第五章食品微生物检验室及配置课件1

第二节、食品微生物检验室常用仪器一、培养箱二、普通冰箱三、低温冰箱四、分光光度计五、离心机六、干燥箱或烘箱七、高压蒸汽灭菌器八、电热恒温水浴锅九、超净工作台十、细菌滤器十一、冻干机十二、显微镜第二节、食品微生物检验室常用仪器一、培养箱八、电热恒温水浴锅1一、培养箱普通培养箱生化培养箱恒温恒湿箱厌氧培养箱一、培养箱普通培养箱2①电热恒温培养箱1、普通培养箱电热恒温培养箱适用于医疗卫生、医药工业、生物化学和农业科学等科研和工业生产部门做细菌培养、发酵及恒电热恒温培养箱温试验用。①电热恒温培养箱1、普通培养箱电热恒温培养箱适34使用说明：1、当试验物品放入培养箱内后，将箱门关上，并将箱顶上风顶活门适当旋开。2、接通电源，开启电源开关。3、温度设定：操作控温仪版面上设定键，按控温仪说明书上操作说明设定所需温度。指示灯指示。培养箱加热或恒温状态有绿灯指示灯指示。

4、使用时应防止较硬物件接触、碰撞传感器探头，以免损坏。5、控温仪详细使用说明请阅控温仪使用说明。4使用说明：45

恒温振荡培养箱

恒温广泛应用于对温度、震荡频率有着较高要求的生物、化学反应、细菌培养、发酵、杂交以及酶、细胞组织研究等，可对微生物细胞与各类菌种作运动培养也可作静态培养，在生物、分子、医学、制药、食品、环保等研究、应用领域有着广泛而重要的应用。

5恒温振荡培养箱5隔水式恒温培养箱

隔水式培养箱数字控温，不锈钢内胆，俗称水夹套培养箱。温度均匀，断电后仍能保持较长时间恒温。隔水式恒温培养箱隔水式培养箱数字控温，不锈钢内胆，62、生化培养箱

适用于环境保护、卫生防疫、药检、农畜、水产等研究、院校、生产部门、是细菌、霉菌、微生物的培养、保存、植物栽培、育种实验的专用恒温设备。工作室容积:70升、150升、250升、350升、500升温度范围：4～60℃控温精度：0.1℃温度均匀度：≤±1℃温度波动度：≤±0.5℃2、生化培养箱适用于环境保护、卫生防疫、药检、农畜73、恒温恒湿箱可作为霉菌培养箱3、恒温恒湿箱可作为霉菌培养箱84.厌氧培养箱适用于厌氧微生物的培养4.厌氧培养箱适用于厌氧微生物的培养95、培养箱的使用使用注意事项：(1)箱内不能放入过热或过冷的物品，取放物品时应快速进行并做到随手关闭箱门。(2)初用时检查温度调节器是否准确，箱内各部位的温度是否均匀一致。(3)培养物不能放在最底层，也不得放置过于拥挤。(4)每月消毒一次，先用3%的来苏尔液涂布消毒，再用清水擦净。(5)不得当烘箱使用。培养箱的配置和使用

配置22℃，30℃和37℃培养箱各一个。5、培养箱的使用使用注意事项：培养箱的配置和使用10二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜内物品尽可能快，取完后及时将有用物品放回原处；2、关冰柜门时应轻轻合上，同时将门轻轻往外拉一下检查是否关好;3、冰柜内的不要样品应及时清理。二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜内物品尽可能快，取完后及时11冰箱&样品冰箱&样品12三、低温冰箱常见的低温冰箱一般分为-40度，-90度，-110度，-130度，还有-160度的等

三、低温冰箱常见的低温冰箱一般分为-40度，-90度，-111314分光光度法则是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析。

常用的波长范围为：(1)200～400nm的紫外光区(2)400～760nm的可见光区,(3)2.5～25μm（按波数计为4000cm<-1>～400cm<-1>）的红外光区。四、分光光度计所用仪器为紫外分光光度计、可见光分光光度计（或比色计）、红外分光光度计或原子吸收分光光度计14分光光度法则是通过测定被测物质在特定波长处或一14四、分光光度计历史问题1:石英比色皿和玻璃比色皿混乱使用。不及时归还。历史问题2:比色皿容易捏坏！历史问题3:分光光度计拉杆下面的支座锈死，位置卡不准，完全不能修理。历史问题4:比色皿被染色，玻璃块接缝处尤其严重。历史问题5:拉杆定位钢珠容易拉坏。导致无法定位。没有及时归位，损坏拉杆。四、分光光度计历史问题1:石英比色皿和玻璃比色皿混乱使用。15五、离心机离心机的类型：普通离心机高速离心机超速离心机（大于20000r/min）

