2022年公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题及一套答案(福建省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCY3Q6W6C10H4F3J8HH8F2R1D6M9H7L9ZV4V8A1U1B4S6S62、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCH3V8Z3Q5K2Y6F9HA2D5Y7Y2H5J3E5ZB1E3I8J3I9J5G83、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACC6P4D10J9L10G6Y6HY2G10E2Q2I9M9T7ZG4U10G10L2H3E4K14、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.2运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡【答案】CCI4I3D7F7X1D8Q9HB7E9C2R10O8N8I3ZP3C4D5T2J2H2F35、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCI1I3H10Q10P1Y2B7HC2T6G7N7O7X10J6ZN8P8N3W1I5A7G26、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCD7U1C6T9A10K7D8HQ6X5B6B2M2N4F4ZT3V7U10Q3G9W1L27、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生

B.脂溢性皮炎

C.干眼病

D.青光眼【答案】CCV4A3C10C4F2Y3E1HZ7Z2X2X2N6W10B3ZH9R5C4V4F4Q3I18、大豆的限制氨基酸为（）。

A.蛋氨酸

B.苏氨酸

C.丙氨酸

D.赖氨酸【答案】ACM2I6X8D6H6B6J4HR10O5N2W1B3E5R10ZM10E4S1E8L10C7D89、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。

A.磷和钙

B.钙和镁

C.钙和钾

D.镁和磷【答案】BCO2H10D3J4J6S6I10HE8Y6V4Z1L7Y2N10ZD9A9V5Y10V2X1E610、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCG3I4L6Z9B8Q8Q3HQ7D2O9B7G1Y10Y10ZZ2B5W8U8X5H10Z611、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠【答案】DCQ2X3I9L1C9I10R5HQ5Z4S1B1M6S9E2ZE8W9V6O1Z10M8Z812、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCG6V7Y10M5F10M9K10HW2V9P10J10V9Q4M3ZQ10R7U4O1W5P9V413、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACM10T5V8Q3E9P1C3HE1W1G8N6E1P5Y10ZM10K3D3K3H4M3M1014、引起促胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCZ6E4G1N3T9N8Y7HW3I10C5C7K7N7X7ZD1S3J7U4Z8R1O615、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACK7N6I2L7O2Y1H5HR6G5U7B9A2M10W1ZS6L2L4A3L7D5O516、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCC9T7I7S4B2D1M3HK1M5Z1F2A2R9B5ZR10Z8Y1Y2K1F10Z417、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACR6G8Y10H4W9M2J4HZ5U4I1N2P7C10Z7ZS9J8D8X1G7W4O818、四级公共营养师的考核合格标准是__________。

A.理论知识考试60分

B.专业能力考核60分

C.论文60分

D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】DCV1R6T6C7R2T8A7HV1Z10X6H9H9K8P2ZV3W2M1U10N5L8K519、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCC3E8E1R10R2S9O7HE6T8E7X3E9R1F2ZS10D1T8H8J5D7P520、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.l碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCE9M9U7I6N8L6I2HQ7G4U8G10V4Y2K7ZC4Y3V9C6E3G8V721、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACW6U8F9Z5L3L6U4HB4E4D8A4D10Q4M8ZN8D8I2O8V9J7M122、维生素E有何功能（）。

A.抗癫皮病因子

B.抗不孕症

C.抗软骨症

D.以上皆非【答案】BCU4S10Y3V1L1Q1N3HL8G2Z9Q7O8U3E2ZM5S9K6I2A10O9K723、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。

A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h

B.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查

C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问

D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】BCE6F10R3J3C9M5K1HH2S1H3R1N8N3F9ZB10Y2U2Z6L3G5E924、下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】BCI3N2X5N2U7A10X9HM2T6W9G7L2W7A4ZE8B7S4H7X2F10T125、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCM9F6O2R7W5D10L7HG3I3U5A5I2V6D1ZF2Y5K1C10Z7A7F226、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素【答案】DCM10M7P8C1W2W2B10HQ2R8E6K2Q9A4W6ZD6A1L6A10T6H3X327、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重叠性【答案】BCZ4O1V3J5G7L2A5HM7J1L1T1F2V8W9ZX7O1L5X9A6L8S928、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCM2Z2G8M4B1C1Y8HC7J7X3D9S2S8V1ZW10G1V2D5B5W1R1029、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACX9K8Q8U4K4F2W8HQ7J10S6V8N8A7R1ZM6U6M8G9U4Y4U1030、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCH3S4V7Y2A4N10A5HL1T2C1Q3O4O8Q5ZP4X6S8Y4N7L4X231、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACT3Q2N8Q1R7E4E6HX4G7I9X6Z8T5V9ZE3Z4O5N10N1B7H932、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCZ4F6D2K1T4V7V1HC7E8J8N9K9A3G9ZM7Z2G6N4D3F10E433、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。

