广东导游基础知识人文旅游资源-广东特色食俗课件

广东特色食俗广东特色食俗食在广东广东人“重汤喜粥好茶”老火靓汤、各式粥品、广式早茶、广式凉茶等等无一不体现着广东人好吃、会吃、重吃的生活习惯食在广东广东人“重汤喜粥好茶”饮汤广东人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤在晚餐大宴中是不能少，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。饮汤广东人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件三煲四炖三煲：煲汤一般需要三小时四炖：炖汤需要四到六小时汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿：煲汤以选择质地细腻的砂锅或瓦罐为宜

三煲四炖三煲：煲汤一般需要三小时广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件嗜粥品粥是广东人的主食原因：1、受到地理条件、气候特征的影响

2、历史上地少人多，经常缺粮。粥可疗饥救荒

3、越人的一种风俗嗜粥品粥是广东人的主食特点1、制作精细及第粥绿豆粥特点1、制作精细及第粥绿豆粥特点2、注重食疗作用艇仔粥猪红粥特点2、注重食疗作用艇仔粥猪红粥饮茶广东早茶：广东人好饮茶，自古有“清晨一壶茶，不用找医家”的说法。广东的茶市一般分为早、中、晚三个时段，其中以早茶市最为繁荣。饮茶广东早茶：广东人好饮茶，自古有“清晨一壶茶，不用找医家”广式早茶广东人说的饮茶，实际是上茶楼或酒楼饮茶。而清晨若空腹饮茶会给胃带来不适，所以必须有佐茶的点心。逐渐地，“叹早茶”成为一种变相的吃饭，也成为市民休闲、交际的重要手段。广式早茶广东人说的饮茶，实际是上茶楼或酒楼饮茶。而清晨若空腹广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件饮凉茶所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑，凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好。饮凉茶所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件饮糖水广东人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水是广东的一种小吃的总称,种类十分多样,有红豆沙、莲子糖水等等。基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑，为广东人喜欢的小吃。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品。饮糖水广东人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件广东特色食俗广东特色食俗食在广东广东人“重汤喜粥好茶”老火靓汤、各式粥品、广式早茶、广式凉茶等等无一不体现着广东人好吃、会吃、重吃的生活习惯食在广东广东人“重汤喜粥好茶”饮汤广东人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2-4小时而成。老火靓汤在晚餐大宴中是不能少，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。岭南地区地气湿热，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。饮汤广东人所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件三煲四炖三煲：煲汤一般需要三小时四炖：炖汤需要四到六小时汤的种类：一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等。器皿：煲汤以选择质地细腻的砂锅或瓦罐为宜

三煲四炖三煲：煲汤一般需要三小时广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件嗜粥品粥是广东人的主食原因：1、受到地理条件、气候特征的影响

2、历史上地少人多，经常缺粮。粥可疗饥救荒

3、越人的一种风俗嗜粥品粥是广东人的主食特点1、制作精细及第粥绿豆粥特点1、制作精细及第粥绿豆粥特点2、注重食疗作用艇仔粥猪红粥特点2、注重食疗作用艇仔粥猪红粥饮茶广东早茶：广东人好饮茶，自古有“清晨一壶茶，不用找医家”的说法。广东的茶市一般分为早、中、晚三个时段，其中以早茶市最为繁荣。饮茶广东早茶：广东人好饮茶，自古有“清晨一壶茶，不用找医家”广式早茶广东人说的饮茶，实际是上茶楼或酒楼饮茶。而清晨若空腹饮茶会给胃带来不适，所以必须有佐茶的点心。逐渐地，“叹早茶”成为一种变相的吃饭，也成为市民休闲、交际的重要手段。广式早茶广东人说的饮茶，实际是上茶楼或酒楼饮茶。而清晨若空腹广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件饮凉茶所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。凉茶总的作用是清热解毒、清肺润燥解暑，凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好。饮凉茶所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水做饮料广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件广东导游基础知识人文旅游资源——广东特色食俗课件饮糖水广东人四季喜爱饮糖水。认为经煲制某些药材、豆类、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清润消暑、生津益身之功效。糖水是广东的一种小吃的总称,种类十分多样,有红豆沙、莲子糖水等等。基本就是把一些下火