酒店专用术语和词汇

酒店专用术语和词汇酒店专用术语和词汇酒店专用术语和词汇xxx公司酒店专用术语和词汇文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度酒店专用术语（中英文）标准Standard：(1)Accommodation(住宿)：提供的给予睡觉休息的场所。(2)AdjoiningRoom(邻近房)：指两间房间近连在一起。(3)AdvancedDeposit(订金)：客人为了确保能有房间而提前支付给酒店一笔直按金。(4)AdvancePayment（预付金/押金）：按照酒店财务规定和有关规定，前台服务员要求客人预先支付房费和不可预测费用的付费方式，如现金担保、信用卡预授权。(5)Amenity（致意品）：指酒店免费向住店客人提供的一些礼品，如水果、鲜花或饮品等。(6)Arrival(到店)：指客人入住酒店的抵店，如：ArrvialDate。(7)AverageRoomRate（平均房价）：指所有住房的平均价格，它是前台的一个常用术语。即。(8)Block(预告锁房)：指为了把某间房能够保留下来，而提前把此房间在某日锁起来，使其在该时间段显示被占用，有利于控制房间的预售。(9)Cancellation(取消)：指客人取消订房。(10)Check-In：指客人登记入住酒店，包括机场登机手续也是同样的叫法。(11)Check-Out：指客人结账离开酒店。(12)Complimentary(免费)：指由总经理批准提供给某个客人的不需要收费的房间，即COMP。(13)Confirmation(确认)：指酒店发给订房客人的一种十分详细的订房书而协议，承认客人在将来的某一天有权居住在本酒店。另，机票中的往返票，连程票，在中转途中要求做位置的Comfirmation，否则航空公司有权取消该位置而转售他人。(14)Connecting(连通房)：指两间房中间有一扇门连通起来的房间。(15)CorporateRate(公司合同价)：指与酒店有协议而提供给公司的客人的房间价格，这类价格通常为特别价，且保密。(16)CreditCard(信用卡)：指由银行签发的一种可以作为交易的卡片，代替现金支付的凭证。(17)ExpectedDepartureDate(预离日期):指客人预计离店的日期。(18)DoubleSale(双重出售)：指两个没有关系的客人，被错误地安排入住同一间房。(19)预离未离房：指某个房间应该是空房，但到了中午十二点以后，客人仍然没有退房。(20)EarlyArrival(提前抵达)：在下午两点以前到达酒店办理入住手续的客人。(21)Extension(续住)：经过批准后的客人延长居住。另外，有分机的意思，如ExtensionNumber1102，表达分机号1102，通常表述为Ext.No.1102。其动词Extend，续住又可以说成Extendedstay.(22)ExtraBed(加床)：一般应收费。(23)Forecast(预报／预测)：预先计算日后某一段时间的住房或其他计划，例如：WeatherForecast天气预报，RoomReservationForecast订房预计。(24)GuestFolio(客人账单)：指客人在酒店内消费的详细反映，指被打印出列有消费目录和价格的单子。结帐不能叫做Folio，通常说：check,，或者Bill(25)HouseUseRoom：(酒店自用房)：它通常包括三方面内容²酒店高层管理员工短期或长期使用客房；²客房短期用作仓库；²客房用作办公室；给客人的免费房叫complimentaryroom。(26)Housekeeping(客房部)：指负责清扫公共区域和客人房间卫生的部门。客房部经理，也有称为行政管家，很少叫HousekeepingManager,一般称ExecutiveHousekeeper比较多。(27)HousekeepingReport(管家部报表)：也叫“九三九”表，即早上九点，下午三点，和晚上九点各出一份报表。是由客房部员工所做的人工检查出来的有关客房使用状态的报告，送给前台核与电脑状态进行核对差异的，即房态差异(RoomDiscrepency)。(28)LateCheck-out：指超过规定退房时间后的退房，通常酒店规定退房时间为中午十二点，超过这个时间退房的应该加收房租，除非得到批准。(29)LogBook(交班本)：指本部门之间员工沟通的记录本，记录本班次未做完，需要交待下一个班次跟进的。也可以记录一些重点提醒的问题，通知等。(30)NetRate（净价）:指不含服务费的房价价格。(31)OutOfOrder(坏房)：指因为需要整修或进行大装修而不能出售的房间。(32)Package(包价)：指一件包含房费、餐费或其他费用的价格。