酒店管理汇编内容

PAGEPAGE146各部门职能（一）行政部职能行政部是公司行政管理中心，隶属于总经理室的办事机构，其主要职能是：1）当好总经理的参谋和助手，根据总经理的要求起草有关文件和会议记录并负责保管。2）审查各部门呈送总经理室的报告并提出参考意见，安排总经理室召集的有关会议和其他活动，负责企业政令传达，对总经理工作指令执行情况进行检查跟踪。3）负责公司对外事务的归口管理，接待来访人员，协调处理外部关系以及与协作单位间的关系，参与公司重大活动的筹备，参与公司来访的处理接待工作。4）负责公司有关文件或资料的拟订．收发．传阅．保管．装订归档等工作，负责公司内部运行数据．信息．资料的收集．汇总．整理．分析．报告，全部证照．证本的管理和使用。对公司文书工作进行规范化管理。制订行政办公制度和行政工作运行程序。5）参与公司内部各部门间业务关系的协调。6）对公司政策．规章制度．工作程序．会议决议和总经理指示的执行情况进行跟踪．检查．监督。收集整理内外的反馈信息，各项检查结果汇总分析，上报知达。7）负责内部车辆的调度和管理。8）负责部门内部人员调配安排与人员管理。9）负责办公及通讯设备的管理，及办公用品的控制．发放，负责印章及信函的管理。10）做好上传下达，左右协调工作。及时向各部门传达公司高级管理层的指示和要求，并抓好催办工作。同时向公司高级管理层反映各部门的意见和建议，搞好信息反馈。11）完成总经理交办其它事务。（二）财务部职能1）依据国家的政策、法令、财经制度制定和完善本企业的财务管理制度和内部财经稽核制度。2）根据国家规定的财务制度做好财务记录，正确核算营业收入、成本、费用及利润；按时准确的编制会计报表，做出财务分析。做到债权、债务清楚、准确并及时清算。做到手续完备、内容真实、账目清楚、数字准确，如实反映经营情况。3）审核各部门编制的收支计划。根据企业高级管理层指令，结合本企业实际情况，编制营业计划和财务计划。监督、检查、分析本企业营业状况、财务计划及各部门收支计划的执行情况，考核资金的使用情况。定期向总经理报告收支情况，提出改进经营管理的措施和建议。4）负责本企业财产登记、核对、清查、调拨，并按有关规定摊销折旧费用。5）负责本企业物资、材料的验货、存储、盘点及供应工作。6）负责本企业计算机系统的管理，担负本企业各种数据、信息的处理和分析任务。（三）房务部职能1）作为前台运营接待部门，房务部应及时安排需入住客人，为客人提供开房及相关入住后的服务。2）做好入、离店客房管理及清理工作，达到客房服务及清洁标准。3）根据工作记录，定期核对最新的客房状况信息。4）客房部根据前台部提供的客情预报，获得将抵店的V.I.P、团队等信息，根据客人的特殊要求，做好服务准备工作。5）根据客情预报安排客房维修和定期清洁计划。6）住客离店结帐时，客房部要及时检查房间，必要时协助行李员为客人送出行李。7）客人离店后，客房部要及时整理房间，经检查合格后，通知前台调整房间状况。8）当客房设施设备、清洁工具等发生故障，客房部应填写报修单或电话通知工程部。工程部应及时派人修理。与相关部门配合对客房的设备设施进行定期的维护和保养，同时向工程部提供有关客情预报，合作制订客房大修计划。9）客房部应积极协助保安部对酒店公共区域客房楼层进行检查，做好防火防盗工作，确保住客安全。发现安全隐患，两部应协同制订整改计划。10）与相关部门共同制定住客紧急疏散方案。一旦出现险情，客房部应配合保安部，在保安部的统一指挥下，做好住客安全疏散工作。（四）洗浴部职能1）洗浴部作为公司营运直接对客部门要做好各方面接待准备工作及客人离开后的善后工作。2）确立营销接待目标，全员努力顺利完成接待任务，为公司创造经济效益。3）为客人提供良好消费环境，保证硬件设施的正常使用，保证部门服务项目正常运转。4）不断进行调查研究，根据市场导向及需求适当调整经营方式。5）为客人提供良好服务，提高客人消费回头率。6)积极配合介绍本公司营运部其它娱乐及消费项目，争取为公司创造更大效益。7)做好保密及巡查工作，向客人提供一个安全舒适的消费环境。（五）餐饮部职能餐饮部作为对客营运部门，主要承担接待就餐客人的工作。要时刻做好对客服务的准备工作。2）保证对客餐饮质量，满足客人口味及要求，全员努力完成各项工作任务和工作指标。3）及时了解和收集市场同行业信息及走向，适时调整经营内容，提高对客服务质量，迎合市场需求，把握和紧跟市场发展趋势。4）掌握行业服务特点，不断提高员工素质，通过定期培训达到要求的服务标准和业务水平。5）经常听取客人意见，妥善处理客人要求与投诉，保证客人就餐环境及就餐质量。6）不断调整经营项目和指标，争取客人和更多市场份额，为公司创造经济效益。（六）康乐部职能1)康乐部是公司直接对客部门，承担着为公司创造经济效益的任务，必须全员努力积极完成销售目标。2）康乐部必须具备对客提供相关服务项目的能力，除了硬件设施上要达到相应要求，对客服务上也要细致入微，尽量满足客人需求。3）积极与市场同行业接轨，不断进行经营及项目调整。4）适时做好社会调查，做到知已知彼，切实了解客人消费心理及要求，从而不断提高业务接待水平，增加稳定客源。5）注意提供细微化服务，使客人消费有个安全舒心的环境。6）根据企业特点及行业特点，争取做出自已的品牌来。使企业不断稳固发展。（七）人力资源部职能1、人力资源部作为企业劳动人员供应及调配的培训部门，主要实行企业内部员工进行计划管理和统一调配。2、制定公司招工计划。由于人员流动，公司要不断招收新的职工，招工计划包括三-五年中长期计划和一年短期计划。此计划要考虑人才结构，确定每年吸收大学生、中专生和职业高中学生的比例和数量，逐步提高公司职工的文化程度，提高人员素质。招工需根据公司定编、定岗情况，使得人尽其才。3、制定公司内部人员调整计划。根据岗位工作需要，对公司现有的人员进行调整，优化劳动组合，及时补充缺岗人员。将富余人员调整岗位，安排其它合适的工作。在各部门、各岗位之间进行必要的人员调整，尽可能使工作能力、专业特长与本人实际工作相适应。保证岗位配置合理。4、制定招聘标准。要根据整个公司人员编制需要，面向社会统一招聘。招聘工作应遵照公开招收、公开考试、公开竞争、择优录用的原则。招聘标准主要包括：总人数、各主要工种人数；职业道德要求；文化程度、所学专业、外语要求；实际工作经验和工作技能；年龄；身体健康要求；及其它条件。5、制订岗位职责。公司每个岗位都应有上岗条件，符合条件的上岗，不符合条件的经培训合格再上岗，此项工作包括公司各岗位的调整，以保证各岗位人员素质。6、制定全员培训计划，包括周期培训、定期培训及随机培训。对公司员工进行系统计划培训，使企业内部员工素质不断提高，符合岗位要求。7、制订开展人事考核、考查工作，建立人事档案并进行系统管理，保证人事档案的安全、准确和保密。8、建立健全人事制度、劳资制度及计划，并负责对其核定，确保其有效实施。9、做好员工劳动纪律管理工作。负责管理考勤、奖惩、差假等工作；参与内部员工伤亡及事故的调查处理。10、负责公司组织机构及编制，使公司机构及人员配备合理化，促进及保证企业运营。（八）市场营销部职能1）市场营销部做为企业销售先锋队要对市场有敏锐的洞察力及感知力，时刻注意市场走向与动态，掌握市场信息并及时调整营销策略。2）不断提高自身能力及业务技巧，努力争取客源及同行业市场份额。3）根据本企业特点拿出自已的有特色的营销方案，机动灵活的争取客户，并及时了解客户需求，与本企业各部门做好沟通调整工作。4）不断向新的经营目标冲刺，为企业创造经济效益。5）密切注视同行业发展动向，为企业发展方向提供信息及好的建议。使企业立于不败之地。6）做好客户跟踪与回访，使企业拥有稳定的客源。也要不断开发新客户，做好大客户的维护工作。7）协调本企业内各部门关系，提供好的经营策略信息和外部价格对比水平，适应市场需求。（九）后勤物业部职能后勤物业管理部在主管副总领导下进行工作，对整个后勤管理负主要责任，其职责如下：一、后勤保障1、制定水、电、暖在各部位开园前后的保障方案及应急措施。2、负责园区在标语板的设计和安装及各种路牌、垃圾筒的购置和摆放。3、负责各种观光服务的用具、量具的购买、领用。4、负责各种后勤保障物品的出库、入库及登记。5、负责水、电、暖工的日常安排、考核及管理。二、物业管理1、负责园区基础设施、设备，改建基础设施安排。2、负责园区大门、灯光、彩灯的设计安装。