离心机是借离心力分离液相的设备，根据物质的沉降系数、质量、密度等的不同，应用强大的离心力使物质分离、浓缩和提纯的方法称为离心五、离心机离心机的类型：离心机是借离心力分离液相的16类型普通离心机高速离心机超速离心机最大转速(r/min)600025000可达75000以上最大RCF（g）600089000可达510000以上分离形式固液沉淀固液沉淀分离密度梯度区带分离或差速沉降分离转子角式和外摆式转子角式、外摆式转子等角式、外摆式、区带转子等仪器结构性能和特点速率不能严格控制，多数室温下操作有消除空气和转子间摩擦热的制冷装置，速率和温度控制较准确、严格。备有消除转子与空气摩擦热的真空和冷却系统，有更为精确的温度和速度控制、监测系统、有保证转子正常运转的传动和制动装置等。应用收集易沉降的大颗粒（如RBC、酵母细胞等）收集微生物、细胞碎片、大细胞器、硫酸铵沉淀物和免疫沉淀物等。但不能有效沉淀病毒、小细胞器（如核糖体）、蛋白质等大分子。主要分离细胞器、病毒、核酸、蛋白质、多糖等甚至能分开分子大小相近的同位素标记物15N-DNA和未标记的DNA。类型普通离心机高速离心机超速离心机最大转速(r/min)6017台式高速冷冻离心机台式高速冷冻离心机18第五章食品微生物检验室及配置课件119第五章食品微生物检验室及配置课件120转子许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用一个与不同的吊桶/适配器相配的转子。1．水平转子：盛样品的离心管放在吊桶内，以转子的加速度运转。水平转子用于低速离心机，其主要缺陷是延长了沉淀的路径。同时，减速过程中产生的对流会引起沉淀物的重新悬浮。2．角式转子：许多高速离心机及微量离心机安装。由于沉降路径短，沉淀颗粒时角式转子比水平转子的效率更高。3．垂直管转子：用于高速及超高速离心机进行等密度梯度离心时。这种转子在沉淀没有形成之前不能用来收集悬浮液中的颗粒。转子：（a）水平转子；（b）固定转角转子；（c）垂直离心管转子转子许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用21灭菌器干热灭菌器-六：干燥箱湿热灭菌器-七：高压蒸汽灭菌锅灭菌器干热灭菌器-六：干燥箱22六、干燥箱或烘箱用途：用于玻璃器皿等耐热物品的烤干和灭菌。

玻璃器皿等物的灭菌，温度160~165℃，灭菌2小时。六、干燥箱或烘箱用途：23第五章食品微生物检验室及配置课件124历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！25历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！历史问题二：放在烘箱里面，靠外的玻璃器皿容易打碎！历史问题三（最最常见的一个问题）：烘箱上面堆积物品，容易打碎东西，不好看！而且落灰，又要重洗！历史问题四：容量瓶、量筒、移液管等度量容器放进去烘，影响测量准确性！历史问题五：烘箱105℃烘水分，一般2-4个小时就足够了，烘了很长时间，引发安全问题！历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！26玻璃器材的干热灭菌方法(1)将培养皿、吸管等玻璃器皿洗净干燥后，用报纸包好，或装入特制的铁筒中。(2)将包装好的玻璃仪器摆入电热烘箱中，彼此间留有一定的空隙以便流通空气。(3)关紧箱门，打开排气孔接上电源。(4)待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔，继续加热至一定温度后，调节温度控制旋钮固定温度，在160℃—165℃保持2小时即可。(5)待自然降温冷却后(60℃以下)才能开门取出玻璃器皿。玻璃器材的干热灭菌方法(1)将培养皿、吸管等玻璃器皿洗净干27七、高压蒸汽灭菌器种类：手提式、立式、卧式杀菌锅用途：培养基、生理盐水、废弃物、采样器、纱布、衣物的灭菌。

微生物实验室的明星仪器！！七、高压蒸汽灭菌器种类：手提式、立式、卧式杀菌锅用途：培养基28灭菌原理：

在密闭的蒸锅内，蒸汽不能外溢，压力不断上升，是水的沸点不断提高，锅内温度不断上升，在0.1MPa压力下，温度达到121℃，可杀灭各种细菌极高度耐热芽孢。灭菌原理：29不锈钢手提式压力蒸汽灭菌器（电热）卧式高压灭菌锅不锈钢手提式压力蒸汽灭菌器（电热）卧式高压灭菌锅3031立式高压灭菌锅31立式高压灭菌锅3132全自动高压灭菌器32全自动高压灭菌器32大型高压蒸汽杀菌锅的基本操作方法放干消毒锅内的剩余水，加入纯净水至最高水位；放入物品，关上消毒锅门；冷凝阀开1圈；消毒钮顺时针拨至“关”；选择所需的杀菌压力0.07、0.11或0.14Mpa后；开启电源；当温度达到100℃左右时就可将消毒钮顺时针拨至“消毒”及冷凝阀关至刚好有冷凝水和蒸气冒出为止；当消毒室温度达到所需温度时开始计时，到时间后关闸。大型高压蒸汽杀菌锅的基本操作方法放干消毒锅内的剩余水，加入纯33使用高压蒸汽杀菌锅的注意事项A：为避免烫伤，只有当温度降低到70℃以下时放可小心的打开消毒锅门。B：为避免消毒锅冷却后消毒室内产生负压而打不开消毒锅门，所以当消毒室温度低于70℃时就可慢慢把门打开。C：根据消毒物品选择排气方式：（1）.如有液体（营养液等）请选择慢排。（2）.如只有废品等可选择快排。使用高压蒸汽杀菌锅的注意事项A：为避免烫伤，只有当温度降低到34手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法（1）、关好排水阀门放入清水至标度为止。（2）、将要灭菌的物品用牛皮纸盖好后放入灭菌锅中，关上器盖。（3）、通电加温，同时打开排气活门，排尽锅内的空气，再关闭活门。（4）、当达到所需温度时开始计时，并在此温度下保持所需的时间。手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法（1）、关好排水阀门放入清水35（5）、稍微打开一点排气活门，使锅内蒸气缓慢排除。（6）、当压力表指针降到零、锅内蒸气完全排尽时，立即打开锅盖取出物品。（7）、最后将高压灭菌器内的剩余水排出。（5）、稍微打开一点排气活门，使锅内蒸气缓慢排除。36八、电热恒温水浴锅（1）37℃和42℃水浴锅24小时工作；（2）其余水涡锅用后关掉电源；（3）水浴锅内应注加蒸馏水而非自来水，使用时请注意水位。用于温渍化学药品、熔化培养基等八、电热恒温水浴锅（1）37℃和42℃水浴锅24小时工作37第五章食品微生物检验室及配置课件138水浴锅历史问题1：水臭了，长虫子，形成微型生物系统~~~原因：长时间不用，没有及时清理，没有放干水。