住房包餐，住房包洗衣等，如本地包价LocalPackage，即对本地客人提供的一种比较便宜的价格。(33)PermanentRoom(长包房)：客人长期包房居住，也叫Long-stayingRoom.(34)RackRate(门市价／挂牌价)：酒店公开的门市价，即在房价表(RoomTariff)上的原房价。(35)Register(登记)：指把一个客人变成为住店客人的过程。(36)RegisterCard(登记卡)：指客人入住酒店时所必须填写的表格，通常包含以下内容：名字，入住日期，房价等。(37)RoomChange(换房)：指客人从一个房间搬到另一个房间。(38)RoomRate（房价）：指特别给予某一个房间而定下的收费标准。(39)RoomType（房型）：房间种类。(40)RoomingList(住客名单)：指旅行社寄给酒店的团体客人的分房名单。41)ShareWith(同住)：指两个客人同住一间房。(42)TravelAgent(旅行社)：指专门负责代办客人旅游、住房的机构。(43)Upgrade(升级)：指基于某些方面的原因，酒店安排客人住高一档价格的房间，而仅收原来的价格。(44)VacantRoom(空房)：房间空的，且能马上出租的。(45)(贵宾)：即VERYIMPORTANTPERSON,由酒店规定的给予特别关注的贵宾。(46)Voucher(凭证)：通常指由旅行社发出的用于支付房间费用的收款凭证，持voucher住房的只收取杂取押金，同时注意房价对其保密，Check-in和Check-out时要避免在帐单上出现房价。(47)Walk-In(敲门客)：客人没有订过房，没有事先约定随意来上门找住宿的客人。(48)：即FreeIndividualTouerist,散客。(49)：即以团体形式入住的，如旅行团和会议，目前也有些集体出游的自驾车客人。一些地方行业规定五间房成团，一些为八间房成团。团队不但有很优惠的房价，同时住房有“十六免一”、“司陪半价”的优惠政策。(50)Banquet(宴会)：指大型的，正式的宴请。(51)Concierge(礼宾部)：也叫BellSerivce，指为住店客人提供行李服务等特别服务的部门。(52)CollectCall(对方付费电话)：指由受话人付款的一种形式。(53)CityLedger(挂账)：指客人使用完酒店各种设施，但并不直接付款，而通过记帐以后一起结算的方式，比如公司月结等。(54)DoubleLock(双锁)：指客人出于安全起见，或某种需要，关上门同时反锁，使一般钥匙不能打开。(55)：即ESTIMATEDTIMEOFARRIVAL,估计的到达时间。(56)：即ESTIMATEDTIMEOFDEPARTURE,估计的离开时间。(57)Fully-Booked(房满)：指酒店所有房间均已住满。(58)LateArrival(迟到)：指客人超过下午六点还没有到达的订房。(59)LostAndFound(失物招领)：通过管家部员工负责保管的所有住店客人遗留下来的各种物品。(60)LateChange（离店未结帐款）：指那些客人离店后才发现未付的各项必须要收的钱。(61)MasterFolio(总帐)：特指为团体而设的主帐单，成员帐单叫BranchFolio。(62)：即MONTHTODATE,指当月累积总数。(63)MorningCall(叫早)：指清晨的叫早（醒）服务，如下午或晚上叫醒，英文统一叫Wake-upCall。(64)No-show(没到客人)：指确认好的订房没有经过取消而没来。(65)RoomStatus(房态)：指客房部规定的关于房间使状况的含义。(66)Skipper(逃帐)：指客人没付账就离开酒店。(67)Suite(套房)：指由两个以上的房间组成的房间。(68)Turn-DownService：指由管家部员工为每个住房而做的开床服务。(69)DayUse(日租房)：指当日进当日退的客房，也有称钟点房，退房时间使用不超过下午六点。(70)(请勿打扰)：即DONOTDISTURB,指客人不希望别人打扰。(71)DoubleBedRoom(双人房)：有一张大床的房间。(72)TwinBedRoom(双人房)：一个房间有两张小床。(73)Guaranteed(担保)：指客人以预付定金或本公司函电确认订房，无论客人是否到店都要保留，而无论是否入住都要付房费。(74)Discount(折扣)：指为争取更多的客人而给予的折扣，一般给没有协议的散客礼貌性折扣，即CourteasyDiscount。(75)Rebate（冲减费用）：如客人对服务不满意，酒店给予适当费用的打折或免费，统称为Rebate。通常行使Rebate的权利的是大堂副理。当然，前厅部主管以上人员也有相应的Rebate权限。