A.全麦

B.大豆

C.牛肉

D.花生【答案】CCO1I10Q5O1X4A10H3HQ6F8S1I4K5L4E1ZC10I9C5T7I8A5R934、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】DCD10L2Q5S9K4N4Z6HP2W9S8C9T4N5X10ZA7U4Q6J9T8V10U635、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济【答案】ACF1O8S3Z1J6D5P5HV5N9C6S1V9Z5C6ZM4A8C9M8S9E1T236、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACF2A1U3X6M6Z6G4HH3R1I1P10G5M7H1ZK6S9U2O5V4W2X437、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACF2B7B4K10N6M5Q4HS8O10Y4G5E9M6E9ZK9W6E1Y8Z5D5B138、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCZ5X4Z5Y3Q6O5Y6HC9I2Q1M8S3K5V1ZT3V7M10H6L8M7R139、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCV2W7O2X4S7J6S7HM6N10N3Q1K10S9A7ZL5P8O7T10E3S1W940、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCA5Z3H8X9K3H6P10HO9F1W4P2L5I4D2ZA2W9Y9X10R1K5A541、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。

A.脂溢性皮炎

B.皮下出血点

C.银屑病

D.毛囊上皮过度角化【答案】DCL7H6I4D9T10V1X9HH7P7Z10L7M9D9T9ZN2W3M9R10D2M3B442、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCW10N7W8B8K1M7U8HS8A5I9U7Y7E9Y10ZN1Z5F1R7G5D9S743、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCR5A1Y2P6F8F9F8HU9Y2A4F4R9O9Z2ZW2J9P3F5M9K8G844、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.23.5

B.19.4

C.27.04

D.28.2【答案】ACK4L8X3I8A8M10J10HR3C9V10H3B8T7J7ZM9F10Q1L7T1L9G145、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。

A.1000g或1000ml

B.10g或10ml

C.g或ml

D.100g或100ml【答案】DCT2W6S8R2W9W2X3HW6S5K5C9F8T7B8ZE5D1X9D2V3M5F246、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCF1S7X3P10U2R10A9HT4N4N5T4J8S6Z3ZE4F9S9V7O8S9T647、山药的血糖生成指数高于（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCQ9I9G7N3K9O3T6HW8M8P5I7Q6N9A4ZS2T2V3X5V3S7R448、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCQ9W7T5B7W10W7P5HJ4R1O9E3J7M8U8ZX3L5X4C9W9B2V249、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCF7S9C7Q1U3U10K7HJ10X1Q7X2M6Z1T8ZL2S7P10O3P8B9Y350、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％【答案】BCS4G5T6W4X6M7Q9HC5C2I7X4E6C6Z7ZL9C8M7W9X6L1V651、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。

A.蛋白质和脂肪

B.蛋白质和维生素

C.脂肪和碳水化合物

D.维生素和矿物质【答案】DCP10U9Q10F3N8Z2K8HX4M6G2V4E10T9H3ZV4U5Q7X1F2E7P1052、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCB3X7U9Z6O1P8E2HL6S8W9C6S4C1K8ZU5O4M3A10S9O1I653、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCJ6L1C5Z2V10B8G2HE1P4Y10Z7Z4K8K8ZF9E5G8R7G9S9J854、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCL8D5L8D2Y8U3P4HS4I9F7M10W6J2M5ZO10Z2N1K2T1B7K155、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACQ4K8E7U4P8H8X4HM7K8R10A8B8A1N7ZQ8M4S7D10X4T1M656、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCH3J5S6Q10Z2D1H5HK2U2N3H5Q1B8T9ZF8P9K6F2E9U10S557、食品加热至()oC以上属于热处理。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】CCA10A9F2K6C4U4O5HF2K2A4A3I9W10N4ZG10X4I8G7Y6S5G358、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCP5T3Z2I7L9D9C3HH4H5T10T8U2S1O9ZS10V9T8U3D1T6K259、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCQ8M5U9X8C7J5P1HW1F6U7M4Q1P9L3ZX4J1U8G1P6Z8U960、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCQ8T7P2J5K6Q5J8HA5N9D1Q9P3Y7O10ZZ3R2W9R5P1I10W1061、脂肪吸收大部分是发生在（）。