历史问题2：水不够，调高温，导致干烧，冒烟原因1：高温加热，没有及时加满水；原因2：加了水，但温度高，蒸发速度快，一下子就干了，导致烧坏了机子。建议：加好水再开始，要考虑到会蒸发，高温水浴时多看看。

历史问题3：水浴锅漏电原因：没有及时换水，因为水质太脏引起漏电。水浴锅历史问题1：水臭了，长虫子，形成微型生物系统~~~39九、超净工作台垂直流水平流高效空气过滤器、风机、超净工作台

工作原理为：通过风机将空气吸入，经由静压箱通过高效过滤器过滤，将过滤后的洁净空气以垂直或水平气流的状态送出，使操作区域持续在洁净空气的控制下达到百级洁净度，保证生产对环境洁净度的要求。九、超净工作台垂直流高效空气过滤器、风机、超净工作台4041

超净工作台是一种层流设备，是有经过高效过滤的清洁空气的封闭的操作台、柜，通常是作为清洁实验室的一部分。近年来，超净工作台已经广泛用于生物医学研究、制药、空间科学等需要洁净空气的操作环境。

41

超净工作台是一种层流设备，是有经过高效过滤的清洁空41超净工作台操作:①、先经过清洁液浸泡的纱布（75%的酒精）擦拭台面，然后用消毒剂擦拭消毒。②、使用工作台时，接通电源，提前50分钟开机，打开紫外灯照射消毒，处理净化工作区内工作台表面积累的微生物，30分钟后，关闭紫外灯，开启送风机③、使用中，有机玻璃罩受到污染，严禁用酒精棉球擦拭，请用含水棉布檫拭；④、不要存放不必要的物品，以保持工作区内的洁净气流不受干扰。⑤、操作区应尽量避免扰乱气流流型的动作，操作区的使用温度不可超过60℃。超净工作台操作:①、先经过清洁液浸泡的纱布（75%的酒精）擦42物品数量物品数量酒精灯1个灭菌营养琼脂200ml打火机1个灭菌双料发酵管6根接种针1个灭菌单料发酵管12根消毒面团1瓶灭菌平皿10块洗耳球1个试管架2副镊子1个2ml灭菌吸管5根油笔1支10ml灭菌吸管3根试管篓2个125ml灭菌烧杯2个

⑥、

操作结束后，清理工作台面，收集各废弃物，勿忘关闭煤气开关或酒精灯；请做好使用记录。关闭风机及照明开关，用清洁剂及消毒剂擦拭消毒。物品数量物品数量酒精灯1个灭菌营养琼脂200ml打火43维护超净工作台的滤材每2年更换一次，并作好更换记录。每二月用风速计测量一次工作区平均风速，如发现不符合技术标准，应调节调压器手柄，改变风机输入电压，使工作台处于最佳状况。每月进行一次维护检查，并填写维护记录。每次使用完毕，立即清洁仪器，悬挂标识，并填写仪器使用记录。取样结束后，先用毛刷刷去洁净工作区的杂物和浮尘、用细软布擦拭工作台表面污迹、污垢目测无清洁剂残留，用清洁布擦干；要经常用纱布沾上酒精将紫外线杀菌灯表面擦干净,保持表面清洁,否则会影响杀菌能力；设备内外表面应该光亮整洁，没有污迹。

维护超净工作台的滤材每2年更换一次，并作好更换记录。44垂直流超净工作台垂直流超净工作台45水平单向流洁净工作台水平单向流洁净工作台46十、细菌滤器用来除去糖溶液、血清、腹水、某些药物等不耐热液体中的细菌，也可以用来分离病毒以及病毒颗粒的大小十、细菌滤器用来除去糖溶液、血清、腹水、某些药物等47MF75快速抽滤器方便过滤1000ml容量的培养液、缓冲液等，可直接保存和分装。可高温灭菌。Nalgene可反复用抽滤装置MF75快速抽滤器方便过滤1000ml容量的培养液、缓冲液48十、冻干机组成：主要由干燥机、真空泵、压力计、真空度检验枪组成原理：将物料中水分直接升华而干燥其主要优点是：（1）干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是费用较高，不能广泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。十、冻干机组成：主要由干燥机、真空泵、压力计、真空49普通显微镜的保养：1、观察完后，移去观察的载玻片标本。2、用过油浸镜的，应先用擦镜纸将镜头上的油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭2—3次，最后再用擦镜纸将二擦镜液苯擦去。3、转动物镜转换器，放在低倍镜的位置。4、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上标本移动器的位置，罩上防尘套。十一、显微镜普通显微镜的保养：1、观察完后，移去观察的载玻片标本。十一、50数字显微镜

