2020版七年级生物下册第四单元生物圈中的人第二章人体的营养3合理营养与食品安全一课三练提能培优新人

合理营养与食品安全一课三练?提能培优达标闯关知识点一合理营养1.常言说：常吃“五谷杂粮”有益于身体健康，其中的道理是（）A?“五谷杂粮”包治百病B.简单消化吸取C.为人体供应全面营养D.色、香、味俱佳【解析】选Co“五谷杂粮”营养全面，人食用后获得全面营养，吻合合理营养的要求。2.（2017?龙东质检）如图为平衡饮食中的五类食品的配比图，请问处于生长发育时期的青少年应多吃哪一种食品（）每日摄取相对雷.A.i、nB.n、川C.i、wD.i、v【解析】选B。本题观察合理营养的相关知识。青少年处于身体发育的要点时期，体内需要大量的蛋白质、钙、磷等，奶制品含丰富的蛋白质和钙、磷等，瘦肉中含丰富的蛋白质，所以青少年应该相对增加奶制品和肉类的摄取量。3.饮食与健康亲近相关。以下做法中有益于健康的是（）A.若是感觉蔬菜不好吃或不愿吃，就不要吃若是时间来不及，能够不吃早餐，午餐多吃一点若是你不爱喝水，能够多喝饮料代替若是你想预防高血压，应该多吃平庸的饭菜【解析】选D。本题观察合理营养。合理营养要做到食品品种齐全，不吃蔬菜简单缺乏维生素和无机盐；不吃早餐不利于身体健康；爱喝饮料简单肥胖；少吃盐可预防高血压。【拓展归纳】巧记科学饮食食品要多样，饥饱要合适粗细要搭配，油脂要合适；甜食要少吃，食盐要少放；豆菜要增加，三餐要合适；饮食要平衡，防病保健康。知识点二食品安全4.以下做法中，未注意食品安全的是（）生产绿色食品用清水浸泡、冲洗水果蔬菜吃萌芽的马铃薯买肉时看肉是否是检疫合格的【解析】选G本题观察食品的安全。马铃薯芽中含有剧毒的龙葵素，误食后会令人中毒，所以萌芽的马铃薯不能够再食用。5.（2017?东营质检）我们在商场选购绿色食品时，要关注的标志是（）BCD【解析】选0题图中D是绿色食品的标志，在商场选购绿色食品时要以此标志为依照。6.（2017?合肥质检）以下相关食品卫生与平衡饮食的表达中，正确的选项是（）A.检测出含“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必定经过腌制才可食用，还能够降低癌症的患病率C?我国的食品卫生整体上是安全的，每天应坚持各种食品的合理搭配D.保证居民有平衡营养的前提是食品必定安全，所以食品的种类尽可能少为好【解析】选C本题观察食品安全。含“瘦肉精”的肉类食品加工成火腿肠依旧含有“瘦肉精”，食用后对人体有害；污染的蔬菜腌制后其毒素其实不会消失，依旧产生危害；我国的食品整体上是安全的，为达到合理营养，每天应坚持各种食品的合理搭配；食品的种类尽量齐全，才能满足平衡营养。【易错警示】不要误认为被污染或含有毒素的食品经加工后毒素会消失。食品一旦污染其毒素会永远存在于食品中，不会随加工而消失。7.食品安全应试虑的问题包括（）①食品自己可否有毒②食品的保质期③食品含能量高低④可否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食品的营养价值⑧食品可否发霉变质A.①③⑤⑥B.①②④⑧C.①②⑦⑧D.①②④⑦⑧【解析】选B本题观察食品安全应注意的事项。食品安全应注意的事项包括食品的保存方法及可否对人体有害。③食品含能量高低、⑤维生素种类、⑥无机盐含量、⑦食品的营养价值不属于食品安全应试虑的问题。【拓展归纳】什么是三无食品无生产厂家、生产日期。无保质期。食品原料、营养成分无QS标志。(2017?成都质检)中国居民“平衡饮食宝塔”基层食品的主要营养物质及其在消化道中开始被消化的部位分别是( )A.淀粉和口腔B.蛋白质和胃C.脂肪和小肠D.维生素和小肠【解析】选A。“平衡饮食宝塔”基层的食品为谷物类，这类食品含有很多的淀粉等糖类，糖类是人体最主要的能量本源，能满足人体的能量需要；淀粉在人的口腔中就开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最后在小肠中被消化为葡萄糖。青少年正处于旺盛的生长发育期，需要食用合适的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。以下食品中能满足这一要求的是( )【解析】选A。本题观察食品中的营养物质。蛋白质是成立和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，所以处于生长发育期的青少年应该多吃一些含蛋白质丰富的食品。奶、蛋、鱼、瘦肉等食品中含有很多的蛋白质，由图可知选A。A.少吃油炸的食品B.多吃蔬菜和水果3.为了使儿子健康成长，刘女士对其提出了合理饮食的要求，其中不科学的是A.少吃油炸的食品B.多吃蔬菜和水果C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、精米【解析】选D。少吃油炸食品，可减少脂肪的摄取；多吃蔬菜、水果，可获得维生素和无机盐；常喝牛奶，可补充蛋白质，有益于身体生长发育；常吃精制面粉和精米，简单造成维生素B的缺乏，吃过多的糖类简单引起肥胖，不利于健康。4.（2017?广元质检）为了保持身体健康，必定保证每天三餐准时进餐，在每天摄取的总能量中，早中晚餐的能量应该分别占（）A.30%30%40%B.40%30%30%C.40%40%20%D.30%40%30%【解析】选