3、负责重点棚区的进门处，观光马路的彩灯、广告牌的设置安装。4、负责园区员工宿舍的日常维修及设备维护。5、负责园区各种车辆停车场的设置。6、负责园区公共环境及办公环境的管理和区内各死角、垃圾的清理。7、负责园区各种硬件设施的登记、维修及保养。8、完成领导交办的临时性工作。（十）安全部职能1）负责园区员工、游客和园区所有财产的安全保卫工作。2）制定公司安全、保卫和消防等规章制度，并做好宣传教育，贯彻落实工作。3）制定内、外保安人员工作规章制度，并实施检查、督促、指导工作。4）组织公司员工及保安人员的法律、法规知识学习，做好保安人员的防火、防盗、防灾、紧急救护等业务知识的培训和实施演练，定期进行考试、考核。5）与当地的公安部门联系，主动配合，搞好园区安全保卫服务工作。二、各岗位职责（一）总经理办公室各岗位职责1、总经理岗位职责1）全权负责处理经营公司的一切事务，带领全体员工努力工作，完成公司所确定的各项目标。2）制定公司经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定公司一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证公司经营业务顺利进行。3）建立健全公司的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会议。阅读大堂副理、消防和质量检查情况汇报，并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或董事会的有关指示、文件、通知，处理好人际关系，协调各部门之间的关系，使公司有一个高效率的工作系统。4）健全各项财务制度。阅读分析每日、每月、每季财务报表；检查分析每月营业情况；督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款，指导财务工作。5）有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题，解决问题，并将巡视结果传达至有关部门。6）加强公司的安全管理工作，加强公司维修保养工作。7）与各界人士保持良好的公共关系，树立公司形象，并代表公司出面接待重要贵宾。8）指导训导工作，培养人才，提高整个公司的服务质量和员工素质。9）以身作则，关心员工，奖罚分明，使公司有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任感去完成本职工作。10）选聘、任免公司副总经理、部门经理，决定公司机构设置，员工编制及重要人事变动。负责公司管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。2、营运副总岗位职责1）严格执行国家、地方政府的有关规定和制度，负责所管部门各项工作的正常运作。2）制定部门各阶段的工作计划，建立健全下属各部门的规章制度，并督促下属员工严格遵守。3）协调本部门与其他部门的合作关系，做好VIP客人的接待工作。4）制定所属部门的年度及月度经营计划，领导全体员工积极完成公司总经理下达的经营指标，并不断分析研究本部门的经营情况。5）监督营业计划的实施情况，抓好财产管理和成本核算工作，保证各项营业指标的完成。6）协助总经理处理公司经营和组织，协调和平衡工作，完善工作制度，提高各部门经营管理水准。7）调查分析国内有关市场以及同行业状态，有重点的向总经理提出策划方案，供其参考和决策。8）注意员工的思想情绪变化，开展经常性的职业道德教育，注重培训考核和选拔人才，关心员工福利，激发员工的工作积极性。9）经总经理授权或委派处理某专项业务。10）与同行业之间保持良好的合作关系。（二）行政部各岗位职责1、行政经理岗位职责1）做好信息搜索、分析和调查研究工作，积极提出改进工作的意见和建议，为公司高级管理层提供决策依据，当好领导的参谋和助手。2）抓好部门各项工作与分配，做好部门统管工作。3）根据公司高级管理层的意图起草各种文件，安排总经理室召集的有关会议和其他活动，并做好会议记录，督导会议精神的贯彻、落实，对总经理工作指令执行情况进行检查跟踪。4）审查各部门呈送总经理室的报告并提出参考意见。组织秘书草拟各类文稿，并负责文稿的审定。5）对公司文书工作进行规范化管理。制订行政办公制度和行政工作运行程序。6）主动与经营部门保持经常性联系，掌握经营情况，组织拟写<<经营月报>>，适时向公司领导通报情况。7）根据公司工作安排和高级管理层的指示，负责组织对重点工作进行调查研究，并及时口头或书面向公司高级管理层汇报。8）负责办公室工作安排，制定、修订办公室的工作制度。负责所属人员的调配，对其进行思想教育，组织业务培训，抓好监督、检查、考核工作。9）检查办公室人员考勤、工资、奖金、劳保福利用品的发放。10）负责对外联系，处理好公司各级政府部门和社会各界的关系。负责对外事务的归口管理，接待来访人员，协调处理外部关系以及与协作单位间的关系，参与公司重大活动的筹备，参与公司来客来访的处理接待工作。11）组织所属人员做好行政管理和卫生防疫等工作。12）负责员工生活区的相关管理工作。13）根据经营需要，进行公司相关政策调整执行。14）负责公司内外部网络系统的管理。15）负责公司办公及通讯设备的管理。办公用品的控制．发放。公司印章及信函的管理。2、行政部经理助理岗位职责做好部门经理的助手和参谋。做好部门上传下达，左右协调工作。及时向各部门传达行政部相关制度及要求，并做好相关工作跟踪与催办。同时向行政经理及时反映各部门的意见和建议，搞好信息反馈。做好信息搜索、分析和调查研究工作，积极提出改进工作的意见和建议。根据部门需要及部门经理要求起草各种文件，安排总经理室召集的有关会议和其他活动，督导会议精神的贯彻、落实，对总经理工作指令执行情况进行检查跟踪并及时反馈部门经理相关信息。3)协助行政经理组织秘书草拟各类文稿，并负责文稿的审定，后上交部门经理审批并下发各部门。4)负责有关文件或资料的拟订．公司内部运行数据．信息．资料的收集．汇总．整理．分析．报告，全部证照．证本的管理和使用。5)主动与经营部门保持经常性联系，掌握经营情况，组织拟写<<经营月报>>。6)负责所属人员的调配，对其进行思想教育，组织业务培训，抓好监督、检查、考核工作。7)组织部门所属人员做好行政管理和卫生防疫等工作。8)监察员工生活区的相关管理工作。9)负责公司网络系统及电脑的管理。10)督办部门其它相关事物。3、部门主管岗位职责1）认真执行行政经理指定的专责分工，督导后勤部门的行政管理工作。2）建立并实施相关后勤工作管理制度，实现部门管理规范化。3）协助行政经理处理公司行政管理的组织．协调和平衡工作，加强协作配合，提高工作效率。4）收发．传阅．保管．装订归档等工作。5）负责落实和执行部门工作具体内容(实务操作)。6）完成部门经理授权的特殊任务。7）完成对员工生活区的监管工作。4、行政秘书岗位职责1）执行公司的规章制度和工作程序，保质、保量、按时完成工作任务。2）负责公司内部收、发文登记，填写文件传阅单。3）负责各部门向总经理室呈送报告的管理工作。4）做好部门各项通知工作。5）负责办公室文件的传递及催办。6）具体办理公司内部各类办公室档案资料的登记、保管、立卷、与定期归档。7）负责资料、书刊的订购、保管和借阅工作。8）负责员工名片的印制。9）负责印章、合同章及其它一些印章的保管，并严格执行印章使用规定。按规定，每月将印章使用清单及时交给统计备案。10）做好机要文件及资料的保密管理。11）负责本部门人员的考勤工作及汇总工作。12）做好员工餐券的统计及其它相关工作。13）协助行政部经理处理好办公室事务。14）协助行政部经理加强基本规章制度和公司文化的培训工作。15）保管好办公室用的所有表格。16）完成上级交办的其他工作。5、领班岗位职责1）主抓员工生活区相关工作。2）视员工生活区相关实际情况做好管理员工作监督和安排。3）负责员工生活区相关事宜的情况反馈、协调及沟通。4）完成部门交办其它事宜。6、员工生活区管理员岗位职责1）遵守公司一切规章制度，严格考勤，对员工生活区的工作全面管理。对工作认真负责，任劳任怨，处理公道，办事积极，能关心员工生活，联系群众，并在行政部的直接领导下工作。2）严格按公司颁布的员工生活区相关管理制度办事，对违反员工生活区管理制度和公司纪律的个别员工提出批评，纠正不良行为，记录在案，必要时报告行政部及员工所在部门处理。