数字显微镜

51菌落计数器

自动细菌菌落测定分析仪其他仪器菌落计数器

自动细菌菌落测定分析仪其他仪器521、可直接测读菌体本身在培养液中造成的导电度变化，或利用菌体在代谢过程中的产物所造成的导电度变化，快速测定样品中细菌含量数目。

2、适用于各种食品，制药，石化工厂的微生物品质管理，取代传统方法将侦测时间由3-5天减到几个小时。亦可用于做样品的抗菌性试验。快速自动菌数导电测定仪1、可直接测读菌体本身在培养液中造成的导电度变化，或利用菌体53细胞的总数、细胞的直径、平均直径、细胞浓度等。仪器全自动操作，避免人工操作的误差，数据精确，省时省力。是您作细胞研究的好助手，是研究细胞的更高层次的选择细胞/颗粒分析计数仪空气微生物检测仪细胞的总数、细胞的直径、平均直径、细胞浓度等。仪器全自动操作54适合CGMP药厂,食品加工厂,医院手术防,无尘无菌室室Class100~100000之等级微粒子落塵计数器

适合CGMP药厂,食品加工厂,医院手术防,无尘无菌室室55biolog自动微生物鉴定系统（MicrobialIdentificationSystem）

Biolog能鉴定常见的肠杆菌、芽胞杆菌、棒状杆菌、嗜血杆菌、厌氧菌、酵母样真菌、丝状真菌等微生物，几乎覆盖了所有人体、动植物微生物和大部分环境微生物，被广泛应用于各种领域。

biolog自动微生物鉴定系统（MicrobialIden56思考题干热灭菌和高压蒸汽法适用范围如何?电热烘箱和高压锅如何操作?各有哪些使用注意事项?思考题干热灭菌和高压蒸汽法适用范围如何?57第三节食品微生物检验室常用的玻璃器皿第三节食品微生物检验室常用的玻璃器皿58一、常用玻璃器材的种类及用途二、玻璃器皿的清洁法三、玻璃器皿的灭菌一、常用玻璃器材的种类及用途591、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、常用玻璃器材的种类及用途（一）量器类1、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、602、容量瓶50ml，100ml，250ml，500ml，1000ml2、容量瓶50ml，100ml，250ml，500ml，161固定体积移液器数字型可调移液器P型3、微量取样器固定体积移液器数字型可调移液器P型3、微量取样器62历史问题1：旋转太猛烈。历史问题2:装枪头时在枪头盒上敲打。导致弹簧变松。历史问题3:吸取液体时，试剂冲到枪体内，染色、腐蚀枪体。历史问题1：旋转太猛烈。63历史问题1：旋转太猛烈。历史问题2:装枪头时在枪头盒上敲打。导致弹簧变松。历史问题3:吸取液体时，试剂冲到枪体内，染色、腐蚀枪体。历史问题4:移液管的不可替代性！在强酸强碱部分的使用。历史问题5:没有处理好枪头，就直接平放，导致液体进入枪体内。历史问题6：枪到处拿，找不到枪。历史问题7：啪啪啪啪~~~枪掉落的次数比较多历史问题8：5ml的移液枪放在2ml刻度过夜，弹簧都挤压。历史问题1：旋转太猛烈。64（二）、其他常用玻璃器皿（二）、其他常用玻璃器皿653.5cm,7cm，9cm，15cm

1、培养皿3.5cm,7cm，9cm，15cm

1、培养皿662、试管2、试管67第五章食品微生物检验室及配置课件168各种试管的使用13mmX100mm：生化反应及凝集反应15mmX150mm：斜面培养18mmX180mm：检样稀释各种试管的使用13mmX100mm：生化反应及凝集反应69型号150ml，200ml，250ml，500ml，1L，2L，3L

3、三角瓶型号150ml，200ml，250ml，500ml，1L，70烧杯容量（ml）：30、50、100、150、250、400、600、1000、2000、3000烧杯容量（ml）：71二、玻璃器皿的清洗(一)、新购的玻璃器皿1、先浸泡于２％的盐酸中数小时，最后用流水冲净。2、再用肥皂水刷洗，流水冲净。二、玻璃器皿的清洗(一)、新购的玻璃器皿72(二)、用过的玻璃器皿

(二)、用过的玻璃器皿731、一般玻璃器皿（1）、高压灭菌；（2）、趁热倒去污物；（3）、5%肥皂水煮沸5min（4）、肥皂水刷洗干净，烘干或晾干备用。1、一般玻璃器皿（1）、高压灭菌；742、含菌吸管的清洗（1）、把含菌吸管投入2%的来苏尔液内浸泡48h消毒；（2）、用肥皂水洗涤一次；（3）、最后用清水冲洗干净即可。2、含菌吸管的清洗（1）、把含菌吸管投入2%的来苏尔液内浸泡753.含有琼脂培养基的玻璃器皿先用小刀或镊子、玻璃棒将器皿中的琼脂培养基刮下。如果琼脂培养基已经干燥，可将器皿放在少量水中煮沸，使琼脂熔化后趁热倒出，然后用水洗涤，并用刷子沾洗涤剂擦洗内壁，然后用清水冲洗干净。

