人体的营养考察卷7-6班用 (1)及答案

人体的营养考察卷7-6班用[复制]说明：时间40分钟，满分70分。姓名：[填空题]*_________________________________班级：[填空题]*_________________________________编号：[填空题]*_________________________________一、选择题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分）1.下列物质中属于食物为人体提供的营养物质有（）

①蛋白质②脂肪③糖类④水⑤无机盐⑥维生素[单选题]*①②③⑤⑥①③④⑤⑥①②③④⑤⑥(正确答案)②③④⑤⑥答案解析：食物中含有的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。2．经常不吃早餐的学生有的会在上午出现头晕的症状，其主要原因是脑组织中缺少（）[单选题]*维生素的供应葡萄糖的供应(正确答案)蛋白质的供应脂肪的供应答案解析：以上选项中，只有葡萄糖，才是能够直接参与组织细胞中氧化分解（呼吸）作用、并为生命活动提供能量的营养物质。3．下列食物中糖类含量最多的一组是（）[单选题]*米饭、面条(正确答案)黄瓜、苹果鸡蛋、豆腐蘑菇、花生答案解析：米饭、面条的主要成分是淀粉，淀粉属于复杂的糖类，并且人类可对其消化和吸收。鸡蛋、豆腐、花生，主要成分是蛋白质。黄瓜、苹果、蘑菇，主要成分是膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。人的肠道里没有像牛羊专门消化纤维素的微生物，无法消化纤维素。对于人体来说，纤维素是肠道里有益的过客。4．下面是某医生给患佝偻病的儿童开的处方，其中最科学的一组是（）[单选题]*钙片+鱼肝油(正确答案)钙片+维生素碘盐+维生素C鱼肝油+维生素C答案解析：儿童缺乏维生素D和钙，就会患佝偻病。鱼肝油里含有维生素D，可以促进钙的吸收。5.建造和修复身体的重要原料是（）[单选题]*水糖类蛋白质(正确答案)脂肪答案解析：蛋白质是组成生物体包括人体，尤其是细胞的基本成分。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。6．饮食之后，在血液中最先发现食物的营养成分是（）[单选题]*麦芽糖葡萄糖氨基酸无机盐(正确答案)答案解析：口腔、咽、食道基本上没有吸收功能。胃可以吸收少量的水、无机盐和酒精。全部的可吸收成分主要是由小肠吸收的。大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。7.在每日摄入的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占（）[单选题]*30%、40%、30%(正确答案)30%、30%、40%33%、34%、33%30%、35%、35%答案解析：这个就当作一个原则规定。真正解释起来就长了。一般的初中学习资料，都不作过多解析。8.下列消化液中，对淀粉、蛋白质、脂肪都有消化作用的是（）[单选题]*唾液和胃液肠液和胰液(正确答案)胆汁和胰液胃液和肠液答案解析：对于淀粉、蛋白质、脂肪三大营养成分来说，唾液只对淀粉有初步的化学消化作用，胃液只对蛋白质有初步的化学消化作用，胆汁在小肠中，仅对脂肪有物理性乳化作用，没有化学性消化作用。小肠中的胰液、肠液，能化学性消化各种营养成分。9.儿童、青少年以及伤病员需要多吃下列哪些食物（）[单选题]*奶类、菜叶、豆类肉类、鱼、蛋(正确答案)肥肉、肝脏、豆类肥肉、紫菜、海带答案解析：蛋白质是组成生物体包括人体，尤其是细胞的基本成分。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。

菜叶、紫菜、海带，主要成分是膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。人的肠道里没有像牛羊专门消化纤维素的微生物，无法消化纤维素。对于人体来说，纤维素是肠道里有益的过客。

肥肉的主要成分是脂肪，消化过程需要肝脏分泌大量的胆汁，且吸收后所含能量是糖类和蛋白质的两倍。多吃肥肉会加重肝脏的负担，还会容易导致肥胖症、高血脂性高血压。10.人体摄入食物后经过消化和吸收，营养物质才能被利用。下列有关食物的消化和吸收的叙述，错误的是（）[单选题]*口腔对淀粉起初步消化的作用小肠是消化和吸收的主要场所胃蛋白酶能对蛋白质起初步消化的作用无机盐和维生素只有在大肠才能被吸收(正确答案)答案解析：口腔、咽、食道基本上没有吸收功能。胃可以吸收少量的水、无机盐和酒精。全部的可吸收成分主要是由小肠吸收的。大肠吸收少量的水、无机盐和部分维生素。11.馒头在口腔中越嚼越甜，是因为人的唾液中含有（）[单选题]*唾液淀粉酶(正确答案)麦芽糖淀粉水答案解析：馒头在口腔中越嚼越甜，是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。12．下列哪种食物能在口腔中被初步消化（）[单选题]*牛奶矿泉水米饭(正确答案)可乐答案解析：米饭的主要成分是淀粉，淀粉属于复杂的糖类，并且人类可对其消化和吸收。

对于淀粉、蛋白质、脂肪三大营养成分来说，唾液只对淀粉有初步的化学消化作用，胃液只对蛋白质有初步的化学消化作用，胆汁在小肠中，仅对脂肪有物理性乳化作用，没有化学性消化作用。小肠中的胰液、肠液，能化学性消化各种营养成分。

