不停的学习，你才能更好的、更快的进步，才能跟上赶上社会的发展，人与人之间的竞争，不是你过去的能力怎样，现在的能力怎样？而是你现在学习怎样，现在的学习是你未来竞争的根本。4：管理能力，管理能力是一项综合能力，需要你的指挥能力，需要你的决断能力，需要你的沟通协调能力，需要你的专业能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不断的反思你的日常工作，用你的脑袋时常去回顾你的工作，总结你的工作。５．完成上级领导部署下来的各项其他事务回顾酒店的成长历程，我思绪万千，心潮澎湃；面对酒店的未来，我信念坚定，斗志激昂。酒店成长的每一个脚步都与我们相连。也许，我们曾经被领导批评而心存不满，我们曾经遭授无礼客人的辱骂而满腹委屈。但是，不经历风雨，又怎能见彩虹？只有企业这个大家庭成长了，我们才会有更好的提升自我的平台．现在有一个这么宽广的给我们施展梦想的舞台，我就要向着这个舞台最耀眼的地方冲刺！相信我总会成功的！理论与实践犹如一个人两条腿走路，我已经不断的在学习国内外先进的酒店餐饮管理知识及先进的服务理念，有理论没实践如一条腿走路，希望大家给我另一条腿---实践，让我两条腿一起跑起来为酒店的发展贡献一份力量，请相信我的能力。我的演讲到此结束，谢谢大家。以上报告不妥之处，欢迎大家指正。谢谢

竞聘餐饮主管述职报告篇2尊敬的各位领导：大家下午好！我叫**，是来自餐饮部的一名服务员。首先很感谢酒店和领导给我这次机会，让我站在这里参加酒店此次餐饮主管的竞聘，我感到很荣幸。自**时间来到酒店至今，转眼间已经在酒店餐厅工作三年的时间，在这三年里，我学到了很多，也成长了很多。三年里，我虚心向同事和上级学习，不断的积累和提高自己的服务技能和专业素养；三年里，我学会了微笑和热情，学会了宽容与理解，学会了爱岗与奉献；三年里，我从一个对酒店服务一无所知的大学生逐渐成长为如今优秀的酒店服务基层管理人员；这所有的进步，除了个人自身的努力和学习外，当然也离不开酒店和在座领导的培养和关心，对我工作的支持与信任，离不开同事的帮助和配合，在此向你们表示感谢，谢谢大家了！餐饮领班是个全新的职位，也有着更高的岗位和能力要求。假若我有幸竞聘成功，我将不辜负你们的期望，努力工作：一。加强学习，提高能力。加强技能知识的学习，不断给自己“充电”，尽快完成角色转换，提高自己的管理能力，胜任本职工作。二、端正态度，爱岗敬业。工作发扬吃苦耐劳的精神，本着为客人服务，为员工服务，为上级服务的.心态，更好的完成工作。三、宽容理解，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干团结同事，以身作则，带领我们的团队取得更好的成绩。今天，我是本着锻炼、学习、提高的目的来参加竞聘。如果我竞聘成功，我会努力；如果我竞聘不成，我会更努力。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份梦想；对待工作，会多一份努力；对待领导，会多一份尊敬；对待同事，会多一份微笑；对待生活，会多一份热爱；我相信，机会只会垂青那些有准备的人。以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正！谢谢大家！