3）主要负责员工宿舍的卫生、安全和管理工作，协助做好各宿舍的维修保养。4）协助保安维护宿舍正常秩序，制止员工在允许时间范围外出，制止员工在宿舍区内乱扔垃圾和乱倒脏水，维护宿舍区清洁卫生。5）保证宿舍区水、电的正常供应，发现情况要及时上报通知维修，以保证员工的生活用水、用电。6）配合保安密切注意出入人员，发现可疑的事或物要及时处理，注意防盗、防火；负责宿舍房间钥匙管理。7）注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。8）了解相关业务，熟悉餐厅厨房和全面工作，严格检查监督员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。9）制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，合理安排工作。10）负责每月员工餐次及费用的统计。11）与餐厅相关人员经常沟通，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高工作质量。12）定期检查厨房、餐厅和食品卫生，严格执行<<食品卫生法>>；负责餐厅厨房设备设施的管理，监督正确使用设备，提出更新维修计划。13）做好维护工作，厨房设备出现故障及时联系维修，保证餐厅正常工作。14）经常听取就餐员工意见，综合分析其原因及改进其工作，认真督促岗位责任制和各项规章制度的落实情况。15）对员工餐厅严格管理，不谋私利，注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准，严格执行公司各项规章制度，准时上下班，上班时不得擅离工作岗位，不做与本岗无关之任何事，交班时要将本班情况向接班人员交待清楚，重要情况及时记录，加强防火、防盗巡视工作。7、宿舍舍长岗位职责1）负责员工宿舍的服务和有关安排。2）承担员工宿舍的清洁卫生监督工作，按照卫生要求保持所辖区域的环境卫生。3）承担区域内日常安全的巡查工作，严禁无关人员进入，保证安全，发现问题及时报告生活区相关管理人员。4）督促本舍员工正常作息，关心住宿员工的健康和安全。5）维护区域公共设施、设备的完好。6）节约水电，及时制止浪费现象。7）遇有员工遗失的物品，妥善保管，做好失物招领工作。8）宿舍长有权对宿舍的卫生进行每日检查，宿舍员工必须服从宿舍长的检查和安排。9）配合公司行政部完成生活区相应管理及其它工作。（三）人力资源部各岗位职责1、人力资源部总监岗位职责1）依据国家人事劳动方面的方针、政策，组织、制定公司人力资源发展的年度计划和长远计划。2）组织、制定劳动人员编制方案，综合平衡劳动额和劳动力的管理组织、制定劳动工资管理办法和分配方案，严格工资基金的管理。组织、制定招聘、调配、考核、晋升，培训等人事管理规章，并监督、落实实际情况。3）合理调整人员培训规划，审核年度培训方案，加强公司人力资源的预测和统筹管理。4）规划组织、制定员工培训，审核年度培训方案，规划培训费用的使用。5）制定员工福利政策，落实政府的各项劳保政策，改善员工的工作环境和生活条件。6）负责建立员工工作档案，做好员工职业设计，充分调动员工的积极性和创造性。7）审查、签批各种人事表格、报告等。8）解决员工有关劳动人事方面的问题和投诉，检查、监督《员工手册》及公司有关服务质量管理规章制度的执行情况。9）了解公司服务质量状况，提出各部门的质量管理要求。10）负责公司的星级复核等服务质量检查工作。11）在总经理的领导下，带领本部门员工贯彻、执行公司质量方针、目标和文件。12）对本部门的工作质量负全面责任。13）对本部门负责的工作有指挥、考核权。14）负责制定本部门各级人员的职责与权限。15）完成总经理交办的其他服务。2、人事经理岗位职责1）认真落实执行国家有关部门的各项政策法规，并经常向职工宣传，严格按上级下达的劳动计划进行调整。2）根据上级有关文件精神和公司领导意图起草和修改人事管理的有关规定。3）根据《员工手册》规定负责办理干部、员工的调入、招聘、招收、试用、签订合同、续订或解除合同、调出、辞退的各项手续，承办干部和员工的任免及离职。4）负责人事部的文件、资料的保管工作，负责上级文件的接收和传递工作。5）按上级要求定期做好各种人事统计报表，及时准确掌握干部、员工的变化情况。6）负责管理、办理员工工伤审查，协助工会做好员工事务处理。7）负责内、外公关协助工作。负责公司在人事工作上与政府有关部门的业务联系。8）负责劳动纪律的检查实施和员工违纪的调查处理，协调安全部做好员工打架的调查、调解和处理的工作。9）负责接待报到和求职员工的登记。10）负责档案资料的充实、归档和转入、转出的传递工作。3、劳资经理岗位职责1）根据国家工资改革政策和公司的实际经济效益编制工资计划，合理使用工资基金。2）负责办理职工的转正、定级、晋升的工资变动事宜及离职员工的工资结算工作。3）负责办理职工调动的工资手续、调入职工的工资标准的审定工作。4）按时准确编报劳动工资、浮动工资、奖金、伙食补贴及月、季、年报表并做好对比分析，提出建设性意见供领导决策时参考。5）按月汇总和发放加班费、夜班费和其它各种津贴。6）严格劳务工资管理，建立健全职工工资一览表，掌握公司各类人员的工资变动情况和人员的增减情况。7）负责编制劳保、福利用品发放名单。8）负责人事部员工参加劳动保险的工作。9）负责各部门的考勤管理，统计和编报劳动出勤报表，经常检查各部门的劳动纪律，及时向领导提供劳动出勤情况。10）负责领取本部门的办公用品和文件的收发登记工作。11）完成部门领导交派的其他任务。4、人事文员岗位职责1）协助经理处理好人事培训部的日常工作。2）计算每月公司员工实发工资金额，严格执行公司工资制度进行核算。3）统计公司人数及工资。4）统计公司员工的奖金及福利的金额。5）处理公司员工社会保险事宜并负责记录、统计上报。6）统计各登记员工假期。7）处理员工工伤保险及记录工伤处理的有关事宜。8）办理每年度员工体检工作事宜。9）处理员工合同期满的有关事宜。10）与用人部门经理衔接作好新员工入职的一切资料。11）办好新员工入职手续和收录好新员工入职的一切资料。12）协助人事经理办理员工各种联欢、休闲、娱乐活动的安排、发文、协调、组织等工作。5、培训经理岗位职责1）热爱本职工作，对培训工作认真负责，积极主动，耐心细致，全心全意，作风正派，不谋私利，为提高公司人员的素质而尽心尽力。2）在总经理的直接领导下，负责公司培训中心的全面工作。按照公司经营管理的方针政策，负责计划、组织、检查及督促各项培训工作。3）负责培训计划的实施方案并组织实施。4）负责公司调进、招聘、招收员工的培训及业务技术的考核工作。5）负责审核干部、职工培训教学大纲和培训计划及培训教师的选编教材，制定培训文件，负责培训计划的组织、实施和管理工作。6）负责协调和检查、落实、考核各部门的有关培训工作。7）编造年度培训预算报总经理。控制每年的预算支出。8）安排教学仪器设备的保养、维修及购置。9）对公司外派学习的员工，按公司规定进行管理、控制、审核及实施培训后跟查与考核业绩的工作。10）负责制定、审查对外招生培训教学计划的制定、实施及费用核算。11）组织本部门员工的业务学习，监督员工执行公司各项规章制度和评核员工的工作态度和表现。6、培训教官岗位职责1）热爱本职工作，具有强烈的竞争意识，工作兢兢业业，任劳任怨，不谋私利，认真负责。2）协助经理组织举办各种培训班，包括草拟计划、选用教师、聘请师资、审阅试题、拟改试卷及跟查和总结培训情况。3）经常深入部门了解培训情况，写出可行建议，促进部门培训工作。4）负责新招员工的训练、批改试卷及日常管理工作。5）组织员工业务考核。负责出试题，批改试卷及有关口试等工作。6）编写结合公司实际的相关课程教材。7、培训部文员岗位职责1）协助经理搞好内部工作，外部沟通，做好上请下达及文件收发的登记工作。2）建立公司的培训档案，将有关培训资料、数据存档或输入电脑。3）负责复、油印有关培训的文件资料、表格、教材等。做好各类培训班教材资料的准备工作。4）做好来访接待工作，安排好外单位来公司参加培训或实习人的住宿。5）做好各种教学设备、仪器的保管、保养工作。6）协助培训教师为培训班准备好视听教学器材，课后及时检查并收回原处保管。7）负责培训资料、试卷的打字、复印工作。