0在每天摄取的总能量中，早、中、晚餐的能量应该分别占

30%40%30%5.（2017?青岛质检）四位同学在进行体育测试时

，各准备了一些补充能量的食品

，甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干

，丙准备了一些水果

，丁准备了一些蛋糕。哪位同学准备的最合用

（）A.

甲

B.乙

C.丙

D.丁【解析】选A糖类是人体最重要的供能物质能量主要来自糖类。水果中含丰富的维生素和无机盐经过消化，分解成葡萄糖才能被人体吸取和利用

，人体的所有活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所耗资的；蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能够直接被人体吸取，要先；牛肉干中的主要营养物质是蛋白质。所以能快速补充能量的是甲准备的糖。6.一位女士听闻“吃猪脑能补人脑而增加记忆”

，于是她每天给将参加考试的女儿做猪脑吃

，结果女儿吃得

直拉肚子。若是让你配餐，假设每餐只吃面食和一道菜，那么你认为以下哪道菜凑近平衡饮食的要求（）A.皮蛋肉丸汤C.青菜排骨汤

B.麻辣豆腐汤D.大骨鱼头汤【解析】选G本题观察合理营养。解析四个选项，皮蛋肉丸汤、大骨鱼头汤和麻辣豆腐汤只含有很多的蛋白质和脂肪

；青菜排骨汤除了蛋白质和脂肪外

，还含有很多的维生素

，比较凑近平衡饮食的要求。7.（2017?石家庄质检

）为保证食品安全，以下做法不合理的是

（）购买检疫合格的肉过期食品只要不霉变仍可食用经常保持厨房和炊具干净切生、熟食品的砧板分开【解析】选B。购买检疫合格的肉，切生、熟食品的砧板分开、经常保持厨房和炊具干净都有益于预防食品中毒，C.每天早餐喝一袋牛奶D.多吃精制面粉、精米吻合食品安全的要求。过期食品经常细菌数量增加，诚然没有霉变但不安全，会危害身体健康。)8.为解决食品安全问题,我国正在加快发展绿色食品,绿色食品要求(①产品的原③产品原料的产地吻合环境料必定是绿色植物②产品原料的生产过程吻合生产技术标准质量标准④产品的加工、包装和储运吻合国家相关标准A.①②③B.①②④C.①③④【解析】选Db绿色食品是指产自优异生态环境，无污染、安全、优异的食品。其详尽要求是产品原料的生;产品的加工、包装和储运吻合国家相关标产过程吻合生产技术标准;产品原料的产地吻合环境质量标准准。9.以下是4位同学对食品安全问题的看法,你认为值得点赞的是( )A.小鲜肉:火腿肠比食堂的炒菜给力,能够代替菜B.小苹果:买增加剂少的食品,不吃地摊上的垃圾食品小龙女：方便面食用方便，味道鲜美，能够经常食用哥是传说:零食增加了防腐剂,不会变质,能够放心吃【解析】选B火腿肠在加工过程中存在必然的安全问题，不能够够代替青菜；我们应该少买一些含有增加剂的食品，不吃地摊上的垃圾食品;方便面中增加了防腐剂，经常食用对身体不好;零食增加了防腐剂，也会变质。10.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”越来越被人们关注。以下生活中常有的做法，合理的是( )A.土豆萌芽后，掰掉芽即可放心食用吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用腌黄瓜简单腐化，能够多加些防腐剂D?购买包装食品时注意鉴别生产日期和保质期【解析】选D。本题观察食品安全。萌芽的土豆内有剧毒物质，去芽后仍存在，不能够食用。吃剩后有异味的饭菜已经被细菌污染，不能够食用。防腐剂含量多的食品对人体有害。为防范购买到过期食品，购买包装食品时应注意鉴别生产日期和保质期。【拓展归纳】家庭的食品安全知识洗净：蔬菜先浸泡一段时间(一般为20?30min)后冲洗干净，能够去除蔬菜中一部分残留的农药。(2)做熟：必然要把食品做熟，这样食品中的病原菌和寄生虫卵等就会被杀死，不能够盲目追求鲜、嫩。(3)分开：切菜时必然要生熟分开。切熟食时要用专用的刀和案板，使用前还要将刀和案板冲洗一下。消毒：开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法，餐具经过冲洗能够去除大部分微生物。(5)密封