A.空肠

B.回肠

C.十二指肠

D.大肠【答案】ACQ8U8V6E6U3V8U2HI6A1W3P8C10A7I6ZT3L1I6K3Y4Q10N362、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4％～5％

B.5％～6％

C.10％～20％

D.30％～40％【答案】DCO3G10Y1V4D10Y8U10HD2L1A5I7F10S3M7ZX2R10K8W3T1S1Q163、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础【答案】DCH2I2M10C8M1M3A10HT5W9O3B8E1N4T7ZN3W4U2A4Y9M4M664、（）是调节体内钙平衡的重要因子。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K【答案】BCJ10Y9V10B9F1U5N4HW7E3X4D4H6L6E7ZJ8E7Y9E5J4O6S165、培训计划中最重要的是__________。

A.培训目标

B.培训内容

C.培训时间

D.师资【答案】BCH7F5M5N3O9X4C8HJ2F1Y6G4C10R8M6ZC1I1Q2Y4U4Q10J566、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。

A.评价食品质量好坏的依据

B.食品理化指标的数据

C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

D.食品卫生标准的数据【答案】CCX1Y9N4T3K9V5Y8HU4W10B4G2T7O6I3ZC2M4N10W7F8E8E467、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCU6V2U4T2T3T5E2HM5N4K5U10W2V3N9ZW4H5I8D5N5M7N868、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60％

B.70％

C.80％

D.95％【答案】DCJ5S7G7A4R2P8N1HQ10E5K8H9I5A5Z10ZX4W4W2K10R5U3Q269、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACA7G3T4A1Y4H7J2HO4C2V8T9S4E4F3ZG3Z6U8F7O8G10I570、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACE4M7I2X9B8X3K7HM10T8X4T4I1P9S8ZC4E4Q9J4J1C7V771、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCT6L5J9K3J7B4V2HG8X3O1F1Y3I6U3ZS6E2P9Q10S6H8P672、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCC1G9G7L7L4W2B7HP1D9F6I2Z3L9Q1ZE5I6A7Q2S2V5J673、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCK8B3L9Q8C6W1C10HE2Y4K3M2O8H8X10ZV2L8C2V9J8E8L574、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACE9B7U1Y2M1N6A3HV1J2A7B1E6K10R2ZD8A2M9O6W2F2V775、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACI4T2B2E2W7L7S6HW6D5W1M7G4N3H6ZQ7E10Z8J5G4J1J376、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCQ8G5A1G1Y10X9V2HN10G10N9H4H10S5A5ZL5N2L6E2V6D10C777、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCG4I2D2Z8Q10R6B5HT1J2O4K8W7H8O8ZQ4Q6Y10A7E4K4U178、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCH3V2N1E8C8B6N8HG3Q8B2H1P3J1I10ZC2S1O2D7V9Q9E379、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖【答案】DCH5Z10B7B8D4Y4P7HE1X1R3U10R2B3W4ZQ1S1Z2U2A2Q5S480、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCN10L4M4G9H5N10A7HE10F4H6Q10E9V4B6ZL5F8N8W1X10U9L781、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCD3W1K9X3G9G2B4HK1L4P2N3C7O9J7ZW3L6K9W2H8E2N982、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCB10O7G6C2O7T9Z5HO7L8S7A10J8O6H5ZV9J6I2P8R2V3J583、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.饮用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCJ5E10I1J1D3O1J1HT10V7W2A1W5O2P8ZZ5C2E2Y5R9X9N284、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCN10Z7Q7U6N6C4S4HI1Z1G2P2L8R7T3ZF3Z2E8V10K3B5L285、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCA5U4X2T2D6N8M8HB8G10K7L2J8V5M8ZK10O1R7Q5O5I3A286、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性【答案】DCG7C9B4U10Q10E1M6HH2W6J10R1B9Y3X8ZJ4C6J5O2L9O6J687、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCI3G4S7K5U2S5H4HU4K6T3U6S10D9X9ZX4D9L5L4T10R6T988、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCT5I10N3J10C8G2Y5HM2M7N4A10L6W6R3ZR10P8V3Z6Q1Y4U589、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACF7M10W8Y10V8Q7L5HC6W10J4O10X10V8S5ZX6B7P3J1N8B6T990、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCH7I9Q6O9N4I10L4HC1V8R7I7O6X8U4ZC2K2W2G7X4M4L391、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液【答案】BCM10X7Z3E10Y10K10H9HV8T4Z2C3P4A7Q1ZJ2R4U4B8V2P10G1092、成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACX5X7W4X10V8X7C9HC8F2M9L8E4B6K7ZF8A7X5H5B9S4S993、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg／日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACX8B6C9O3O2A4B7HI1B7F7W3B2W5M6ZZ9S3W3G3Q6J3H694、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCZ7X6D1L5M3T8Q3HY5D9O9C9I4M9V1ZV4I2O10V8N2N5F395、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCT7S4V10W5Q5I4S4HL8G4F4G4F1V9G9ZM8N9B10F5G7G1N396、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCX6G3H6R3K10H1D9HO10J4S8M5U5G10M6ZZ7C7U9Y7F9B10W597、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCL4H6K5Q8H6E1Z5HS8F9R6P3Q2T5M1ZY2U10I6A8E6W7A1098、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000【答案】DCM5M1F2G1X5V2U10HU3H4I6V5R3A8L9ZX8O4K7Q7Z2U7N499、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACJ9F7G7D4X4C1A2HY8M6S10R1W9E7Q8ZB2L7Z7V4Z9V1M8100、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCU3J10I10K1D3U4R10HH1N7D1W10J1T2W1ZN1B3Z6A1O3Z7J1101、癞皮症是由于缺乏（）。