8）负责图书、杂志、培训资料的保管及借阅工作。及时补充教具及报修仪器设备。（四）财务部各岗位职责1、财务总监岗位职责1）在董事会的直接领导下,具体负责财务政策和财务管理制度的实施和运转。2）负责组织经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表并负责向董事会报告工作，在规定时限及时组织编制财务预算和结算。3）负责组织财会人员搞好各项会计核算，正确、及时、完整地记账、算账、报账，及时提供真实会计核算资料。4）负责组织贯彻执行《会计法》等法规和行业财务制度及财经纪律，建立健全财务管理的各项制度，发现问题及时纠正，重大问题及时报告总经理。5）加强财务管理，分月、季、年编制和执行财务计划，认真审核经营成本预算，指导各部门搞好经济预算。6）负责做好资金管理，组织收银员、出纳员按规定程序、手续及时做好资金回笼，准确进账、存款，保证日常运转。7）负责与财政、税务、金融部门的联系，协助总经理处理好与这些部门的关系，及时掌握财政、税务动向。8）遵守、维护国家的财政纪律，严格掌握成本、费用开支，认真落实审批权限、费用报销制度。9）审查各部门的开支计划，并转报总经理。10）参与重要经济合同和经济协议的研究、审查。11）参与经营管理，围绕提高管理水平和经济效益，为总经理当家理财、把关和经营参谋。12）制定各部门的经营指标、成本费用、专项资金和流动资金定额，尤其做好对营销费用、营业费用、管理费用的控制，精打细算，确保经济效益。13）督促检查固定资产、低值易耗品、资料用品等财产、物资的使用、保管情况，注意发现和处理财产、物资管理中存在的问题，确保俱乐部财产、物资的合理使用和安全管理。14）督促有关人员重视应收账款的催收工作，加速资金回笼。监督采购人员做好物料、用品的采购工作。15）负责审查各项开支，密切与各部门联系，研究并掌握成本和费用水平。16）组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向董事会提出建议，不断提高管理水平。2、会计人员岗位职责1）负责建立健全的公司帐务，并清楚、准确、及时地登记帐簿。2）做到帐目清楚，数字准确。3）正确的核算成本与费用。划清各期费用，不同成本项目和不同费用之间的界限。进行成本差异分析，以便领导能根据各成本核算的对象的成本构成差异进行成本管理和控制。4）定期编制各种会计报表：资产负债表、损益表、费用明细表、固定资产变动与折旧表、费用摊销表等相关会计附表，以满足公司管理者及相关部门的需要。5）整理装订并保管好会计资料和档案装订成册入档核查。6）严格遵守财务部职责，做好保密工作。7）负责员工工资的核算、编制和发放。8）编制《每日营业报表》、《每月营业报表》。9）每天核对各部门销售情况。10）每两天核对后厨贵重物品（燕、翅、鲍等）用料情况。11）每周核对出纳现金库存情况。12）出纳、收银员、录入员考核培训。13）每月30日与库房管理员进行库房盘点。14）对各种单据（凭证、报销单据等）进行审核。15）每天抽查二级库。16）负责合同的管理。对供货合同的付款方式以及付款期限、资金总额进行审核并备案。建立供应商资料库。3、出纳人员岗位职责1）根据国家有关部门现金管理条例的规定，认真办理流动资金收付业务，管好货币资金。2）每天定时与收银员共同打开保险柜，清点当天的营业额，发现假币由收银员赔偿。双方签字认可，开具收据。并负责将当天的收入单据交给会计做账。将现金、支票及时存入银行。出现假币由出纳赔偿。3）依据会计审核完整的记账凭证，支付各类费用的开支。严格资金使用范围。100元以上使用转帐支票支付各项费用。如需使用现金，一定要总经理批准。元以下费用，由总经理批准方可报销，元以下费用，执行董事、总经理批准后方可报销，元以上费用报董事长批准，方可报销。4）不可坐支。不可从营业款中支付任何费用。5）登记银行存款、现金日记账。做到日清日结，准确无误。6）库存现金超过5000元一律存入银行。保管好库存现金、支票及各种发票、代金券等有价证券，确保完整无缺。7）存、取大额现金时与保安联系，配合接送，保证资金的安全，做好防盗工作。8）每周编制《货币资金流量表》，《银行余额调节表》。9）做好发票使用登记工作，凭发票汇结联与《发票使用登记表》领取新发票。10）周末盘点库存现金。做到帐帐相符、帐实相符。11）签发支票必须注明日期、用途、收款单位（与发票名称一致）。收款单位签字。不得开空头、空白支票，否则后果自负。12）支票要妥善保管，发现丢失及时报告财务部。财务部及时办理相关手续。13）由于经办人造成损失，由经办人自负。4、成本会计岗位职责1）负责对原料成本进行监督；对营运的经营和帐目往来进行监督和管理。2）负责成本的核算。3）督导成本控制及清点存货，审查原材料的采购。4）随时抽查原料供应情况。5）就所有成本报表进行预测和分析，就食品及饮品的价格销售潜力编制比较报告，向财务总监、总经理提供资料。5、信用经理岗位职责1）负责解决公司顾客在使用信用卡中遇到的问题，制订使用信用卡的程序，督导各部门受理信用卡的方式方法和制度。2）熟悉和掌握受理使用信用卡的情况，对财务总监负责。3）处理过期帐户，与应收帐会计联络和密切配合，以便解决会计工作上的争端。4）处理坏帐，对走帐客人进行追帐。6、前厅收银主管岗位职责1）在部门经理领导下，负责收款服务工作，负责收款结算台各项工作的组织、指挥和协调，保证收款台工作有条不紊、准确及时。2）直接负责大型业务的结算工作和外欠业务款项的清理工作，并及时向财务部汇报，对拖欠帐款的客户要组织进行督促。3）负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否负有全部责任。4）负责月末结帐、对帐、盘查工作并将情况报告给财务部经理。5）负责将审核后的业务票据，报表等分别送给有关部门，属前厅留存的应妥善保管，以便查阅。6）负责检查各旅行社、团体、合约单位、公司长期包房以及各记帐单位的帐务结算是否正确及时，并督促员工对应收款项及时追收入库。7）督促收入会计按帐务处理规定及时衔接帐务、核对出纳现金和票据，按时编制平衡表。8）督促和检查员工执行外汇管理规定，外币收兑规定，现金管理制度，银行信用卡使用规定，帐单及发票管理规定的情况。9）督促各收款班组的现金，票证及时交收，定期和不定期抽查收款人员的业务周转金。10）严格各项工作程序，重点防范逃帐、错帐的情况发生，对工作中出现的较大问题，及时上报财务部经理，有必要时报安全部经理。11）检查电脑系统的运行情况，发现问题要立即与有关人员共同研究解决，并及时报告上级领导。12）督促和教育所属员工爱护和正确使用各种机械设备，如电话、电脑收银机、打字机等，保证各项设备的正常运转。13）每天上班必须先检查各种电脑、收银机的数据和交班本上的留言及稽核报告，对稽核报告中需要进行处理的内容及时作出处理或向部门经理报告。14）向财务部经理报告所属员工的表现，评定员工奖惩和晋升情况，解决客人在结算工作中的投诉及其它问题。15）完成财务部经理安排的其它工作。16）每天下班时，必须做出交班报告，交待各项未办的事宜。7、前厅收银领班岗位职责1）检查现金收付及核算平衡表是否正确，确保各种数字准确无误。2）检查收银员的仪表、纪律、行为等是否符合标准，按照公司规章制度严格要求下属员工。3）协助主管培训下属员工，使员工的技术水平不断提高。4）检查公司钥匙箱控制手续是否齐全，发现问题及时解决。5）协调好各有关部门的关系，妥善地处理问题。6）积极提出改进工作的设想，协助主管做好收款工作。7）服从分配，按时完成上级指派的其它工作。8、餐厅、娱乐部收银主管岗位职责1）负责审核餐厅、娱乐等部门收银员排班表，安排处理员工换休、轮休。2）检查收银员业务操作程序的执行情况和工作质量，保证发生的单据字迹清晰、数字正确、收付迅速、准确。3）检查督促员工执行外汇管理规定、外币收兑规定、现金管理制度、银行信用卡使用规定、帐单及发票管理规定。4）督促收银员维护保养好收银设备，如出现设备故障，应负责协同有关部门予以解决。5）定期检查、考评收银领班的工作，对下属工作中出现的问题，及时予以帮助解决。6）负责查阅住客的欠款情况，督促收银领班将当天欠款客人的房号通知前台接待部。7）聆听客人提出的建议和意见，认真处理客人投诉并做好记录，无法自行解决的，上报财务部经理。