(76)WelcomeDrink(欢迎饮料)：通常是给给住客入住时赠送的免费软饮料（不含酒精），在大堂吧或咖啡厅较多，也有送夜总会的。(77)BreakfastCoupon（早餐券）：用于免费用早餐的凭证。(78)GuaranteeBooking(担保订房)：凡是有按金，信用卡，公司（信函，传真，网络订房并市场营销经理批准），旅行社等担保的订房称为担保订房。无论客人到达与否，酒店有权向担保人或公司收取一晚的房租。(79)HoldRoomUntil6:00pm(留到下午六点)：在旺季期间，对于没有到达时间、按金、信用卡、公司担保信、旅行社担保之订房，只保留房间至下午六时，以确保酒店的利益。(80)LateAmendment&Cancellation(旅行社过迟更改与取消)：通常在合同中规定，旅行社要作订房更改或取消时，在淡季必须要求三天之前，旺季必须在七天之前通知酒店，否则酒店会向旅行社收取一晚的房租。(81)Commission(佣金)：当旅行社的订房是客人自付时，或订房是通过其他订房组织时，酒店往往回扣房租的一定比例给旅行社作为报酬。(82)Allotment(配额订房)：酒店每天以一定数量的房间配额给网络订房公司，以保证他们在房间紧缺时能顺利地订房。(83)CutOffDays(截止天数)：为了维护酒店本身的利益，酒店会要求旅行社在规定的天数之前通知使用配额的订房，若在规定的天数之前收不到任何订房资料，酒店会取消所预留的房间，所规定之提前天数称为截止天数。例如：给甲旅行社的房间配额为每天5间，截止天数为21天。若甲旅行社想使用其配额来订12月26日的房，则必须要在12月5日（即21天前）提前通知酒店，否则在12月6日的早上，酒店便会取消甲旅行社在12月26日的配额，而在这之前，无论房间如何紧缺，酒店亦无权动用旅行社的配额。(84)Surcharge(附加费)：又称ServiceCharge服务费，所有房间的收费都应在标价的基础上加上15%的附加费．中10%为服务费，5%为政府税收。例：标价为￥100，则应收￥100×＝￥115．所加收的15元便是附加费。(85)WaitingList(候补订房)：当酒店订房已超订及无法接受更多的订房时，为了保障酒店的收益和满足客人的需要，把额满后的订房在候补名单上，一旦有机会，酒店便会安排候补名单的客人的住房。(86)Occupancy（入住率）：酒店总经理会定时不定期的到前台询问当日的Occupancy，已成酒店的惯例。酒店词汇餐具：coffeepot咖啡壶coffeecup咖啡杯papertowel纸巾napkin餐巾tablecloth桌布tea-pot茶壶teaset茶具teatray茶盘caddy茶罐dish碟plate盘saucer小碟子ricebowl饭碗chopsticks筷子soupspoon汤匙knife餐刀cup杯子glass玻璃杯mug马克杯picniclunch便当fruitplate水果盘toothpick牙签中餐：bear'spaw熊掌breastofdeer鹿脯beche-de-mer;seacucumber海参seasturgeon海鳝saltedjellyfish海蜇皮kelp,seaweed海带abalone鲍鱼sharkfin鱼翅scallops干贝lobster龙虾bird'snest燕窝roastsucklingpig考乳猪pig'sknuckle猪脚boiledsaltedduck盐水鸭preservedmeat腊肉barbecuedpork叉烧sausage香肠friedporkflakes肉松BAR-B-Q烤肉meatdiet荤菜vegetables素菜meatbroth肉羹localdish地方菜Cantonesecuisine广东菜setmeal客饭curryrice咖喱饭friedrice炒饭plainrice白饭crispyrice锅巴gruel,softrice,porridge粥—noodleswithgravy打卤面plainnoodle阳春面casserole砂锅chafingdish,firepot火锅meatbun肉包子shao-mai烧麦preservedbeancurd腐乳beancurd豆腐fermentedblankbean豆豉pickledcucumbers酱瓜preservedegg皮蛋saltedduckegg咸鸭蛋driedturnip萝卜干西餐与日本料理：menu菜单Frenchcuisine法国菜today'sspecial今日特餐chef'sspecial主厨特餐buffet自助餐fastfood快餐specialty招牌菜continentalcuisine欧式西餐aperitif饭前酒dimsum点心Frenchfires炸薯条bakedpotato烘马铃薯mashedpotatoes马铃薯泥omelette简蛋卷pudding布丁pastries甜点pickledvegetables泡菜kimchi韩国泡菜crabmeat蟹肉prawn明虾conch海螺escargots田螺braisedbeef炖牛肉bacon熏肉poachedegg荷包蛋sunnysideup煎一面荷包蛋over煎两面荷包蛋friedegg煎蛋overeasy煎半熟蛋overhard煎全熟蛋scrambleeggs炒蛋boiledegg煮蛋stonefirepot石头火锅sashi日本竹筷sake日本米酒misoshiru味噌汤roastmeat铁板烤肉sashimi生鱼片butter奶油冷饮：beverages饮料soya-beanmilk豆浆syrupofplum酸梅汤tomatojuice番茄汁orangejuice橘子汁coconutmilk椰子汁asparagusjuice芦荟汁grapefruitjuice葡萄柚汁vegetablejuice蔬菜汁gingerale姜汁sarsaparilla沙士softdrink汽水coco-cola(coke)可口可乐tealeaves茶叶blacktea红茶jasminetea茉莉(香片)teabag茶包lemontea柠檬茶whitegouptea冬瓜茶honey蜂蜜chlorella绿藻sodawater苏打水artificialcolor人工色素icewater冰水mineralwater矿泉水distilledwater蒸馏水long-lifemilk保久奶condensedmilk炼乳;炼奶cocoa可可coffeemate奶精coffee咖啡icedcoffee冰咖啡whitecoffee牛奶咖啡blackcoffee纯咖啡ovaltine阿华田chlorellayakult养乐多essenceofchicken鸡精ice-creamcone甜筒sundae圣代;新地ice-cream雪糕softice-cream窗淇淋vanillaice-cream香草冰淇淋icecandy冰棒milk-shake奶昔straw吸管水果：pineapple凤梨watermelon西瓜papaya木瓜betelnut槟榔chestnut栗子coconut椰子ponkan碰柑tangerine橘子mandarinorange橘sugar-cane甘蔗muskmelon香瓜shaddock文旦juicepeach水蜜桃pear梨子peach桃子carambola杨桃cherry樱桃persimmon柿子apple苹果mango芒果fig无花果watercaltrop菱角almond杏仁plum李子honey-dewmelon哈密瓜loquat枇杷olive橄榄rambutan红毛丹durian榴梿strawberry草莓grape葡萄grapefruit葡萄柚lichee荔枝longan龙眼wax-apple莲雾guava番石榴banana香蕉熟菜与调味品：stringbean四季豆pea豌豆greensoybean毛豆soybeansprout黄豆芽mungbeansprout绿豆芽beansprout豆芽kale甘蓝菜cabbage包心菜;大白菜broccoli花椰菜materconvolvulus空心菜driedlilyflower金针菜mustardleaf芥菜celery芹菜tarragon蒿菜beetroot,beet甜菜agar-agar紫菜lettuce生菜spinach菠菜leek韭菜caraway香菜hair-likeseaweed发菜preservedszechuanpickle榨菜saltedvegetable雪里红lettuce莴苣asparagus芦荟bambooshoot竹笋driedbambooshoot笋干chives韭黄ternip白萝卜carrot胡萝卜waterchestnut荸荠ficustikaua地瓜longcrookedsquash菜瓜loofah丝瓜pumpkin南瓜bittergourd苦瓜cucumber黄瓜whitegourd冬瓜gherkin小黄瓜yam山芋taro芋头beancurdsheets百叶champignon香菇buttonmushroom草菇needlemushroom金针菇agaricus蘑菇driedmushroom冬菇tomato番茄eggplant茄子potato,spud马铃薯lotusroot莲藕agaric木耳whitefungus百木耳ginger生姜garlic大蒜garlicbulb蒜头greenonion葱onion洋葱scallion,leek青葱wheatgluten面筋miso味