3.含有琼脂培养基的玻璃器皿先用小刀或镊子、玻璃棒将器皿764.血球计数板的清洗

血球计数板（或PetrofHausser细菌计数板）使用后应立即在水龙头下用水冲净，必要时可用95％酒精浸泡，或用酒精棉轻轻擦拭，切勿用硬物洗刷或抹擦，以免损坏网格刻度。洗涤完毕镜检计数区是否残留菌体或其他沉淀物，若不干净，则必须重复洗涤至洁净为止。洗净后自行晾干或用吹风机吹干，放入盒内保存。4.血球计数板的清洗血球计数板（或PetrofHa775、载玻片及盖玻片的清洗（1）将载玻片及盖玻片分别浸入2%的来苏尔液内浸泡过夜，取出水洗干净；（2）盖片用软布擦干即可；（3）染色用的载玻片要放入肥皂水中煮沸10min，再用肥皂水刷洗干净，最后用95%的酒精中备用。5、载玻片及盖玻片的清洗（1）将载玻片及盖玻片分别浸入2%78三、玻璃器皿的灭菌（1）清洗后烘干；（2）加塞包扎；（3）灭菌:干热灭菌:160~165℃烘箱中烤2h湿热灭菌:121℃20min三、玻璃器皿的灭菌（1）清洗后烘干；79思考题1、无菌室的结构和要求是什么?无菌室无菌程度的测定方法是什么？2、在微生物实验室中如何配置培养箱和水浴锅,使用中要注意哪些问题?3、如何正确使用超净台?4、干热灭菌和湿热灭菌各适用于哪些物品的灭菌？5、如何正确使用干热灭菌方法对玻璃器材进行灭菌?6、如何进行玻璃器皿的清洗和灭菌?思考题1、无菌室的结构和要求是什么?无菌室无菌程度的测定方法80第二节、食品微生物检验室常用仪器一、培养箱二、普通冰箱三、低温冰箱四、分光光度计五、离心机六、干燥箱或烘箱七、高压蒸汽灭菌器八、电热恒温水浴锅九、超净工作台十、细菌滤器十一、冻干机十二、显微镜第二节、食品微生物检验室常用仪器一、培养箱八、电热恒温水浴锅81一、培养箱普通培养箱生化培养箱恒温恒湿箱厌氧培养箱一、培养箱普通培养箱82①电热恒温培养箱1、普通培养箱电热恒温培养箱适用于医疗卫生、医药工业、生物化学和农业科学等科研和工业生产部门做细菌培养、发酵及恒电热恒温培养箱温试验用。①电热恒温培养箱1、普通培养箱电热恒温培养箱适8384使用说明：1、当试验物品放入培养箱内后，将箱门关上，并将箱顶上风顶活门适当旋开。2、接通电源，开启电源开关。3、温度设定：操作控温仪版面上设定键，按控温仪说明书上操作说明设定所需温度。指示灯指示。培养箱加热或恒温状态有绿灯指示灯指示。

4、使用时应防止较硬物件接触、碰撞传感器探头，以免损坏。5、控温仪详细使用说明请阅控温仪使用说明。4使用说明：8485

恒温振荡培养箱

恒温广泛应用于对温度、震荡频率有着较高要求的生物、化学反应、细菌培养、发酵、杂交以及酶、细胞组织研究等，可对微生物细胞与各类菌种作运动培养也可作静态培养，在生物、分子、医学、制药、食品、环保等研究、应用领域有着广泛而重要的应用。

5恒温振荡培养箱85隔水式恒温培养箱

隔水式培养箱数字控温，不锈钢内胆，俗称水夹套培养箱。温度均匀，断电后仍能保持较长时间恒温。隔水式恒温培养箱隔水式培养箱数字控温，不锈钢内胆，862、生化培养箱

适用于环境保护、卫生防疫、药检、农畜、水产等研究、院校、生产部门、是细菌、霉菌、微生物的培养、保存、植物栽培、育种实验的专用恒温设备。工作室容积:70升、150升、250升、350升、500升温度范围：4～60℃控温精度：0.1℃温度均匀度：≤±1℃温度波动度：≤±0.5℃2、生化培养箱适用于环境保护、卫生防疫、药检、农畜873、恒温恒湿箱可作为霉菌培养箱3、恒温恒湿箱可作为霉菌培养箱884.厌氧培养箱适用于厌氧微生物的培养4.厌氧培养箱适用于厌氧微生物的培养895、培养箱的使用使用注意事项：(1)箱内不能放入过热或过冷的物品，取放物品时应快速进行并做到随手关闭箱门。(2)初用时检查温度调节器是否准确，箱内各部位的温度是否均匀一致。(3)培养物不能放在最底层，也不得放置过于拥挤。(4)每月消毒一次，先用3%的来苏尔液涂布消毒，再用清水擦净。(5)不得当烘箱使用。培养箱的配置和使用