8）负责安排收银处营业款项的封袋及送交前台收款部的工作，及时处理有问题的支票、信用卡。9）不定期召开收银部会议，传达上级文件和有关要求，找出工作中存在的问题，提出解决办法，及时协调各班组的工作。9、餐厅、娱乐部收银领班岗位职责1）安排、调度、带领本班组人员，认真完成岗位收款工作。2）认真钻研岗位业务技术，熟练掌握收银机的操作程序，掌握正确的维护保养方法，能对下属员工起示范指导作用。3）按公司有关要求，认真检查下属收银员的仪容、仪表、服务态度及劳动纪律的执行情况，并做好考核工作。4）认真检查下属收银员的工作程序是否规范，及时解决事故隐患，对已出现的工作质量问题，应负责与有关部门联系，协商解决并做好记录。5）将当天欠款客人的房号及时通知前台接待部，由前台接待部通知客人，对其款项及时追收入库。6）处理信用卡漏收款的问题，将漏收的有关资料送交银行，并将原因解释清楚，做好记录。7）做好当班的工作记录和交接班记录。10、收银员岗位职责1）负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银机。2）负责客人消费的入帐工作，准确、快捷地打印收费帐单，及时完成客人的消费结算。3）按规定妥善处理现金、支票、信用卡、客帐及衔帐，并与报表、帐单保持一致。4）完成当班营业日报表、帐务报告表及更正表。5）保管好帐单、发票并按规定使用、登记。6）认真解答客人提出的有关结帐方面的问题，如自已不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。7）小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。8）开市前、收市后，必须做好收银处的清洁卫生工作。9）每班工作结束后，应将当班报表、帐单、营业额封袋及时交收银部专管员。（五）市场营销部各岗位职责1、市场营销部经理岗位职责1）在总经理领导下，全面负责酒店市场开发、客源组织和产品销售组织工作。定期组织市场调研，收集市场信息，分析市场动向、特点和趋势。制定市场销售策略，确定主要目标市场、市场结构和销售方针，报总经理审批后组织实施。2）根据酒店的近期和远期目标、财务预算要求，协调与前厅部、客房部的关系，提出销售计划编制原则、依据，组织销售部人员分析市场环境，制定和审核酒店客房出租率、平均房租及季节销售预算，提出酒店价格政策实施方案，向销售部人员下达销售任务，并组织贯彻实施。3）掌握国内外旅游市场的动态，每周在总经理主持下，分析销售动态、各部门销售成本、存在问题、市场竞争发展状况等，提出改进方案和措施，监督销售计划的顺利完成。4）协调销售部和各经济组织的关系，经常保持同上级旅游管理部门、各大旅行社、航空公司、铁路局客运和驻本地的商社、办事机构、政府外事部门的密切联系，并同各客户建立长期稳定的良好协作关系。5）提交酒店重要销售活动和参加国际、国内旅游展销活动实施方案，组织人员、准备材料，参加销售活动，广泛宣传酒店产品和服务，对销售效果提出分析，向总经理报告。6）联系国外驻本地区商社、公司、大使馆等客户和国内外旅游商，掌握客户意向和需求，提出签订销售合同、包房合同意向和建议，并提出签约原则和价格标准。7）定期检查销售计划实施情况，定期提出销售计划调整方案，报总经理审批后组织实施。8）掌握酒店价格政策实施情况，控制公司团体、散客及其不同季节的价格水平，定期检查平均房租计划实施结果，及时提出改进措施，保证酒店较高的平均房租水平。9）定期走访客户，征求客房意见；掌握其他酒店出租率、平均房价水平，分析竞争态势，调整酒店销售策略，适应市场竞争需要。10）参加酒店收款分析会议，掌握客户拖欠款情况，分析原因，负责客房拖欠款催收组织工作，避免长期拖欠。11）培训和造就一支不同年龄和不同层次的酒店销售专业队伍。12）制定销售部管理制度、工作程序，并监督贯彻实施。严格控制酒店销售费用开支，签发开支范围和标准，监督销售费用的使用。2、市场营销部副经理岗位职责1）参与讨论并制定市场销售计划，拟定销售方针和策略，提供市场竞争信息。2）执行酒店确定的房价政策，组织销售代表有效地开展销售活动；根据淡、旺季控制团队、散客客源构成比例。3）与客户商谈租约、合同，经总经理审核、批准后签约。联络公关经理，开展对内对外的公关活动；督导销售代表完成具体的销售指标，明确不同时期的销售重点。4）定本部门的培训计划，定期完成培训任务。5）期进行市场分析，报告市场动向和酒店市场占有率，提出客户出租率、平均房价、团队与散客客源的合理比例，建议适当调整房价。6）协助部门经理加强内部管理，定期评估和考察销售经理的销售业绩和公关经理的公关效果。3、市场营销部主管岗位职责1）做好与旅行社和有关公司的业务联系，积极推销客房，开拓客源，确保销售计划的完成。2）认真仔细处理好客房的订房电话、传真业务，并做好订房资料、合同、客人资料的档案工作，并及时报告主要客人和回头客人的资料，建议和按排领导的会见。3）收集市场价格信息，提出酒店价格调整方案，供领导及时决策参考。4)保持与总台联系，掌握客房预订情况，掌握每天旅游客人抵离数量、类别，掌握客房完好率和利用率。5）按合同规定，及时准确催办各外定单位的资金及费用，并协调同外定单位的关系。4、市场营销部文员岗位职责1）准备各种销售文件、备忘录、租房协议、合同和销售契约等。负责各种文件的打印、下发和上报。2）取文件，进行归档处理。3）听电话、留言，处理办公室日常事务。4）完成销售经理布置的其他各项工作。（六）餐饮部各岗位职责1、餐饮部经理岗位职责1）对行政总厨、各部门大厨进行考勤、考绩。根据他们管理的情况，有权进行表扬或处罚。2）有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。3）根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作岗位。4）有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。5）有权处理饮食部内部的一切日常工作。6）对总经理负责，负责饮食部及娱乐部的全面工作。7）贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。8）制订饮食、娱乐部的营业政策、计划。9）主持日常饮食部、洗浴部的部务会议，协调部门内部各部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。10）拟定饮食部和娱乐部每年的销售方案和营业指标。审阅饮食部、娱乐部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。11）指示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。12）与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高仪器的质量，创制新的花色品种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成本标准。13）参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。14）对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。2、餐厅部经理岗位职责1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作，根据他们工作表现的好差，有权进行表扬或批评，奖励或处罚。2）根据工作需要，有权向员工发指示或调动他们的工作。3）全权处理本部门的日常业务工作，处理客人的投诉。4）对饮食总监负责，负责一种餐厅、一个大餐厅或几个（种）小跃然析管理工作。5）对本部门工作的策划，员工的培训重要的责任。3、领班岗位职责1）对餐厅经理负责。负责对员工的考勤、考绩。根据员工表现的好差有权进行表扬或批评，奖励罚。2）根据每天的工作情况和接待任务有权安排部属的工作。3）有权处理工作中发生问题和客人的投诉。4、迎宾员岗位职责1）接受客人订位时一定要问清客人的姓名，房号或单位住址，订餐人数，进餐时间，要求等；若是有费用标准的要到宴会部受理。