A.维生素PP

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A【答案】ACB10D4X1B8G8G10D2HP2J8J3G7S8G7O7ZY2R1E5N1N5O3E10102、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCX10O6L2G3Q9U6G1HU3L4Y10M9F2L4C8ZR8P3I4F3A10U7J2103、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACH9M4T6Q3K4K7R5HL10Q7F2F7E6L9C9ZQ8X10Y2M10D1M5C5104、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高【答案】BCM1N6Z2L6L9U3B8HH1Y9W9X6S9Z5I1ZQ10M3W4F6H7R4Q5105、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCS8S1L5C1I7J5R10HY10H4K3P4G2X10D3ZY7X7G8K8P7O8B7106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCQ8W6J1L1A1H4G1HM7U1E2H2Y9G1Z4ZV9P8X3Q7B7K9E2107、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACH3N4Q3E6W6B6O2HS4L8C5U7G7R8Z6ZY3K1P5T3W6K2G6108、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCI6K4C1M9K8C1A1HO2Y1J2W8O9F4G9ZS1E1A9L6J4N9H6109、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCS3R5F4Z6K8G2K7HV10W2H6Z1E2P8I1ZL8P1U2V2Z2B2G9110、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCH8S6F4S10H9S2V7HO8C1V5J6Q8I4K8ZO5C2F9M10D3Q1V7111、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。

A.T-2毒素

B.雪腐镰刀菌烯醇

C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

D.展青霉素【答案】CCS3T2P3F2R5W7Z4HN9Y1S2F8T1H6P4ZI5V9I10W5Q8X7B8112、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

A.蛋黄中所含铁元素较高

B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】BCJ5Z9J1V10L3N4P10HX7N9R4X2E7R4L5ZT6R6X7F1F9N10V4113、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCF8U6W3C8A1C10L8HT9H4Y10F8E6X8Z4ZZ10L7W6Y9O3Z2Q4114、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCL9N7R6L9C10S3R2HI2D1C4F7I7R5F2ZE1D7Q3F2R5D4U6115、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACK7R2T7V9K2O9T2HK5G8A2J5X2X1D5ZN7R2X7G4T5M10M6116、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重叠性【答案】BCE4S7M7G3A8J8J2HW7N3T9K5Y4F3C1ZG7M5Z1C4J2M3V10117、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACL10G10T10B2E10K2I9HB4G7C9J3Z4N1S10ZJ2G5G4U10Z5M7G7118、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACI1A10N1J9T2E10F4HO6E3I2H2S8A1M2ZG7O8R4F5C4G9O10119、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACS1Z6C3Y5R2B9P7HR3E3H5O2C1I4M7ZJ6X10A2I8T7G8Y6120、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACM10A1U8G6Y3F4S10HW8X3K2S9R8H9O9ZR8Y8K5U9S3R5T4121、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCK8D8Z6N7D3C9K5HL7A7S5S1T4E9P5ZZ5L10T6D10N3W5I5122、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACH4T2R2Z9R2N7O1HI7G10I2K3W7E6J6ZR3I7U8G5T2H3Z9123、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】DCE4J9O1Q5T2J1P7HQ1J4F4O8N10A2M8ZL10D4E5L6N7M9A5124、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACY7X5J3Q4B4O8J6HW3Z4Q8T6M7I3Q7ZD7K3R4X10E1X2R6125、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCI10A2N5L8C7B8U3HG2X2W10Y2O2O4J9ZA9Q3S8D1W9C7Z5126、现在国际和我国通用的能量单位为（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCJ3R3W2X10K1U1O7HM1Z6K4M3D8D8C6ZI8Y5I6T5V1A10G5127、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACW1N1J9A6W7L1B7HM1C8P8F9S3D1U2ZZ5W6C10D10L9I10O5128、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。