配置22℃，30℃和37℃培养箱各一个。5、培养箱的使用使用注意事项：培养箱的配置和使用90二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜内物品尽可能快，取完后及时将有用物品放回原处；2、关冰柜门时应轻轻合上，同时将门轻轻往外拉一下检查是否关好;3、冰柜内的不要样品应及时清理。二、普通冰箱冰柜1、取用冰箱冰柜内物品尽可能快，取完后及时91冰箱&样品冰箱&样品92三、低温冰箱常见的低温冰箱一般分为-40度，-90度，-110度，-130度，还有-160度的等

三、低温冰箱常见的低温冰箱一般分为-40度，-90度，-119394分光光度法则是通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析。

常用的波长范围为：(1)200～400nm的紫外光区(2)400～760nm的可见光区,(3)2.5～25μm（按波数计为4000cm<-1>～400cm<-1>）的红外光区。四、分光光度计所用仪器为紫外分光光度计、可见光分光光度计（或比色计）、红外分光光度计或原子吸收分光光度计14分光光度法则是通过测定被测物质在特定波长处或一94四、分光光度计历史问题1:石英比色皿和玻璃比色皿混乱使用。不及时归还。历史问题2:比色皿容易捏坏！历史问题3:分光光度计拉杆下面的支座锈死，位置卡不准，完全不能修理。历史问题4:比色皿被染色，玻璃块接缝处尤其严重。历史问题5:拉杆定位钢珠容易拉坏。导致无法定位。没有及时归位，损坏拉杆。四、分光光度计历史问题1:石英比色皿和玻璃比色皿混乱使用。95五、离心机离心机的类型：普通离心机高速离心机超速离心机（大于20000r/min）

离心机是借离心力分离液相的设备，根据物质的沉降系数、质量、密度等的不同，应用强大的离心力使物质分离、浓缩和提纯的方法称为离心五、离心机离心机的类型：离心机是借离心力分离液相的96类型普通离心机高速离心机超速离心机最大转速(r/min)600025000可达75000以上最大RCF（g）600089000可达510000以上分离形式固液沉淀固液沉淀分离密度梯度区带分离或差速沉降分离转子角式和外摆式转子角式、外摆式转子等角式、外摆式、区带转子等仪器结构性能和特点速率不能严格控制，多数室温下操作有消除空气和转子间摩擦热的制冷装置，速率和温度控制较准确、严格。备有消除转子与空气摩擦热的真空和冷却系统，有更为精确的温度和速度控制、监测系统、有保证转子正常运转的传动和制动装置等。应用收集易沉降的大颗粒（如RBC、酵母细胞等）收集微生物、细胞碎片、大细胞器、硫酸铵沉淀物和免疫沉淀物等。但不能有效沉淀病毒、小细胞器（如核糖体）、蛋白质等大分子。主要分离细胞器、病毒、核酸、蛋白质、多糖等甚至能分开分子大小相近的同位素标记物15N-DNA和未标记的DNA。类型普通离心机高速离心机超速离心机最大转速(r/min)6097台式高速冷冻离心机台式高速冷冻离心机98第五章食品微生物检验室及配置课件199第五章食品微生物检验室及配置课件1100转子许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用一个与不同的吊桶/适配器相配的转子。1．水平转子：盛样品的离心管放在吊桶内，以转子的加速度运转。水平转子用于低速离心机，其主要缺陷是延长了沉淀的路径。同时，减速过程中产生的对流会引起沉淀物的重新悬浮。2．角式转子：许多高速离心机及微量离心机安装。由于沉降路径短，沉淀颗粒时角式转子比水平转子的效率更高。3．垂直管转子：用于高速及超高速离心机进行等密度梯度离心时。这种转子在沉淀没有形成之前不能用来收集悬浮液中的颗粒。转子：（a）水平转子；（b）固定转角转子；（c）垂直离心管转子转子许多离心机可以配用不同大小的离心管，只需要改变转子或使用101灭菌器干热灭菌器-六：干燥箱湿热灭菌器-七：高压蒸汽灭菌锅灭菌器干热灭菌器-六：干燥箱102六、干燥箱或烘箱用途：用于玻璃器皿等耐热物品的烤干和灭菌。

玻璃器皿等物的灭菌，温度160~165℃，灭菌2小时。六、干燥箱或烘箱用途：103第五章食品微生物检验室及配置课件1104历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！105历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！历史问题二：放在烘箱里面，靠外的玻璃器皿容易打碎！历史问题三（最最常见的一个问题）：烘箱上面堆积物品，容易打碎东西，不好看！而且落灰，又要重洗！历史问题四：容量瓶、量筒、移液管等度量容器放进去烘，影响测量准确性！历史问题五：烘箱105℃烘水分，一般2-4个小时就足够了，烘了很长时间，引发安全问题！历史问题一：烧烂的框子，烤扁的样品瓶！106玻璃器材的干热灭菌方法(1)将培养皿、吸管等玻璃器皿洗净干燥后，用报纸包好，或装入特制的铁筒中。(2)将包装好的玻璃仪器摆入电热烘箱中，彼此间留有一定的空隙以便流通空气。(3)关紧箱门，打开排气孔接上电源。(4)待箱内空气排出到一定程度时，关闭上排气孔，继续加热至一定温度后，调节温度控制旋钮固定温度，在160℃—165℃保持2小时即可。(5)待自然降温冷却后(60℃以下)才能开门取出玻璃器皿。玻璃器材的干热灭菌方法(1)将培养皿、吸管等玻璃器皿洗净干107七、高压蒸汽灭菌器种类：手提式、立式、卧式杀菌锅用途：培养基、生理盐水、废弃物、采样器、纱布、衣物的灭菌。