2）如果餐厅客人很多不能留位，而客人又非常客、熟客时，要向客人解释清楚，请客人谅解。3）为进餐的客人安排座位，方便和满足客人的进餐要求。耐心解答客人关于饮食方面的问题，向客人推荐客人喜欢的餐厅和饮食。4）客人问到有关酒店的情况或其他问题，自己了解又允许向外讲的都要给予客人满意的解答。5）餐厅是酒店营业的地方，是客人消费的场所，为保证客人进餐的舒适高雅，非总经理和公共关系部带来参观的客人，一般谢绝参观。5、餐饮部文员岗位职责1）负责部门年度计划，请示报告做好会议记录，准备和复印有关文件，包括信件、表格图表、绘图，每月工作总结及其它公文起草工作。2）负责上级下发的各种文件收存、保管工作，负责填报上级部门下发的各种报表，接收、拆看来往公函、信件并发送给有关部门和人员。3）负责每月汇总，核实本部的员工考勤考绩报人事部，根据餐饮部经理指示，按规定程序起草复信。4）负责部门每月内公用品领取、发放及员工工资的发放，在餐饮部经理其它部门经理和员工之间做好联络、沟通工作。5）参加部门召开各种例会、会议并做好会议记录，建档、存档。6）负责具体组织登记各种业务培训技术比赛，接听电话，接待来访者，安排会见时间回答有关餐馆活动的各种咨询。7）协助经理做好卫生、安全优质的检查考核。8）完成领导交待的工作。6、传菜员岗位职责1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做发好全面准备。2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅服务员。3）负责将值台服务员开出的并帐台收博士学位员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速与服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。6）负责协助服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。7）负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。8）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。7、炒镬岗位职责炒镬岗是中厨部的一个重要岗位。烹调是一项复杂细致的工作，技术性和艺术性要求很高，同时它又是在高温条件下进行操作的工种，工作比较辛苦，技术要求全面，炒镬工作好不好，对食品质量至关重要。由于掌镬师傅掌握和熟悉烹调技术的程度有所不同，因此他们之间的职责就有所区别。一、头镬岗（多由大厨担任）的职责：1）要求全面地掌握一个菜系的烹调技术。2）指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式，食品。领导和指挥整个厨房部的日常生产。做行政总厨的助手。3）熟悉和掌握各种原材料（包括四季时菜）的名称、产地、味型特点、起菜成率、用法和制作方法。4）懂得成本核算和售价。5）除熟悉本菜系的烹制外，还须懂得其它菜系的一些基本烹制方法（如京、沪、淮、扬、川、粤菜等）。6）每天上班前要先看菜单，检查是否已做好准备工作。负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力。二、二、三镬岗的职责：1）二、三镬是头镬的助手，要求懂得一个菜系的基本制法及一切筵席菜的烹制。2）早上应该做好当天宴会的各种准备工作。（包括汤法类和原料的滚、煨、炸、炆等半成品的制作。3）其他炒镬要负责一切小菜、和粉、面饭的烹制，亦兼负其它一般筵席菜的烹制。炒镬岗的工作要求：1）坚守岗位，上班前必须要准备好必需的生产工具，如铁镬、铁勺、镬铲、毛巾、竹刷等。2）对烹调技术力求精益求精。对每个菜式都应该认真烹制，切不可以马虎了事。使自己烹制的菜做到色、味、型具佳。3）如果有的客人有特别的要求，如：快、慢、先食、后食等；要想办法积极为客人解决，如果确实无法满足客人要求或菜已卖完要快转告各餐间负责人或服务员向客人作解释。8、砧板岗位职责一、头砧板岗的职责1）是指挥和配制一切高级宴会、酒会的主岗，对整个厨房的日常生产，计划、原材料的使用、数量，要做到心中有数。2）负责一切高级宴会、酒会的料和干货包括鲍、参、翅、肚、燕窝、干贝类等高级原材料的搭配。3）熟悉和掌握各种原材料的产地、旺、淡季节及原材料的起货成率，随时变换菜式品种。4）合理使用原材料，掌握新旧货源的先用、后用，同宴会部密切联系，及时处理存货。5）检查督促各砧板岗的工作。二、二砧板岗的职责1）二砧板是头砧板的助手，负责一切高级宴会和酒会的肉食的配搭，要求掌握一切家禽、野生动物、海产类的加工，使用和保管，注意起货率。2）做到配菜执码准确，掌握成本核算。3）有计划地进货、存货，与宴会部密切联系，做好销售工作。三、其他砧板岗的职责：1）负责小菜和一般筵席的执码单，备料和半成品的制作工作（包括配制一切馅类）。2）要熟悉小菜、粉面饭的搭配，掌握斤两规格，做到执单快。9、熟食（凉菜）职责1）熟食岗主要负责一切熟食和凉菜的制作，包括水果拼盘、食品像生拼盘的制作。2）食岗的工作人员必须有一定的美术基础和刀章雕刻的技艺，有特色的拼盘不仅可吊客人的胃口，还要给宾客以艺术的享受。3）严格执行食品卫生法规定的“五、四”制，防止食品污染，注意食品卫生。4）掌握各种熟食受冷的温度，调节好冰柜，保证主食品的质量。5）保持熟食间的清洁卫生，不准无关人员入内。10、接待员岗位职责1）负责接待，受理，确认宾客定餐。2）负责了解客人有关定餐的问题；提供酒店各餐厅的有关资料。3）负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。11、清洁员岗位职责1）在洁净领班的带领下，按照工作程序，对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进行洗涤和清洁工作，向洁净领班负责。2）按时上班，按规定着装上岗接受洁净领班分派的工作，做好洗涤前的各项准备工作。3）收拾台面上泡洗的餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作；擦洗墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面、擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放规定位置。4）打扫厨房内的卫生。12、杂工岗位职责杂工岗是厨房各岗的后备力量和助手。杂工岗又分下面几种。一、煲饭岗：1）掌握各种米的受水程度，掌握煮饭的技术。2）掌握饭的供应数量，不能过多或过少，保证供应，并做好炒饭的准备工作，根据宴会筵席的多少，备好一定数量的白饭。3）若用电饭锅煮饭，要经常保养电饭锅，使它保持良好状态，如果用蒸气锅或其它方法煮饭，同样要注意设备的维修保养。4）注意搞好本岗位的环境卫生。二、水盆岗：1）水盆岗负责清洗一般的干货类，如冬菇、尤鱼、蚝豉、发菜，剪鱼肚，猪杂类的清洗工作。2）在操作过程中要注意场地的卫生。三、推销岗：1）将成品的菜式送到备餐间，再由餐厅服务员上台。要做到每个菜的色、香、味、型在运送过程中不受损坏。2）严格遵守操作规程，凡热菜出菜都要加盖出。3）若有时间要积极帮助其它岗位，在宴会过程中推销岗是打荷岗的第一帮手。4）每天都要搞好厨房的公共卫生。四、领料岗：1）负责领取厨房当天或第二、三天的货源，按各岗的计划进行进货。2）按照领料的手续，填写好领料单，到食品仓按单领货，货领到厨房要经砧板岗验收。3）做完领货工作后，接受大厨安排的其它工作。五、打面岗：1）主要负责面条制品，如炒底面、水面、伊面、气儿面、以及薄脆、云吞皮的制作，根据宴会或每天的销售量来决定多少。2）要注意打面机、搅拌机的维修和保养及清洁卫生。13、粗加工岗位职责粗加工岗是为厨房加工各种半成品原材料的一个部门。1）加工蔬菜一定要按规格进行加工，如对菜胆、瓜菜、豆的刨皮去筋要干净，菜里不得混有杂菜、草、黄叶、烂叶等。2）宰杀三鸟等动物去毛、羽要干净，不得留有粗、细羽毛在皮内，三鸟等动物的皮不得有破皮、烂皮现象，动物内脏也要取净，洗干净。需加工的内脏要加工好。3）负责料头原材料的加工，如去蒜皮芜荽、葱皮根并负责洗净、不得留有黄叶、黄尾和泥沙。