A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求

B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的

C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴

D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】ACJ1O3G4J10N2N10G5HO8O5O7Z4W3W4I8ZL8H1X10D1N10A5A3129、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCZ4F5X2O6C5D2X4HM8N7V9N6F2M8X2ZC5Y10G5X6S3H4H5130、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

B.不易用过多的糖和甜食

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.适量的膳食纤维【答案】CCN1N3C10B8P5V6U1HF10E7M9A8S3V5Y2ZX4L1V1F3H6E7S5131、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACX4I3X5L4K9D2L1HF2V10V2W1S8A8Q2ZG5A6S5G9E2Y3W6132、大豆的限制氨基酸为（）。

A.蛋氨酸

B.苏氨酸

C.丙氨酸

D.赖氨酸【答案】ACI8B9P10J8N4X5L3HN9Z7D1I5B10G10K3ZK2D1Y9R6O5X1K5133、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACV5O1A8L3R9G7F9HM9J5X1U6J1Y4A5ZP6M3D7L2H7C5C1134、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCI4R2O1M5M10M9A7HC5K9Y5I2A2O9J5ZE6N4P1J5R6J3F1135、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCR2G1C8W5C4D1K3HZ4B6Y5F10G3U1T2ZC8W6P5C4G8R4S8136、记账法的优点为（）。

A.较称重法更为精确

B.只能得到人均摄入量

C.可调查长时期的膳食摄入

D.能分析个人膳食摄入状况【答案】CCF9J2D8Z8N8O4G6HG8D10L7S1O3I4E3ZI3I8I3T6T1V8H9137、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。

A.牛、羊、猪肉类

B.蔬菜水果类

C.谷薯类

D.大豆及其制品【答案】DCM9J9A1K2A8A6N7HS6G1C8S10F10W7K4ZU4H8D5P3X10J4Z8138、食品热处理最常用的温度是（）℃。

A.100

B.80

C.60

D.40【答案】ACV6Q10R2F5U8Q9D2HQ8X6V4N4L6X8D8ZE6F10S2F4H9Q3O10139、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.矿物质

D.乳糖【答案】DCB9T8D9H10L3L7P8HZ2R2Z2Q8I4E10Z4ZG10V3S2V7F7A1H4140、业余时间，你喜欢（）。

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店【答案】DCB5V3A2I6L8G8L9HT5D1V6E2P10W5T8ZZ8Z1J4U7G4S3C9141、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCV8L4S6D1F10K10J4HF4H10H6Q3I10T10A10ZP8N4H4G2E10F5M2142、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACQ6A10F7A10M9V5G3HL2L3H3H5I9Y5E4ZO7P7V5T4C1I6A6143、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理【答案】CCZ3H9O2O3O4R10Y8HV3N2U9F3D6B3A9ZJ9A10D8O10A1S4P9144、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCF8E1A8H6G2P7Z10HK10Z6Q3K4Y4V6Y10ZQ7U6J7V8F2H7I10145、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中未被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】DCW8I1C3A6P10I7H10HQ10N1Y5T4J2T9A1ZK3I10Q8R3L2L4L7146、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACU2L5Y10H4J3S10N10HN3R4Q8H9M7S3Y3ZA7D3N2W6N4D5D3147、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCK3F7D6Q1X2F9Y1HI6I3K4B3I2V7F7ZA9J4L1D5X8O4V6148、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACV1I6G9T3Y2I5L6HB4K3Y6P9N8J6L9ZC9D9O1F4N7W5H7149、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。

A.黄曲霉毒素

B.龙葵素

C.3-硝基丙酸

D.亚硝酸盐【答案】CCX2U10S7L5M4L10N9HR6O2X3R9R6O9O3ZW4C3B1X7Z2B2B1150、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCJ2A10I5F4H8R6G1HF1A5M7S10Q5S5H5ZT9G8G1L1F4R1Q9151、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACR9K9J6O7L6O8R5HN3H8B7Z4M9S7Y2ZO8T2X1R7Q9I10L1152、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。