微生物实验室的明星仪器！！七、高压蒸汽灭菌器种类：手提式、立式、卧式杀菌锅用途：培养基108灭菌原理：

在密闭的蒸锅内，蒸汽不能外溢，压力不断上升，是水的沸点不断提高，锅内温度不断上升，在0.1MPa压力下，温度达到121℃，可杀灭各种细菌极高度耐热芽孢。灭菌原理：109不锈钢手提式压力蒸汽灭菌器（电热）卧式高压灭菌锅不锈钢手提式压力蒸汽灭菌器（电热）卧式高压灭菌锅110111立式高压灭菌锅31立式高压灭菌锅111112全自动高压灭菌器32全自动高压灭菌器112大型高压蒸汽杀菌锅的基本操作方法放干消毒锅内的剩余水，加入纯净水至最高水位；放入物品，关上消毒锅门；冷凝阀开1圈；消毒钮顺时针拨至“关”；选择所需的杀菌压力0.07、0.11或0.14Mpa后；开启电源；当温度达到100℃左右时就可将消毒钮顺时针拨至“消毒”及冷凝阀关至刚好有冷凝水和蒸气冒出为止；当消毒室温度达到所需温度时开始计时，到时间后关闸。大型高压蒸汽杀菌锅的基本操作方法放干消毒锅内的剩余水，加入纯113使用高压蒸汽杀菌锅的注意事项A：为避免烫伤，只有当温度降低到70℃以下时放可小心的打开消毒锅门。B：为避免消毒锅冷却后消毒室内产生负压而打不开消毒锅门，所以当消毒室温度低于70℃时就可慢慢把门打开。C：根据消毒物品选择排气方式：（1）.如有液体（营养液等）请选择慢排。（2）.如只有废品等可选择快排。使用高压蒸汽杀菌锅的注意事项A：为避免烫伤，只有当温度降低到114手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法（1）、关好排水阀门放入清水至标度为止。（2）、将要灭菌的物品用牛皮纸盖好后放入灭菌锅中，关上器盖。（3）、通电加温，同时打开排气活门，排尽锅内的空气，再关闭活门。（4）、当达到所需温度时开始计时，并在此温度下保持所需的时间。手提式高压蒸汽灭菌锅的使用方法（1）、关好排水阀门放入清水115（5）、稍微打开一点排气活门，使锅内蒸气缓慢排除。（6）、当压力表指针降到零、锅内蒸气完全排尽时，立即打开锅盖取出物品。（7）、最后将高压灭菌器内的剩余水排出。（5）、稍微打开一点排气活门，使锅内蒸气缓慢排除。116八、电热恒温水浴锅（1）37℃和42℃水浴锅24小时工作；（2）其余水涡锅用后关掉电源；（3）水浴锅内应注加蒸馏水而非自来水，使用时请注意水位。用于温渍化学药品、熔化培养基等八、电热恒温水浴锅（1）37℃和42℃水浴锅24小时工作117第五章食品微生物检验室及配置课件1118水浴锅历史问题1：水臭了，长虫子，形成微型生物系统~~~原因：长时间不用，没有及时清理，没有放干水。

历史问题2：水不够，调高温，导致干烧，冒烟原因1：高温加热，没有及时加满水；原因2：加了水，但温度高，蒸发速度快，一下子就干了，导致烧坏了机子。建议：加好水再开始，要考虑到会蒸发，高温水浴时多看看。

历史问题3：水浴锅漏电原因：没有及时换水，因为水质太脏引起漏电。水浴锅历史问题1：水臭了，长虫子，形成微型生物系统~~~119九、超净工作台垂直流水平流高效空气过滤器、风机、超净工作台

工作原理为：通过风机将空气吸入，经由静压箱通过高效过滤器过滤，将过滤后的洁净空气以垂直或水平气流的状态送出，使操作区域持续在洁净空气的控制下达到百级洁净度，保证生产对环境洁净度的要求。九、超净工作台垂直流高效空气过滤器、风机、超净工作台120121

超净工作台是一种层流设备，是有经过高效过滤的清洁空气的封闭的操作台、柜，通常是作为清洁实验室的一部分。近年来，超净工作台已经广泛用于生物医学研究、制药、空间科学等需要洁净空气的操作环境。

41

超净工作台是一种层流设备，是有经过高效过滤的清洁空121超净工作台操作:①、先经过清洁液浸泡的纱布（75%的酒精）擦拭台面，然后用消毒剂擦拭消毒。②、使用工作台时，接通电源，提前50分钟开机，打开紫外灯照射消毒，处理净化工作区内工作台表面积累的微生物，30分钟后，关闭紫外灯，开启送风机③、使用中，有机玻璃罩受到污染，严禁用酒精棉球擦拭，请用含水棉布檫拭；④、不要存放不必要的物品，以保持工作区内的洁净气流不受干扰。⑤、操作区应尽量避免扰乱气流流型的动作，操作区的使用温度不可超过60℃。超净工作台操作:①、先经过清洁液浸泡的纱布（75%的酒精）擦122物品数量物品数量酒精灯1个灭菌营养琼脂200ml打火机1个灭菌双料发酵管6根接种针1个灭菌单料发酵管12根消毒面团1瓶灭菌平皿10块洗耳球1个试管架2副镊子1个2ml灭菌吸管5根油笔1支10ml灭菌吸管3根试管篓2个125ml灭菌烧杯2个