4）未加工完的青菜、要放在保鲜库里保鲜，并负责三鸟等动物的喂养工作。5）清洁及保管好工具，收拾好场地，待行政总厨或大厨检查合格后才能下班。14、验收员岗位职责1）负责对采购员采购商品，供货商送来的原料、餐具等其它物品验质核价，开出验收单。2）要求有一定业务能力，对原料、食品的品质规格有鉴别能力，工作上坚持原则，维护单位利益。3）每月将验收存单与会计核帐，要求分类开列，数目条理清楚。4）每月、每季与供货商核定执行新价，要求货比三家，做到价廉物美。5）严格遵守工作规程，并随时听取餐厅、厨房对原料、食品、用具的意见，随时改进工作，保证一线部门的运作顺利进行。6）对重大宴会、酒会、V.I.P.客人接待的物品、食品要严格把关。7）完成餐饮部经理临时交派的其它任务。15、送餐经理岗位职责1）指导、监督送餐领班、服务员及订餐员的服务工作。2）巡视和督导重要宾客房间的送餐服务工作。3）送餐前，检查送餐车、托盘及赠品，确保一切准备就绪，一旦需要，即可送出。4）控制营业所需的餐具，定期参加盘点。5）编制员工排班表，监督员工考勤记录；评估员工，培训员工，各方面的服务问题和客人投诉。16、送餐服务员的岗位职责1）开餐高峰前，托盘、餐车、补充餐具及用品中。2）交订餐单送往酒吧和厨房，并及时取回食品和酒水；熟悉每天的特式餐和各种活动。3）按公司制定的送餐服务程序，为住宿客人提供优质服务。4）收回送餐用具和餐具，及时将用过的餐具送洗碗间清洗，保养和清洁送餐用具。17、营业部主管岗位职责1）全面负责营业部的日常管理和各种菜式的推销工作，对餐厅经理负责。2）开展市场调研和公关、广告、宣传活动，在竞争中开拓客源市场，负责宴会的销售。3）分析市场食品原材料的供应，采取有效措施，编制新菜单，组织整套服务，提高销售、服务、管理水平。4）负责制定年、季、月度营业计划和推销计划负责宴会菜单，宴会活动计划的制订、下达、组织、实施和检查。5）负责宴会食品质量和营销价格的监督和检查。6）负责餐前预订，对外推销等具体工作的实际操作。7）负责协调本部门内部相互合作、配合。8）熟悉餐厅各部门工作流程，与各部门树立良好的协作关系。9）控制餐饮成本，搞好餐厅食品花色品种，做好食品推销。10）熟悉宴会、酒会、自助餐、便餐的菜式品种和配套及制作过程。11）熟悉各生产部门的操作规程及楼面服务程序。12）整理客户档案，保持与客户的良好关系。13）协助餐厅经理完成上级下达的任务，督导属下员工做好本职工作。（七）房务部各岗位职责1、房务部经理岗位职责1）接受总经理的督导，全面负责房务部的管理工作，向总经理负责。2）负责房务部各项工作的计划，组织和指挥工作，带领房务部全体员工完成总经理下达的各项经济指标。3）制定房务部的经营和营业管理制度，组织和推动其各项计划实施，组织编制和审定房务部工作程序及工作考评。4）对房务部的清洁卫生，维修保养，设备折旧，成本控制（预算）安全等负有管理之责。5）主持房务部日常业务和经理、领班例会，参加总经理主持的每周部门经理例会，并负责本部门主管以上人员的聘用、培训及工作考评。6）制定房务部经营预算，控制各项支出，审查各项工作报表及重要档案资料的填报、分析、归档。7）巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作规程。8）检查房务部的设施和管理，抽查房务部工作质量及负责管理万能钥匙。9）制定和落实房务推销计划，制定房务价格政策，监督房间价格执行情况。10）定期约见与公司有长住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进工作。11）检查消防器具，做好防火防盗工作和安全工作，及协查通缉犯的工作。12）检查、考核主管的工作内容并作出评估。2、房务部主管岗位职责1）督导领班，加强楼层的管理和服务工作。2）抽查客房区域的清洁卫生，确保所有家具和设施清洁良好。3）检查即将入住的贵宾房，确保客房达到规定标准。4）负责制定客房部员工排班及休假报告。5）审阅各领班每日工作报告。6）留意检查员工工作进度，指导及评估属下员工工作。7）随时掌握客房客情，包括可出售客房、在维修中及待维修的客房。8）对客房部订立培训计划及课程，提供意见及负责对新进员工进行岗前和岗位培训。9）指导客房中心向总台报告可出售的客房及在维修中而不能出售的房间。10）及时呈交工作报告，参加客房部工作会议。11）编制长住客房间大清洁程序。12）制定检查客房清洁的具体标准。13）接受及执行上级指派的工作。3、房务部领班岗位职责1）对主管负责，接受工作指令。2）负责检查员工出勤、上下班考勤、仪表仪容、劳动纪律。3）负责检查所管区域客房及公共部分卫生，查报OK房，掌握客房状况。4）掌握楼层物品领用及消耗，做好小酒吧的物品管理。5）负责处理客人口头投诉，遇到无法解决的问题及时上报给主管。6）负责所管区域安全工作。7）完成每日客房卫生检查工作（夜床必须全部检查）。8）组织好对客接待服务工作。9）督促各岗位员工按规定做好服务、卫生工作，做好对清扫员检查工作。10）督促服务员对客房遗留物品的上交工作。11）负责对客房布草检查、盘点工作。12）接受领导临时安排的其它工作。4、服务员岗位职责1）对领班负责。2）负责对客房钥匙的保管，并负责为维修工开门并做好记录。3）负责客房空房及住客房卫生检查及开夜床服务。4）负责客房客情及安全工作，填写客情状态，把好来访者的关，有异常情况及时汇报，不得擅自离开工作岗位。5）负责走客房的检查工作，协助客房监控中心做好客人退房工作，以及客人使用的酒水及时报给客房监控中心并及时补充。对客人的遗留物品要及时交给客人或交给领班保管，对客人损坏或带走客房物品及时要向客人询问或赔偿。6）负责客衣的检查、收取和返回工作。7）负责客房加床工作以及其他工作。8）负责客房租借物品和酒水的保管和领用。9）负责公共区域卫生工作，保持区域安静，不得大声喧哗，做到三轻“说话轻、走路轻、操作轻”。10）负责客房财产和客用品的保管工作。11）填写交班记录。12）完成临时交办的其它事项。5、房务部文员岗位职责1）房务部文员在部门经理的领导下，搞好房务管理工作和与各部门的联系，对来往的公文信件负责收发、登记、保管工作。2）参加部门例会，做好会议记录，对各部门主管提出缺勤人数予以登记、统计。3）每月向部门经理提供员工出勤报告表、并将员工的考勤表、夜班津贴、奖惩情况综合汇总，做好“月浮动工资分配表”，按时上交人事部。4）做好文件收发，保管工作。了解客人遗留物品的领取，宾客意见调查记录，并妥善保管。5）建立部门员工花名册，做好员工工作纪律、业务技术和奖罚情况记录，并妥善保管。6）负责办理员工进店报到和离店前后所需办理的一切手续，在部门经理指导下安排新员工的入职培训和在职员工的岗位培训。7）协助经理编排班期表、安排休年假，负责发放月薪和效益浮动工资。8）定期统计人员的流失率，提供原因分析，并以表格形式报告经理，了解员工的思想动态，每月将情况收集汇报部门经理。9）做好来访人员的接待工作。10）接受部门经理临时吩咐的其他工作。11）对本部门员工负责制服发放管理、制表等，负责各类表格、资料档案的保存。12）经常提供合理化建议。6、房务部清扫员岗位职责1）每天打扫客房前检查工作车的物品。2）按标准负责对房间进行整理和打扫，并补充物品。3）打扫房间时，要检查电器等设备是否完好，如有损坏和故障，要及时通知楼层服务员和领班进行维修处理。4）发现可疑的人要及时向部门汇报。5）每天整理工作间及清洁用具，并在下班前准备好次日的工作车上一切物品。6）保持客房区安静和安全。7）按实际使用量填写易耗品表格完成领班或主管临时交待的其它工作事项。（八）安全部各岗位职责1、安全部经理岗位职责1）高度责任感和事业心，有强烈的竞争意识，有现代企业管理的经验。坚持落实执行总经理的指示，做好总经理在保安工作上的参谋和助手，对公司的安全负有督导的各项责任。2）坚持原则、不徇私情、秉公执法，要有吃苦耐劳、勇于献身的精神。带领和督导下属做好安全保卫工作，确保公司人、财、物的绝对安全。3）坚持现代管理的规范化、程序化、标准化、制度化，坚持干部的以身作则，最大限度地调动部门员工的工作积极性，并领导下属员工积极开展全面质量管理小组活动。4）负责制定、健全公司的安全保卫制度的措施，部署保安部的工作计划安排和检查落实情况，审定各部拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后实施。