A.副溶血性弧菌

B.布氏杆菌

C.大肠杆菌

D.伤寒杆菌【答案】CCE10S4A8M3I9B4U10HT1R10S1Z7X10P8D1ZF10W1V2W7L7B9Y9153、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。

A.不可能

B.可能

C.不知道能否

D.能【答案】ACC3R3S2Y2L5P5H4HS1E7Q1V6Z9Z5P6ZM10J10D7C7Y8Z1K6154、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCJ3Y10B8A5B3W2J7HH6F2T7F9V1Y1C2ZL5D2I1D10L6E7N2155、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果【答案】ACR8R2X2Y3I9Y5A4HS7L8O6G1Y8G9W9ZX8I7Q2S5U8V6I8156、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCG1Y1S3X5W1J9E9HK9N10T7I1Z4K2J9ZC8K3M8Q10C6I9C4157、面筋中含量丰富的物质是（）。

A.木质素

B.淀粉

C.蛋白质

D.纤维【答案】CCL1H6X5F3P6X9D1HT8R10P9F3P6X8K10ZB5I6X7C2M6S1C8158、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACX10B2I3S4D4D9P4HE8W3N1B1O9M9B6ZR9I7N6R9T4T4T3159、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCI6S4D6U1Z7F9B5HJ10G4B10X2Q1B7J1ZH2H1I2E9S9H1K3160、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACQ4B6C4E5H6D2H6HY2L5A6B2R6I5R4ZG10T7X7F8V8P1Z2161、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCT9Q8L7D8A1S6C7HD1A9A5J6D9S6A7ZZ10X5P2U5Y2I9O5162、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCI7M6X2I8N2F5W2HW9O4M3S4T3S7M6ZC6C10Z2I4J2L7A8163、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A.自身免疫

B.非特异性和特异性

C.免疫分子

D.内分泌【答案】BCL5B6V6X9V5D3K1HH1J7S4V9G8F9H5ZC2Z1S7M3F2Q6T9164、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCL7T7Y5Y2X1U1U3HS8Z8R6C2R5N3M5ZR3D6G4Q7O6U7M3165、青少年期每日钙储备约为（）mg。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCW5F9G2C5E4D6P4HT4B7I8Z1D7L4T1ZA2J3O8Y7L2D5B10166、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。

A.营养知识讲座

B.收集现在的统计资料

C.访谈

D.专题讨论【答案】ACJ8Q5N1A4E9B3A1HQ5A10T5E5P3Q2R10ZT5M9J8Q2H7Q8W9167、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCI1B2I3I4Z9S2M8HK8D4A4L1U10J7R8ZA9L9U4A3U7P10G6168、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCG1C10M8S3J7N3Z9HU3Q9R8R1I1Z5R9ZH2D4P9O10M1B8R2169、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCI7P4F10O3T3W3J6HY7T4U8D7Y2C10N9ZG7I7U8Z7G9S9D1170、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACM10R7E8B10K8F8R2HS6N4V1N1M3W6F10ZL8C2T7O9Z7V8G2171、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？

A.儿童传染病的防治

B.营养不良的诊治

C.儿童生长发育的营养问题

D.儿童多动症【答案】DCV7E10G8M8I5Z7C5HM5E10U6P4L2L5Z1ZX7O3L7Q9G4P4M4172、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCT3T3F8T7V6W7N2HU5G1J9H2J2I5P10ZM8T5F5A8Y5F9E7173、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCU9P1N4I9R9A10B10HB6Z4G9V5L10T2O10ZI7A5S8T10E8P4G1174、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCD7V9T1N9A1K1T3HS1C10S8T8Z9P5S6ZV3X9M2G3M2V4I6175、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘【答案】ACW5Z9Z1P9Y2X7I2HP2E7Q6T7S7B9R4ZC9O6A4X1M6D1K9176、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。

A.焦磷酸硫胺素

B.黄素单核苷酸

C.辅酶Ⅱ

D.磷酸吡哆醛【答案】ACV1B7R10X10C6G9Y5HL4I8U5B10E2Z3M9ZA4X2B5Z1K5J7J1177、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACG1H6D3L5L6J6Q6HG4T9O3M1H1H3Z5ZX9U7I5V10I8T10Y6178、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。