噌seasoning调味品caviar鱼子酱barbequesauce沙茶酱tomatoketchup,tomatosauce番茄酱mustard芥茉salt盐sugar糖monosodiumglutamate,gourmetpowder味精vinegar醋sweet甜sour酸bitter苦lard猪油peanutoil花生油soysauce酱油greenpepper青椒paprika红椒staranise八角cinnamon肉挂curry咖喱maltose麦芽糖糖与蜜饯：jerky牛肉干driedbeefslices牛肉片driedporkslices猪肉片confection糖果glacefruit蜜饯marmalade果酱driedpersimmon柿饼candiedmelon冬瓜糖redjujube红枣blackdate黑枣glacedate蜜枣driedlongan桂圆干raisin葡萄干chewinggum口香糖nougat牛乳糖mint薄荷糖drop水果糖marshmallow棉花糖caramel牛奶糖peanutbrittle花生糖castorsugar细砂白糖granulatedsugar砂糖sugarcandy冰糖butterbiscuit奶酥ricecake年糕mooncake月饼greenbeancake绿豆糕popcorn爆米花chocolate巧克力marronsglaces糖炒栗子牛排与酒：breakfast早餐lunch午餐brunch早午餐supper晚餐latesnack宵夜dinner正餐hamandegg火腿肠butteredtoast奶油土司Frenchtoast法国土司muffin松饼cheesecake酪饼whitebread白面包brownbread黑面包Frenchroll小型法式面包appetizer开胃菜greensalad蔬菜沙拉onionsoup洋葱汤potage法国浓汤cornsoup玉米浓汤minestrone蔬菜面条汤oxtailsoup牛尾汤friedchicken炸鸡roastchicken烤鸡steak牛排T-bonesteak丁骨牛排filetsteak菲力牛排sirloinsteak沙朗牛排clubsteak小牛排welldone全熟medium五分熟rare三分熟beer啤酒draftbeer生啤酒stoutbeer黑啤酒cannedbeer罐装啤酒redwine红葡萄酒gin琴酒brandy白兰地whisky威士忌vodka伏特加ontherocks酒加冰块rum兰酒champagne香槟其他小吃：meat肉beef牛肉pork猪肉chicken鸡肉mutton羊肉bread面包steamedbread馒头ricenoodles米粉friedricenoodles河粉steamedvermicelliroll肠粉macaroni通心粉beanthread冬粉beancurdwithodor臭豆腐flour-ricenoodle面粉noodles面条instinctnoodles速食面vegetable蔬菜crust面包皮sandwich三明治toast土司hamburger汉堡cake蛋糕springroll春卷pancake煎饼frieddumpling煎贴riceglueball元宵gluepudding汤圆milletcongee小米粥cereal麦片粥steameddumpling蒸饺ravioli馄饨前台：company陪伴，同伴singleroom单人房doubleroom双人房intend想要，打算party（参加共同活动的）一批，一组，一组人date日期，日子kind种，类bath浴室shower淋浴suite（一套）房间deluxe豪华的presidential总统的，总统职务的available可用的，合用的，可得到的，可到达的fully完全地，彻底地name名字，姓，姓名，名称address地址thephonenumber电话号码beableto能，会guarantee保证，担保，包，管occupancy占有，占用peak最高的，高峰的arrival到来，到达departure启程，离开，出发book预定，定hotel旅馆offer提出，提供discount折扣vacancy空，空房间solid全部地befullup全满include包括，包含major较大范围的，主要的international国际的，世界的providewith提供mini-bar小冰柜sort种类，类别price价格，价钱dollar美元service服务，服侍ofcourse当然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