5）协助培训中心、组织开展“防火、防盗、防破坏、防自然灾害”为中心的四防安全教育和法制教育。6）负责组织调查内外发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理意见，汇报查处结果。7）维护公司内部治安秩序，经常巡视公司各重要“四防”器材设备，以确保保安人员和设备处于良好状态。8）受理公司有关本部门的客人投诉，负责解决处理。9）与当地执法部门、司法部门及其它保巡部门保持密切的合作关系，协助执法部门侦破违法犯罪案件和处理火灾。10）负责本部门员工的分派工作，带领本部门员工尽职尽责，保障员工和宾客的生命安全，加强对公司经济部位和要害部位的安全管理。11）重视内勤工作，组织好保安工作，档案材料的积累和科学管理工作。12）督导并协助总经理组建公司安全委员会、消防委员会、交通安全委员会等组织，担任或选派各委员会副主任并主持日常工作。13）完成公司领导及上级业务部门交办的各项临时性保安工作。2、安全部副经理岗位职责1）根据所属人员的工作表现情况，有权建议上级奖励或直接签单处罚。2）经理不在时，代行经理职权。3）有权独立处理发生的各种治安问题。4）有权调动各部保安力量处理应急安全事务。5）督促公司各部门落实安全管理岗位职责，分析存在问题，及时提出改进意见，促使各部门加强安全管理，确保公司及客人的人身和财产安全。6）分管当值保安工作和员工培训的副经理。每天监督各班动作情况，包括人员、岗位、记录等情况；如有事件发生上呈事件处理报告；每周上呈一份保安运作报告给保安部经理；与培训部配合，使每一个保安员达到公司的要求标准；每三个月对员工进行一次业务水准、纪律、礼貌、英语水平评估，作表呈报保安部经理。7）分管消防、停车场、待命室的副经理。定期组织人员检查公司各部位的消防设施；完善消防责任制；组织公司员工的消防演习；督促各部门、各租户完善消防设施及消防组织；指导停车场、监控室、待命室工作。3、队长岗位职责1）负责日常的行政管理及排兵布岗、派遣公差勤务并作好劳务输出记录。2）作好消防检查，发现隐患及时排除。3）制定日常工作和训练计划。4）做好新老保安的交接工作。5）作好保安人员的在岗在位检查与督察。6）作好年度、季度及月的考评、考核。7）对保安公司进行检查、督促、指导。4、保安员班长岗位职责1）带领全班完成站岗执勤与巡逻任务；2）做好全班人员的思想工作和管理工作；3）搞好全班人员业务学习与培训；4）完成上级交给的其它任务。5、保安员岗位职责1）模范遵守国家的法律、法令、法规和公司的有关制度和规定。2）服从领导，听从指挥，做到令行禁止。3）熟悉本岗位职责和工作程序，圆满完成各项工作任务。4）坚守岗位，保持高度警惕，注意发现可疑的人和事，预防工作区域的治安案件的发生。5）积极配合卫生、绿化、维修等其它服务，保护公司公用设施设备、消防设施设备，发现损害行为要坚决制止与上报。6）熟练掌握各类消防灭火器材的使用方法，发现隐患及时报告；7）英勇顽强，沉着冷静，敢于同违法犯罪行为作斗争。8）积极协助公安机关开展各项治安防范活动，努力完成各项治安服务工作。9）认真完成领导交办的其它任务。（九）洗浴部各岗位职责1、洗浴部经理岗位职责1）接受总经理的督导，直接向总经理负责，贯彻公司各项规章制度和总经理的工作指令，全面负责洗浴部的经营和管理。2）根据公司规章制度和各设施项目具体情况，提出部门管理制度和主管、领班具体工作任务、管理职责工作标准，并监督实施，保证部门各项娱乐设施及各项管理工作的协调发展运转。3）分析各设施项目的客人要求，营业结构，消费状况及发展趋势，研究并提出部门收入成本与费用等预算指标，报总经理审批。纳入公司预算后，分解落实到各设施项目，并组织各级主管和领班完成预算指标。4）研究审核各调入项目的服务程序、质量标准、操作规程。并检查各设施项目各级人员的贯彻实施状况随时分析存在的问题，及时提出改进措施，不断提高服务质量。5）根据市场和客人需求变化，研究并提出调整各设施项目的经营方式、时间、产品和收费标准等管理方案。配合公司销售活动，配合有关部门组织泳池边食品销售、网球、壁球、保龄球比赛等销售活动，适应客人消费需求，提高设施选用率和销售水平。6）审核签发各设施项目主管的物品、领用、费用开支单据，按部门预算控制成本开支，提高经济效益。7）做好各设施项目主管、领班工作考核，适时指导工作，调动各级人员积极性。随时搞好巡视检查，保证康乐中心各设施项目人员编制，安排员工培训。根据需要，合理组织和调配人员提高工作效率。8）制定部门各设施项目人员编制，安排员工培训。根据业务需要，合理组织和调配人员提高工作效率。9）随时收集、征求客人意见，处理客人投诉、并分析康乐中心服务质量管理中带倾向的问题，适时提出改进措施。10）搞好康乐中心和公司各部门的协调配合，完成总经理交给的其它工作任务。2、洗浴部文员岗位职责1）处理部门公文来往事宜，送交经理及有关人员查阅。建立文书档案，管好公章。2）接待来访。3）传达经理的有关安排，做好工作中重要事情的记录和催办。4）负责员工的“工作档案”和做好考核、考勤等工作。5）负责发放工次、劳保用品和领取信件、报纸等工作。6）负责营业报表、成本核算、提成计算等各类报表工作。7）建立员工花名册，对每个员工的基本情况有一个了解，随时提供给领导参考。8）当好参谋，对部门工作拉出建设性的建议。3、更衣室服务员岗位职责1）服务员上班前做好更衣室内的卫生清洁工作。2）服务员必须提前准备好客人用的毛巾、浴巾等物。3）服务员应主动、地向客人打招呼，对客人提供完美的服务。4）服务员应主动向客人介绍本按摩部的设备及服务项目。5）应负责保管好客人的衣服、鞋及其它贵重物品。6）更衣室负责人应收拾好客人使用过的毛巾和浴巾。7）小心看管客人的烟头及火种，预防火灾。8）客人离开后要重新摆放好毛巾、浴巾等物。4、接待休息室服务员岗位职责1）按时上班，努力工作，提高水平和工作效率。2）积极工作，热情服务，热爱公司财物。3）节省开支，为公司节约费用。4）在服务工作中，深入细致，热情周到。5）拾到顾客财物要上交。6）听从上司安排工作。7）保持场内清洁、整齐，餐具清洁卫生。（十）康乐部各岗位职责康乐部经理岗位职责1)了解国内外健身娱乐项目和设备的最新信息，熟悉本部门设备的性能和操作方法，监督和参与专业服务人员对各种健身方法及客人健身计划的设计。2)指导、监督各康体设施项目的日常经营活动，安排经营方式、营业时间，监督制定工作人员排班表，安排员工的工作内容。3)确定各康体娱乐项目的收费标准，在得到总经理批准后实施，并监督经营过程中的收费情况。4)负责监督下属部门物品的保管和及时补充，及时向总经理提出所属设备器械场所的修整和添置计划。5)负责督促下属部门对设备的维护和保养，特别是每日的安全检查工作，防止事故发生。6)执行部门管理细则，并对员工进行纪律教育和有关业务培训。有权签发过失单，决定处罚。7)负责重要客人和领导的接待。主动征求宾客意见，负责将员工、宾客意见和经改进方案及时报告总经理。8)负责对员工工作情况进行抽查，及时指正员工服务中存在的不足，提高服务质量。9)认真做好每日工作记录，遇特殊情况及时报告总经理。康乐部各项目主管岗位职责1)督促指导所管康体项目员工为客人提供良好服务，保证项目设施设备安全使用。负责项目服务工作的组织和营业活动开展，保证服务质量。2)检查所属员工的仪容仪表、礼节礼貌、劳动态度和工作效率。编制员工当值轮休表，记录各种员工的考勤情况。3)培训所属员工按有关操作规程合理使用和保养设备。每日营业前，对所管项目的设备设施进行全面检查，确保设施设备安全可靠，清洁卫生，性能完好。4)与所属员工一起为宾客提供优质服务，并有礼貌地劝阻个别客人的违章行为，劝阻无效立即向直接领导和有关部门汇报。5)负责物品领用。填写领用单，经部门经理后向仓库领取，并做好保管使用工作。6)申请并检查各种维修工作，确保所辖区域的设施设备保持良好状态。7)每日开好班前班后会，做到班前工作有布置，班后工作有总结，建立交接班手续，严格交接班制度。康乐部服务人员岗位职责1)严格遵守企业制度，不得在岗位上接听私人电话和人事一切私人事务，不得会客。2)熟悉工作范围内的康体设施设备性能和操作规范，帮助和指导客人康体活动，并解答客人提出的有关问题。3)负责工作范围内健身器材、康