A.100g和50g

B.150g和50g

C.50g和100g

D.50g和150g【答案】ACK5T10Y9X1Y6E7D10HV6H1D5G4M10G7D2ZU7B6N4G8C2C3J6179、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCC1A9I6D2W9B4Q9HV2E8L3O5X10B1A5ZX6S1U5R7E3Z4N8180、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACX4F2C10L9L8W10O6HV8T6L8Z8N2P2C3ZT2Z9I6W4N7F2D1181、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCO10J4G5I3R7O8T10HP7L2M7F5D1V2I1ZW6X9M2Y5L5V6Q8182、维生素A缺乏最常见的人群是（）。

A.儿童

B.老年

C.孕妇

D.乳母【答案】ACB10S3N5C7G3V7O1HO7C1P4O8L4V8U9ZE4L2C4H7Z6E6E10183、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCG3L3I4H6V10C8F10HT2D2L8O1X4P8Z10ZX10I7B1B4X10I5F7184、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。

A.10—15oC,>65%

B.18—21oC,<60%

C.18—21oC,>65%

D.22—25oC,<60%【答案】CCW4C4V2C10J4W1K7HQ3M7M8O7J9W7C9ZO1B4X10T1C8B6B2185、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。

A.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

C.罐头

D.海鲜【答案】BCY9V10F3C3H9E4V10HK2K4Y9X2Q8D8E5ZZ2D2X1R3Z3K3V8186、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

A.＞1:1:1

B.＜1:1:1

C.1:1:1

D.＜1:1:1.5【答案】BCT9Z2L7M3R3R1H1HZ10M5Z5E1M10D10P9ZA5F7H1P9C7R5R8187、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。

A.三餐一点制

B.三餐两点制

C.四餐一点制

D.四餐两点制【答案】BCT2N10T7J1S5J1P5HL5Z9J3Z9M1J6Q10ZQ8O3O7P8V9O5A6188、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCL7T3G4B5I8M7D4HA8B6D5J1B8K1R4ZI6T9U6A1H8F10T8189、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCO5Q6I10T10Y4N8Z6HQ1D5M3Y10F10Q5Z6ZQ5R1N7D10E4B4V7190、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACU8Y8N7Q5A2L3J2HZ9X5S2V7C8Z4L8ZJ3X8H7P9M9J3J4191、以下不符合普通人的运动指南的是（）。

A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】CCN10G4B5N5I8N8Q8HA8S2T3Y2P3J7L10ZS8W10P10P6U10L3Y6192、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%-5%

B.5%-6%

C.10%-20%

D.>30%【答案】DCX6E9Q7R3I7Q1O6HY7J5O9X3C4O7D3ZK1W8J1F1C10J9I9193、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g／日。

A.51015

B.51520

C.101520

D.152030【答案】BCI7J10L7Q3W1N3O7HG6Y9G1M5G10D5Z8ZB3P5X3P1L4N7L6194、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCL1Z10Q6U6L5V9P4HO8T6A6O3M1G1A2ZJ5R10L3L2Q5W8D2195、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCM3U5K1Z3J9S9T5HJ8W4N5V3N2O9D4ZL4Y1E1N10H9P1W8196、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCF6L7G2L1R6L10Y2HL9K1T1J4E1M7X7ZH6C8U2I1J9W5A10197、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A.动物性食品

B.海产品

C.乳类

D.剩饭【答案】BCR5Z3Q7V8B2X6X6HE2S4H2M3J10A8S6ZO1V1A7O6O10R9E2198、（）是构成人体的基本结构和功能单位。

A.细胞

B.组织

C.骨骼

D.器官【答案】ACJ10H8S6A8D3R7M6HN4J1E2T2V8A3G7ZF4E2P8N2Y4B9Q1199、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。

A.动物肝脏

B.蔬菜

C.水果

D.谷类【答案】ACG4D9W3Q8J5Y7N2HO10D10B1C3L3P9Y2ZA8S8H6K5K8Z10I5200、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亚油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亚麻酸，C18：3【答案】DCZ3U8T8R3J9U10C7HD8J5P2S3S4M9E2ZJ5V3Q9F10I8B5Z3二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、下列属于膳食营养指导和管理的工作内容的是（）。

A.食物选择

B.膳食评价

C.计划膳食

D.膳食改善

E.进行营养缺乏病的监测【答案】ABCDCX4V5I6Y5D2E5E9T6U5H9I10U1S6C1A3HV7T4A6V6C6I6Y8P1E6Q10R2B9L5U9G2ZO8S9Q3M7V4C6E10B4Y3W2P3R5V10A4X7202、（）属于膳食调查的常用方法。