⑥、

操作结束后，清理工作台面，收集各废弃物，勿忘关闭煤气开关或酒精灯；请做好使用记录。关闭风机及照明开关，用清洁剂及消毒剂擦拭消毒。物品数量物品数量酒精灯1个灭菌营养琼脂200ml打火123维护超净工作台的滤材每2年更换一次，并作好更换记录。每二月用风速计测量一次工作区平均风速，如发现不符合技术标准，应调节调压器手柄，改变风机输入电压，使工作台处于最佳状况。每月进行一次维护检查，并填写维护记录。每次使用完毕，立即清洁仪器，悬挂标识，并填写仪器使用记录。取样结束后，先用毛刷刷去洁净工作区的杂物和浮尘、用细软布擦拭工作台表面污迹、污垢目测无清洁剂残留，用清洁布擦干；要经常用纱布沾上酒精将紫外线杀菌灯表面擦干净,保持表面清洁,否则会影响杀菌能力；设备内外表面应该光亮整洁，没有污迹。

维护超净工作台的滤材每2年更换一次，并作好更换记录。124垂直流超净工作台垂直流超净工作台125水平单向流洁净工作台水平单向流洁净工作台126十、细菌滤器用来除去糖溶液、血清、腹水、某些药物等不耐热液体中的细菌，也可以用来分离病毒以及病毒颗粒的大小十、细菌滤器用来除去糖溶液、血清、腹水、某些药物等127MF75快速抽滤器方便过滤1000ml容量的培养液、缓冲液等，可直接保存和分装。可高温灭菌。Nalgene可反复用抽滤装置MF75快速抽滤器方便过滤1000ml容量的培养液、缓冲液128十、冻干机组成：主要由干燥机、真空泵、压力计、真空度检验枪组成原理：将物料中水分直接升华而干燥其主要优点是：（1）干燥后的物料保持原来的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等）；（2）热量消耗比其他干燥方法少。缺点是费用较高，不能广泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。十、冻干机组成：主要由干燥机、真空泵、压力计、真空129普通显微镜的保养：1、观察完后，移去观察的载玻片标本。2、用过油浸镜的，应先用擦镜纸将镜头上的油擦去，再用擦镜纸蘸着擦镜液擦拭2—3次，最后再用擦镜纸将二擦镜液苯擦去。3、转动物镜转换器，放在低倍镜的位置。4、将镜身下降到最低位置，调节好镜台上标本移动器的位置，罩上防尘套。十一、显微镜普通显微镜的保养：1、观察完后，移去观察的载玻片标本。十一、130数字显微镜

数字显微镜

131菌落计数器

自动细菌菌落测定分析仪其他仪器菌落计数器

自动细菌菌落测定分析仪其他仪器1321、可直接测读菌体本身在培养液中造成的导电度变化，或利用菌体在代谢过程中的产物所造成的导电度变化，快速测定样品中细菌含量数目。

2、适用于各种食品，制药，石化工厂的微生物品质管理，取代传统方法将侦测时间由3-5天减到几个小时。亦可用于做样品的抗菌性试验。快速自动菌数导电测定仪1、可直接测读菌体本身在培养液中造成的导电度变化，或利用菌体133细胞的总数、细胞的直径、平均直径、细胞浓度等。仪器全自动操作，避免人工操作的误差，数据精确，省时省力。是您作细胞研究的好助手，是研究细胞的更高层次的选择细胞/颗粒分析计数仪空气微生物检测仪细胞的总数、细胞的直径、平均直径、细胞浓度等。仪器全自动操作134适合CGMP药厂,食品加工厂,医院手术防,无尘无菌室室Class100~100000之等级微粒子落塵计数器

适合CGMP药厂,食品加工厂,医院手术防,无尘无菌室室135biolog自动微生物鉴定系统（MicrobialIdentificationSystem）

Biolog能鉴定常见的肠杆菌、芽胞杆菌、棒状杆菌、嗜血杆菌、厌氧菌、酵母样真菌、丝状真菌等微生物，几乎覆盖了所有人体、动植物微生物和大部分环境微生物，被广泛应用于各种领域。

biolog自动微生物鉴定系统（MicrobialIden136思考题干热灭菌和高压蒸汽法适用范围如何?电热烘箱和高压锅如何操作?各有哪些使用注意事项?思考题干热灭菌和高压蒸汽法适用范围如何?137第三节食品微生物检验室常用的玻璃器皿第三节食品微生物检验室常用的玻璃器皿138一、常用玻璃器材的种类及用途二、玻璃器皿的清洁法三、玻璃器皿的灭菌一、常用玻璃器材的种类及用途1391、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、常用玻璃器材的种类及用途（一）量器类1、移液管1ml，2ml，5ml，10ml，25ml

一、1402、容量瓶50ml，100ml，