：剩饭、剩菜必然要及时放到冰箱或温度较低的地方

，尽量密闭存放

，但时间不宜过久。11.

(2017?昆明质检

)某同学设计母亲节爱心午餐

，依照“平衡饮食宝塔”，建议少食用的食品是

(

)A.谷物类B.蔬菜类C.豆奶类D.油脂类【解析】选D。本题观察合理营养。合理营养要求合理搭配各种食品，以谷物类等含淀粉很多的食品为主多吃蔬菜水果，常吃合适鱼类、瘦肉，每天吃奶类、大豆或豆制品，减少烹调油用量。12.合理健康的饮食习惯有益于提高生命质量，营养师供应了“饮食宝塔”中各层次各种类食品的摄取量（如表所示），请解析回答：在“饮食宝塔”中的地址食品分类每天建议摄取量（g）第五层油脂类小于25第四层豆类、奶类100?150第三层鱼、禽、肉、蛋类125?200第二层蔬菜、水果类400?750第一层谷类、薯类250?500（1）

蛋白质是构成人体细胞的基本物质

___________________________________

，它主要从第

层食品中获得，人体摄取的蛋白质在

________________________________内初步消化，尔后在________内最后分解为氨基酸从而被吸取。（2）____________________________物质的主要作用是为生命活动供应____

谷类食品主要为我们供应。

_______________________________

类物质，这类3中学生正处在生长发育的要点时期，每天保持合理营养格外重要，你认为该怎样做到健康饮食?（写两条）【解析】本题经过“平衡饮食宝塔”观察合理营养的相关知识。（1）鱼、肉、蛋、奶等食品中蛋白质的含量丰富，它在平衡饮食宝塔的第三层和第四层。蛋白质在胃内胃液的作用下初步消化，在小肠内被肠液、胰液等多种消化液分解成氨基酸从而被吸取。（2）谷类食品中含有很多的淀粉，属于糖类物质，是人体生命活动需要能量的主要本源。（3）这是一个开放性的题目，只要吻合合理营养的要求即可。答案:（1）三、四胃小肠（2）糖能量（3）合理搭配营养；依照平衡饮食宝塔摄取五类营养（合理表达即可）13.（2017?益阳质检）下面是同学们喜爱喝的某种酸牛奶外包装盒上供应的产品说明及营养成分表。解析回答:产品种类：全脂调味加铁酸牛奶本企业经过IS09001质量管理系统认证配料:鲜牛奶》85%白砂糖、乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、增稠剂、食用香料产品标准号：GB2746食品生产同意证号:QS6400050111储藏方法:2?6C冷藏存放生产日期:2016年6月26日(1)在购买带外包装的食品时，需关注外包装上供应的营养成分、生产厂家、厂家地址以及________、________等信息。(答出两项即可)该酸奶中的钙、铁属于_____________类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。若是少儿时期体内缺钙,易患____________。(3)酸奶中的蛋白质最先在人体消化道的___________处被消化,其消化后被吸取的场所是________________。【解析】本题观察食品安全及合理营养的知识。(1)在购买带外包装的食品时，必然要关注外包装上的营养成分、生产厂家、厂家地址、生产日期、保质期、可否含有增加剂等信息。(2)钙、铁属于无机盐，可促进青少年正常的生长发育。若是少儿时期体内缺钙，骨骼发育不正常，易患佝偻病。(3)蛋白质最先在胃内消化，最后在小肠内被完整消化成氨基酸，并被小肠吸取进入血液。答案:(1)生产日期保质期⑵无机盐佝偻病(3)胃小肠1.

