研究生全英课程建设探讨-以“食品微生物前沿进展”为例

研究生全英课程建设探讨—以“食品微生物前沿进展”为例［摘要］全球化是当今世界发展的趋势，影响改变着高等教育的体系、政策和制度。全英课程的开设是推进我国研究生教育国际化的一个重要举措。"食品微生物前沿进展”定位于研究生阶段的一门拓展研究视野的进阶性课程，使全英课堂建设更加符合教学目标。通过建设专业背景强大的全英师资队伍,优化重点核，心、热点前沿、学科交叉三大教学模块，以及制定有力的全英教学保障措施，大力推进全英"食品微生物前沿进展”课程建设，深度推进该课程的创新性、实用性与国际化。［关键词］全球化;全英课程；前沿进展全球化是当今世界发展的重要趋势，而研究生作为高层次人才，是全球化背景下增强综合国力和国际竞争力的核心支撑力量［1］#《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》指出，要全面提高高等教育质量,到2020年，建成一批国际知名、有特色、高水平的高等学校，若干学校达到或接近世界一流大学水平，高等教育国际竞争力量显著增强。培养大批具有国际视野、通晓国际规则、能够参与国际事务和国际竞争的国际化人才成为研究生教育的目标［2］#如何培养具有国际视野和国际竞争力的高等人才，是目前研究生教育需要面对及思考的问题。全英课程的开设有助于全面锻炼学生的英文能力，增强研究生的英文交流能力,是推进研究生教育国际化的一个重要举措［3,4］;因此，全英课程的开设越来越受到各高等院校的重视。华南农业大学每年推出研究生教育创新计划项目，用以支持全英课程的开设。同时，针对前沿类课程进行全英课程建设具有更显著的意义。前沿类课程往往着重于对某个领域最新研究进展的传播以及对最新理念和技术的学习，是研究生拓展思路、追踪研究热点、培养国际化视野的重要课程。进行前沿类课程的全英化建设，更有助于深度推进该课程的创新性、实用性与国际化。一、研究生全英教学的必要性全球化是当今世界发展的重要趋势，全球化除了对经济和政治产生巨大影响，也在改变着高等教育的体系、政策和制度［1］#各大高校提供越来越多的研究生国际交流机会，以华南农业大学为例，每年除鼓励研究生参与国家公派（CSC）研究生项目、广州市“精英计划”留学项目外，还设立博士生国（境）外联合培养项目和研究生国（境）外短期访学项目，以鼓励更多的研究生前往国（境）外著名高校深造学习。另外，随着越来越多的外国学者与国内高校进行学术交流合作，以全英进行口头汇报的国际会议越来越多，这也是对研究生的英文听说及理解的一个极大的挑战。而作为研究生学习过程中的一个最素养的文献阅读，也要求研究生能够独立地进行全英文文献的查新、阅读以及关键信息提取。除此之外，许多国际名校如斯坦福大学、哈佛大学、新加坡国立大学等，均在互联网上线了慕课课程，为全球研究生学习提供了很好的内容，这也对研究生的英文能力提出新的挑战。因此，全英课程建设是推进研究生教育国际化的一个重要举措［3,4］O全英“食品微生物前沿进展"（CurrentTopicsinFoodMicrobiology）课程定位于符合研究生阶段的一门拓展研究视野的进阶性课程，内容选择与食品微生物行业的最新研究热点接轨，通过全英课程的导入，锻炼研究生的英文听说读写以及理解能力，实现研究生对专业内容的英文转化［5］，是引导研究生迈向国际化学习的一个关键步骤#二、 师资队伍建设前沿类课程对于不同学科和技术的融合更为显著，如果只依靠一两位固定教师承担，很难达到开阔学生视野的教学目的⑹。因此,在该课程建设中，主要以教学团队为模式进行教师队伍的建设。全英“食品微生物前沿进展”课程教学团队的教师均为一线从事相关科研工作，且学术背景涵盖病原微生物、微生物检测、食品保鲜、抑菌、发酵工程、酶工程、细胞工程以及分子生物学的教师，了解国内外食品微生物研究的最新动向。因此，在课程讲授时既能结合国外发展动向，又能与实际生产应用相结合。上课教师平均有5年的海外学习经历，有在美国、英国、新加坡、瑞典等英语国家的学习背景,并且一部分教师具有丰富的全英教学经验，也多次参与国际会议并做全英口头汇报，完全具备进行清晰完善的英语授课能力。除授课教师之外,教学团队还聘请美国杜克大学、新加坡国立大学、韩国国立交通大学等海外院校的外籍教师为讲座教师，在课程开设期间为学生开展讲座，丰富学生的知识面，开阔学生的国际视野。三、 教学模块（_）重点核心内容微生物污染及微生物快速检测技术，食源性微生物疾病，食品腐败及食品生物保鲜剂和食品发酵是食品微生物相关的传统领域，涉及的方向包括食品安全和食品生物制造，一直都是食品微生物的研究热点。本课程带领学生熟悉这些重点核心内容中专业名词的英文表达，并引入国外相关网页，通过引导学生对英文网页中的关键信息进行抓取，培养学生的英文快速读取及理解能力;同时，也将国外相关领域的行业或者政府最新信息呈现给学生，包括各国的食源性微生物检测方法（国标法，欧盟IS。