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文档简介

项目部食堂管理制度为进一步搞好职工生活，促进前方生产，加强食堂的各项管理工作，特制定本办法。㈠食堂炊管人员工作准则⑴严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开工作岗位。⑵第二条：树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。⑶遵守财经纪律。员工就餐一律收（缴）饭菜票，禁止收取现金。项目部领导就餐可每日登记，待发工资时从工资中一次性扣除。炊事人员按规定每月缴纳伙食费，标准为100元。⑷爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有账目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。⑸做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。⑹对于进出食堂的账目要严格登记手续，做到日清月结。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。定期将收到的菜票交到财务部门。⑺认真执行《食品卫生法》，对采购来的菜蔬要妥善、分类保存，避免因保存不良造成食品腐败变质。不出售腐烂变质食品并做好食堂餐具的卫生消毒工作，保持食堂及周围环境的卫生清洁，预防多种传染疾病的发生。⑻认真做好来宾的接待工作，说话要和气，服装要整洁，不听、不传领导谈话及工作之间的事情。⑼做好并保持操作间的卫生，各种调料、食品等要保持清洁卫生，必要时要进行覆盖。饭厅、操作间不允许有苍蝇或垃圾，创造良好的用餐环境。㈡项目部食堂营运办法①办公室人员定期在财务部门取周转资金，每逢集市与食堂班长一同去采购，一人采购，一人付账，坚持实物验收制度，做好购入账目名细，登记清楚以后签上采购人员和验收人员的名字，作为食堂验收资料。②搞好成本核算。为了减少浪费，食堂基本为零库存，让广大员工能够吃到新鲜可口的饭菜。按季节，定期编排主、副食花样食谱表。做到粗菜细做、细菜精做，经常改善和提高职工生活，确保让80%以上的职工满意。③财务要设立食堂账目，对于食堂支出与收入做好建账工作，每月上旬定期公布上月食堂的盈亏情况，以接受员工的监督。④食堂将采取售饭菜的方式，每周向财务部门报一次账，使食堂账目更加精准。⑤食堂是非营利的性质，

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