(2017?宿迁学业考

)

正在发育的青少年需要大量的蛋白质

，为补充优异的蛋白质，应合适多吃的食品是( )A.米饭B.青菜C.瘦肉D.水果【解析】选G本题观察食品中含有的营养物质。瘦肉中蛋白质较丰富。

米饭中主要含有淀粉；青菜和水果中含有很多无机盐和维

生素；2.（2017?武汉学业考）假设你是一名营养师，针对以下特定的人群，哪一种饮食方案不合理（）高血压患者的饮食要平庸少盐坏血病患者要补充新鲜的水果蔬菜运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食品D.糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食品【解析】选Do胰岛素的作用是调治葡萄糖的代谢，糖尿病患者胰岛素分泌不足，使血糖浓度过高，当血液流经肾小管时，过多的葡萄糖不能够被重吸取，所以随尿液排出，糖尿病患者若是补充糖类含量高的食品会使血糖高升加重病情。3.）（2017?烟台学业考“老来怕摔”是指老人多骨质松懈，摔倒易发生骨折。张新的姥姥因左腿胫骨骨折出院后在家康，他给姥姥设计的爱心菜谱，你认为不合理的是（复）A.白菜炖粉条排骨萝卜汤白灼基围虾B.小葱拌豆腐牡蛎鸡蛋汤胡萝卜炒肉丝C.虫草鸽子汤蒜蓉茼蒿西红柿炒蛋D.油焖大虾红烧排骨血末海参【解析】选Do本题观察营养物质及其功能。钙和维生素D能够预防老年人患骨质松懈症，同时蛋白质是构成组织细胞的基本物质，所以张新的姥姥骨折后，应多补充含钙、维生素D和蛋白质丰富的食品，但同时要注意营养的平衡。排骨和虾等食品中都富含钙和蛋白质，同时白菜、萝卜等食品中富含多种维生素；豆制品、鸡蛋、肉等食品中富含钙和蛋白质，而胡萝卜、小葱等食品中也富含多种维生素等营养物质;C食谱既注意了补充钙和蛋白质，也注意了营养的平衡；D食谱的食品缺乏维生素等营养物质，同时油脂类物质含量过高。4.（2017?贺州学业考）鲜木耳含有一种卟啉类物质，若是被人体吸取，经阳光照射，会引起皮肤瘙痒，严重者可使皮肤坏死。太阳暴晒会分解大部分卟啉类物质。甲、乙、丙、丁四位同学对木耳的认识及办理，正确的是（）甲:将鲜木耳晒干食用，可降低食品中毒的风险乙:煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，食用后不会中毒丙:市道上销售的干木耳要经水浸泡，使节余的毒素溶解在水中丁：自家种植的鲜木耳没有喷洒农药，能够放心食用。A.甲、乙B.乙、丙C.甲、丙D.丙、丁【解析】选G甲:太阳暴晒会分解鲜木耳内的大部分卟啉类物质，所以将鲜木耳晒干食用，可降低食品中毒的风险，正确；乙：煮菜时高温会将鲜木耳内的细菌杀死，但是不能够使鲜木耳内的卟啉类物质减少，所以食用后也会中毒，错误；丙：市道上销售的干木耳要经水浸泡，使节余的毒素溶解在水中，正确；丁：自家