方法，美国FDA的BAM方法等）及标准、食源性病原菌在食品中的暴发情况、各国由于微生物造成食品腐败的食品损失率等。教师也通过丰富的外文文献储备，将这些领域在学术研究上的最新研究动向呈现给学生。（二） 热点前沿内容紧密追踪前沿热点，是进展类课程的显著特征⑹。人体菌群是近年来最热门的话题之一，也是食品微生物领域的研究热点。本课程从肠道菌群与人体健康出发，利用引入国际知名学术期刊中的研究论文，带领学生初步了解菌群与疾病、食品及功能因子以及益生菌对菌群的调控、菌群疗法、肠道菌群对保健品行业的新解读、各种运用菌群研究的最新技术手段等，从而拓宽学生的知识面与视野，也为学生的后研究生学术研究提供一些可供选择的新思路。（三） 学科交叉融合内容学科交叉融合能打破学科之间的壁垒，促进基础学科、应用学科的交叉融合［7］#食品学科本身是一个需要交叉融合的学科。而随着现代食品工业的发展，日益紧张的能源迫使传统食品制造模式进行革新［8］o生物技术集合了分子生物学、微生物学、基因工程、酶工程等学科的成果，利用这些学科的交叉，实现高附加值食品功能成分、添加剂、防腐剂等物质的微生物发酵生产，促进食品生物制造技术的不断发展#结合现实生产应用的案例，详细讲述前沿基因工程技术在食品微生物工业中的运用与发展,增加学生对食品微生物工业前沿发展状况的了解；同时围绕微生物安全及转基因工程等问题，介绍食品微生物基因工程菌株的生产准入标准，增强学生对相关法规的认识。本课程紧密围绕食品与微生物，开发基因工程在食品微生物中的模块，向学生介绍世界食品生物制造这一交叉学科给食品工业带来的新变革。四、教学保障制度开展全英课程往往面临着教学效果受教师及学生英文水平限制，从而影响学生理解内容、懒于开口锻炼等难题，为全面提高该课程的教学效果，拟采用以下方法来进行保障。（一） 充分完善的备课制度考虑到学生的接受程度，全英课程对教师的课前准备提出了更高的要求。首先，在课程内容的准备上要避免“老调重弹”的问题。前沿类课程最重要的就是要与时俱进，及时更新课程内容。而针对一些全英类课程的讲授及PPT制作存在直接中译英而导致的信息传导有误、学生理解困难、后期对接不上等问题,要求教师将确定内容进行英文表达的确认，严格禁止直接进行中译英操作,所有涉及的专有名词应该按地道的学术性表达进行讲授。其次，合理利用线上资源来辅助学生理解。这要求PPT制作时要图文并茂,并寻找合适、相关的优秀科学科普视频来更好地帮助学生了解某个知识点。比如在食物发酵章节引入“发酵的历史”的小视频，在益生菌和肠道微生物群章节中引入“看不见的世界一人体微生物组”的小视频，在食品微生物学中的基因工程章节中引入“基因工程与我们的食品一基因改造食品是好还是坏？”的小视频等，同时寻找相关的科研论文来辅助学生的理解。（二） 师生互动的课堂制度针对以往全英课堂存在的师生互动少、学生开口少、对课堂内容理解不足等问题，采用更为灵活的师生互动课堂方式，坚持以学生为本,突出学生的主体地位，发挥学生的主体作用，通过缩小课堂规模，以小班教学形式赋予学生课堂的话语权，增加学生与教师互动的机会。去除高中课堂的举手发言制度，赋予学生更自由的课堂发言权力[9]o同时，采用更加多样化的课堂互动方式，增加学生表达想法的机会。在整个课程过程中，学生都会有一次课程报告的机会。该课程汇报会先让学生围绕一个选定的内容进行充分的准备，之后在课堂上以全英文的形式进行汇报，并在汇报后的Q&A与教师同学进行全英文的问答交流。除此之外，由于课程采用小班教学，在理论课讲授后，能够进行圆桌讨论（RoundTableDiscussion）。圆桌讨论是指围绕圆桌举行的会议（讨论）。圆桌没有主席位置,人人平等，是一种平等对话的协商会议形式。圆桌讨论拉近教师与学生的距离，创造一种更自由宽容的氛围来鼓励学生发言，更加符合以学生为本的课堂制度。（三）联系与沟通延伸的课后制度由于缺乏语言环境，若只依靠一周一次的课堂教学与讨论，将难以保障全英教学的延续性效果。因此，应该采取连续性的师生联系和沟通制度进一步加强全英课程的教学效果。首先，对于刚接触全英教学的学生来说，课堂听力及理解仍然存在困难，目前教学团队拟进行课程录像录音，并在课后上传至学习群,供学生课后进行复习;其次,将课堂上播放的，或者课前筛选的合适的英文视频上传，鼓励学生课后再次进行播放学习，同时，教师针对视频内容提出问题，进一步锻炼学生的听力及英文理解能力;最后，鼓励学生围绕所学专题开展英文文献阅读，从而更深入地了解该内容的专业表达方式，进一步促进研究生的英文读写能力。教师在教学群时刻进行跟进和答疑,保持课后的联系和沟通,从而保障全英的教学效果。五、结语研究生教育国际化是提高研究生培养质量的必然选择，全英课程的开设是研究生教