竞聘餐饮主管述职报告篇3尊敬的各位领导：大家下午好！我叫某某，是来自餐饮部的一名服务员。首先很感谢酒店和领导给我这次机会，让我站在这里参加酒店此次餐饮主管的竞聘，我感到很荣幸。自某某时间来到酒店至今，转眼间已经在酒店餐厅工作三年的时间，在这三年里，我学到了很多，也成长了很多。三年里，我虚心向同事和上级学习，不断的积累和提高自己的服务技能和专业素养；三年里，我学会了微笑和热情，学会了宽容与理解，学会了爱岗与奉献；三年里，我从一个对酒店服务一无所知的大学生逐渐成长为如今优秀的酒店服务基层管理人员；这所有的进步，除了个人自身的努力和学习外，当然也离不开酒店和在座领导的培养和关心，对我工作的支持与信任，离不开同事的帮助和配合，在此向你们表示感谢，谢谢大家了！餐饮领班是个全新的职位，也有着更高的岗位和能力要求。假若我有幸竞聘成功，我将不辜负你们的期望，努力工作：一。加强学习，提高能力。加强技能知识的学习，不断给自己“充电”，尽快完成角色转换，提高自己的管理能力，胜任本职工作。二、端正态度，爱岗敬业。工作发扬吃苦耐劳的精神，本着为客人服务，为员工服务，为上级服务的心态，更好的完成工作。三、宽容理解，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干团结同事，以身作则，带领我们的团队取得更好的成绩。今天，我是本着锻炼、学习、提高的目的来参加竞聘。如果我竞聘成功，我会努力；如果我竞聘不成，我会更努力。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份梦想；对待工作，会多一份努力；对待领导，会多一份尊敬；对待同事，会多一份微笑；对待生活，会多一份热爱；我相信，机会只会垂青那些有准备的人。谢谢大家！以上是我们竞聘述职，欢迎大家指正

竞聘餐饮主管述职报告篇4尊敬的各位领导、同志们：大家好！我叫***，现年**岁，**文化，**年加入xx酒店这个大家庭，**年通过竞聘，担任餐饮主管至今。两年来在酒店领导的关心后爱下，以及同事们的帮助和支持下，自己由一名业务新兵逐渐转变为一个有担当、敢反思的责任人。在工作中，我较好的履行了餐厅主管的职责,圆满完成工作任务,得到了宾客和同事们的好评及领导的肯定，收获颇多，现就本人**好久来的工作情况向各位领导和同志们做如下汇报，如有不当，请批评指正：一、扎实工作，本职工作成效明显一是加强服务培训。餐饮业是以服务为核心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中制胜的法宝。为此，我一直把对员工的培训作为一项重点工作来抓，通过加强对我部员工的技能培训，提高服务水平和质量。我从规范礼仪服务入手，推行了规范化一条龙式服务。从顾客进门开始到离去，从点菜、上菜、席间服务等各个服务环节都明确了服务标准，使广大顾客高兴而来，满意而去。二是健全个性化服务。针对个性化服务不够健全的现象，我与餐饮管理人员一起制定并不断完善中餐厅客史档案，严格送餐回收登记制度，制定中餐每日工作标准，自助餐餐牌的事宜。并完善事故责任制，要求服务员坚持划菜登记下单，起菜，上菜，以及结束时间，责任落实到人，避免失误对公司造成损失。三是不断创新菜品。和行政总厨协调沟通新菜品培训事宜，加大培训力度，强化标准意识。规范切配厨师与上灶厨师的工作标准，对菜谱中的菜肴逐个实施统一标准的培训，做到不因厨师和时间的不同而造成菜肴口味和份量变化。在罗总监带领和指导下，我们在菜品质量上下了很大功夫。顾客来到店里，除了享受到贴心的服务外，更主要的是要吃到可口的饭菜。在这方面我们仔细分析了顾客的喜好，推出了多种菜肴体系。俗话说众口难调，我们就是要努力做到众口不再难调。为了吸引顾客，满足大家多种口味的需求，我们不断研究推出新的菜品，供新老顾客品尝选择。目前经我部推出的新菜品种达**项。有效地提升了我部的名气和吸引力。二、存在的主要问题**好久来，餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距公司的期望值还相差甚远，其主要表现在：个人的自信心还需加强，在工作中顾虑较多，对员工的现场检查监督不足，服务人员主观积极性没充分调动，自己的眼界不够开阔。独立工作的能力还有待提高，作为一名餐饮主管我的管理能力还需提高。三、今后工作努力方向一是加强自身建设，提高管理能力。要经常走出去学习，固步自封、闭门造车，永远都会落到别人的后边，只有走出去与同行多交流、多观摩、多学习，才能不断提高自己。二是狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。循序渐进推行餐饮人性化服