牛奶主要成分是蛋白质和脂肪。可乐是饮料，主要是添加碳酸、蔗糖。13．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．根据下列提供的食品，既健康又营养均衡的早餐搭配是（）

①馒头②方便面③可乐④牛奶⑤鸡蛋⑥苹果[单选题]*①④⑤⑥(正确答案)①②③⑥②③⑤⑥①③④⑤答案解析：为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡均衡地吃这五类食物。

①馒头②方便面属于第一层；

④牛奶属于第四层；

⑤鸡蛋属于第三层；

⑥苹果属于第二层。

③可乐属于饮料，不是食品。都是选四样时，只要选了③可乐，就是不合理。

A.①④⑤⑥第一、二、三、四层，都有。比较合理，答案应选A。

B.①②③⑥缺乏第三、四层，缺乏蛋白质、钙、脂肪。

C.②③⑤⑥缺乏第四层，蛋白质、钙、脂肪不足。

D.①③④⑤缺乏第二层，缺乏膳食纤维和维生素。14．吃饭时细嚼慢咽的好处主要是（）[单选题]*可品味食物可减轻胃肠负担(正确答案)可将淀粉彻底分解防止食物误入气管答案解析：这里的吃饭是一个通常说法，并不是限于只吃米饭，而是泛指进食用餐。米饭在口腔中越嚼越甜，是因为淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖。即使细嚼慢咽也不会将全部的淀粉完全消化。在细嚼慢咽过程中，可以充分地切断、磨碎食物，以便食物与消化液的充分混合，便于充分地化学性消化，从而减轻胃和小肠的负担。15．经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（）[单选题]*小肠大肠胃(正确答案)口腔答案解析：胃能暂时地贮存食物。胃能吸收少量的水、无机盐和酒精。所以酗酒，最直接伤害的消化器官是胃。

对全身来说，酗酒会导致心脑血管疾病和肝脏疾病，增加患癌症的危险，还会导致骨骼疏松症、骨折的发生率。酒后还可能导致违法犯罪等一系列严重的社会问题。16．有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（）[单选题]*经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥青少年应该多吃一些含钙、铁丰富的食物多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入多吃些富含脂肪的食物，供给充足的能量(正确答案)答案解析：脂肪，消化过程需要肝脏分泌大量的胆汁，且吸收后所含能量是糖类和蛋白质的两倍。多吃脂肪会加重肝脏的负担，还会容易导致肥胖症、高血脂性高血压。17．常吃海带能预防甲状腺肿，是因为海带中含有丰富的（）[单选题]*钙维生素磷碘(正确答案)答案解析：地方性甲状腺肿的病因是，由于某些内陆地区的土壤、饮水和食物中缺少碘，而碘是甲状腺激素的重要成分，患者因缺碘而造成体内甲状腺激素分泌不足，从而导致甲状腺补偿性增生。食用加碘食盐，常吃海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可以防治地方性甲状腺肿。18．食品添加剂可以限量使用，但一些非食用添加物质经常混入其中，容易危及人的健康和生命安全，下列可引发食品安全事故的是（）[单选题]*炒菜时添加少量味精腌制豆角时添加适量的食盐制作桃脯和酸梅时怕生虫加适量农药(正确答案)果冻中添加胡萝卜汁答案解析：农药，这是谈之色变的。不用多说喽。19．在买各种包装食品时，一定要关注（）[单选题]*食品袋上的营养成分保质期生产日期和生产厂家以上都对(正确答案)答案解析：至少是要关注以上几项。20.“绿色食品”是指（）[单选题]*添加了绿色色素的食品含有叶绿素的食品原料生产过程中没有污染的食品原料生产及加工过程中没有污染的食品(正确答案)答案解析：在我国，绿色食品是指产自良好生态环境、无污染、安全、优质的食品。食品安全无污染应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。二.填空题（共30分）21.⑴在食物的营养成分中，既是细胞组成成分，又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是____________；

供给人体能量的主要物质是_________；

由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是_________。[填空题]*空1答案：蛋白质空2答案：糖类空3答案：脂肪⑵占人体体重60%～70%的营养成分是_________。[填空题]*空1答案：水⑶是一类比较简单的有机物，不是构成细胞的主要原料，也不能为人体提供能量，种类很多，需要量很少，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，它是____________。[填空题]*空1答案：维生素⑷本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七类营养素”的是_______________[填空题]*空1答案：膳食纤维答案解析：以上都是直接地背记内容。都是教材所教的事实。22．（12分）图一为人体消化系统部分形态结构示意图，图二为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题：

⑴图一中，能够分泌胆汁的结构是_________（填名称），

其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入_______________（填名称）内。[填空题]*空1答案：肝脏空2答案：十二指肠

⑵图二中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是______（填字母代号)；

X曲线所代表的物质是_________,

该物质最终被分解为____________。[填空题]*空1答案：D空2答案：淀粉空3答案：葡萄糖

⑶图二中的C部位在图一中所对应的器官是_______

（填名称）。

该器官内腺体所分泌的消化液中含有_________酶。

在该器官内开始被消化的物质是____________。[填空题]*空1答案：胃空2答案：蛋白空3答案：蛋白质23．某同学为探究馒头在口腔中的变化，进行了如下实验．

①取新鲜的馒头，切成大小相同的两小块，分别用刀细细的切碎、拌匀．

②将馒头碎屑A与2毫升清水放入1号试管中充分搅拌，将馒头碎屑B与2毫