A.称重法

B.机体营养状况检查

C.24h回顾法

D.记账法

E.化学分析法【答案】ACDCM4P1U6U7E9B2X3G3J2Q3D3S6C5W6T2HN7B10R3Q2W8D5G2P9Y1B2N10W8M9L8R6ZN10D8M4C2I3R8W10R2W5Y7F2E9H8F7C2203、周围神经系统按照分布区可分为（）。

A.传入神经

B.自主神经

C.传出神经

D.躯体神经

E.内脏神经【答案】DCA1S2A10I9Q1K10M9J3N9Y5J1W6D9E7V10HO1Q3F1V1J4D7D5G3F1J3R7X10J3O8N10ZV5I2A10H2Q10J7N6C7L7Y1Y6O3Y5D10J5204、毒蕈中毒常见的类型有（）。

A.胃肠炎型

B.消化道型

C.溶血型

D.神经精神型

E.脏器损害型【答案】ACDCB5Z9E9U7K5T3M5R8I10J1R4H9P5K10H5HA1U8Z9Z6F8O6B4F7U8L4T5I8C10T5O6ZC5E8D4D7I10G4Z4C6X9K6J1U8D7A1Z9205、下列情况婴儿易缺乏维生素E的有（）。

A.早产

B.贫血患儿

C.巨大儿

D.出生低体重

E.先天性心脏病【答案】ADCM10P8F10H5J5R4O6Q4I2U5V6J10W5Z3G7HE3I3P5L2Z7B4Z7E6L2C6N6K3U9I9I5ZF6N5Y9T10M4E8J7P1C9M7N10O8M1N7N8206、学龄儿童的膳食指南包括（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食

C.饮用清淡饮料

D.控制食糖摄入

E.重视户外活动【答案】ABCDCK5U5H6P6E9U2G9V3N1G8C3H2E4I4V3HE6N8Z8Y10O7N9C3Z2Y1C2G3F4I3J4F9ZP10I5K7H3Y3W10D8E2J7S2U4I8P10J10U10207、面粉的同类食物为（）。

A.小米

B.鱼

C.干粉丝

D.豆腐丝

E.豆腐【答案】ACCL9T10Z6F5B10X2X2A4R10O3L5C10F8U9Z6HT1M5U7Z5B8Y9C4Z7H10H6N7V4P3H8T4ZA5Z4G3C3A8C7J1T1K7M4S7W10G2Y4A3208、下面描述膳食指南中正确的是（）。

A.营养、卫生、科学、合理

B.奶类300g

C.油25～30g

D.水果类250～300g

E.蔬菜类300～450g【答案】BCCF10L1C1B2Z9P3H4J9G6V5J6T9D8O4D10HN8S9J4W2S8T10Y5T8M1S4W8A7E6X5T7ZZ8Z5X2Q8W2M3S7L6K10E1Y8S10N5O3D6209、孕妇锌缺乏常见症状有（）。

A.生长发育迟缓

B.食欲不振

C.毛发稀疏、发黄

D.皮肤干燥

E.指甲变脆【答案】BCDCB3V9F3X4E4T7Y5R4L7Z3D4P4M4B4N4HA1I4Q8B5X10E10J2V7I4L8P8M1Y7B3S1ZK9J8G8R6R10N5M1L10X3H2I5L2L7G4P9210、下列可引起食品中BP污染的有（）。

A.熏烤食品

B.柏油路上晾晒粮食

C.用报纸包装食品

D.使用工业机油润滑食品机械

E.环境污染【答案】ABCDCO5Y1L8S1C9S3U4L5H2R5V4I6N1L10C2HL4O9I10Y2L6I4D1K10T10D9G8B9A10S8B9ZZ6D4P9P7L5E4K9I1Y8W2L7W8F6E1Q6211、下列属于青少年的膳食指南内容的是（）。

A.多吃谷类，供给充足的能量

B.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入

C.避免盲目节食

D.参加体力活动

E.可以适量饮咖啡【答案】ABCDCN8J1U2A7W9D7E5W5H9Y4F6A10N1D2B5HT2N3D7A8E1E8A6W10R10E1G2L6P1J7S4ZO6L4B3W8N1C6O10A3E10B5K7T10L7S8U10212、儿童对能量的需要通常有（）。

A.基础代谢

B.体力活动

C.生长发育

D.食物的特殊动力作用

E.排泄耗能【答案】ABCDCB8E8L4J2P8M5A5Q3G1Y5G9D8L7B6Z1HE7E10P4J5M7K10Q5L